Japanese Food Supporter : ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับการรับรองว่านำเข้าวัตถุดิบจากญี่ปุ่นจริง

JAPANESE FOOD SUPPORTER …ของจริงไม่ต้องพูดเยอะ

อาหารญี่ปุ่น (Japanese Food) ถือเป็นอาหารที่โด่งดังไปทั่วโลก ด้วยเสน่ห์เฉพาะตัวที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมอันสวยงามและใส่ใจในเรื่องเล็กๆ ของชาวญี่ปุ่น จึงมีนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมากเดินทางไปที่ญี่ปุ่นเพื่อลิ้มลองรสชาติอาหารญี่ปุ่น แต่รู้หรือไม่ว่าในประเทศไทยมีร้านอาหารญี่ปุ่นจำนวนไม่น้อยเลยที่ได้มาตรฐานทางด้านคุณภาพและรสชาติไม่ต่างไปจากที่ญี่ปุ่น

เดี๋ยวนี้ไม่ว่าจะมองไปซ้ายหรือขวา ร้านกินดื่มสไตล์ญี่ปุ่นก็มีให้เราเลือกเดินเข้าไปใช้บริการมากมายทั่วกรุงเทพฯ แต่ผู้บริโภคอย่างเราๆ นั้นไม่อาจรู้ได้เลยว่าร้านใดบ้างที่ใช้วัตถุดิบและเครื่องดื่มที่ได้คุณภาพ ร้านอาหารญี่ปุ่นเจ้าประจำนำเข้าวัตถุดิบจากญี่ปุ่นแน่หรือไม่

จากนี้ไปเราอยากให้ทุกคนสังเกตสติ๊กเกอร์โลโก้ Japanese Food Supporter ที่แปะอยู่หน้าร้านหรือปรากฏตามสื่อแนะนำร้านอาหารอย่าง KIJI เพราะนี่แหละคือเครื่องการันตีว่า “ร้านนี้ใช้วัตถุดิบและเสิร์ฟเครื่องดื่มจากญี่ปุ่นแท้ๆ อีกทั้งนำเสน่ห์และจุดเด่นของวัตถุดิบแต่ละอย่างออกมารังสรรค์เป็นเมนูสุดแสนประทับใจ” ทำให้ลูกค้าอย่างเราๆ ได้รับประทานอาหารและดื่มเครื่องดื่มที่มีความสดใหม่เทียบเท่ากับที่ญี่ปุ่นเลยล่ะ เอาเป็นว่าเห็นสติ๊กเกอร์นี้ที่ไหนให้รู้เลยว่า “ร้านนี้อร่อยเหมือนที่ญี่ปุ่นแน่นอน” แล้ววัตถุดิบที่สะท้อนความเป็นญี่ปุ่นนั้นมีอะไรบ้าง KIJI จะยกบางส่วนมาให้เพื่อนๆ เห็นภาพกันมากขึ้น

ปลาดิบ

ถ้าพูดถึงอาหารญี่ปุ่น หลายคนคงนึกถึง “ปลาดิบ” เป็นอันดับแรกๆ เพราะในทะเลญี่ปุ่นและบริเวณใกล้เคียงมีปลามากถึง 3,863 สายพันธุ์ (Nakabo, 2000) ทำให้ปลากลายเป็นวัตถุดิบสำคัญที่ส่งผลต่อวัฒนธรรมการกินของคนญี่ปุ่นมาช้านาน แน่นอนว่าส่วนใหญ่เป็นปลาที่ไม่สามารถหาได้ในทะเลไทย เช่น ฮงมากุโร่ ฮามาจิ ฮิราเมะ ฯลฯ จะต้องนำเข้าจากญี่ปุ่นเท่านั้น และยิ่งเมื่อนำมาเสิร์ฟเป็นซูชิหรือซาชิมิ เรื่องคุณภาพและความสดใหม่ถือเป็นสิ่งสำคัญที่สุด

ข้าวญี่ปุ่น

ข้าวญี่ปุ่นเป็นอีกหนึ่งความอร่อยที่ทำให้อาหารญี่ปุ่นเข้าไปอยู่ในใจใครหลายๆ คน แต่ข้าวญี่ปุ่นนั้นก็ยังสามารถแยกออกเป็นสายพันธุ์ต่างๆ เช่นเดียวกับข้าวไทย ปัจจุบันมีมากกว่า 300 สายพันธุ์ โดยสายพันธุ์ที่ขึ้นชื่อและมีจำนวนมากที่สุดในญี่ปุ่นคือ โคชิฮิคาริ (Koshihikari) ซึ่งถือเป็นเจ้าแห่งข้าวญี่ปุ่น นิยมปลูกในจังหวัดนีงาตะ โทชิกิ และอิบารากิ

ร้านค้าที่ได้รับการรับรองการนำเข้าวัตถุดิบและเครื่องดื่มจากญี่ปุ่น

โครงการ Japanese Food Supporter ถือกำเนิดขึ้นจากการร่วมมือกันระหว่างกระทรวงเกษตร ป่าไม้และประมงญี่ปุ่น (MAFF) กับองค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น (JETRO) เพื่อการันตีว่าร้านอาหารแห่งนี้ได้นำเข้าวัตถุดิบส่งตรงจากญี่ปุ่น ซึ่งคุณภาพของวัตถุดิบนั้น สะอาด สด ปลอดภัย และอร่อยได้มาตรฐานเทียบเท่าร้านอาหารในญี่ปุ่น ซึ่งปัจจุบันมีร้านกินดื่มสไตล์ญี่ปุ่นในกรุงเทพฯ และหลายจังหวัดทั่วประเทศไทยร่วมอยู่ในโครงการด้วย

KIJI ขอแนะนำตัวอย่างร้านที่อยากให้เพื่อนๆ ไปลองกันด้วยตัวเองว่า “คุณภาพอาหารและเครื่องดื่มที่ได้มาตรฐานญี่ปุ่นนั้นเป็นอย่างไร”

01 อาโออิ (Aoi)

สัมผัสความเป็นญี่ปุ่นขนานแท้โดยไม่ต้องถึงญี่ปุ่น

ทันทีที่ปลายเท้าถึงพื้นในร้านอาโออิ ที่มี 3 สาขาในกรุงเทพฯ ก็เหมือนกับวาร์ปไปอยู่ที่ประเทศญี่ปุ่น เพราะบรรยากาศของร้านที่ออกแบบสไตล์ญี่ปุ่นขนานแท้ ไม่ว่าจะเป็นเสื่อทาทามิ เคาน์เตอร์บาร์ ไปจนถึงพนักงานที่แต่งองค์ทรงเครื่องด้วยชุดกิโมโนสวยสดงดงาม แค่เพียงเข้าไปนั่งที่โต๊ะก็เริ่มรู้สึกแล้วว่าสิ่งดีๆ กำลังจะมาเรียงรายบนโต๊ะอาหารในอีกไม่ช้า

เมื่ออาหารแต่ละจานถูกจัดเรียงบนโต๊ะก็สัมผัสได้ถึงความสดใหม่จากทะเลราวกับเพิ่งกระโจนขึ้นจากจุดที่กระแสน้ำเย็นกุโรชิโวกับกระแสน้ำอุ่นโอยาชิโวบรรจบกัน ไม่เพียงเท่านั้นเรื่องการเลือกใช้ภาชนะและของตกแต่งบนจานก็ล้วนแต่สวยงามตามธรรมเนียมญี่ปุ่น จึงไม่แปลกที่ลูกค้าชาวญี่ปุ่นมักจะเลือกอาโออิสำหรับรับรองลูกค้าคนสำคัญอยู่เสมอ อ่านรีวิวฉบับเต็มได้ที่ kiji.life/eats/restaurant/aoi

Info
อาโออิ (Aoi) สาขาศูนย์การค้าเอ็มโพเรียม (Emporium Department Store)
Tel: 02-664-8590-2
Address: ชั้น 3 ศูนย์การค้าเอ็มโพเรียม ซ.สุขุมวิท 24
Opening Hours: จ.-ศ. 11:30-13:45 น., 17:30- 21:45 น., ส.-อา. 11:00-14:30 น., 17:00-21:45 น.
Website: www.aoi-bkk.com

02 อุเมะโนะฮานะ (Umenohana)

เต้าหู้แสนอร่อยภายใต้ต้นบ๊วยญี่ปุ่น

ทันทีที่เดินเข้าไปในอุเมะโนะฮานะก็รู้สึกว่าความเหน็ดเหนื่อยและความเครียดจากการทำงานมาตลอดทั้งวันก็ได้มลายหายจนหมดสิ้น โดยเฉพาะเมื่อเห็นดอกบ๊วยญี่ปุ่นหรือที่เรียกเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า Umenohana ที่ประดับอยู่ในร้านแล้ว ก็รู้สึกเหมือนได้เดินทางไปชมดอกไม้ที่ญี่ปุ่นขึ้นมาทันที

เมนูไคเซกิของอุเมะโนะฮานะโดดเด่นในเรื่องเต้าหู้ที่แสนอร่อย มาพร้อมกับจานเล็กจานน้อยที่ล้วนแต่เป็นวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมที่นำเข้าจากญี่ปุ่นทั้งสิ้น นอกจากจะตอบโจทย์คนรักสุขภาพแล้ว คนที่ไม่ได้อินอะไรมากกับเต้าหู้ก็ยังรู้สัมผัสได้ถึงความอร่อยที่ทำให้จดจำชื่อของร้านไปนานแสนนาน อ่านรีวิวฉบับเต็มได้ที่ kiji.life/eats/restaurant/umenohana

Info
อุเมะโนะฮานะ (Umenohana)
Tel: 084-438-3892, 082-993-1193
Address: ชั้น 2 Nihonmura Mall ซ.ทองหล่อ 13
Opening Hours: 11:00-15:00 น., 18:00-23:00 น
Facebook: UmenohanaTH
Website: www.umenohana.co.th

03 คาตานะชาบู & เจแปนนิสไดนิ่ง (Katana Shabu & Japanese Dining)

จิตวิญญาณแห่งซามูไรในเนื้อชาบูคุณภาพเยี่ยม

หากจะกล่าวถึงชาบูหรูหราในกรุงเทพมหานคร จะไม่เอ่ยถึงคาตานะชาบู & เจแปนนิสไดนิ่งก็คงจะไม่ได้ เพราะแค่มาถึงหน้าร้านก็รู้สึกเหมือนกำลังจะได้เข้าไปในคลังแสงของปราสาทที่ไหนสักแห่งในญี่ปุ่น และยิ่งพอเข้าไปก็พบกับชุดซามูไรและดาบคาตานะที่ประดับประดาอย่างน่าทึ่ง จนรู้สึกได้ถึงจิตวิญญาณแห่งนักรบญี่ปุ่นอย่างเต็มเปี่ยม

เนื้อชาบูของคาตานะชาบู & เจแปนนิสไดนิ่งเป็นวากิวมัตสึซากะนำเข้าเกรด A5 ที่มีมันแทรกจนริ้วลายแลดูงดงาม แค่มองก็ตาเป็นมันแล้ว ส่วนเรื่องรสชาติก็คงไม่ต้องบอกว่าดีขนาดไหน ส่วนเมนูอื่นๆ ก็ล้วนแต่จัดแต่งมาบนจานชามที่สวยงามราวกับว่าอาหารทุกจานคือผลงานศิลปะอันแสนภาคภูมิใจของเชฟ อ่านรีวิวฉบับเต็มได้ที่ kiji.life/eats/restaurant/katana-shabu-japanese-dining

Info
คาตานะชาบู & เจแปนนิสไดนิ่ง (Katana Shabu & Japanese Dining)
Tel: 02-088-0706
Address: 21/38 ซ.สุขุมวิท 29 ถ.สุขุมวิท
Opening Hours: อ.-อา. 17:30-22:30 น.（L.O.22:30 น.）
Holiday: วันจันทร์
Facebook: Shabu.katana
Website: ssjd-katana.com

04 ยามาซาโตะ (Yamazato)

ไคเซกิสุดพรีเมียมพร้อมวิวเมืองน่าตื่นตา

ทิวทัศน์ของกรุงเทพฯ ที่มองจากห้องอาหารยามาซาโตะบนชั้น 24 ของโรงแรม The Okura Prestige Bangkok ช่างบอกเล่าความเจริญของเมืองหลวงประเทศไทยได้อย่างน่าชื่นชม หันกลับมาดูบรรยากาศภายในร้านนอกจากห้องที่สูงโปร่งจนแสงธรรมชาติสาดส่องเข้ามาอย่างเต็มที่แล้ว ลีลาของเชฟที่ตวัดตะหลิวปรุงอาหารเหนือเตาเทปปันก็น่าประทับใจเป็นอย่างมาก

ไคเซกิของยามาซาโตะนั้นมีชื่อเสียงเป็นอย่างมากในเรื่องคุณภาพและความสดใหม่ โดยเฉพาะจานหลักซึ่งก็คือแซลมอนย่างสไตล์เทปปันยากิที่มาพร้อมกับคู่หูแสนอร่อยนั่นก็คือหอยโฮตาเตะชิ้นเด้งๆ ที่ปรุงจนสุกเต็มที่ ทั้งๆ ที่เหมือนจะเป็นเมนูธรรมดาๆ แต่ความอร่อยแสนพิเศษนี้ก็เป็นเครื่องการันตีแล้วว่าวัตถุดิบที่นำเข้าจากญี่ปุ่นนั้นสร้างความอัศจรรย์ได้เพียงใด อ่านรายรีวิวฉบับเต็มได้ที่ kiji.life/eats/restaurant/yamazato

Info
ยามาซาโตะ (Yamazato)
Tel: 02-687-9000
Address: ชั้น 24 โรงแรม The Okura Prestige Bangkok ถ.วิทยุ
Opening Hours: 6:00-10:30 น., 11:30-14:30 น., 18:00-22:30 น.
Facebook: TheOkuraPrestigeBangkok
Website: www.okurabangkok.com

05 คิตะโอจิ (Kitaohji)

สุดยอดปูระดับท็อปจากฮอกไกโดพร้อมความสดและอร่อยส่งตรงจากญี่ปุ่น

คิตะโอจิภัตตาคารอาหารญี่ปุ่นสุดหรูสไตล์ไคเซกิ (Kaiseki) เป็นหนึ่งในรูปแบบอาหารชั้นสูงของญี่ปุ่นที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาล มีความประณีตความพิถีพิถันและบรรจงทุกรายละเอียดในการปรุงอาหาร เพื่อเป็นมื้ออาหารให้กับจักรพรรดิญี่ปุ่นตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบันมากไปกว่านั้นยังเน้นการสร้างความประทับใจอย่างถึงที่สุดให้กับลูกค้าทุกท่านที่เข้ามาใช้บริการ แสดงถึงการบริการแบบฉบับญี่ปุ่นขนานแท้ที่เรียกว่า “โอโมเตะนาชิ”

เมนูที่ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติและความสดใหม่ของคิตะโอจิก็คือปูที่นำเข้า 3 ชนิดจากเกาะฮอกไกโด ไม่ว่าจะเป็นปูทาราบะ ปูขน และปูซูไว ซึ่งล้วนแต่เป็นปูระดับท็อปของญี่ปุ่นทั้งนั้น โดยทางร้านนำเข้ามาทุกสัปดาห์เพื่อให้คนไทยได้ลิ้มลองรสชาติความอร่อยที่แท้จริงของเนื้อปูคุณภาพพรีเมี่ยม อ่านรีวิวฉบับเต็มได้ที่ kiji.life/eats/restaurant/kitaohji

Info
คิตะโอจิ (Kitaohji)
Tel: 02-714-7997, 061-387-3207
Address: ซ.ทองหล่อ 8
Opening Hours: จ.-ศ.17:00-23:00 น. ส.-อา. 11:30-15:00 น., 17:00-23:00 น.
Website: www.kitaohji.net

นอกจากนี้ยังมีร้านกินดื่มอีกมากมายที่ Japanese Food Supporter รับประกันคุณภาพ ซึ่งสามารถตรวจสอบรายชื่อร้านได้ที่ kiji.life หรือ www.tasteofjapan.jp