Best Hokkaido Ramen Restaurant : แจกพิกัด 85 ร้านราเมนเด็ดในฮอกไกโด

85 ร้านราเมน เด็ดใน ฮอกไกโด

ฮอกไกโด จังหวัดเหนือสุดของญี่ปุ่นที่นอกจากจะมีสถานที่ท่องเที่ยวทางธรรมชาติสุดอลังการมากมาย ยังเต็มไปด้วยอาหารสดใหม่ในหลายแขนงหนึ่งในนั้นก็คือ “ราเมน” (Ramen) อาหารประเภทเส้นที่ครองใจใครหลายคน ซึ่งบนเกาะ ฮอกไกโด นั้นมี ร้านราเมน หลายร้อยร้านให้เลือกใช้บริการ แต่คิจิได้คัด 85 ร้านราเมน ใน ฮอกไกโด จากหนังสือ Ramen 1,000 Saikyo no Ippai ที่คู่ควรกับการไปลองด้วยตนเองมากที่สุด พร้อมแนะนำเมนูเด็ดและปักพิกัดให้ครบ เรียงลำดับร้านตามโซนต่างๆ ได้แก่ เขตต่างๆ ในเมืองซัปโปโร (Sapporo) เมืองอิชิคาริ (Ishikari) เมืองโอตารุ (Otaru) เมืองจิโตเสะ (Chitose) เมืองเอเบ็ตสึ (Ebetsu) เมืองโทมาโกไม (Tomakomai) และเมืองอิวามิซาวะ (Iwamizawa)

เตรียมเก็บข้อมูลลิสต์ร้านที่ถูกใจ ไปญี่ปุ่นได้เมื่อไร จัดไปเต็มเหนี่ยว!

แนะนำหนังสือ Ramen 1,000 Saikyo no Ippai

Ramen 1,000 Saikyo no Ippai เป็นหนังสือแนะนำร้านราเมนอร่อยๆ ในจังหวัดฮอกไกโดฉบับสมบูรณ์ที่สุด วางจำหน่ายในเดือนกุมภาพันธ์ ค.ศ. 2020 ภายใต้คอนเซ็ปต์ที่ว่า “ถ้าอยากกินราเมนอร่อยๆ ต้องอ่านเล่มนี้” จัดทำโดยนากามัตสึ เคอิจิ (Keiichi Nakamatsu) กับทาดะ โนบุยุกิ (Nobuyuki Tada) ภายในเล่มนอกจากข้อมูลร้านราเมนต่างๆ แล้ว ยังมีบทสัมภาษณ์เชฟและผู้เชี่ยวชาญด้านราเมนที่มีชื่อเสียงมากมาย

📍เขตชูโอ เมืองซัปโปโร (Chuo-ku Sapporo)

01 Karai Ramen 14 Sa pporo สาขา Minamiguchi

ผู้บุกเบิกราเมนเผ็ดร้อนสู่เมืองซัปโปโร

เชฟอิชิดะได้สั่งสมประสบการณ์จากร้านดังในโตเกียวและซัปโปโรมาอย่างมากมาย ในที่สุดเขาก็เปิดร้าน Karai Ramen 14 ซึ่งเป็นเจ้าแรกในเมืองซัปโปโรที่เน้นเสิร์ฟราเมนเผ็ดโดยเฉพาะ โดยสาขาซัปโปโรฝั่งใต้ (Sapporo Minamiguchi) ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากเพราะอยู่ใกล้กับสถานีซัปโปโร (Sapporo Station) เมนูซิกเนเจอร์ที่อยากให้มาประลองก็คือ Kara Shoyu 14 Bai (900 เยน) สามารถเลือกระดับความเผ็ดได้ตั้งแต่ 0-14 เท่า ร้อนฉ่าด้วยพริกจากสวนนาคาซาวะ (Nakazawa Farm) เคล้ามันหมูทำเอง เสริมด้วยเครื่องเทศอีกกว่า 10 ชนิด
Info
Karai Ramen 14 Sapporo สาขา Minamiguchi (辛いラーメン14 札幌南口店)
Hours: จ.-ส. 11:00-15:00 น., 17:00-19:30 น.
Holiday: วันอาทิตย์
Seat: 20 ที่นั่ง
Website:www.karairamen14.com

กลับสู่ด้านบน

02 Ramen Soumokutou

จะทันทันเมน มิโซะราเมน ฯลฯ ก็มีครบทุกเมนูราเมน

Ramen Soumokutou เปิดให้บริการเมื่อเดือนพฤศจิกายน ค.ศ. 2019 ตั้งอยู่ในศูนย์การค้า Across Plaza Minami 22 Jo เป็น ร้านราเมน ที่โดดเด่นด้วยราเมนซุปขาวข้นด้วยกระดูกหมู รวมท็อปปิ้งของดีจาก ฮอกไกโด ส่วนราเมนชามเด็ดที่ทางร้านภูมิใจนำเสนอก็คือ Baisen Kurogoma Tantanmen (900 เยน) ที่มีการผสมผสานระหว่างเครื่องเทศและงาดำคั่วอย่างลงตัว ผ่านการปรุงรสโดยเชฟมือฉมังที่เคยทำงานในร้านอาหารจีนชื่อดัง นอกจากนี้ยังมีราเมนหมูชาชูกับมิโซะราเมนที่ส่งกลิ่นหอมไปทั่วร้านให้เลือกอีกมากมาย

Info
Ramen Soumokutou (らーめん 草木塔)
Hours: 11:00-21:00 น.
Holiday: ไม่มี
Seat: 21 ที่นั่ง
Website: soumokutou.jp

กลับสู่ด้านบน

03 Menya Gencho (ปิดถาวร)

ร้านดังที่มีเมนูเด็ดเป็นราเมนซาบะน้ำดำ

Menya Gencho เป็น ร้านราเมน ซุปปลาแห้งที่เก่าแก่ที่สุดในย่านซูซูกิโนะ (Susukino) ของ ฮอกไกโด และเป็นที่รู้จักของผู้คนทุกยุค เนื่องจากทางร้านมีการพลิกแพลงเมนูใหม่ๆ ออกมาอยู่เสมอ อย่าง Saba Black (850 เยน) ที่ตัวซุปทำจากกระดูกหมูผสมกับปลาซาบะป่น เติมกลิ่นหอมๆ ด้วยโชยุ เป็นรสชาติที่มีเพียงหนึ่งเดียวในซัปโปโร กระเทียมผัดที่ท็อปมาบนชามยิ่งเสริมรสชาติให้เด่นล้ำ ว่ากันว่าใครที่ได้ลิ้มลองราเมนชามนี้จะติดใจจนต้องกลับมากินซ้ำอีก

Info
Menya Gencho (麺や 玄鳥)
Hours: จ.-พฤ. 19:00-3:00 น., ศ.-ส. 19:00-4:00 น.
Holiday: วันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์
Seat: 8 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

04 Sapporo Ramen Haruka

ดาวรุ่งพุ่งแรงในตรอก ร้านราเมน ฮอกไกโด

Sapporo Ramen Haruka เป็นร้านรวมราเมนแปลกๆ ที่เพิ่งเปิดมาได้เพียง 2 ปีกว่าๆ มีให้เลือกหลากหลายไม่ว่าจะน้ำข้นหรือน้ำใส นอกจากลูกค้าขาประจำชาวญี่ปุ่น ยังเป็นร้านโปรดของชาวต่างชาติอีกด้วย แม้แต่ศิลปินร็อคจากยุโรปก็เคยแวะเวียนมากินที่ร้าน ส่วนเมนูที่น่าลิ้มลองเป็นพิเศษก็คือ Miso Cheese Ramen (1,040 เยน) ราเมนชีสหอมๆ ที่ใช้ชีสจากฮอกไกโดถึง 5 ชนิด อย่างเชดดาร์ชีสตัดเลี่ยนด้วยใบโหระพา

Info
Sapporo Ramen Haruka (札幌ラーメン 悠)
Hours: 17:00-3:00 น.
Holiday: ไม่แน่นอน
Seat: 10 ที่นั่ง
Website: www.ganso-yokocho.com

กลับสู่ด้านบน

05 Ramen Sapporo Ichiryuan

มิโซะเข้ม รสชาติที่อยากกินพร้อมกับคนรู้ใจ

หากเอ่ยถึง ร้านราเมน ที่พิถีพิถันกับการเลือกใช้วัตถุดิบชั้นเลิศใน ฮอกไกโด ก็ต้อง Ramen Sapporo Ichiryuan เพราะราเมนทุกชามที่เชฟโอชิมะซึ่งเป็นเจ้าของร้านได้บรรจงคิดค้นสูตรขึ้นนั้น ล้วนแต่ถ่ายทอดมนต์เสน่ห์ของฮอกไกโดได้อย่างละมุนละไม อย่าง Genkinoderu Miso Ramen DX (1,200 เยน) อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ มีทีเด็ดอยู่ที่หัวหอมไร้กลิ่นซึ่งเขาวิจัยร่วมกับมหาวิทยาลัยโทไค แต่ต้องบอกก่อนว่าเมื่อทางร้านขายราเมนครบ 200 ชามในแต่ละวันก็จะปิดร้านทันที

Info
Ramen Sapporo Ichiryuan (ラーメン札幌 一粒庵)
Hours: 11:00-15:00 น., 17:00-20:00 น.
Holiday: วันอาทิตย์ในบางสัปดาห์
Seat: 16 ที่นั่ง
Website: ichiryuan.com

กลับสู่ด้านบน

06 Fujiya Noodle

ร้านมิโซะราเมนที่ดูแลโดยผู้เชี่ยวชาญด้านมิโซะ

Fujiya Noodle เปิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 2007 และได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง จนเมื่อ ค.ศ. 2019 ได้ย้ายที่ตั้งร้านมาที่เขตฮิกาชิ (Higashi-ku) ซึ่งว่ากันด้วยบรรยากาศนั้นก็ไฉไลกว่าเดิม เจ้าของร้านคือคุณฟุจิทานิซึ่งผ่านการสอบเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านมิโซะ (Miso Sommelier) ราเมน Miso (850 เยน) ของทางร้านจึงน่ารับประทานด้วยมิโซะขาวที่มีรสหวานผสมกับซุปกระดูกหมูเข้มข้น เกิดเป็นซุปที่มีสัมผัสหนืดกำลังดีเข้ากับหมูชาชูย่างที่ให้มาในปริมาณพอเหมาะ

Info
Fujiya Noodle (ふじ屋 NOODLE)
Hours: จ.-ส. 18:00-3:00 น.
Holiday: วันอาทิตย์และวันอื่นๆ ไม่แน่นอน
Seat: 8 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

07 Ramen Ouka

ซุปรสเลิศที่มีเพียงหนึ่งเดียวในซัปโปโร

Ramen Ouka เป็น ร้านราเมน ใน ฮอกไกโด ที่ยึดมั่นเรื่องโฮมเมด เพราะฉะนั้นราเมนที่ส่งถึงลูกค้าจะต้องแฝงความอบอุ่นทั่วทุกอณู บรรยากาศภายในร้านก็เช่นกัน ซุปราเมนของที่นี่จะต้มในหม้อที่มีแรงดันสูงจนเห็นฟองมันที่อุดมด้วยคอลลาเจนลอยปริ่มขึ้นมาอย่างชัดเจน อย่างเมนู Shoyu Ramen (750 เยน) เป็นการผสมผสานระหว่างกระดูกหมูและกระดูกไก่ เสริมด้วยซุปซีฟู้ดที่มีส่วนผสมของปลาคัตสึโอะเกิดเป็นรสชาติที่มีระดับและอร่อยจนต้องยกซด

Info
Ramen Ouka (ラーメン 桜香)
Hours: อา.-ศ. 11:30-22:00 น.
Holiday: วันเสาร์
Seat: 9 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

08 Sapporo Ramen Jikidenya

ถึงจะเปลี่ยนที่ตั้งร้าน แต่ซุปอันแสนอ่อนโยนไม่เคยเปลี่ยนแปลง

Sapporo Ramen Jikidenya เป็น ร้านราเมน อันโด่งดังของ ฮอกไกโด ในย่านซูซูกิโนะที่ย้ายร้านมาตั้งที่ชั้น 3 ของห้างสรรพสินค้า Maruyama Class ซึ่งอยู่ใกล้ใจกลางเมืองมากขึ้นเมื่อเมษายน ค.ศ. 2019 ทำให้มีลูกค้าขาประจำตั้งแต่เด็กเล็กไปจนถึงผู้สูงอายุ เมนูแนะนำคือ Sapporo Miso Ramen (850 เยน) ซึ่งทางร้านใช้มิโซะแท้ 100% จากฮอกไกโด โดยนำซัปโปโรมิโซะราเมนที่หลายคนคุ้นเคยมาปรับสูตรให้รสชาติเป็นที่ติดลิ้นมากยิ่งขึ้น

Info
Sapporo Ramen Jikidenya (札幌ラーメン 直伝屋)
Hours: 11:00-16:00 น., 17:00-21:00 น.
Holiday: ไม่มี
Seat: 23 ที่นั่ง
Website: jikidenya.jp

กลับสู่ด้านบน

09 Miso Ramen Senmonten Keyaki สาขา Susukino

ผู้ทรงอิทธิพลในหมู่มิโซะราเมนแห่งซัปโปโร

Keyaki สาขา Susukino คือร้านเฉพาะทางด้านมิโซะราเมนในตำนานที่เปิดมากว่า 20 ปีด้วยชื่อเสียงที่สั่งสมมาอย่างยาวนาน เรียกได้ว่าลูกค้าที่มากินต้องต่อคิวกันตลอด ทั้งนี้เชฟนิโทรุเจ้าของร้านยังเป็นผู้คร่ำหวอดในวงการอาหารตะวันตกและอาหารญี่ปุ่น จึงมีเทคนิคในการสรรสร้างเมนูที่หลากหลายและเป็นเอกลักษณ์ อย่าง Miso Ramen (900 เยน) เมนูที่น่าจะธรรมดาแต่กลับขายดีมาตลอด 20 ปีโดยไม่เคยได้รับเสียงตอบรับในแง่ลบจากลูกค้าเลยแม้แต่ครั้งเดียว

Info
Miso Ramen Senmonten Keyaki สาขา Susukino (味噌ラーメン専門店 けやき すすきの本店)
Hours: จ.-ส. 10:30-3:00 น., อา.และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 10:30-2:00 น.
Holiday: ไม่มี
Seat: 10 ที่นั่ง
Website: www.sapporo-keyaki.jp

กลับสู่ด้านบน

10 Ramen Tsubame

ราเมนซุปปลาแห้งกับหมูสุดครีเอท

Ramen Tsubame โดดเด่นด้วยการใช้เส้นนวดมือซึ่งจะมีขนาดและรูปร่างที่แตกต่างกันไปตามแต่ละเมนู เรียกได้ว่าถ้าลองสั่งราเมนมา 2 ชนิดจะพบว่าทั้งเส้น ซุป และการตกแต่งก็จะแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด แต่สิ่งที่เหมือนกันคือความรู้สึกที่สัมผัสได้ว่าทางร้านมีความคิดสร้างสรรค์ โดย Niku Niboshi Tsukimi Chuka Soba Shoyu (950 เยน) คือชามเด็ดที่บ่งบอกรสชาติของร้านได้เป็นอย่างดี แบ่งสัดส่วนออกเป็นซุปปลาแห้งและซุปหมูอย่างละ 50% เท่ากัน และใช้ไข่ไก่จากจังหวัดเฮียวโงะซึ่งว่ากันว่าอร่อยที่สุดในญี่ปุ่น

Info
Ramen Tsubame (ラーメン ツバメ)
Hours: ศ.-พ. 11:00-15:30 น., 17:00-20:00 น.
Holiday: วันพฤหัสบดี
Seat: 9 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

11 Sapporo Ramen Kitaichi สาขา Tanukikoji

ราเมนที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นไม่ซ้ำใคร

Sapporo Ramen Kitaichi สาขา Tanukikoji ร้านรวมราเมนสุดแหวกแนวที่มองด้วยตาก็รู้ได้ทันทีว่าไม่เหมือนใคร ในขณะเดียวกันเรื่องวัตถุดิบก็ใช้แต่ของที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ส่วนซุปก็ทำจากกระดูกไก่ 2 ชนิดมารังสรรค์เป็นราเมน อย่าง Yakiago Aburi Shio (880 เยน) ที่นำซุปจากปลาเผาไปผสมกับกระดูกไก่ เติมท็อปปิ้งด้วยสาหร่ายกับเห็ดหูหนู นอกจากนี้ทางร้านยังขยันออกเมนูใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง หากไปใช้บริการในช่วงมื้อกลางวันจะมีเมนูราคาพิเศษในราคา 500 เยนอีกด้วย

Info
Sapporo Ramen Kitaichi สาขา Tanukikoji (札幌らーめん 北一 狸小路店)
Hours: 11:00-1:00 น.
Holiday: ไม่มี
Seat: 19 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

12 Ramen Shingen สาขา Minami 6 Jo

ซัปโปโรมิโซะราเมนแบบมาตรฐาน

ท่ามกลางภาวะการแข่งขันสูงของร้านราเมนในซัปโปโร Ramen Shingen สาขา Minami 6 Jo ยังคงนำเสนอซัปโปโรราเมนตามแบบวิถีดั้งเดิม แบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ น้ำข้นกับน้ำใส โดยเมนูที่ลูกค้ากว่า 70% ต้องออเดอร์ก็คือ Shinshu (Koku Miso) (800 เยน) โดดเด่นด้วยน้ำซุปสุดเข้มข้นที่รู้สึกได้ตั้งแต่ยังไม่ทันซด เบสเป็นมิโซะขาวที่ให้รสกลมกล่อมและหวานนิดๆ หากไม่อิ่มสามารถสั่งข้าวผัดจานร้อนที่ผัดบนเตาเทปปันปิดท้ายมื้อได้เช่นกัน

Info
Ramen Shingen สาขา Minami 6 Jo (らーめん 信玄 南6条店)
Hours: 11:30-1:00 น.
Holiday: ไม่มี
Seat: 13 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

13 Menya 169

ชามเดียวที่มาครบทั้งความสวยงาม กลิ่น และรสชาติ

คุณอิโตเจ้าของร้าน Menya 169 ใส่ใจราเมนแต่ละชามในทุกๆ ขั้นตอน ตั้งแต่คัดเลือกภาชนะไปจนถึงเรื่องอุณหภูมิของซุป ส่วนเคล็ดลับความอร่อยของซุปคือการใส่ปลาคาตาคุจิอิวาชิลงไปเยอะๆ นั่นเอง ทุกชามที่เสิร์ฟจะถูกจัดแจงและตกแต่งอย่างสวยงาม เช่น Hojun Shoyu Ramen (900 เยน) เป็นราเมนที่เรียกได้ว่าครบเครื่องซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างไก่ หอย ปลาแห้ง และทรัฟเฟิลอย่างลงตัว

Info
Menya 169 (麺屋169)
Hours: อ.-อา. 11:00-15:30 น.
Holiday: วันจันทร์
Seat: 13 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

14 Isai

ราเมนซุปปลาแห้งสูตรซัปโปโร

Isai อยากให้ลูกค้าได้ดื่มด่ำกับซุปปลาแห้งได้อย่างเต็มปากเต็มคำ ทางร้านจึงไม่ใส่น้ำมันลงไปในซุปเลยแม้แต่หยดเดียว จุดที่น่าสนใจคือจะกำหนดความเข้มข้นของปลาแห้งในน้ำซุปแตกต่างกันออกไปในแต่ละฤดูซึ่งจะติดป้ายแจ้งไว้หน้าร้านว่าวันนี้ซุปนั้นจะเข้มข้นกี่เปอร์เซ็นต์ เรื่องรสชาติก็ไม่ต้องเป็นห่วง เพราะเชฟไปฝึกปรือฝีมือที่ร้านในโตเกียวมากว่าสิบปี โดยเมนูที่น่าลิ้มลองก็คือ Noko Niboshi Ramen (800 เยน) เด่นด้วยรสปลาแห้งที่แฝงอยู่ในซุปเข้มข้น ใครที่ชื่นชอบราเมนซุปปลาแห้งซดแล้วต้องติดใจ

Info
Isai (井さい)
Hours: อ.-ส. 11:00-15:00 น., 18:00-22:00 น., อา.และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:00-19:00 น.
Holiday: วันจันทร์
Seat: 14 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

15 Aradaki Tonkotsu Araton สาขาใหญ่

ร้านสึเคเมนระดับตำนาน

Araton มีทีเด็ดตรงน้ำซุปกระดูกหมูแสนเข้มข้นซึ่งใช้วัตถุดิบไม่ซ้ำใครอย่างเนื้อปลาส่วนติดก้าง จึงมีรสชาติและกลิ่นอันแตกต่างจนเป็นที่จดจำของชาวซัปโปโร แม้แต่โชยุปรุงรสก็มีส่วนผสมของเนื้อปลาส่วนติดก้างเช่นกัน นอกจากนี้เชฟยังใส่ใจแม้กระทั่งรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ อย่างวิธีการตั้งไฟต้มกระดูกหมู ระยะเวลาการเคี่ยวซุปให้เข้าที่ ส่งผลให้ Shoyu Ramen (880 เยน) เข้มข้นทั้งรูป รส กลิ่น เมื่อส่วนผสมต่างๆ มารวมเข้าด้วยกันซุปจึงมีรสเปรี้ยวกำลังดี

Info
Aradaki Tonkotsu Araton สาขาใหญ่ (あら焚き豚骨 あらとん 本店)
Hours: อ.-อา. 10:45 น. เป็นต้นไป *ปิดร้านทันทีที่ซุปหมด
Holiday: วันจันทร์
Seat: 13 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

16 SAPPORO NOODLE ZERO

หมูชาชูอันเลื่องลือในย่านทานุกิโคจิ

SAPPORO NOODLE ZERO ร้านราเมน ที่โด่งดังมาตลอด 15 ปีในย่านการค้าทานุกิโคจิ (Tanukikoji Shopping Street) พระเอกของร้านคือหมูชาชูชิ้นโตที่เบิร์นไฟจนมีรอยไหม้นิดๆ ส่งกลิ่นหอมยั่วๆ และไม่ว่าจะวัตถุดิบใดๆ ทางร้านก็จะสั่งมาจากแหล่งเพาะปลูกหรือแหล่งผลิตท้องถิ่นใน ฮอกไกโด ทั้งนั้น เมนูที่ขายดีอันดับหนึ่งคือ Aburi Chashu Miso (1,080 เยน) ราเมนชามโตที่หมูชาชูใหญ่กว่าชาม ผ่านฝีมือการปรุงโดยคุณซาซากิผู้จัดการร้านและลูกมือที่ใส่ใจลงไปในทุกๆ ชาม

Info
SAPPORO NOODLE ZERO (SAPPORO NOODLE 零)
Hours: จ.-ส. 11:00-23:00 น., อา.และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:00-22:00 น.
Holiday: วันหยุดปีใหม่
Seat: 16 ที่นั่ง
Website: ramen-zero.com

กลับสู่ด้านบน

📍เขตนิชิ เมืองซัปโปโร (Nishi-ku, Sapporo)

17 Chuka Soba Spunky

ราเมนรสเลิศแบบวิถีดั้งเดิม

เคล็ดลับความอร่อยของ Shoyu Ramen (700 เยน) เมนูแนะนำจากร้าน Chuka Soba Spunky ก็คือคิอาเกะโชยุ (Kiage Shoyu) ซึ่งสั่งมาจากจังหวัดชิมาเนะ เมื่อผสมกับซุปที่ทำจากไก่วัยเจริญพันธุ์แล้วจึงเกิดเป็นซุปที่มีรสชาติเฉพาะตัวไม่ซ้ำใคร คิดค้นโดยคุณนิตตะเจ้าของร้านที่ตระเวนชิมราเมนจากร้านดังต่างๆ ทั่วญี่ปุ่น จากนั้นจึงนำสูตรต่างๆ มาวิจัยออกมาเป็นราเมนตามแบบฉบับที่ตนเองอยากนำเสนอ ยิ่งรับประทานคู่กับเกี๊ยวซ่าทอดใหม่ๆ ก็ยิ่งเสริมรสชาติให้พิเศษยิ่งขึ้น

Info
Chuka Soba Spunky (中華そば スパンキー)
Hours: จ.-ส. 11:00-20:00 น., อา.และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:00-16:00 น.
Holiday: ไม่แน่นอน
Seat: 13 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

18 Ramen Marufuji

ราเมนที่มีเสน่ห์แบบท้องถิ่นอย่างเต็มเปี่ยม

Ramen Marufuji คือ ร้านราเมน ฮอกไกโด น้องใหม่ที่เพิ่งเปิดต้อนรับศักราชใหม่ในปีเรวะที่ 1 (ค.ศ. 2019) คุณอิชิโมโตะเจ้าของร้านได้แยกตัวมาจากร้านราเมนดัง Kichirin เพื่อถ่ายทอดราเมนตามแบบฉบับของตนเอง จนกลายเป็น ร้านราเมน ร้านโปรดของคน ฮอกไกโด ท้องถิ่นในเขตนิชิ อย่างเมนู Aori Shoyu Ramen (800 เยน) แม้จะมีซุปเบสเป็นโชยุ แต่จะได้กลิ่นกระเทียมที่ฟุ้งไปทั่วชาม ถือว่าเป็นชามราเมนที่คุณอิชิโมโตะภูมิใจที่สุดจนถึงขนาดเอ่ยปากอยากนำไปประกวด

Info
Ramen Marufuji (ら～めん まるふじ)
Hours: พ.-จ. 11:00-21:00 น.
Holiday: วันอังคาร
Seat: 17 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

19 Sapporo Menya Mitsuba

ร้านดังที่ย้ายทำเลมาเปิดในเขตนิชิ

Sapporo Menya Mitsuba ร้านดังแห่งเมืองซัปโปโรได้ฤกษ์ย้ายทำเลเมื่ออายุครบ 33 ปี แต่ความอร่อยจากประสบการณ์ที่สั่งสมมาอย่างยาวนานของเชฟอาเบะทำให้ราเมนแต่ละชามที่ออกเสิร์ฟล้วนแต่เป็นที่ติดอกติดใจของลูกค้าจนเรียกได้ว่าต้องมาเข้าคิวถึงจะมีสิทธิ์กิน นอกจากนี้วัตถุดิบแต่ละชนิดก็คัดสรรมาจากแหล่งที่ขึ้นชื่อ เช่น เกลือจากโอกินาว่า ขิงจากโคจิ ฯลฯ ส่วนเมนูที่ได้รับความนิยมเสมอมาคือ Miso (800 เยน) เป็นการผสมผสานหลากรสชาติระหว่างรสหวานของซุปกระดูกหมู มิโซะชั้นเลิศ และน้ำมันคุณภาพดี

Info
Sapporo Menya Mitsuba (札幌麺屋 美椿)
Hours: อ.-อา. 11:00-15:00 น., 17:00-20:00 น.
Holiday: วันจันทร์และวันอื่นๆ ไม่แน่นอน
Seat: 16 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

20 Hachinoki

ร้านดังคิวแน่นที่ทุ่มเทกับการพัฒนาสูตรทุกวัน

Hachinoki เป็นร้านดังที่ดูแลโดยเชฟอานาซาวะผู้ที่อนุรักษ์ราเมนตามแบบฉบับดั้งเดิมเอาไว้ ในขณะเดียวกันก็เสริมความอร่อยโดยการใช้วัตถุดิบและเส้นราเมนคุณภาพ อย่างหมูชาชูทางร้านก็เลือกใช้เนื้อหมูแบรนด์ Rusutsu Yotei Buta ที่เลี้ยงท่ามกลางสภาพแวดล้อมสบายๆ ไม่กดดัน ถือเป็นหมูเกรดยอดเยี่ยมไร้ที่ติ จึงไม่แปลกที่เมนูขายดีอันดับหนึ่งของร้านอย่าง Miso Ramen (850 เยน) จะเป็นราเมนรสเลิศที่ซู้ดเพลินจนไม่มีจังหวะให้ได้พักตะเกียบ

Info
Hachinoki (八乃木)
Hours: ศ.-อ. 11:00-15:00 น., 17:00-19:30 น., พ. 11:00-15:00 น.
Holiday: วันพฤหัสบดี
Seat: 17 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

21 Ramen Yuyutei (ปิดถาวร)

น้องใหม่ไฟแรงในวงการราเมน

หลังจากเปิดร้านในปี ค.ศ. 2018 Ramen Yuyutei ได้ตัดสินใจเปลี่ยนเมนูใหม่ยกร้านหลังจากที่เปิดให้ผู้คนกว่า 100 คนได้มาทดลองชิมราเมนที่อยู่ระหว่างการพัฒนาสูตร จนในที่สุดก็เกิดเป็นเมนู Tokusei Ramen (1,000 เยน) ที่แม้จะเกิดจากการลองผิดลองถูกไปเรื่อย แต่กลับอร่อยและเปี่ยมด้วยคุณค่าทางสารอาหาร โดดเด่นด้วยซุปรสกลมกล่อมและชาชู 2 ชนิด จนมีเสียงตอบรับจากลูกค้าว่า “กินราเมนชามนี้ได้ทุกวัน” อีกทั้งยังเป็นไวรัลในโลกโซเชียลอีกด้วย

Info
Ramen Yuyutei (らーめん悠悠亭)
Hours: 11:00-21:00 น.
Holiday: ไม่มี
Seat: 36 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

📍เขตเทอิเนะ เมืองซัปโปโร (Teine-ku Sapporo)

22 Yoshiyama Shouten สาขา Teine

ร้านดังที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม

Yoshiyama Shouten สาขาเทอิเนะ (Teine) เป็นสาขาลำดับที่ 4 ของร้าน ถือเป็นหนึ่งในแลนด์มาร์คของถนนหลวงหมายเลข 5 ในฮอกไกโด โดดเด่นด้วยมิโซะราเมนฉบับแปลกใหม่จนเป็นที่โด่งดังไปทั่วประเทศญี่ปุ่น โดยชามสุดพิเศษที่น่าลิ้มลองนี้ก็คือ Baisen Goma Miso Sakura Shrimp (850 เยน) เมนูที่มีขายแค่ที่สาขาเทอิเนะเท่านั้น นอกจากมิโซะงาคั่วที่เป็นที่โปรดปรานของใครหลายคนแล้ว ยังเสริมรสชาติด้วยกุ้งซากุระยิ่งทวีความอร่อยมากขึ้นไปอีกขั้น

Info
Yoshiyama Shouten สาขา Teine (吉山商店 手稲店)
Hours: อ.-ศ. 11:00-15:00 น., 17:00-21:00 น., ส.-อา.และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:00-21:00 น.
Holiday: วันจันทร์
Seat: 26 ที่นั่ง
Website: www.yosiyama-shouten.com

กลับสู่ด้านบน

23 Ramen Kichirin สาขาใหญ่

ร้านเก่าแก่ที่มีลูกค้าขาประจำแวะเวียนมาไม่ขาดสาย

ว่ากันว่าสิ่งที่ทำให้ Ramen Kichirin สาขาใหญ่ครองใจชาวซัปโปโรมาได้กว่า 25 ปีก็คือซุปกระดูกไก่และรสชาติอันแสนเรียบง่ายที่ทางร้านนำเสนอ ราเมนที่คุณอาดาจิเจ้าของร้านอยากทำมากที่สุดก็คือราเมนที่กินแล้วไม่รู้สึกเบื่อมากกว่าที่จะเป็นราเมนอร่อยเหาะ ลูกค้าประจำของที่นี่จึงมีตั้งแต่รุ่นคุณทวดยันรุ่นเหลน ซึ่งเมนูที่เปรียบเสมือนตัวแทนของร้านก็คือ Chahan Set (1,100 เยน) เซ็ตราเมนที่เสิร์ฟพร้อมข้าวผัด โดยลูกค้าสามารถเลือกชนิดราเมนที่ชอบได้

Info
Ramen Kichirin สาขาใหญ่ (らーめんきちりん 本店)
Hours: พฤ.-อ. 11:00-15:00 น., 17:00-19:50 น. *ปิดร้านทันทีที่ซุปหมด
Holiday: วันพุธ
Seat: 38 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

24 Menya Yukikaze สาขา Teine

ร้านคิวยาวที่มีถึง 3 สาขาในซัปโปโร

Menya Yukikaze สาขาเทอิเนะ (Teine) เป็นสาขาลำดับที่ 2 ในเมืองซัปโปโรที่เน้นมิโซะราเมน โดยสาขาแรกอยู่ในย่านซูซูกิโนะ (Susukino) ที่มักจะมีคิวยาวเหยียดเสมอๆ ส่วนสาขานี้มีความพิเศษตรงที่มีพื้นที่กว้างขวางสามารถรองรับลูกค้าได้พร้อมกันเกือบ 30 คน มีที่นั่งแบบครอบครัว อีกทั้งบางเมนูจะไม่มีขายที่สาขาอื่นอย่าง Yukikaze BLACK Shoyu Ramen (800 เยน) เมนูพิเศษเฉพาะที่สาขาเทอิเนะ เป็นโชยุราเมนที่ไม่เข้มข้นหรือเจือจางจนเกินไป ถือเป็นซุปที่ลงตัวได้อย่างพอดิบพอดี

Info
Menya Yukikaze สาขา Teine (麺屋雪風 手稲店)
Hours: จ.-ศ. 11:00-15:00 น., 17:00-22:00 น., ส.-อา.และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:00-22:00 น. *ปิดร้านทันทีที่ซุปหมด
Holiday: ไม่แน่นอน
Seat: 28 ที่นั่ง
Website: menyayukikaze.com

กลับสู่ด้านบน

📍เมืองอิชิคาริ (Ishikari)

25 Ramen Momiji

มิโซะราเมนที่มัดใจคนรักมิโซะอยู่หมัด

Ramen Momiji เป็นร้านราเมนดังในเมืองอิชิคาริ (Ishikari) ที่ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของเมืองซัปโปโร ได้รับการขนานนามว่าเป็นจ้าวแห่งมิโซะราเมน ที่นี่สามารถมาลิ้มรสมิโซะราเมน 5 ชนิดได้ในร้านเดียวซึ่งถือว่าหาร้านแบบนี้ได้ยากมาก และม่ว่าจะชามใดในร้านก็ถือว่าเป็นเมนูขายดีไปหมด หนึ่งในนั้นคือ Kotteri Miso (860 เยน) ซึ่งมีส่วนผสมของมิโซะขาว งา อัลมอนด์ และถั่ว พร้อมน้ำมันหมูชั้นเลิศที่เมื่อมารวมตัวกันเกิดเป็นความกลมกล่อมที่ลงตัว นอกจากนี้ยังมีราเมนเผ็ดและราเมนออริจินอลให้ลิ้มลองอีกมากมาย

Info
Ramen Momiji (らーめん もみじ)
Hours: จ.-อ. 11:00-15:30 น., พฤ.-ศ. 11:00-15:00 น., 17:00-20:00 น., ส.-อา.และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:00-22:00 น. *ปิดร้านทันทีที่ซุปหมด
Holiday: วันพุธ
Seat: 20 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

26 Ramen Kichirin สาขา Hanakawa

ราเมนซุปกระดูกไก่เจ้าดังกับสาขายอดนิยม

Ramen Kichirin สาขาฮานาคาวะ (Hanakawa) ดูแลโดยเชฟมิยาซากิ ซึ่งได้นำเมนูมิโซะราเมนลงประกวดในการแข่งขันระหว่างเจ้าของร้านทั้ง 3 สาขา ซึ่งโดดเด่นด้วยกลิ่นปลาแห้งหอมๆ และท็อปปิ้งเป็นลูกชิ้นไก่ ปัจจุบันมีลูกค้าเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเมนูยอดนิยมนั้นเป็นเมนูเดียวกับสาขาใหญ่นั่นก็คือ Chahan Set (1,100 เยน) เซ็ตราเมนพร้อมข้าวผัดที่มีการคำนวณรสชาติมาเป็นอย่างดีให้กินคู่กันเพื่อให้ได้รสชาติที่ส่งเสริมกันและกันได้ดีที่สุด

Info
Ramen Kichirin สาขา Hanakawa (らーめんきちりん花川店)
Hours: พฤ.-อ. 11:00-19:50 น. *ปิดร้านทันทีที่ซุปหมด
Holiday: วันพุธ
Seat: 33 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

📍เมืองโอตารุ (Otaru)

27 MEN NO MUKO

ร้านดังที่เด็ดทั้งราเมนและโอบันไซ

เมื่อเดินเข้าไปในร้าน MEN NO MUKO จะได้ยินเสียงต้อนรับอันสดใสของคุณป้าเจ้าของร้าน ช่วงกลางวันจะเห็นคนนั่งซู้ดราเมนกันเต็มร้าน ถ้าเป็นช่วงเย็นจะเห็นโอบันไซวางเรียงรายเต็มเคาน์เตอร์ สำหรับเคล็ดลับรสชาติที่ได้รับความนิยมกันอย่างล้นหลามนี้ก็คือการปรุงรสออกมาได้อย่างละเมียดละไม อย่างเมนู Tori Chuka Soba Shio (800 เยน) จะได้กลิ่นหอมไก่โชยมาตั้งแต่ยังวางไม่ถึงโต๊ะ แถมท็อปปิ้งใส่มาเยอะจนเกือบมองไม่เห็นเส้น เมื่อใดที่ยกชามขึ้นเพื่อซดซุปก็ได้ยิ่งได้กลิ่นหอมที่ชวนให้ตราตรึง

Info
MEN NO MUKO (らぁめんとおばんざい 麺乃夢恋)
Hours: พ.-จ. 11:00-21:00 น.
Holiday: วันอังคาร
Seat: 20 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

📍เขตคิตะ เมืองซัปโปโร (Kita-ku Sapporo)

28 Ramen Shinatora สาขา Sapporo

ร้านราเมน ใน ฮอกไกโด ที่ได้ชื่อว่าอร่อยที่สุดในญี่ปุ่น

Ramen Shinatora เป็นร้านราเมนซุปกระดูกหมูและซีฟู้ดที่ดังที่สุดในฟุราโนะ ได้มาเปิดอีกสาขาที่เขตคิตะในเมืองซัปโปโร ซึ่งก็ได้รับเสียงตอบรับอย่างล้นหลาม ไม่ว่าจะชามไหนก็ล้วนแต่เป็นราเมนระดับท็อปคลาส อย่าง Shina Soba (850 เยน) แม้จะมีเบสเป็นซุปกระดูกหมูแต่มีส่วนผสมของผงปลาซาบะแห้งจำนวนมหาศาล ปัจจุบันราเมนแนวนี้อาจไม่ใช่เมนูที่แปลกอะไร แต่ทางร้านยังรักษาสูตรไว้แบบเดียวกันกับ 15 ปีก่อนที่ถ้าไม่เด็ดจริงคงไม่มีลูกค้ามากมายที่เอ่ยปากชื่นชม

Info
Ramen Shinatora สาขา Sapporo (らぁめん支那虎 札幌店)
Hours: 11:00-23:30 น.
Holiday: วันจันทร์
Seat: 13 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

29 Toya Ramen Hirose Shoten

ราเมนเก่าแก่ที่อุดมด้วยวัตถุดิบชั้นเลิศจากภูเขาและทะเล

Hirose Shoten เป็นร้านใหม่ที่สืบทอดรสชาติของ Aji-ichi ร้านดังในย่านทะเลสาบโทยะ (Lake Toya) ที่ปิดกิจการไปแล้ว เมื่อมาเปิดเป็นร้านใหม่ที่ซัปโปโรก็ยังคงมีลูกค้าเก่าตามมาอุดหนุนอย่างต่อเนื่อง ด้วยความดีงามของวัตถุดิบและความหลากหลายของเมนูทำให้เป็นที่โปรดปรานของนักท่องเที่ยวต่างถิ่น โดยเมนูที่ทางร้านอยากนำเสนอมากที่สุดก็คือ Aji-ichi Keisho Assari Ramen Honke Shio Ramen (780 เยน) รสชาติที่สืบทอดต่อมามากกว่า 30 ปี เด่นด้วยท็อปปิ้งอย่างโฮซากิเมนมะ

Info
Toya Ramen Hirose Shoten (洞爺らーめん 廣瀬商店)
Hours: พฤ.-อ. 11:00-15:00 น., 17:00-21:00 น.
Holiday: วันพุธ
Seat: 19 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

30 Ramen MENGOYA สาขา Shinkotoni

ซัปโปโรราเมนแนวหน้ากับสาขาใหม่ไฉไลสุดๆ

นี่คือ Ramen MENGOYA สาขาลำดับที่ 3 ในย่านชินโกโตนิ (Shinkotoni) ตอกย้ำความนิยมของซุปกระดูกหมูชั้นเลิศจากหมูสายพันธุ์ญี่ปุ่น ภายในร้านสะอาดสะอ้านและสว่างทั่วถึง จึงได้รับความนิยมในหมู่สาวๆ และครอบครัว แถมเมนูกลางวันยังสามารถเติมข้าวสวยได้ไม่อั้น แต่ขอแนะนำ Cho Sansho! (870 เยน) ชามนี้ว่ากันว่าเผ็ดจนลิ้นชา เป็นสูตรลับเฉพาะของเชฟที่มีประสบการณ์ทำงานในร้านอาหารจีนกว่า 18 ปี ซุปมีส่วนผสมของวัตถุดิบร่วม 10 ชนิด ส่วนเส้นนำเข้าจากโรงงานผลิตที่โยโกฮาม่า

Info
Ramen MENGOYA สาขา Shinkotoni (らーめん 麺GO家 新琴似店)
Hours: อ.-ศ. 11:00-14:30 น., 17:00-22:00 น., ส.-อา.และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:00-22:00 น.
Holiday:วันจันทร์
Seat: 22 ที่นั่ง
Website: mengoya.net

กลับสู่ด้านบน

31 Menya Ren

ร้านราเมน เจ้าเด็ดหน้ามหาวิทยาลัย ฮอกไกโด

Menya Ren เป็น ร้านราเมน น่าลิ้มลองในราคานักศึกษา เนื่องจากโลเคชั่นร้านอยู่ใกล้กับมหาวิทยาลัย ฮอกไกโด โดยเจ้าของร้านเคยทำงานที่ร้านดังในย่านซูซูกิโนะเป็นเวลา 10 ปี ก่อนตัดสินใจมาเปิดร้านเป็นของตัวเองเมื่อ ค.ศ. 2018 ที่ผ่านมา เขาทุ่มเทกับการคัดสรรเส้นคุณภาพและทำซุปตามแบบฉบับของตนเองอย่างจริงจังเป็นต้นว่าเมนู Kokumaro Miso (750 เยน) ซุปรสหวานกลมกล่อมสุดเข้มข้น เหมาะกินคู่กับข้าวผัดจานร้อนๆ นอกจากนี้ยังมีราเมนซุปกระดูกหมูน่ารับประทานอีกมากมายให้เลือกสั่ง

Info
Menya Ren (麺や 廉)
Hours: พ.-จ. 11:00-21:00 น.
Holiday: วันอังคาร
Seat: 11 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

32 Shirunashi Rokkaku

ราเมนแห้งแนวใหม่ในราคาสบายกระเป๋า

Shirunashi Rokkaku เพิ่งเปิดเมื่อ ค.ศ. 2019 แต่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะในหมู่นักเรียนนักศึกษา เจ้าของร้านผ่านการฝึกปรือฝีมือการทำราเมนจากร้านเฉพาะทางด้านอาบุระโซบะ (บะหมี่แห้ง) และร้านราเมนหลายแห่ง ทั้งหมดทั้งมวลก็เพื่อให้ลูกค้าได้อิ่มกับราเมนที่เกิดจากไอเดียของเขา ในขณะเดียวกันก็จ่ายในราคาย่อมเยา เช่น Shirunashi (ไซส์ M 600 เยน) ราเมนแบบแห้งที่ตัวซอสเป็นการเบลนด์ระหว่างโชยุ 2 ชนิด มีรสของปลาแห้งเข้มข้น ตกแต่งออกมาดูแตกต่าง ทันสมัย ตรงใจวัยรุ่น

Info
Shirunashi Rokkaku (汁なし六鶴)
Hours: 11:00-23:00 น.
Holiday: ไม่แน่นอน
Seat: 20 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

33 Menya Akaoni

มิโซะราเมนขั้นเทพที่ไม่เป็นสองรองใคร

Menya Akaoni เป็นร้านที่มีเมนูราเมนชื่อดังของซัปโปโรคือ Akaoni Miso (850 เยน) มิโซะราเมนที่ผสมมิโซะ 4 ชนิด เกิดเป็นซุปเข้มข้นที่ไร้สารปรุงแต่ง กว่าจะมาเป็นชามนี้เดิมทีเจ้าของร้านได้นำสูตรดั้งเดิมของพ่อมาใช้และแยกออกมาเปิดร้านเอง แต่ผลตอบรับก็ไม่ประสบความสำเร็จจนต้องปิดร้านไป ต่อมาเขาเลยได้ลองผิดลองถูกด้วยตนเองจนเปิดร้านนี้ขึ้นในปี ค.ศ. 2018 และกลายเป็นร้านมิโซะราเมนที่ทรงอิทธิพลแห่งหนึ่งในเขตคิตะของเมืองซัปโปโร

Info
Menya Akaoni (麺や赤鬼)
Hours: อ.-อา. 11:00-15:00 น., 17:00-19:30 น.
Holiday: วันจันทร์
Seat: 14 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

34 Ramen Kichirin สาขา Shinkotoni

ราเมนซุปกระดูกไก่ชื่อดังกับสาขายอดนิยมในหมู่วัยรุ่น

อีกสาขาหนึ่งของร้าน Ramen Kichirin ที่ดูแลโดยเชฟคิมุระ ว่ากันด้วยรสชาติก็มาตรฐานเดียวกันกับทุกสาขา ทว่าสาขานี้จะเชี่ยวชาญเรื่องปลาแห้งจึงเด่นด้านการปรุงราเมนที่ติดรสเค็มอย่าง Shio Ramen (800 เยน) ซึ่งมีส่วนผสมซุปดาชิสไตล์ญี่ปุ่นอย่างเต็มเปี่ยม แตกต่างด้วยหมูชาชูสุกแบบแรร์เป็นท็อปปิ้ง ถ้าอยากลองชิโอะราเมนอร่อยๆ ในซัปโปโรต้องลองชามนี้ นอกจากนี้ยังมีราเมนอีกหลายรายการที่มีส่วนผสมของเกลือซึ่งแม้จะเค็มแต่ก็อร่อยจนรู้สึกได้

Info
Kichirin สาขา Shinkotoni (らーめんきちりん新琴似店)
Hours: พฤ.-อ. 11:00-15:00 น., 17:00-20:50 น. *ปิดร้านทันทีที่ซุปหมด
Holiday: วันพุธ
Seat: 14 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

35 Menya hide

ราเมนเส้นโฮมเมดปราศจากผงชูรส

ดำเนินกิจการมาเพียงไม่นาน Menya hide ก็สามารถครองใจแฟนๆ ซัปโปโรราเมนด้วยราเมนซุปดาชิมากุโร่ หลังจากนั้นทางร้านก็ทยอยสร้างสรรค์เมนูด้วยวัตถุดิบที่หาได้ยากอย่างไก่ฟ้าเขียว (Kiji) จากเมืองอิวามิซาวะ (Iwamizawa) หรือปลาปากคมจุด (Eso) เลยไม่แปลกที่ฐานแฟนคลับจะขยายกว้างขึ้นเรื่อยๆ ส่วนคนชอบรสจัดขอแนะนำ Kara Miso Ramen (820 เยน) ที่ใส่พริกเกาหลีเข้าไปไม่ยั้งจนมีรสเผ็ดปนหวานกำลังดี แถมเส้นก็ใช้เส้นที่ทางร้านทำเอง จึงมั่นใจได้ว่าไม่มีสารชูรสผสมอยู่ด้วย

Info
Menya hide (麺やhide)
Hours: จ.,พฤ.-ส. 11:00-15:00 น., 17:00-20:00 น., อา.,อ. 11:00-15:00 น.
Holiday: วันพุธ
Seat: 14 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

36 Menya Asakura

ร้านใจกลางย่านอาซาบุที่เปิดยันตี 1

Menya Asakura เป็นร้านเฉพาะทางด้านราเมนซุปปลาแห้งที่ผู้คนต่างยกให้เป็นอันดับ 1 ในย่านอาซาบุ (Asabu) เมื่อเทียบกับราเมนซุปปลาแห้งทั่วไป จะพบว่าราเมนของร้านนี้รับประทานได้ง่ายกว่ามาก นั่นเป็นเพราะการคัดเลือกและการเตรียมวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน อย่าง Niboshi Shoyu Ramen (700 เยน) เมนูขายดีอันดับหนึ่งของร้าน โดยซุปเป็นการนำผักมีกลิ่นหอมและปลาแห้ง 2 ชนิดผสมเข้ากันกับซุปกระดูกไก่ เติมด้วยซอสโชยุสูตรพิเศษจนเกิดเป็นรสชาติที่มีความซับซ้อนจากวัตถุดิบหลายชนิด

Info
Menya Asakura (麺屋あさ蔵)
Hours: จ.-ส. 11:30-15:00 น., 18:00-1:00 น.
Holiday: วันจันทร์ในสัปดาห์ที่ 2 ของเดือน, วันอาทิตย์
Seat: 11 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

37 Menya Marukiyo

ท็อปปิ้งเรียงสวยกับไอเดียสุดครีเอทีฟ

Menya Marukiyo นำเสนอราเมนที่ไม่เคยมีที่ไหนมาก่อน โดยมีเมนูยอดฮิตอย่าง Ginseisho (800 เยน) ซุปทำมาจากปลาที่ลำตัวส่องประกายเป็นสีเงิน ได้แก่ ซาร์ดีน อาจิ และซาบะ นำมาผสมกับโชยุ เกิดเป็นรสที่ละเมียดละไมในทุกหยาดหยด นอกจากนี้ยังใช้เส้นที่อืดช้า และทั้งๆ ที่เป็นซุปใสแต่รสชาตินั้นต่างไปจากที่จินตนาการอย่างน่าประหลาดใจ นอกจากนี้ยังมีเมนูอีกมากมายที่มีสีสันน่ารับประทาน รวมถึงเมนูพิเศษตามฤดูกาลให้ลิ้มลองอีกด้วย

Info
Menya Marukiyo (麺屋まるきよ)
Hours: พฤ.-อ. 11:00-21:00 น. *ปิดร้านทันทีที่ซุปหมด
Holiday: วันพุธ
Seat: 12 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

38 Tokusei Tonkotsu Ramen Koichiro

ร้านราเมนที่โด่งดังในทวิตเตอร์

Koichiro เป็นร้านที่ปลุกกระแสซัปโปโรราเมนให้เป็นที่ฮือฮาในโลกทวิตเตอร์ ลูกค้ากว่าร้อยละ 70 เป็นนักเรียนนักศึกษา เส้นที่ใช้เป็นโฮมเมดซึ่งมีขนาดใหญ่พิเศษและอืดยาก เมื่อซู้ดเส้นสลับกับซดซุปกระดูกหมูสุดเข้มข้นที่ทางร้านใส่กระดูกหมูแบบไม่อั้นแถมเคี่ยวเป็นระยะเวลานาน ก็ทำให้เข้าใจได้ทันทีว่าทำไมร้านถึงได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม โดยราเมนที่ควรลองสั่งเป็นชามแรกก็คือ Kojiro ไซส์ S (750 เยน) ซุปราวกับว่ากระดูกหมูทั้งหมดได้ละลายหลอมรวมเป็นหนึ่งเดียวกับน้ำ

Info
Tokusei Tonkotsu Ramen Koichiro (特製豚骨ラーメン 孝一郎)
Hours: จ.-ส. 11:30-14:00 น., 17:30-21:00 น.
Holiday: วันอาทิตย์
Seat: 9 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

39 Minato Momotaro สาขา Taihei

ร้านเก่าแก่ที่ทำเองหมดทั้งเส้นและซุป

Momotaro เชี่ยวชาญการทำราเมนในสไตล์ซัปโปโรดั้งเดิมแบบใช้กระทะจีน ซึ่งในการทำซุปด้วยกระทะจีน 1 ครั้งจะสามารถเสิร์ฟราเมนได้ไม่เกิน 3 ชาม นอกจากเมนูแบบเซ็ตที่ให้มาแบบพูนชามแล้ว ทางร้านยังมีเมนูตามฤดูกาลและเมนูออกใหม่มาอย่างไม่หยุดหย่อน ที่สาขา Taihei มีโต๊ะที่รองรับลูกค้าทุกประเภทไม่ว่าจะนั่งกินคนเดียวหรือไปเป็นครอบครัวใหญ่ เมนูแนะนำคือ Kokuuma Shoyu Ramen (820 เยน) ราเมนซุปโชยุที่มาพร้อมกับรสชาติแปลกใหม่ที่ไม่เหมือนร้านไหน

Info
Minato Momotaro สาขา Taihei (味名人桃太郎 太平店)
Hours: 11:00-22:00 น.
Holiday: ไม่มี
Seat: 36 ที่นั่ง
Website: www.momotarou.net

กลับสู่ด้านบน

40 Sapporo Shinoro Ramen Style Marufu

รสชาติแบบคันไซที่มาพร้อมราเมนเส้นยาวเป็นเท่าตัว

เชฟโทชิมะได้เอาความรู้และประสบการณ์ในการทำซุปดาชิที่สั่งสมมาตั้งแต่ครั้นอาศัยอยู่ที่ภูมิภาคคันไซมาใช้ในการรังสรรค์เมนูที่ร้าน Marufu โดยโปรตีนเกษตรซึ่งเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ใช้ทำเส้นนั้นมาจากโอกินาว่า ตัวเส้นจึงดูดซึมน้ำซุปได้ดีเยี่ยม แต่จุดที่เด่นเป็นสง่าก็คือความยาวของเส้นที่ยาวกว่าเส้นปกติโดยเฉลี่ยถึง 2 เท่า ส่วนเมนูน่าลองก็คือ Shoyu R Saba Black (780 เยน) ซุปน้ำดำที่ทำจากโชยุสูตรเข้มข้นจากเกาะโชโดะ (Shodo Island) จังหวัดคางาวะผสมซุปดาชิที่ทำจากปลาซาบะที่เมื่อลองซดก็ได้รสชาติของซาบะไปเต็มๆ

Info
Sapporo Shinoro Ramen Style Marufu (札幌篠路 ラーメンStyle 丸ふ)
Hours: จ.-อ., พฤ.-ศ. 11:30-14:30 น., 17:30-19:30 น., ส. 11:00-14:30 น., 17:30-19:30 น., อา.และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:00-14:30 น.
Holiday: วันพุธ
Seat: 15 ที่นั่ง
Website: foodplace.jp/marufu/

กลับสู่ด้านบน

41 Ramen Sakai

กลิ่นอายแบบญี่ปุ่นที่ผสมผสานกับความคิดสร้างสรรค์

Ramen Sakai ดูแลโดยเชฟที่ผ่านการฝึกฝีมือมาอย่างโชกโชน ไม่ว่าจะเป็นร้านซูชิหรือร้านอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ซุปของที่นี่เบสคือซุปไก่ไพตัน ส่วนเส้นก็มีอยู่หลากหลายชนิด แต่ไม่ว่าจะเป็นชนิดใดทางร้านก็ทำเองในทุกขั้นตอน เมื่อทั้งเส้นทั้งซุปล้วนแต่ทำขึ้นมาใหม่ จึงสัมผัสได้ถึงความบริสุทธิ์ของราเมนทุกชามอย่าง Tori Soba Shoyu (770 เยน) ซุปใสส่องแสงสีทองอัดแน่นด้วยรสชาติของไก่คัดเกรด ทวีความพิเศษด้วยเส้นโฮมเมดส่งกลิ่นหอมของข้าวสาลีที่ปลูกในฮอกไกโด

Info
Ramen Sakai (らーめんさかい)
Hours: จ., พ.-ส. 11:30-14:45 น., 17:30-21:00 น., อา.และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:30-14:45 น., 17:30-20:00 น. *ปิดร้านทันทีที่ซุปหมด
Holiday: วันอังคาร
Seat: 15 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

42 Ramen Setsugekka

มิโซะราเมนสูตรคิดค้นเอง

ราเมนของร้าน Ramen Setsugekka โดดเด่นด้วยซุปเบสมิโซะเข้มข้นขั้นสุดที่มาพร้อมฟองมันลอยปริ่ม เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่เครื่องเทศหลายสิบชนิดที่ผสมในซุป เช่น พริกไทยซันโช ส่วนมิโซะที่ใช้นั้นมีรสออกหวาน เมื่อนำมาผสมกันแล้วจึงเกิดเป็นรสชาติที่มีความลึกลับซับซ้อน ส่วนรูปลักษณ์ราเมนก็จัดว่าแปลกตาอย่าง Nira Karamiso Horumon (1,100 เยน) ที่มองไม่เห็นน้ำซุป เห็นแต่กุยช่ายกองพะเนินเป็นภูเขาท็อปด้วยเครื่องในหมูหมักซอสรสจัดจ้าน กินหมดชามตาสว่างยาวๆ

Info
Ramen Setsugekka (麺屋 雪月花)
Hours: 11:30-15:00 น., 17:00-19:30 น.
Holiday: ไม่แน่นอน
Seat: 24 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

📍เขตฮิกาชิ เมืองซัปโปโร (Higashi-ku Sapporo)

43 Menya Takaichi

ราเมนซุปปลาแห้งเปิดใหม่ที่เขตฮิกาชิ

Menya Takaichi เพิ่งเปิดเมื่อ ค.ศ. 2019 โดยเจ้าของร้านผู้ตระเวนกินราเมนซุปปลาแห้งมาแล้วทั่วคันโต โทโฮคุ รวมถึงภูมิภาคอื่นๆ รู้ตัวอีกทีก็ถลำลึกเข้ามาในวงการราเมนซุปปลาแห้งเกือบ 14 ปีแล้ว จนในที่สุดเขาก็ได้คิดค้น Seabura Niboshi Chuka (800 เยน) ราเมนซุปปลาแห้งที่ทำจากปลาท้องถิ่นในแถบฮอกไกโดผสมผสานกับซุปกระดูกหมูพร้อมท็อปปิ้งตัวเอกอย่างมันหมูย่างร้อนๆ 2 ชนิดที่สัมผัสนุ่มละลายในปาก ทันทีที่ซดซุปคำแรกก็ต้องยอมสยบให้กับชามนี้

Info
Menya Takaichi (麺や 貴一)
Hours: พ.-จ. 11:00-15:30 น., 17:00-20:30 น.
Holiday: วันอังคาร
Seat: 7 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

44 Ramen Yuzuki

ร้านราเมนกับแกงกะหรี่ที่เจ้าของและพนักงานเป็นสุภาพสตรี

Ramen Yuzuki เป็นทั้งร้านราเมนและร้านแกงกะหรี่ มีเมนูขึ้นชื่อคือราเมนรสเผ็ดร้อนและข้าวราดแกงกะหรี่หมูทอด โดยวัตถุดิบสำคัญที่ทำให้อาหารทั้งสองประเภทได้รับความนิยมอย่างมากไม่พ้นเครื่องเทศนานาชนิด อีกทั้งเมนูมีให้เลือกมากมาย ขณะที่พนักงานในร้านก็เป็นผู้หญิงล้วน ส่วนเมนูแนะนำคือ eth-curry RA-MEN (850 เยน) ที่น้ำซุปมีส่วนผสมของเครื่องเทศกว่า 40 ชนิดซึ่งใช้กำลังและเวลาในการตระเตรียมจนเกิดเป็นรสชาติล้ำเลิศที่ไม่ซ้ำใคร

Info
Ramen Yuzuki (らーめん優月)
Hours: จ., พฤ.-ศ. 11:00-15:00 น., 17:00-20:00 น., อ. 11:00-15:00 น., ส.-อา.และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:00-20:00 น. *ปิดร้านทันทีที่ซุปหมด
Holiday: วันพุธ
Seat: 23 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

45 Yoshiyama Shouten สาขาใหญ่

ร้านราเมนอันดับหนึ่งที่ลูกค้าอยากกลับมาใช้บริการอีก

Yoshiyama Shouten สาขาใหญ่อยู่ที่ย่านฮิกาชินาเอโบะ (Higashi Naebo) เป็นร้านราเมนที่สามารถไต่ขึ้นสู่ระดับท็อปของซัปโปโรได้ภายในระยะเวลาเพียง 14 ปี ถึงขนาดตระเวนออกบูธตามห้างดังๆ มาแล้วทั่วประเทศญี่ปุ่น โดยที่สาขาใหญ่นี้มีเมนูให้เลือกมากมาย หนึ่งในนั้นคือเมนูที่บ่งบอกความเป็นตัวตนของร้านได้มากที่สุดอย่าง Baisen Goma Miso Ramen (850 เยน) หอมกลิ่นงาคั่ว อีกทั้งรสหวานของมิโซะเข้ากับท็อปปิ้งและเส้นได้อย่างลงตัว

Info
Yoshiyama Shouten สาขาใหญ่ (吉山商店 本店)
Hours: จ.-ศ. 11:00-15:00 น., 17:00-21:00 น., ส.-อา.และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:00-21:00 น.
Holiday: ไม่มี
Seat: 19 ที่นั่ง
Website: www.yosiyama-shouten.com

กลับสู่ด้านบน

46 Mennobo Takeda

รสชาติแบบผู้ใหญ่ที่ได้รับความนิยมกว่า 10 ปี

ตั้งแต่เริ่มกิจการมาตั้งแต่ ค.ศ. 2009 จำนวนเมนูราเมนของ Takeda แทบไม่เคยเปลี่ยนแปลงไปเลย สาเหตุก็เพราะว่าเจ้าของร้านอยากขายราเมนที่ตัวเองมั่นใจในรสชาติ แต่อย่างไรก็ตามในช่วงเทศกาลพิเศษทางร้านก็จะมีเมนูเฉพาะกิจที่นำเสนอเสน่ห์ของฤดูกาลนั้นๆ ออกมาให้ลิ้มลองเช่นกัน ซึ่งราเมนที่ได้รับความนิยมสูงสุดก็คือ Miso (700 เยน) เด่นด้วยรสกลมกล่อมของโชยุและมิโซะที่บ่งบอกความเป็นซัปโปโรราเมนได้อย่างดีเยี่ยม

Info
Mennobo Takeda (麺の房 たけ田)
Hours: 11:00-15:00 น., 17:00-20:00 น.
Holiday: ไม่แน่นอน
Seat: 10 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

47 Ramen Hoppeya

ร้านผู้บุกเบิกราเมนซุปกระดูกหมูผสมซีฟู้ด

Hoppeya ริเริ่มโดยเชฟนัตสึโบริที่เคยร่ำเรียนหลักสูตรการทำอาหารญี่ปุ่นมาอย่างจริงจัง ซุปของที่ร้านใช้นั้นต้องตั้งไฟไว้ 2 วันถึงนำมาผสมกับซุปดาชิสไตล์ญี่ปุ่นในวันที่ 3 ซึ่งก่อนจะออกมาเป็นแต่ละเมนูต้องผ่านการทดลองมาจนมั่นใจแล้วถึงนำมาจำหน่ายอย่าง Wafu Shoyu Ramen (780 เยน) นอกจากจะใช้ซุปที่ใช้เวลาเตรียมหลายวัน ยังอัดแน่นไปด้วยวัตถุดิบที่เฟ้นหามาอย่างพิถีพิถัน ทำให้ขายดีมาอย่างยาวนาน ปัจจุบันคุณฮิโรเสะผู้จัดการร้านเป็นผู้ดูแลกิจการ

Info
Ramen Hoppeya (らーめん ほっぺ家)
Hours: พฤ.-อ. 11:00-15:00 น., 17:30-20:30 น.
Holiday: วันพุธ
Seat: 9 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

48 Menya Kamejin

ราเมนซุปไก่ที่มาพร้อมกับรสชาติอันนุ่มนวล

คอนเซ็ปต์ของ Menya Kamejin ก็คือ “ราเมนที่ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้สูงวัยก็รับประทานได้อย่างสบายใจ” เชฟทาคากิผู้เป็นเจ้าของร้านจึงค่อยๆ บรรจงทำราเมนแต่ละชามอย่างไม่รีบร้อน ซึ่งเขาภูมิใจกับเส้นราเมนโฮมเมดที่ทำขึ้นจากวัตถุดิบที่คัดเลือกมาด้วยตัวเอง อย่าง Tori Paitan Shoyu (780 เยน) โดดเด่นด้วยซุปที่เบลนด์โชยุ 4 ชนิดหอมกลิ่นปลาทะเลฟุ้งแตะจมูก เป็นรสชาติที่คอราเมนหลายคนถวิลหา โดยร้านเพิ่งมีอายุครบ 10 ปีในปี ค.ศ. 2020 ที่ผ่านมา

Info
Menya Kamejin (麺や 亀陣)
Hours: พฤ.-จ. 11:00-15:00 น., 17:00-20:00 น., อ. 11:00-15:00 น.
Holiday: วันพุธ
Seat: 15 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

📍เขตโทโยฮิระ เมืองซัปโปโร (Toyohira-ku Sapporo)

49 Shin. สาขา Tsukisamu

ร้านราเมนโดยคนรุ่นใหม่ที่สะเทือนวงการสึเคเมน

Shin. เป็น ร้านราเมน ดาวรุ่งพุ่งแรงใน ฮอกไกโด ที่ก่อตั้งโดยคุณโอโตกิตะ สำหรับสาขาซึกิซามุ (Tsukisamu) กำหนดให้เป็น Flagship Store สำหรับราเมนสไตล์ Next Generation ที่มีเมนูพิเศษซึ่งไม่มีจำหน่ายที่สาขาอื่น นำทัพโดยเชฟไซโตที่ผ่านประสบการณ์ทำงานในร้าน Shin สาขาอื่นมาแล้วกว่า 13 ปี นอกจากสึเคเมนที่เป็นจานเด็ดของร้าน Miso Ramen (780 เยน) ของที่นี่ยังดูแปลกตาด้วยซุปไก่ไพตัน มีรสชาติที่ว่ากันว่าเด็ดจนคาดไม่ถึง นอกจากนี้การตกแต่งภายในร้านก็แตกต่างจากร้านราเมนทั่วไปอีกด้วย

Info
Shin. สาขา Tsukisamu (Shin. 月寒店)
Hours: 11:00-20:00 น.
Holiday: ไม่แน่นอน
Seat: 25 ที่นั่ง
Website: tukemenshin.com/tsukisamu

กลับสู่ด้านบน

50 Menya Kei (ปิดถาวร)

มิโซะราเมนที่ปรุงสไตล์อิตาเลียน

ราเมนทุกชามของ Menya Kei ใช้เส้นบะหมี่ไข่ที่สั่งทำพิเศษเพื่อให้รสชาติเข้ากับซุปได้อย่างลงตัวที่สุด โดยแต่ละเมนูจะผสมวัตถุดิบที่เป็นเอกลักษณ์แตกต่างกันไป เช่น ราเมนรากโกโบก็จะใส่รากโกโบลงไปด้วย หรือถ้าเป็น Kokufukai Ebi Miso (800 เยน) ก็จะใส่มิโซะกุ้งที่ทางร้านภูมิใจนำเสนอพร้อมเคล็บลับความอร่อยนั่นก็คือการปรุงในสไตล์อิตาเลียน และใช้กุ้งที่สดมากๆ มาผสมจนเกิดเป็นซุปเข้มข้นขณะที่รสชาติก็ยังมากไปด้วยมิติ

Info
Menya Kei (麺屋 慶)
Hours: พฤ.-อ. 11:00-15:00 น., 17:00-21:00 น.
Holiday: วันพฤหัสบดีในสัปดาห์ที่ 3 ของเดือน, วันพุธ
Seat: 18 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

51 Sapporo Shinmendokoro Yukimura

ร้านราเมนที่เจ้าของร้านรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับราเมน

Yukimura เต็มไปด้วยราเมนสุดอลังการที่คิดค้นโดยเชฟสึจิมุระผู้ซึ่งผ่านการลองผิดลองถูกมานับครั้งไม่ถ้วน ซึ่งกระบวนการทำราเมนแต่ละเมนูนั้นก็แตกต่างกันออกไปอย่างสิ้นเชิง แต่ละชามล้วนใส่ใจอีกทั้งใช้ระยะเวลาในการทำที่ค่อนข้างนาน ผลคือแม้ร้านจะเปิดมาแค่ไม่กี่ปีแต่ก็สามารถมัดใจลูกค้าขาประจำได้มากมาย โดยหนึ่งในเมนูแนะนำคือ Noko Shoyu (800 เยน) ราเมนโชยุเข้มข้นที่มาพร้อมกับหมูชาชู 2 ส่วน ได้แก่ สันคอกับสามชั้น

Info
Sapporo Shinmendokoro Yukimura (札幌真麺処 幸村)
Hours: อ.-ศ. 11:00-15:00 น., 17:00-21:00 น., ส.-อา.และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:00-21:00 น.
Holiday: วันจันทร์
Seat: 20 ที่นั่ง
Website: foodplace.jp/yukimura

กลับสู่ด้านบน

52 Menya Maruchian Ninojin (ปิดถาวร)

ราเมนใหม่ที่มีให้ลองเรื่อยๆ ดุจเสกด้วยเวทมนตร์

เชฟคุวาชิมะแห่งร้าน Menya Maruchian Ninojin ได้คิดค้นเมนูใหม่ๆ ออกมาอย่างต่อเนื่องโดยไม่ยึดติดกับอะไรเดิมๆ เขาหลงใหลซุปไก่ไพตันที่สามารถนำไปมิกซ์แอนด์แมทช์กับรสชาติอื่นๆ ได้ออกมาอย่างน่าทึ่งเสมอ ถ้าตามหาความแปลกใหม่ มาร้านนี้รับรองไม่ผิดหวัง หนึ่งในเมนูดังของร้านคือ Kuroi Tori Paitan Ramen (850 เยน) ราเมนซุปไก่ไพตันสีดำเงาที่ใส่น้ำมันกระเทียมพรีเมียมทำจากกระเทียมญี่ปุ่นลงไปแบบเน้นๆ ได้ยินมาว่าขั้นตอนการทำนั้นแสนซับซ้อน

Info
Menya Maruchian Ninojin (麺屋 丸鶏庵 弐ノ陣)
Hours: จ.-อ., พฤ.-ศ. 11:00-15:00 น., 17:00-20:30 น., ส.-อา.และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:00-20:30 น.
Holiday: วันพุธ
Seat: 7 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

53 Ramen Shakariki

ร้านราเมนแนวหน้าที่ให้ในปริมาณจุใจ

Shakariki ร้านเด็ดที่มีคำเตือนว่า “ใครมาลองกินครั้งแรกระวังติดใจ” เพราะร้านนี้เขามีเคล็ดลับในการทำราเมนให้ติดปากลูกค้ามากมาย หนึ่งในนั้นคือการเตรียมน้ำมันโดยเคี่ยวเนื้อสัตว์และน้ำมันไปพร้อมๆ กัน ทำให้รสชาติแสนอร่อยของเนื้อรวมเป็นน้ำหนึ่งอันเดียวกันกับน้ำมัน แต่ตักซุปแตะๆ ลิ้นก็รู้เลยว่าอร่อย อย่าง Shoyu (790 เยน) ถึงแม้จะเสิร์ฟมาในปริมาณที่มากจนน่าตกใจ แต่ที่จับใจลูกค้ามากกว่าปริมาณก็คือความอร่อยกลมกล่อมที่ผสมผสานกันระหว่างเส้น ซุป และท็อปปิ้งนั่นเอง

Info
Ramen Shakariki (らー麺 シャカリキ)
Hours: พฤ.-อ. 11:00-15:00 น., 17:00-20:30 น. *ปิดร้านทันทีที่ซุปหมด
Holiday: วันพุธในสัปดาห์ที่ 2 ของเดือน, วันอังคาร
Seat: 11 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

54 Menya Saimi

มิโซะราเมนร้านดังที่ชื่อเสียงเลื่องลือไปทั่วญี่ปุ่น

Menya Saimi เป็นหนึ่งในร้านราเมนดังในซัปโปโรที่มีคนต่อแถวรอกินอย่างไม่ขาดสายถึงขนาดเป็นที่รู้จักทั่วญี่ปุ่น ทางร้านหมั่นพัฒนาเทคนิคการปรุงรสและการคัดเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดอยู่เสมอ เช่น ใช้ขิงสีทองจากโคจิ ใช้กระเทียมขาวหกแฉกจากอาโอโมริ ฯลฯ อีกทั้งทางร้านตื่นมาเตรียมเคี่ยวซุปแต่เช้าตรู่ ทำให้ราเมนทุกชามอย่าง Miso Ramen (800 เยน) เต็มไปด้วยรสชาติของวัตถุดิบชั้นเลิศ โดยเฉพาะความหวานของมิโซะที่มาเจอกับกลิ่นขิงที่มีเอกลักษณ์ เสริมทัพด้วยถั่วงอกชิ้นโต เรียกได้ว่าไม่เคยมีใครที่กินราเมนชามนี้แล้วไม่พึงพอใจ

Info
Menya Saimi (麺屋 彩未)
Hours: อ.-พ. 11:00-15:15 น., พฤ.-อา. 11:00-15:15 น., 17:00-19:30 น.
Holiday: วันจันทร์และวันหยุดอื่นๆ ไม่แน่นอน
Seat: 20 ที่นั่ง
Website: www.menya-saimi.com

กลับสู่ด้านบน

55 Ramen Tsukemen NOFUJI

ร้านราเมนกับสึเคเมนที่หากได้ลิ้มลองแล้วจะจำไม่ลืมเลือน

NOFUJI เป็นที่โด่งดังแม้ว่าเพิ่งเปิดมาได้เพียง 3 ปีก็สามารถเรียกความนิยมได้หลายครั้งหลายคราว ซอสมิโซะที่ใช้ผสมในซุปนั้นเป็นการเบลนด์มิโซะขาวและมิโซะแดงจากฮอกไกโดในอัตราส่วน 1:9 เมื่อนำมาผสมกับซุปที่เบสเป็นกระดูกหมู เสริมด้วยซุปปลาแห้ง จึงเกิดเป็นซุปที่ว่ากันว่าถ้าใครได้ลองซดสักครั้งจะตราตรึงไปตลอดกาล โดยหนึ่งในเมนูที่โลกโซเชียลแชร์กันมากก็คือ Gyokai Miso Ramen (800 เยน) รสชาติที่เกิดจากมิโซะฮอกไกโด 2 ชนิดสื่อถึงเสน่ห์และกลิ่นอายของฮอกไกโดได้อย่างน่าประทับใจ

Info
Ramen Tsukemen NOFUJI (らーめん つけ麺 NOFUJI)
Hours: อ.-ศ. 11:00-15:00 น., 17:00-21:00 น., ส.-อา.และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 17:00-21:00 น.
Holiday: วันจันทร์
Seat: 12 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

56 Ramen Isoji

ร้านราเมนบรรยากาศเหมาะกับกลุ่มครอบครัว

เพิ่งฉลองครบรอบ 15 ปีไปเมื่อ ค.ศ. 2020 Ramen Isoji เป็นร้านโปรดของคนท้องถิ่นที่ลูกค้ากว่า 70% เป็นลูกค้าขาประจำ คุณอิโซจิเจ้าของร้านได้กล่าวถึงจุดเด่นของราเมนร้านนี้ไว้ว่าคือความสมดุลระหว่างซุปและซอสปรุงรสที่นอกจากจะหน้าตาน่ารับประทานแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เช่น Miso (850 เยน) ที่ยังคงใช้สูตรและรสชาติที่ไม่ผิดเพี้ยนไปจากวันแรกที่เปิดร้าน และเนื่องจากเป็นร้านที่ดูแลโดยคู่สามีภรรยา บรรยากาศภายในร้านจึงอบอุ่นและลูกค้าส่วนใหญ่นิยมมาใช้บริการกันทั้งครอบครัว

Info
Ramen Isoji (拉麺 いそじ)
Hours: พฤ.-อ. 11:00-15:00 น., 17:00-20:00 น. *ปิดร้านทันทีที่ซุปหมด
Holiday: วันอังคารในสัปดาห์ที่ 1 กับ 3 ของเดือน, วันพุธ
Seat: 22 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

57 Ginparou สาขา Sapporo Tsukisamu

ร้านราเมนที่ทะลุกรอบความเป็นร้านราเมน

Ginparou สาขา Sapporo Tsukisamu เป็นร้านราเมนที่ยกระดับความหรูหราไปอีกขั้น สาเหตุที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามก็เนื่องมาจากเมนูที่ทำออกมาน่ารับประทาน คอนเซ็ปต์ของร้านที่ดูแตกต่าง การบริการของพนักงานที่ดูดีมีระดับ อีกทั้งพื้นที่ภายในร้านก็กว้างขวาง โดยหนึ่งในราเมนขายดีก็คือ Kobashi Shoyu (780 เยน) ราเมนที่ส่วนผสมของโชยุซึ่งใช้เทคนิคการปรุงแบบพิเศษทำให้ส่งกลิ่นหอมของโชยุโชยมาในระยะไกล นอกจากนี้ยังมีราเมนที่เปี่ยมไปด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวหลายรายการให้เลือกอีกด้วย

Info
Ginparou สาขา Sapporo Tsukisamu (銀波露 札幌月寒店)
Hours: 11:00-21:30 น.
Holiday: ไม่มี
Seat: 42 ที่นั่ง
Website: ginparou.com

กลับสู่ด้านบน

58 Maruha BEYOND

ร้านราเมนที่พัฒนารสชาติอย่างไม่หยุดยั้ง

หลายๆ ร้านเลือกที่จะคงสูตรต้นตำรับไว้ไม่ว่าจะผ่านไปกี่ปี แต่ Maruha BEYOND เลือกที่จะเปลี่ยนแปลงไปเรื่อยๆ อย่างในปี ค.ศ. 2019 ก็ได้หันมาใช้เส้นขนาดเล็กที่มีลักษณะตรง และปรับสูตรซอสโชยุเข้มข้น เปลี่ยนบริษัทที่นำเข้าหมูชาชู แม้กระทั่งหน่อไม้ดองหันมาใช้แบบที่ดองนานเป็นสัปดาห์เท่านั้น จึงไม่แปลกเลยที่ Chuka Soba Shoyu (800 เยน) แม้จะหน้าตาไม่ค่อยเปลี่ยนไปจากตอนเปิดร้าน แต่รสชาตินั้นมีวิวัฒนาการที่น่าตื่นเต้น สัมผัสได้ถึงความเข้มข้นของโชยุและซุปปลา

Info
Maruha BEYOND (まるは BEYOND)
Hours: จ., พ.-ศ. 11:00-15:00 น., 17:00-21:00 น., ส.-อา.และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:00-20:00 น.
Holiday: วันพุธในสัปดาห์ที่ 3 ของเดือน, วันอังคาร
Seat: 12 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

59 Ramen Oniyanma

ซัปโปโรราเมนที่ไม่ว่าใครก็อยากลิ้มลองมากที่สุด

Ramen Oniyanma เป็นร้านที่บริหารโดยประธานมุรานากะ ภายใต้คอนเซ็ปต์ “ราเมนที่อยากกินที่สุดในตอนนี้” โดยมีเมนูยอดนิยมอันดับหนึ่งคือ Tail Ramen (850 เยน) ที่ไม่มีการใส่น้ำมันลงไปเลยแม้แต่หยดเดียว แม้จะเป็นราเมนน้ำใสแต่มีรสชาติที่ซับซ้อนอันยากจะระบุว่ามีส่วนผสมจากวัตถุดิบใดบ้าง เส้นนั้นสั่งทำพิเศษจึงมั่นใจได้ว่าไม่มีส่วนผสมของสารกันบูด ส่วนท็อปปิ้งเป็นชาชูแสนนุ่มที่ใช้เนื้อหมูส่วนติดมันกำลังดีซึ่งทางร้านซีเรียสกับการคัดเลือกเป็นอย่างมาก

Info
Ramen Oniyanma (らーめん おにやんま)
Hours: ส.-อา.และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:00-14:30 น.
Holiday: วันจันทร์ถึงวันศุกร์
Seat: 18 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

60 Garyumenbu Hien

ราเมนดีต่อสุขภาพที่ขายในจำนวนจำกัด

Hien ภาคภูมิใจในซุปไก่ไพตันสูตรพิเศษเป็นอย่างมาก ในขณะเดียวกันก็ยึดมั่นในคอนเซ็ปต์ “ราเมนที่ดีต่อสุขภาพ” คุณมาเอดะเจ้าของร้านกำหนดไว้ว่าในแต่ละวันจะขายเพียงแค่ 150 ชามเท่านั้น หากครบเมื่อไรก็จะปิดร้านทันที ในขณะเดียวกันเมนูของร้านก็มีให้เลือกเยอะมาก และมีเมนูพิเศษตามฤดูกาลออกมาเรื่อยๆ หนึ่งในเมนูชามเอกที่มีให้สั่งตลอดก็คือ Otaru Jidori no Chuka Soba Shoyu (900 เยน) แม้แต่น้ำซุปก็เลือกใช้น้ำบริสุทธิ์คุณภาพสูง ส่วนไก่ก็เลือกใช้ไก่บ้านที่เลี้ยงในเมืองโอตารุ และที่แตกต่างก็คือการใช้เส้นที่สั่งมาจากจังหวัดเกียวโต

Info
Garyumenbu Hien (我流麺舞 飛燕)
Hours: ศ.-พ. 11:00-20:00 น. *ปิดร้านทันทีที่ขายครบ 150 ชาม
Holiday: วันพฤหัสบดี
Seat: 15 ที่นั่ง
Website: www.hienn0301.com

กลับสู่ด้านบน

61 Menya Takahashi

ม้าศึกแห่งวงการสึเคเมนของฮอกไกโด

ซุปสึเคเมนของ Menya Takahashi นั้นหากดูด้วยตาจะรู้สึกว่าเข้มข้นมากๆ แต่เมื่อกินแล้วกลับรู้สึกว่ากินง่ายไม่ข้นจนเกินไป แม้สึเคเมนจะมีต้นกำเนิดที่กรุงโตเกียว แต่คุณทาคาฮาชิเจ้าของร้านกล่าวอย่างมั่นใจว่า “ซุปปลาแห้งเข้มข้นขนาดนี้ ที่โตเกียวไม่มีให้กินแน่ๆ” เขาจึงนำเสนอสึเคเมนในแบบฉบับของเกาะฮอกไกโดออกมาอย่าง Tsukemen Chu (880 เยน) ที่มาพร้อมปริมาณเส้น 1.5 เท่า เป็นเมนูที่ลูกค้าแทบทุกคนจะสั่ง โดยตัวซุปนั้นเป็นการผสมผสานระหว่างกระดูกหมูและซีฟู้ด

Info
Menya Takahashi (麺屋 高橋)
Hours: พฤ.-อ. 10:30-15:30 น., 18:00-20:30 น. *ปิดร้านทันทีที่ซุปหมด
Holiday: วันพุธ
Seat: 10 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

62 Menya Yashichi

ผู้บุกเบิกราเมนปราศจากสารชูรส

Menya Yashichi เป็นร้านเก่าแก่ที่สืบทอดราเมนสูตรลับที่หากินที่อื่นไม่ได้จากร้าน Togenbo โดดเด่นด้วยซุปกระดูกหมูที่ทำขึ้นอย่างละเมียดละไมในทุกขั้นตอน โดยทุกอย่างในชามนั้นไม่มีอะไรที่เปลี่ยนแปลงไปเลยตลอด 15 ปีที่ผ่านมา เป็นรสชาติที่ราวกับได้ย้อนเวลากลับไปกินในวันวาน อีกทั้งเป็นร้านโปรดของสุภาพสตรีและกลุ่มครอบครัว เมนูแนะนำคือ Shoyu (750 เยน) ราเมนที่มาพร้อมกับหมูชาชูละลายในปากปรุงกับซอสโชยุจนรสชาติเข้ากันกับน้ำซุปได้ดีเยี่ยม

Info
Menya Yashichi (麺屋 やしち)
Hours: อ.-อา. 11:30-21:00 น. *ปิดร้านทันทีที่ซุปหมด
Holiday: วันจันทร์
Seat: 18 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

63 Ramen Kuroyama

ร้านราเมนที่มาพร้อมซุปที่รสชาติไม่เหมือนที่ไหน

ซุปราเมนของร้าน Ramen Kuroyama ใช้เวลาเตรียมถึง 6 ชั่วโมง โดยคำนึงอยู่เสมอว่าจะไม่เติมมันในปริมาณที่มากเกินไป ทำให้ราเมนของที่ร้านมีรสชาติที่กลมกล่อมกำลังดี กินแล้วกินอีกได้ไม่รู้สึกเบื่อ นอกจากนี้เจ้าของร้านยังให้ความสำคัญกับลูกค้าเป็นอันดับหนึ่ง จึงไม่แปลกที่จะพบเห็นลูกค้าที่มากันทั้งครอบครัวอยู่เสมอ โดยหนึ่งในเมนูขายดีก็คือ Kuroyama Shoyu (800 เยน) ราเมนซุปกระดูกหมูที่มีส่วนผสมของมิโซะโฮมเมดซึ่งมัดใจลูกค้าที่ได้ลิ้มลองไปทุกราย

Info
Ramen Kuroyama (らーめん 黒山)
Hours: ศ.-พ. 11:00-15:30 น., 17:00-21:00 น.
Holiday: วันพฤหัสบดี
Seat: 20 ที่นั่ง
Website: kuroyama.info

กลับสู่ด้านบน

64 Asahikawa Chuka Soba Furaido

ร้านราเมนซุปปลาแห้งที่ไม่ว่าใครต่างก็ต้องมอบใจให้

Furaido คือร้านราเมนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านราเมนซุปปลาแห้ง นับตั้งแต่เปิดทำการในปี ค.ศ. 2017 ก็สามารถครองใจชาวซัปโปโรมาได้อย่างเหนียวแน่น ด้านการคัดเลือกวัตถุดิบและเส้นก็พิถีพิถันไม่แพ้ร้านไหนๆ แต่ที่พิเศษก็คือการเลือกใช้โชยุแบรนด์ดังที่สั่งมาจากเมืองอาซาฮิคาวะ (Asahikawa) ส่วนเมนูแนะนำคือ Chuka Soba (780 เยน) ราเมนซุปปลาแห้งที่ปรุงรสจัดมาพอเป็นพิธี สามารถเลือกระดับความเข้มข้นของปลาแห้งได้ถึง 4 ระดับ และหากเพิ่มเงิน 120 เยนก็จะสามารถปรุงรสชาติเพิ่มเติมได้อีก

Info
Asahikawa Chuka Soba Furaido (旭川中華そば 風棶堂)
Hours: อ.-อา. 11:00-14:30 น. *ปิดร้านทันทีที่ซุปหมด
Holiday: วันจันทร์และวันหยุดอื่นๆ ไม่แน่นอน
Seat: 8 ที่นั่ง
Website: www.men-furaido.com

กลับสู่ด้านบน

65 Sumire สาขา Nakanoshima

ร้านราเมนเก่าแก่อายุร่วม 50 ปีภายใต้การตกแต่งที่ทันสมัย

Sumire สาขา Nakanoshima เปิดกิจการมาตั้งแต่ ค.ศ. 1964 เป็นหนึ่งในร้านราเมนที่ใหญ่ที่สุดบนเกาะฮอกไกโด ด้วยชื่อเสียงที่สั่งสมมานานกว่าครึ่งศตวรรษ เลยพูดได้เต็มปากว่าเป็นร้านราเมนที่ทรงอิทธิพลที่สุดร้านหนึ่งของญี่ปุ่น โดยเมนูที่มีชื่อเสียงเรียงนามว่าเป็น “ราเมนอันดับหนึ่งในฮอกไกโด” ก็คือ Miso (870 เยน) ราเมนที่คนรักราเมนทั่วญี่ปุ่นต่างใฝ่ฝันอยากลิ้มลองสักครั้งในชีวิตซึ่งกลายเป็นต้นแบบของซัปโปโรราเมนที่คนญี่ปุ่นนึกถึง

Info
Sumire สาขา Nakanoshima (すみれ 中の島本店)
Hours: เม.ย.-ต.ค. 11:00-15:00 น., 16:00-21:00 น., พ.ย.-มี.ค. 11:00-15:00 น., 16:00-20:00 น.,
Holiday: ไม่มี
Seat: 49 ที่นั่ง
Website: www.sumireya.com

กลับสู่ด้านบน

📍เขตชิโรอิชิ เมืองซัปโปโร (Shiroishi-ku Sapporo)

66 Ramen Doranken (ปิดถาวร)

ร้านใหม่ในศูนย์อาหารที่ดีเกินคาด

Ramen Doranken เป็นร้านราเมนในฟู้ดคอร์ทของศูนย์การค้า RaSORa Sapporo ที่เพิ่งเปิดเมื่อปี ค.ศ. 2019 แต่กลายเป็นดาวเด่นที่คนรักราเมนชื่นชอบ โดยที่มาของชื่อมาจากคำว่า Drunken ที่แปลว่า “ขี้เมา” ซึ่งเป็นการหยอกล้อว่าใครก็ตามที่กินราเมนของร้านจะต้องหลงใหลและเมามายไปในที่สุด เมนูแนะนำคือ Tanrei Chuka Soba Shio (650 เยน) ราเมนที่มีซุปเบสเป็นซีฟู้ด ชามโปรดของลูกค้าทุกเพศทุกวัย อีกทั้งราคาก็ดีต่อใจ

Info
Ramen Doranken (らぁめん どらん軒)
Hours: 10:00-19:30 น.
Holiday: ไม่มี
Seat: 200 ที่นั่ง (ฟู้ดคอร์ท)

กลับสู่ด้านบน

67 Yasashii Tonkotsu Men Kamakura

ราเมนซุปกระดูกหมูรสชาติอ่อนโยนที่เปิดบริการแต่เช้า

Kamakura ตอบโจทย์คนที่อยากกินราเมนแต่เช้า เพราะตัวร้านเปิดตั้งแต่ 7 โมงเช้า โดดเด่นด้วยราเมนซุปกระดูกหมูที่มีรสชาตินุ่มนวล ว่ากันว่าแม้แต่คนที่ไม่ถนัดซุปกระดูกหมู ถ้าได้มาลองร้านนี้แล้วมีแต่จะกลับมากินซ้ำทั้งนั้น อีกจุดเด่นของร้านก็คือลูกค้าสามารถเลือกชนิดของเส้นได้หลายอย่าง หนึ่งในเส้นที่นิยมก็คือเส้นที่มีคุณสมบัติดูดซึมน้ำซุปน้อย ส่วนเมนูเด็ดของร้านคือ Yasashii Shio Tonkotsu Ramen (750 เยน) ทำมาจากกระดูกหมูต้มเปื่อยกว่า 10 ชั่วโมง

Info
Yasashii Tonkotsu Men Kamakura (やさしい、とんこつ 麺 かまくら)
Hours: พ. 10:00-15:00 น., พฤ.-จ. 7:00-15:00 น.
Holiday: วันจันทร์ในสัปดาห์ที่ 2 และ 4 ของเดือน, วันอังคาร
Seat: 13 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

68 Ramen Nidaime Kekeke

ร้านชื่อแปลกที่มาพร้อมกับราเมนสไตล์ผู้ดี

คุณมุราอิเจ้าของร้าน Ramen Nidaime Kekeke ได้นำสูตรจากร้านเก่าแก่มาประยุกต์ด้วยวิถีการปรุงอาหารสไตล์ฝรั่งเศสซึ่งเขาศึกษาด้วยตนเอง พร้อมกันนั้นยังผสมผลไม้หลากชนิดลงไปในซุปจนมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ลูกค้ากว่าร้อยละ 80 ที่เคยลิ้มรสราเมนฝีมือเขาที่ร้านเก่าตามมากินกันที่ร้านนี้อย่างต่อเนื่อง โดยเมนูที่เลื่องลือก็คือ Baisen Koku Miso (900 เยน) ราเมนซุปกระดูกหมูที่มีส่วนผสมของโฮตาเตะ ครีมสด และผลไม้นานาชนิด เติมรสชาติให้เข้มข้นถึงใจ

Info
Ramen Nidaime Kekeke (ラーメン二代目 けけけ)
Hours: อ.-อา. 11:30-15:00 น., 17:00-20:30 น. *ปิดร้านทันทีที่ซุปหมด
Holiday: วันจันทร์
Seat: 12 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

📍เขตอัตสึเบ็ตสึ เมืองซัปโปโร (Atsubetsu-ku Sapporo)

69 Menya Kohaku สาขา Atsubetsu

ดาวดวงใหม่ที่ตัดสินใจเปล่งแสงด้วยตนเองโดยไม่ตามกระแส

คุณวาชิดะเจ้าของร้าน Menya Kohaku สาขา Atsubetsu เป็นผู้ยึดมั่นในการทำทุกขั้นตอนด้วยตัวเอง ตั้งแต่ขั้นตอนริเริ่มก่อตั้งร้านขึ้นมาไปจนถึงการคัดเลือกวัตถุดิบมาทำซุป เรียกว่าโฮมเมดทั้งร้าน นอกจากนี้บรรยากาศในร้านก็ดูดีมีสไตล์ถ่ายทอดความเป็นตัวตนของเจ้าของร้านได้เป็นอย่างดี ส่วนเรื่องเมนูอย่าง Shoyu Ramen (810 เยน) หน้าตาอาจไม่หวือหวา แต่ผ่านการคิด การควบคุมคุณภาพและอุณหภูมิอย่างจริงจัง ได้กลิ่นหอมของรสเข้มข้นของโชยุ 2 ชนิดที่เบลนด์เข้าด้วยกัน

Info
Menya Kohaku สาขา Atsubetsu (麺や 琥張玖 厚別店)
Hours: พ.-จ. 11:00-21:00 น.
Holiday: วันอังคาร
Seat: 22 ที่นั่ง
Website: www.menya589.com

กลับสู่ด้านบน

70 Sakurai Seimenjo Abura Soba-hen

โรงงานผลิตเส้นเปิดใหม่ในสมัยเรวะ

Sakurai Seimenjo Abura Soba-hen คือร้านราเมนที่เป็นทั้งโรงงานผลิตเส้นราเมนเองในตัว ฉะนั้นจะเพิ่มเส้นหรือลดเส้นก็จ่ายราคาเดียว โดยราเมนของร้านนี้จะเป็นชนิดแห้งแบบไม่มีซุปซึ่งเรียกกันว่า อาบุระโซบะ (Abura Soba) ถึงแม้ที่ร้านจะมีให้เลือกเพียงไม่กี่เมนู แต่ด้วยเส้นสดใหม่ชนิดที่ว่าเพิ่งผ่านเครื่องมาหมาดๆ ก็คุ้มค่ามากแล้ว หนึ่งในเมนูเบสิกที่ควรลองก็คือ Abura Soba (780 เยน) สามารถเติมท็อปปิ้งที่ชื่นชอบได้ในราคาชนิดละ 100 เยน เช่น ไข่ยางมะตูม หน่อไม้ดอง ต้นหอมสไลซ์ ฯลฯ

Info
Sakurai Seimenjo Abura Soba-hen (桜井製麺所 ～油そば編～)
Hours: จ.-พ.,ศ. 11:00-15:00 น., 17:00-21:00 น., ส.-อา.และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:00-21:00 น.
Holiday: วันพฤหัสบดี
Seat: 16 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

71 Ramen Yamatoken

ร้านราเมนเสิร์ฟร้อนๆ ในหม้อเหล็ก

Ramen Yamatoken เป็นร้านราเมนที่ตอบโจทย์คนที่ตามหาราเมนร้อนๆ ส่งควันฉุย เพราะเขาเสิร์ฟมาในหม้อเหล็กกันถึงโต๊ะ โดยมีราเมนมิโซะ 3 ชนิดที่ขายดี หนึ่งในนั้นคือ Yaki Miso Ramen (780 เยน) มิโซะราเมนที่มีส่วนผสมของกระเทียมเจียวและน้ำมันในระดับที่กลมกล่อมกำลังดี ให้ความรู้สึกเหมือนราเมนสมัยก่อน หากเพื่อนร่วมเดินทางไม่ถนัดราเมน ทางร้านก็มีข้าวหน้าหมูลนไฟเป็นเมนูขายดีอีกชามที่น่าลิ้มลอง

Info
Ramen Yamatoken (らーめん 大和軒)
Hours: จ.-ศ. 11:00-15:00 น., ส.-อา.และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:00-20:00 น.
Holiday: ไม่แน่นอน
Seat: 19 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

📍เขตคิโยตะ เมืองซัปโปโร (Kiyota-ku Sapporo)

72 Ramen Tora

ราเมนที่รับประกันความพึงพอใจ

Ramen Tora เพิ่งครบรอบ 10 ปีไปเมื่อ ค.ศ. 2019 และประกอบกับเป็นอีกร้านที่มีแฟนๆ เหนียวแน่นและคิวยาวหน้าร้านเสมอ อีกทั้งมีคำกล่าวที่ว่า “ไม่มีราเมนร้านไหนที่สามารถเพลิดเพลินไปด้วยประสาทสัมผัสทั้ง 5 ได้เท่าร้านนี้แล้ว” โดยคุณเคนเจ้าของร้านได้ใช้พรสวรรค์ในการรังสรรค์เมนูต่างๆ ออกมาอย่าง Ebi Shijimi Shoyu (800 เยน) ที่เมื่อชิมซุปจะได้รสชาติของกุ้งนำ ตามด้วยกลิ่นหอมๆ ของหอยทราย ถือเป็นราเมนหายากเพราะไม่มีส่วนผสมเป็นเนื้อหรือกระดูกสัตว์เลย

Info
Ramen Tora (らーめん 虎)
Hours: ศ.-อ. 11:00-15:00 น., 18:00-21:00 น., พ. 11:00-15:.00 น.
Holiday:m วันพฤหัสบดี
Seat: 30 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

73 Tsunatori Monogatari สาขา Shinei

ราเมนที่ครองใจลูกค้าด้วยความคิดสร้างสรรค์

Tsunatori Monogatari สาขาชินเอ (Shinei) ดูแลโดยเชฟโอกิสึ เป็นร้านราเมนแนวสร้างสรรค์ที่ได้รับความนิยมมากจนต้องขยายสาขาไปที่เกียวโต โดยเมนูขายดีอันดับหนึ่งของสาขานี้ก็คือ Ninniku Miso (850 เยน) ในชามใช้กระเทียมคุณภาพเยี่ยมจากจังหวัดอาโอโมริซึ่งมีลักษณะเด่นคือขนาดที่ใหญ่กว่ากระเทียมของประเทศไหนๆ เมื่อนำมาปรุงกับมิโซะจึงเกิดเป็นซุปรสกลมกล่อมมีระดับ ท็อปด้วยหมูชาชูลนไฟแสนอร่อย ถ้าติดใจก็สามารถสั่งข้าวหน้าหมูชาชูกินอีกชามได้

Info
Tsunatori Monogatari สาขา Shinei (綱取物語 真栄店)
Hours: พฤ.-อ. 11:00-21:00 น.
Holiday: วันพุธ
Seat: 26 ที่นั่ง
Website: www.tsunatorimonogatari.com

กลับสู่ด้านบน

74 Mensho Akamatsu

ราเมนปลาแซลมอนแห่งเดียวในฮอกไกโด

Akamatsu คือร้านราเมนหนึ่งเดียวในฮอกไกโดที่นำเสนอราเมนซุปปลาแซลมอน คุณอากามัตสึเจ้าของร้านหมั่นครีเอทราเมนที่แปลกใหม่อยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นซุปที่มีส่วนผสมของปลาแซลมอนแห้ง เลม่อน ฯลฯ ซึ่งบอกได้เลยว่าคนที่ชอบแซลมอนไม่ควรพลาดร้านนี้จริงๆ โดยเฉพาะเมนู Wakoku Sakedashi Shoyu (820 เยน) ตัวเส้นทำจากข้าวสาลีปลูกในฮอกไกโด 5 ชนิด ส่วนซุปเป็นซีฟู้ดที่มีส่วนผสมของสาหร่ายคอมบุ ปลาแซลมอนแห้ง โดยมีเบสเป็นไก่ ส่งกลิ่นปลาแซลมอนหอมฉุย

Info
Mensho Akamatsu (麺匠 赤松)
Hours: พ.-ศ. 11:30-14:45 น., 17:30-19:00 น., ส.-อา.และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:30-14:45 น., 17:30-19:30 น.
Holiday: วันจันทร์, วันอังคาร
Seat: 18 ที่นั่ง
Website: www.sake-akamatsu.com

กลับสู่ด้านบน

75 Mendokoro Hasumi สาขา Shinei

ราเมนที่ใช้วัตถุดิบจากท้องทะเลสดใหม่เกรดเดียวกับร้านซูชิ

Mendokoro Hasumi สาขา Shinei ครบรอบ 10 ปีไปเมื่อ ค.ศ. 2020 ที่ผ่านมา โดยมีเมนูขึ้นชื่อคือราเมนที่มีซุปปลามากุโร่ผสมกับกระดูกหมู รับประกันความสดใหม่ในการคัดปลาโดยคุณวาตานาเบะเจ้าของร้านที่เป็นเชฟซูชิ ล่าสุดมีเมนูใหม่น่าจับตามองคือ Nishin Ramen (800 เยน) ราเมนที่ผสมปลาเฮอร์ริ่งลงไปในซุป และท็อปด้วยปลาเฮอร์ริ่งปรุงหวาน 1 ตัวที่หั่นเป็นหลายๆ ชิ้นไว้ให้รับประทานได้ง่าย มีรสชาติอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์

Info
Mendokoro Hasumi สาขา Shinei (麺処 蓮海 真栄本店)
Hours: พฤ.-อ. 11:00-15:00 น., 17:00-21:00 น.
Holiday: วันพุธ
Seat: 28 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

76 Yamaarashi สาขา Kiyota

ร้านซัปโปโรราเมนผู้ทรงอิทธิพลที่ชอบท้าทายสิ่งใหม่ๆ

Yamaarashi มีชื่อเสียงเรียงนามไปทั่วญี่ปุ่น โดดเด่นด้วยซุปน้ำขาวข้นที่ทำให้ลูกค้าหลั่งไหลมาใช้บริการไม่ว่าจะมากินคนเดียวหรือมากันทั้งครอบครัว โดยที่สาขาคิโยตะ (Kiyota) มีเมนูดังคือ Miso Tonkotsu (850 เยน) ราเมนซุปกระดูกหมูผสมมิโซะที่มาพร้อมกับเส้นเล็กพิเศษ ถือได้ว่าเป็นร้านแรกในซัปโปโรที่นำเสนอส่วนผสมอันลงตัวนี้ และเนื่องจากคุณอาเบะเจ้าของร้านยังอายุน้อยจึงมักครีเอทเมนูใหม่แปลกตาออกมาอยู่เสมอ แต่ละชามล้วนสวยงามน่าถ่ายรูปเป็นอย่างยิ่ง

Info
Yamaarashi สาขา Kiyota (山嵐 清田店)
Hours: อ.-อา. 11:30-15:30 น., 17:00-21:00 น.
Holiday: วันจันทร์
Seat: 20 ที่นั่ง
Website: best.miru-kuru.com

กลับสู่ด้านบน

77 175°DENO Tantanmen LoungeHOKKAIDO

คาเฟ่ราเมนที่ดูแลโดยครอบครัว 3 เจเนอเรชั่น

175°DENO Tantanmen LoungeHOKKAIDO ร้านเปิดใหม่ที่โด่งดังเรื่องราเมนที่เผ็ดจนลิ้นชา บรรยากาศภายในร้านโปร่งโล่งสไตล์คาเฟ่ ตกแต่งด้วยต้นไม้ที่มีผลมะแขว่นซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของร้าน นอกจากเมนูทันทันเมน เสี่ยวหลงเปา และเกี๊ยวน้ำที่เป็นเมนูเด่นของร้าน ยังมีเมนูคาเฟ่อีกมากมายให้ลิ้มลอง อย่างไรก็ตามจานที่แนะนำที่สุดก็คือ Shirogoma Tantanmen Shirunashi (850 เยน) สามารถเลือกระดับความเข้มข้นได้ตามใจชอบ ส่วนเส้นมีลักษณะแบนเข้ากับน้ำมันพริกเผาได้เป็นอย่างดี

Info
175°DENO Tantanmen LoungeHOKKAIDO (175°DENO担担麺LoungeHOKKAIDO)
Hours: 11:00-22:00 น.
Holiday: ไม่มี
Seat: 39 ที่นั่ง
Website: www.175.co.jp

กลับสู่ด้านบน

📍เขตมินามิ เมืองซัปโปโร (Minami-ku Sapporo)

78 Shirakaba Sansou สาขา Makomanai

ร้านซัปโปโรมิโซะราเมนที่ดังที่สุดในญี่ปุ่น

เมื่อนึกถึง Shirakaba Sansou ใครๆ ก็จะนึกถึงมิโซะราเมน เพราะรสกลมกล่อมของน้ำซุปเข้มข้นเข้ากับเส้นนั้นโด่งดังไปทั่วญี่ปุ่น นอกจากสาขาเดี่ยวๆ ในฮอกไกโดจำนวน 4 สาขา ก็ยังมีสาขาที่เปิดในพิพิธภัณฑ์ราเมน Sapporo Ramen Republic สาขาในสนามบินจิโตเสะ และอีกมากมายรวมไปถึงในต่างประเทศ สำหรับสาขามาโคมาไน (Makomanai) เป็นบ้านเดี่ยวหลังใหญ่ที่บรรยากาศดีมากๆ มีเมนูขายดีคือ Miso Chashu (1,020 เยน) ที่มาพร้อมกับหมูชาชูส่วนสันคอและส่วนติดมันที่ยกระดับความอร่อยแบบดับเบิล

Info
Shirakaba Sansou สาขา Makomanai (白樺山荘 真駒内本店)
Hours: 11:00-21:00 น.
Holiday: ไม่มี
Seat: 22 ที่นั่ง
Website: www.shirakaba-sansou.jp

กลับสู่ด้านบน

79 Nidaime Onna Gajumaru

ร้านราเมนแสนอบอุ่นที่เจ้าของร้านเป็นผู้หญิง

Nidaime Onna Gajumaru โดดเด่นเรื่องการต้อนรับลูกค้าด้วยรอยยิ้มที่สดใสจากเจ้าของร้านที่เป็นผู้หญิง ในขณะเดียวกันเรื่องซุปก็เด็ดไม่แพ้ใคร ราเมนแต่ละชามเปี่ยมไปด้วยความละเอียดลออแบบผู้หญิง ถ้าไปช่วงสุดสัปดาห์ต้องต่อคิวถึงจะได้เข้าร้าน ส่วนเมนูที่กำลังฮิตอยู่ตอนนี้คือ Gyogyo Shio (780 เยน) ราเมนที่ผสมผสานระหว่างซุปไก่และซุปปลาแห้งแต่กลับไม่มีกลิ่นคาวปลาเลยแม้แต่น้อยทั้งๆ ที่มีส่วนผสมของปลาหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นปลาอาจิ ซาร์ดีน ซาบะ ฯลฯ

Info
Nidaime Onna Gajumaru (二代目 女 がじゅまる)
Hours: อ.-ศ. 11:00-20:00 น., ส.-อา.และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:00-15:00 น.
Holiday: วันจันทร์
Seat: 12 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

📍เมืองจิโตเสะ (Chitose)

80 Ramen Jiraiya

ซุปรสชาติอ่อนโยนที่เป็นที่รักของลูกค้าทุกกลุ่มวัย

ราเมนของร้าน Ramen Jiraiya เด่นตรงน้ำซุปไก่ไพตันสีขาวที่ทำจากไก่เลี้ยงในแถบอัตสึชิ (Atsushi) มิโซะที่ใช้ว่ากันว่าเป็นรสชาติที่ไม่ว่าจะในฮอกไกโดหรือในญี่ปุ่นก็มีแค่ที่นี่ที่เดียว นอกจากนี้ยังพยายามใส่น้ำมันให้น้อยที่สุด โดยเน้นให้ลูกค้าได้ดื่มด่ำกับรสชาติของไก่อร่อยๆ เป็นหลัก ถือเป็นร้านโปรดของชาวเมืองจิโตเสะที่มีลูกค้าประจำมากมาย สำหรับราเมนที่แนะนำคือ Miso Ramen Sho (890 เยน) ซึ่งโรยขิงและต้นหอมผัดมาด้วย อีกทั้งปรุงรสด้วยมิโซะเพิ่มความเผ็ดนิดๆ

Info
Ramen Jiraiya (らーめん 時来也)
Hours: พ.-จ. 11:30-15:30 น., 17:00-20:30 น.
Holiday: วันอังคาร
Seat: 22 ที่นั่ง

กลับสู่ด้านบน

81 Shinogonoiwazu

ราเมนที่รวมสุดยอดวัตถุดิบของฮอกไกโด

Shinogonoiwazu เป็นร้านชื่อแปลกๆ ที่แปลว่า “ไม่พูดพร่ำทำเพลง” โดยต้องการสื่อความว่า “กินราเมนอร่อยๆ กันเถอะ ไม่ต้องพูดให้ชักช้า” ตัวร้านแม้จะตั้งอยู่ในศูนย์อาหารของจุดพักรถ Michinoeki Salmon Park Chitose แต่เป็นที่โจษจันไปทั่วโลกโซเชียลในวงการคนรักราเมน เพราะมีเมนูที่ทั้งชื่อเรียกและวัตถุดิบที่ใช้อลังการไม่แพ้กัน นั่นก็คือ Ebi Ryuko Aosansho Men (1,145 เยน) ราเมนเผ็ดร้อนที่ใส่มะแขว่นเข้าไปแบบไม่ยั้ง กลิ่นชัดมาแต่ไกล รับรองว่าเผ็ดจนลิ้นชา นอกจากนี้ยังมีราเมนอื่นๆ ที่ใช้ท็อปปิ้งเป็นของดีในแถบฮอกไกโด เช่น หอยนางรมยักษ์

Info
Shinogonoiwazu (四の五の言わず)
Hours: 9:45-17:45 น.
Holiday: ช่วงวันหยุดปีใหม่
Seat: 50 ที่นั่ง (ฟู้ดคอร์ท)

กลับสู่ด้านบน

📍เมืองโทมาโกไม (Tomakomai)

83 Ramen Joumon

ราเมนรสชาติเฉพาะตัวจากความใส่ใจทุกกระเบียดนิ้ว

ราเมนแต่ละชามที่ Ramen Joumon ทำออกมานั้นล้วนเกิดจากความใส่ใจของคุณทาคาคุวะเจ้าของร้านที่คิดอยู่เสมอว่าต้องนำเสนอรสชาติแบบใดที่ลูกค้าอยากกิน ปริมาณของวัตถุดิบที่ใช้ในการทำนั้นจะต้องไม่คลาดเคลื่อนแม้แต่ 0.1 กรัม ระยะเวลาในการตั้งไฟก็ต้องเป๊ะทั้งหมด หนึ่งในเมนูแปลกแต่เด็ดของร้านที่แนะนำคือ Ajia GONZ Men (850 เยน) ราเมนซุปแกงกะหรี่ที่ใช้ผงกะหรี่จากนานาประเทศในทวีปเอเชีย ผสมกับเครื่องเทศอีกกว่า 40 ชนิด มีกลิ่นและรสชาติที่ซับซ้อนจนแยกไม่ออกว่าอะไรเป็นอะไร

Info
Ramen Joumon (らーめん 縄文)
Hours: พฤ.-อ. 11:30-21:00 น.
Holiday: วันพุธ
Seat: 41 ที่นั่ง
Website: joumon-shop.com

กลับสู่ด้านบน

📍เมืองอิวามิซาวะ (Iwamizawa)

84 Ramen Senka Rapita สาขาใหญ่

ร้านใหญ่ที่มีเมนูราเมนให้เลือกเยอะจุใจ

สาขาใหญ่ของ Ramen Senka Rapita ซึ่งเป็นร้านราเมนยอดนิยมอันดับต้นๆ ของเมืองอิวามิซาวะ (Iwamizawa) เนื่องจากเป็นสาขาใหญ่จึงมีเมนูพิเศษที่มีขายแค่สาขานี้ด้วย หนึ่งในนั้นคือ Mega Max Ramen ราเมน 3 สีที่เสิร์ฟในปริมาณเยอะเท่ากับกิน 3 คน แต่ชามที่ขายดีต่อเนื่องเกือบ 20 ปีก็ต้อง Miso Ramen (840 เยน) รสชาติที่ลงตัวระหว่างมิโซะขาวกับมิโซะแดงซึ่งกลายเป็นเนื้อเดียวกับซุปผักมีกลิ่นหอม ทำให้ลูกค้ากว่าร้อยละ 80 ต้องกลับมาสั่งซ้ำ

Info
Ramen Senka Rapita สาขาใหญ่ (らーめん専家 羅妃焚 総本店)
Hours: 11:00-22:00 น.
Holiday: ไม่มี
Seat: 44 ที่นั่ง
Website: www.clh-kk.com

กลับสู่ด้านบน

85 Menjin Shotaromaru

ยืนหนึ่งเรื่องจำนวนเมนูที่มีให้เลือกมากกว่า 50 รายการ

Menjin Shotaromaru คิดค้นเมนูที่เรียกรอยยิ้มของลูกค้ามาตลอด 10 ปี ด้วยปริมาณเมนูที่มีให้เลือกมากกว่าใครจึงตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าทุกประเภท ลูกค้าเกินครึ่งเป็นลูกค้าที่มาแล้วมาอีก เห็นว่าที่เมนูมีจำนวนเยอะกว่า 50 รายการเป็นเพราะว่าทางร้านฟังความคิดเห็นของลูกค้าเสมอ จึงเพิ่มเมนูมาตลอด และจะพัฒนาสูตรใหม่ๆ อีกต่อไป สำหรับชามเด็ดที่ทางร้านแนะนำคือ Motsu Ramen Shio (850 เยน) ราเมนเครื่องในเสิร์ฟพร้อมลำไส้เล็กและเอ็นวัว นอกจากนี้ไม่ว่าเมนูใดก็สามารถเพิ่มท็อปปิ้งเป็นชีสลนไฟได้ในราคา 200 เยน

Info
Menjin Shotaromaru (麺人 しょう太郎丸)
Hours: พ.-จ. 11:15-22:00 น., อ. 11:15-15:00 น.
Holiday: ไม่แน่นอน
Seat: 31 ที่นั่ง

ขอบคุณข้อมูลจากหนังสือ『ラーメン1000 最強の一杯』(Ramen 1,000 Saikyo no Ippai)

กลับสู่ด้านบน