Food in Iwate : 8 อาหารท้องถิ่นต้องกินที่อิวาเตะ

8 อาหาร ท้องถิ่นต้องกินที่ อิวาเตะ

อิวาเตะ จังหวัดหนึ่งในภูมิภาคโทโฮคุที่นอกจากจะเต็มไปด้วยสถานที่ท่องเที่ยวทางธรรมชาติอันสวยงาม ยังมี “อาหาร” ท้องถิ่นที่ควรค่าแก่การตามกินให้ครบ คนญี่ปุ่นเมื่อนึกถึงอิวาเตะก็จะนึกถึงอาหารประเภทเส้นอันโด่งดังทั้งแบบเย็นและแบบร้อน มีให้เลือกหลากหลายเมนู ถ้าชื่นชอบการกินเส้นยิ่งต้องมาที่อิวาเตะ ในขณะเดียวอาหารชนิดอื่นๆ แม้อาจจะไม่ได้โด่งดังเท่าเมนูเส้น แต่ก็มัดใจทุกคนที่ลิ้มลองด้วยเสน่ห์ตามแบบฉบับอาหารท้องถิ่นอย่างเต็มเปี่ยม จะมีอะไรบ้างนั้นเราได้รวมจานเด็ดๆ มาไว้แล้วที่นี่

01 วังโกะโซบะ (Wanko Soba)

เริ่มอาหารอิวาเตะด้วยเมนูอิ่มจุใจอย่าง วังโกะโซบะ 1 ใน 3 โซบะที่อร่อยที่สุดในญี่ปุ่น ร่วมกับโทกาคุชิโซบะ (Togakushi Soba) ของจังหวัดนากาโน่ และอิซึโมะโซบะ (Izumo Soba) ของจังหวัดชิมาเนะ นี่คืออาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อจากเมืองโมริโอกะ (Morioka) และฮานามากิ (Hanamaki) ในจังหวัดอิวาเตะ เสิร์ฟมาในชามเล็กๆ ที่ถ้าอ้าปากกว้างๆ ก็สามารถคีบกินจนหมดได้ในคำเดียว โดยวิธีกินคล้ายกับโซบะเย็นที่เราคุ้นเคย คือจุ่มเส้นโซบะลงในซอสทสึยุ ซึ่งพนักงานจะทยอยเสิร์ฟเส้นเรื่อยๆ จนกว่าเราจะปิดฝาชามเพื่อส่งสัญญาณว่ากินต่อไม่ไหวแล้วนั่นเอง ว่ากันว่าถ้าใครมาเที่ยวอิวาเตะแล้วไม่ได้ลิ้มลองวังโกะโซบะเท่ากับว่ามาแบบเสียเที่ยว

Info
วังโกะโซบะ (Wanko Soba : わんこそば)
Origin: เมืองโมริโอกะ (Morioka) และเมืองฮานามากิ (Hanamaki) จังหวัดอิวาเตะ
Recommended Restaurant: Kajiya (嘉司屋), Yabuya Sohonten (やぶ屋総本店), Chokurian (直利庵)

02 โมริโอกะเรเมน (Morioka Reimen)

 โมริโอกะเรเมน หรือ บะหมี่เย็นโมริโอกะ คือ บะหมี่น้ำใสของเมืองโมริโอกะที่เสิร์ฟเฉพาะแบบเย็น กินช่วงอากาศร้อนๆ จะอร่อยเป็นพิเศษ ตัวเส้นมีความเหนียวลื่นและอวบใหญ่คล้ายเส้นพาสต้า นอกจากนี้ท็อปปิ้งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือผลไม้ตามฤดูกาลที่ปลูกในอิวาเตะ อาทิ แตงโม สาลี่ แอปเปิ้ล ฯลฯ หลายร้านนิยมเสิร์ฟกิมจิมาให้ด้วย ถ้าชื่นชอบรสจัดจ้านก็สามารถใส่กิมจิปรุงรสเพิ่มได้ หากสังเกตดีๆ จะเห็นว่าอาหารท้องถิ่นในญี่ปุ่นแทบจะไม่มีอะไรที่กินคู่กับกิมจิเลย แต่ว่ากันว่าโมริโอกะเรเมนนั้นมีต้นกำเนิดมาจากคาบสมุทรเกาหลี กิมจิที่เป็นอาหารเกาหลีก็เลยมาคู่กันตลอด

Info
โมริโอกะเรเมน (Morioka Reimen : 盛岡冷麺)
Origin: เมืองโมริโอกะ (Morioka) จังหวัดอิวาเตะ
Recommended Restaurant: Pyonpyonsha Inaricho Honten (ぴょんぴょん舎 稲荷町本店), HIGE (焼肉・冷麺 髭), Yamanakaya Morioka Odori-ten (やまなか屋 盛岡大通店)

03 โมริโอกะจาจาเมน (Morioka Jajamen)

โมริโอกะจาจาเมน อีกหนึ่งเมนูเส้นแต่เป็นแบบแห้ง ตัวเส้นเป็นอุด้งแบนยาว โปะด้วยมิโซะ แตงกวา และต้นหอมสไลซ์ โดยเราจะคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนรับประทาน อาจปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมันพริกเผา น้ำส้มสายชู หรือกระเทียมได้ เมื่อกินใกล้หมด นิยมเติมซุปไข่ไก่ที่เรียกว่าจีทันทัน (Chitantan) ลงไปกลายเป็นอุด้งร้อนอร่อยไปอีกแบบ ว่ากันว่าต้นกำเนิดนั้นมีที่มาจาก “จ๋าเจี้ยงเมี่ยน” ซึ่งเป็นอาหารจากประเทศแมนจูเรียในอดีต นอกจากนี้ยังจัดเป็น 1 ในสุดยอดเมนูเส้นทั้ง 3 แห่งโมริโอกะร่วมกับวังโกะโซบะ และโมริโอกะเรเมนอีกด้วย

Info
โมริโอกะจาจาเมน (Morioka Jajamen : 盛岡じゃじゃ麺)
Origin: เมืองโมริโอกะ (Morioka) จังหวัดอิวาเตะ
Recommended Restaurant: Pairon Honten (白龍 本店), Kozukata Jajamen (不来方じゃじゃめん), Morioka Jajamen (盛岡じゃじゃめん)

04 เนื้อมาเอซาวะ (Maesawa Beef)

เนื้อมาเอซาวะ ของดีเมืองโอชู (Oshu) บริเวณทางตอนใต้ของจังหวัดอิวาเตะ มาเอซาวะนั้นไม่ใช่ชื่อสายพันธุ์ของวัวแต่เป็นชื่อแบรนด์เนื้อวากิวพันธุ์ขนดำเกรดพรีเมียมที่เลี้ยงในเขตมาเอซาวะ (Maesawa) มีจุดเด่นตรงมันแทรกเป็นริ้วลายตัดกับสีเนื้อที่ดูแดงสด เกิดจากการเลี้ยงวัวท่ามกลางธรรมชาติที่กว้างขวางและอุดมสมบูรณ์ หากไปเที่ยวที่เมืองโอชูจะพบร้านปิ้งย่างและร้านสเต๊กมากมายที่เสิร์ฟเนื้อมาเอซาวะ แน่นอนว่าเมื่อไปถึงแหล่งแล้ว นอกจากจะได้สัมผัสความสดใหม่ ราคาก็ยังเป็นมิตรอีกด้วย

Info
เนื้อมาเอซาวะ (Maesawa Beef : 前沢牛)
Origin: เมืองโอชู (Oshu) จังหวัดอิวาเตะ
Recommended Restaurant: Ogata (前沢牛オガタ), Wakana Kitakami-ten (和かな北上店), Ushi-no-Sato (牛の里)

05 มิยาโกะราเมน (Miyako Ramen)

ภาพ: www.shoepress.com

เมืองมิยาโกะ (Miyako) เป็นหนึ่งในเมืองติดทะเลของอิวาเตะซึ่งมีหาดโจโดกาฮามะ (Jodogahama Beach) เป็นสถานที่ท่องเที่ยวยอดฮิต บริเวณนี้คือจุดที่มีอาหารทะเลสดๆ มากมายหลายชนิด ในขณะเดียวกันก็เป็นเมืองที่มีร้านราเมนเยอะมากๆ จนคนญี่ปุ่นเรียกราเมนในเมืองนี้รวมๆ ว่า มิยาโกะราเมน ซึ่งมีจุดเด่นตรงซุปใสที่มีเบสเป็นปลาหลากหลายชนิด ส่วนเส้นใช้ราเมนเส้นเล็กหยัก นอกจากนี้ก็ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะของแต่ละร้านที่นำเสนอมาเพื่อมัดใจลูกค้า ถ้าชื่นชอบราเมนท้องถิ่นโปรดจำชื่อเมืองมิยาโกะไว้ให้ดี

Info
มิยาโกะราเมน (Miyako Ramen : 宮古ラーメン)
Origin: เมืองมิยาโกะ (Miyako) จังหวัดอิวาเตะ
Recommended Restaurant: Tarafuku (中華そば 多良福), Fuku (ワンタン・中華そばの店 福), Pikaichi-tei (ぴかいち亭)

06 ชิซึกุอิชิซุปคาเร (Shizukuishi Soup Curry)

ภาพ: Twitter@snowsurf_girl

ซุปคาเรหรือซุปแกงกะหรี่ไม่ได้มีแค่ที่ฮอกไกโด เพราะที่ตำบลชิซึกุอิชิ (Shizukuishi) ในจังหวัดอิวาเตะเองก็มีของขึ้นชื่อเป็น ชิซึกุอิชิซุปคาเร แม้หน้าตาอาจจะไม่ได้สร้างความตื่นตาตื่นใจเท่าใดนัก แต่นี่คือเมนูที่รวมเอาของดีที่เกษตรกรท้องถิ่นตั้งใจปลูก นอกจากนี้ในแกงกะหรี่ยังมีส่วนผสมเป็นของดีในท้องถิ่นไม่ว่าจะเป็นซุปสต็อกจากกระดูกไก่นัมบุคาชิวะ (Nambu Kashiwa) หรือซอสมะเขือเทศขึ้นอยู่กับสูตรของร้านนั้นๆ คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานหลังจากเล่นสกีที่ภูเขาอิวาเตะ (Mt. Iwate) เพื่อเติมความอบอุ่นให้ร่างกาย

Info
ชิซึกุอิชิซุปคาเร (Shizukuishi Soup Curry : 雫石スープカレー)
Origin: ตำบลชิซุกุอิชิ (Shizukuishi) จังหวัดอิวาเตะ
Recommended Restaurant: Nonoka (野の香), Yamabudo (山ぶどう), Chinita (チニタ)

07 คิตาคามิโคร็อกเกะ (Kitakami Korokke)

ภาพ: Twitter@ayudabe

คิตาคามิโคร็อกเกะ มันฝรั่งชุบเกล็ดขนมปังทอดที่มีส่วนผสมจากของดีเมืองคิตาคามิ (Kitakami) 4 ชนิดอยู่เต็มเปี่ยม ได้แก่ มันฟุตาโกะซาโตอิโมะ (Futago Satoimo) เนื้อวากิวพันธุ์ขนดำ เนื้อหมูชิรายุริ (Shirayuri Pork) และหน่อไม้ฝรั่ง บางร้านขายเป็นแบบชิ้นๆ ให้ซื้อแล้วเดินกิน บางร้านเสิร์ฟแบบสอดไส้แซนด์วิช บางร้านเสิร์ฟเป็นเซ็ตเมนูเลยก็มีเช่นกัน แม้วัตถุดิบหลักๆ จะเหมือนกัน ทว่าแต่ละร้านต่างใช้สูตรเฉพาะและเทคนิคการปรุงในแนวทางของตนเอง ถ้าลองซื้อกินเปรียบเทียบหลายๆ ร้านก็จะพบว่ารสชาติไม่ซ้ำกันเลย

Info
คิตาคามิโคร็อกเกะ (Kitakami Korokke : 北上コロッケ)
Origin: เมืองคิตาคามิ (Kitakami) จังหวัดอิวาเตะ
Recommended Restaurant: Fudo (きたかみ 風土), Chinryutei (四季乃味 枕流亭), ARIV (ビアレストラン アリーブ 北上店)

08 อิโสะราเมน (Iso Ramen)

ภาพ: sanriku-travel.jp

อิโสะราเมน ราเมนท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมมากในพื้นที่ติดทะเลของจังหวัดอิวาเตะไปจนถึงเมืองฮาจิโนเฮะ (Hachinohe) ของจังหวัดอาโอโมริที่อยู่ติดกัน โดดเด่นด้วยท็อปปิ้งที่ใช้วัตถุดิบจากท้องทะเลหลากหลายชนิดโดยเฉพาะหอยและกุ้ง บางร้านอาจใส่อาหารทะเลมีราคาอย่างอุนิหรือเนื้อปูลงไปด้วย ส่วนซุปเป็นซุปเกลือที่ผสมกับซุปดาชิสไตล์ญี่ปุ่น สาหร่ายคอมบุ และปลาแห้ง ส่งกลิ่นหอมของสาหร่ายและซีฟู้ดแบบถึงใจ หากชื่นชอบราเมนและอาหารทะเลสดๆ นี่คืออาหารที่นำทั้งสองสิ่งนี้มารวมกันได้อย่างสมบูรณ์แบบที่สุด

Info
อิโสะราเมน (Iso Ramen : 磯ラーメン)
Origin: จังหวัดอิวาเตะ
Recommended Restaurant: Kitayamazaki Rest House (北山崎レストハウス), Matsunoya Shokudo (松乃家食堂), Shirobana Shakunageso (白花シャクナゲ荘)

จากอาหารท้องถิ่นในอิวาเตะที่แนะนำไปทั้ง 8 ชนิด เชื่อว่าต้องมีที่เห็นแล้วอยากไปกินถึงที่ด้วยตัวเองไม่มากก็น้อย แต่สิ่งที่อยากย้ำที่สุดก็คือ แม้จะเป็นอาหารชนิดเดียวกันแต่ควรลองกินหลายๆ ร้าน เพราะหากร้านแรกที่ได้กินไปเกิดไม่ถูกปาก เราอาจจะใช้ความรู้สึกเหมารวมไปเลยว่าอาหารชนิดนี้ไม่อร่อย ในทางกลับกันหากกินครั้งแรกแล้วรู้สึกอร่อย ก็ไม่อยากให้หยุดแค่ร้านเดียว เพราะร้านต่อไปอาจจะอร่อยยิ่งกว่า จนอาจเกิดความรู้สึกว่า “ถ้าไม่ได้มากินคงเสียใจ” ก็เป็นได้

อ่านบทความเกี่ยวกับจังหวัดอิวาเตะเพิ่มเติมได้ที่นี่

• Morioka in 2 days เพลิดเพลินในบ้านเมืองแสนน่ารัก แวะชิมของดีของดังทั่วเมือง ‘โมริโอกะ’
• Chusonji – Motsuji Temple ทริปซึมซับบรรยากาศและศึกษาประวัติศาสตร์วัดดังมรดกโลกในอิวาเตะ
• SL Ginga รถจักรไอน้ำขบวนเก่า ที่ได้แรงบันดาลใจจากวรรณกรรมรถไฟสายทางช้างเผือก

หมายเหตุ : ข้อมูลร้านอาหารอัพเดท ณ วันที่ 20 เมษายน พ.ศ. 2564