Ishiusu Arabiki Soba 28 : ร้านโซบะฉบับมินิมอลในชินจูกุ

โซบะ (Soba) เป็นหนึ่งในอาหารประเภทเส้นของอาหารญี่ปุ่น จะกินกับน้ำซุปร้อนๆ หรือจะกินแบบเย็นก็อร่อยไม่แพ้กัน โซบะถูกรังสรรค์ออกมาจนได้เมนูโซบะน่ากินหลายเมนู เช่น ซารุโซบะ คาเคโซบะ คิทสึเนะโซบะ เส้นโซบะเองก็มีหลายประเภท เรียกต่างกันไปตามส่วนผสมและอัตราส่วนที่ใช้ ในวันนี้เราขอนำเสนอร้านโซบะเปิดใหม่ที่ใช้เส้นนิฮาจิโซบะ (Nihachi Soba) เป็นวัตถุดิบหลัก นั่นก็คือร้าน อิชิอุสุ อาราบิกิ โซบะ 28 (Ishiusu Arabiki Soba 28) ที่เพิ่งเปิดให้บริการครั้งแรกเมื่อวันที่ 22 กรกฎาคม ค.ศ. 2022 ที่ชินจูกุทางออกฝั่งตะวันตก กรุงโตเกียว

ความพิเศษของโซบะที่ร้านนี้ อย่างแรกเลยก็คือใช้เส้นนิฮาจิโซบะที่ทำจากแป้งเก็นโซบะบดแบบหยาบๆ ด้วยโม่หิน ผสมกับแป้งสาลีในอัตราส่วน 8 ต่อ 2 ได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม เส้นโซบะในเมนูเป็นเส้นสด ทำให้เพลิดเพลินไปกับเนื้อสัมผัสและกลิ่นที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร สามารถลิ้มลองรสชาติแสนพิเศษของเก็นโซบะได้ในทันทีที่คีบเข้าปาก

นอกจากนี้น้ำซุปที่กินคู่กับเส้นก็เป็นน้ำซุปสึยุ (Tsuyu) ชั้นดี มีกลิ่นหอมและเข้ากับเส้นนิฮาจิโซบะได้เป็นอย่างดี ท็อปปิ้งบนหน้าโซบะอย่างอาเกดามะ (Agedama) หรือเท็มปุระเองก็ทอดโดยใช้น้ำมันที่ผสมน้ำมันงาเข้าไป เป็นอีกท็อปปิ้งที่เข้ากับเมนูโซบะได้ดีสุดๆ

ถัดมาขอยกตัวอย่างเมนูน่ากินๆ ของทางร้าน เมนูแรกเป็นเมนูที่เชฟภูมิใจนำเสนอ Homemade Niku Tsuke Soba (1,000 เยน) เส้นโซบะเหนียวนุ่มท็อปปิ้งด้วยเนื้อหมูที่ถูกจัดเตรียมอย่างใส่ใจแบบเน้นๆ จะจุ่มลงในไข่ได้รสมันๆ และหอมไข่ไก่หรือจะกินคู่กับน้ำซุปสึยุรสเข้มข้นก็อร่อยไม่น้อยเลยล่ะ

Asa Soba (600 เยน) โซบะที่เสิร์ฟมาพร้อมกับอาเกดามะและไข่ดิบเป็นท็อปปิ้ง เส้นเก็มโซบะนุ่มๆ เคลือบด้วยไข่แดงมันๆ ฟินอย่าบอกใคร สามารถขอเติมไข่แดงได้มากถึง 3 ฟองด้วยนะ แต่เมนูนี้วางขายถึงแค่ 10:00 น. เท่านั้น เข้ากับชื่อเมนูที่มีคำว่าคำว่าอาซะ (Asa) ที่หมายถึง “ตอนเช้า” จริงๆ ใครที่อยากลองเมนูนี้ก็ต้องรีบไปแต่เช้าหน่อยล่ะ

อีกเมนูน่ากิน Toritenseiro (800 เยน) เป็นเมนูที่จะได้ลิ้มลองเก็นโซบะที่มีเนื้อสัมผัสและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์แบบเต็มๆ คำ เสิร์ฟคู่กับน้ำซุปสึยุ และของทอด โดยเมนูนี้ตัวเท็มปุระใช้เป็นเนื้อไก่ชุปแป้ง แล้วทอดในน้ำมันร้อนๆ ที่ผสมน้ำมันงา น่าลองสุดๆ

เฟอร์นิเจอร์ไม้สีน้ำตาลในร้านกลมกลืนไปกับต้นไม้สีเขียวในกระถาง ทำให้บรรยากาศภายในร้านดูอบอุ่น เรียบง่าย ชวนให้นั่งเพลินๆ ถ้าได้มาที่ชินจูกุแล้ว ก็อย่าลืมแวะมาลองชิมโซบะของร้านนี้กันดูล่ะ ใครที่รักเมนูเส้นๆ รับรองว่าต้องติดใจเส้นนิฮาจิโซบะเหนียวนุ่มของที่นี่เป็นแน่

ที่มา: prtimes.jp