Ibaraki Local Food : 8 อาหารเด็ดในจังหวัดอิบารากิ

8 อาหาร เด็ดที่ อิบารากิ

อิบารากิ (Ibaraki) จังหวัดใกล้โตเกียวที่สามารถเดินทางโดยรถไฟด่วนพิเศษ HITACHI and TOKIWA ใช้เวลาเพียงชั่วโมงเศษ อีกทั้งมีสถานที่ท่องเที่ยวทางธรรมชาติอันสวยงามโดยเฉพาะสวนดอกไม้ตามฤดูกาลที่กว้างสุดลูกหูลูกตา รวมถึง อาหาร พื้นเมืองที่โด่งดังหลายอย่าง แต่น่าเสียดายที่ชื่อของจังหวัดนั้นยังไม่เป็นที่คุ้นหูของนักท่องเที่ยวไทยอย่างเราเท่าไรนัก

อย่างไรก็ตามสำหรับใครที่ชื่นชอบการลิ้มลอง อาหาร ประจำท้องถิ่นนั้นๆ อิบารากิ ก็ถือได้ว่าเป็นหนึ่งจังหวัดที่มีอาหารพื้นเมืองอร่อยๆ หลากหลายประเภท ไม่ใช่แค่อาหารทะเล แต่ยังมีเนื้อวัวเกรดพรีเมียม รวมถึงการนำวัตถุดิบทางเกษตรกรรมมาปรุงรสซึ่งนอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้ว ราคาก็ไม่แพง สามารถซื้อเป็นของฝากได้อีกด้วย โดยอาหารจานเด็ดที่อิบารากิจะมีอะไรบ้าง เราได้รวบรวมมาไว้ที่นี่แล้ว

01 นัตโต (Natto)

นัตโต หรือคนไทยเรียกกันติดปากว่า “นัตโตะ” เป็นอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองซึ่งนำไปหมักเชื้อแทคทีเรียจนมีลักษณะเหนียวหนืดส่งกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ จนหลายคนเรียกกันว่า “ถั่วเน่า” โดยเมืองมิโตะ (Mito) ซึ่งเป็นเมืองใหญ่ที่สุดของจังหวัด อิบารากิ นั้นเป็นแหล่งผลิตนัตโตที่ใหญ่ที่สุดในประเทศญี่ปุ่น ร้าน อาหาร หลายร้านนิยมครีเอทเมนูที่ใช้นัตโตเป็นส่วนประกอบหลักหรือท็อปปิ้ง เช่น พาสต้านัตโต คาราอาเกะนัตโต ไอศกรีมนัตโต เป็นต้น

Info
นัตโต (Natto : 納豆)
Origin: เมืองมิโตะ (Mito) จังหวัดอิบารากิ
Recommended Restaurant: Wasabi no Hana (わさびの花), Tonkatsu Hakkai (とんかつ 八戒), Sansui (元祖あんこう鍋 山翠)

02 เนื้อฮิตาจิ (Hitachi Beef)

เนื้อฮิตาจิ หรือ เนื้อฮิตาชิ เป็นแบรนด์เนื้อเลื่องชื่อของจังหวัดอิบารากิ คำว่าฮิตาจิ (Hitachi) นั้นเป็นชื่อเรียกดินแดนในแถบจังหวัดอิบารากิสมัยก่อนซึ่งเป็นพื้นที่ขนาดกว้างใหญ่ที่มีทั้งทะเล แม่น้ำ ภูเขา ป่าไม้อุดมสมบูรณ์ อีกทั้งสภาพอากาศค่อนข้างอบอุ่น วัวในแถบนี้จึงมีรสชาติล้ำเลิศ เมื่อนำไปย่างเป็นสเต๊กจะส่งกลิ่นหอมมากเป็นเอกลักษณ์ แม้แต่ในญี่ปุ่นเองก็ไม่ได้หากินได้ง่ายๆ ถ้าไม่ได้มาที่จังหวัดอิบารากิ โดยร้านอร่อยๆ ส่วนใหญ่จะอยู่ในเมืองมิโตะและเมืองสึจิอุระ (Tsuchiura)

Info
เนื้อฮิตาจิ (Hitachi Beef : 常陸牛)
Origin: จังหวัดอิบารากิ
Recommended Restaurant: Hitachigyu Kikusui (常陸牛 きくすい), Kikanbo (貴韓房), Italian Wine Shokudo OSTERIA RAKUTEN (イタリアワイン食堂 OSTERIA RAKUTEN)

03 อังคิโมะ (Ankimo)

อังคิโมะ เป็นตับของปลาทะเลน้ำลึกชนิดหนึ่งที่เรียกเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า “อังโค” ซึ่งอาศัยอยู่ในน่านน้ำเขตจังหวัดอิบารากิมากเป็นพิเศษ แม้จะเป็นปลาที่มีรูปลักษณ์แสนอัปลักษณ์ แต่ตับของมันนั้นมีรสชาติยอดเยี่ยมจนได้รับการขนานนามว่า “ฟัวกราส์แห่งท้องทะเล” นิยมกินโดยการราดซอสพอนสึซึ่งมีรสเปรี้ยว บางร้านอาจใช้เป็นหน้าซูชิหรือใส่เป็นท็อปปิ้งในอาหารชนิดต่างๆ

Info
อังคิโมะ (Ankimo : あんきも)
Origin: จังหวัดอิบารากิ
Recommended Restaurant: Koushiya Hitachiekimae-ten (格子屋 日立駅前店), Tenmasa (喰処・飲処 てんまさ), Akahige (赤ひげ)

04 อังโคนาเบะ (Anko Nabe)

อังโคนาเบะ คือหม้อไฟที่นำอวัยวะทุกส่วน(ยกเว้นก้าง)ของปลาอังโคมาใช้อย่างคุ้มค่า อย่างน้อยๆ มองด้วยตาก็จะเห็นเนื้อ หนัง และตับ ไม่เพียงเท่านั้นส่วนของน้ำซุปนั้นไม่ได้ใช้น้ำทั่วไป แต่ใช้ส่วนที่เป็นน้ำจากตัวปลาอังโคเอง นำมาปรุงเพิ่มด้วยมิโซะและโชยุเท่านั้น แม้ว่าปลาอังโคจะพบในหลายจังหวัดของญี่ปุ่น แต่น่านน้ำของอิบารากิเป็นจุดที่กระแสน้ำอุ่นคุโรชิโอะ (Kuroshio) กับกระแสน้ำเย็นโอยาชิโอะ (Oyashio) มาบรรจบกัน ทำให้มีแพลงตอนอาศัยอยู่มาก ปลาอังโคกินดีอยู่ดีจึงเนื้อแน่นและอร่อย

Info
อังโคนาเบะ (Anko Nabe : あんこう鍋)
Origin: จังหวัดอิบารากิ
Recommended Restaurant: Sansui (元祖あんこう鍋 山翠), Uosei (魚誠), Okonomiryotei Gyogun Tanchiki (お好み料亭 魚ぐん探ちき)

05 โฮชิอิโมะ (Hoshi Imo)

โฮชิอิโมะ คือหนึ่งใน อาหาร แห้งที่คนญี่ปุ่นนิยมซื้อเป็นของฝากจาก อิบารากิ วัตถุดิบสำคัญคือมันเทศรสหวาน โดยโรงงานที่ผลิตโฮชิอิโมะส่วนใหญ่อยู่ที่เมืองฮิตาจินากะ (Hitachinaka) ว่ากันว่าต้องใช้เวลาตากนานถึง 1 สัปดาห์ อุดมไปด้วยวิตามิน C แคลเซียม และไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยลดค่าคอเรสเตอรอล เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังจำหน่ายเป็นอาหารว่างตามร้านอาหารต่างๆ ด้วย

Info
โฮชิอิโมะ (Hoshi Imo : ほしいも)
Origin: จังหวัดอิบารากิ

06 ปลาไอนาเมะ (Ainame)

ไอนาเมะ เป็นชื่อของปลาทะเลที่อาศัยอยู่ตามโขดหินที่มีสาหร่ายปกคลุม มีเนื้อขาวออกชมพูอ่อนๆ ถือเป็นปลาตามฤดูกาลที่จะพบแค่ในช่วงฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูร้อน และจะพบแค่ที่แถบประเทศญี่ปุ่น จีน และเกาหลีใต้เท่านั้น ที่อิบารากิสามารถทำการประมงได้มากกว่าแหล่งอื่น ด้วยความสดใหม่จึงนิยมรับประทานแบบซาชิมิหรือซูชิ ในขณะที่ปลาไอนาเมะของจังหวัดอื่นนิยมรับประทานแบบปรุงสุกด้วยการทอดหรือต้มมากกว่า

Info
ปลาไอนาเมะ (Ainame : あいなめ)
Origin: จังหวัดอิบารากิ
Recommended Restaurant: Matsuei Sushi (松榮鮨), Take-chan (たけちゃん), Hanabi Honten (一年中おでん屋 はなび 本店)

07 ชิชินาเบะ (Shishi Nabe)

ชิชินาเบะ คือหม้อไฟที่มีตัวชูโรงเป็นเนื้อหมูป่าซึ่งที่จังหวัดอิบารากินั้นมีเพียงเมืองอิชิโอกะ (Ishioka) เมืองเดียวเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ล่าหมูป่าได้ เนื่องจากหมูป่าออกมาทำลายพืชผลทางการเกษตรมายาวนาน อย่างไรก็ตามการล่าหมูป่านั้นอนุญาตให้ทำได้เฉพาะช่วงเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคมเท่านั้น หม้อไฟหมูป่าที่อิบารากิจึงเป็นเมนูพิเศษตามฤดูกาล ยกเว้นบางร้านอาจมีจำหน่ายตลอดปีเพราะนำเข้าเนื้อหมูป่ามาจากจังหวัดอื่นนั่นเอง

Info
ชิชินาเบะ (Shishi Nabe : しし鍋)
Origin: จังหวัดอิบารากิ
Recommended Restaurant: Horokuya (ほうろく屋), Marumi Shokudo (丸味食堂), Tsukuba-en (つくば園)

08 อิบารากิอุนางิ (Ibaraki Unagi)

อิบารากิอุนางิ คือ 1 ใน 3 ปลาไหลธรรมชาติชั้นเลิศของญี่ปุ่น ว่ากันว่าเมืองริวกาซากิ (Ryugasaki) เป็นแหล่งกำเนิดเมนูข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นในชามสี่เหลี่ยมที่เรียกว่า อุนะจู (Unaju) ที่นี่จึงมีร้านอาหารที่เสิร์ฟอิบารากิอุนางิมากมาย โดยคนที่ชื่นชอบปลาไหลมักจะกล่าวว่า “ปลาไหลธรรมชาติย่อมอร่อยกว่าปลาไหลที่เลี้ยงในฟาร์ม” ฉะนั้นถ้าอยากกินข้าวหน้าปลาไหลอร่อยๆ ต้องมาเที่ยวที่จังหวัดอิบารากิ

Info
อิบารากิอุนางิ (Ibaraki Unagi : 茨城うなぎ)
Origin: เมืองริวกาซากิ (Ryugasaki) จังหวัดอิบารากิ
Recommended Restaurant: Nuriya Izumicho Odori-ten (ぬりや 泉町大通り店), Nakagawa (なか川), Unagi Ryoshin (うなぎ量深)