MATSUNARI : ร้านขนมญี่ปุ่นเปิดใหม่ที่รปปงงิ กรุงโตเกียว โดยเชฟขนมหวานมากฝีมือ

เชื่อว่าหลายคนหากพูดถึงขนมญี่ปุ่นก็อาจจะนึกถึงจังหวัดเกียวโตเป็นอับดับแรก แต่อยากบอกว่าตอนนี้ที่โตเกียวก็มีร้านขนมสไตล์ญี่ปุ่นเปิดใหม่มากมาย ถ้าไม่มีเวลาเพียงพอให้ไปถึงเกียวโต ก็มีร้านเหล่านี้ที่ดีงามไม่แพ้กัน หนึ่งในนั้นคือ มัตสึนาริ (MATSUNARI)  ร้านขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่นที่เพิ่งเปิดเมื่อต้นเดือนกุมภาพันธ์ 2022 ที่ผ่านมา อยู่บริเวณชั้นใต้ดิน B1 ของอาคาร Roppongi Hills North Tower ย่านรปปงงิ (Roppongi) กรุงโตเกียวนั่นเอง ไม่ต้องนั่งชินคันเซ็นไปถึงจังหวัดเกียวโต ก็สามารถลิ้มลองขนมแบบญี่ปุ๊นญี่ปุ่นได้เช่นกัน ไม่ว่าจะบรรยากาศภายในร้าน หรือจะเป็นเมนูของหวานที่ทางร้านนำเสนอ ขอบอกว่าสวยงามน่ากิน และมีความเป็นญี่ปุ่นผสมอยู่เต็มเปี่ยมเลยล่ะ

ภาพ : Instagram matsunari_rpg

เชฟขนมที่ประจำอยู่ที่ร้าน MATSUNARI คือ คุณเซยะ มัตสึโอกะ (Matsuoka Seiya) ซึ่งเคยทำงานในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลก ในหลายประเทศมาก่อน โดยขนมญี่ปุ่นที่เป็นไฮไลท์ของร้านคือ โอฮากิ (Ohagi) และ อันมิตสึ (Anmitsu)

ภาพ : Instagram matsunari_rpg

โอฮากิเป็นขนมที่นำข้าวเหนียวไปบดให้ได้เนื้อหยาบๆ ก่อนนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ และหุ้มด้านนอกด้วยวัตถุดิบต่างๆ อาทิ ถั่วแดงบด คินาโกะ (Kinako) หรืองา เป็นต้น โดยโอฮากิของร้าน MATSUNARI มีทั้งหมด 7 รสชาติ ได้แก่ รสสตรอว์เบอร์รี รสถั่วแดงบดเนื้อละเอียด (Koshi An) รสชาเขียวมัทฉะ รสคินาโกะ รสมิโสะขาว รสถั่วแดงบดเนื้อหยาบ (Tsubu An) และรสงาขาว โดยจำหน่ายแยกชิ้นละ 300-350 เยน ด้วยหน้าตาของขนมที่สีสันสดใส จึงเหมาะที่จะซื้อไปเป็นของฝากมากๆ แต่ซื้อนั่งกินในร้าน ก็ได้บรรยากาศไปอีกแบบเช่นกัน

ข้าวที่ทางร้านนำมาใช้ทำขนมนั้น เป็นข้าวเหนียวพันธุ์ชิน ฮาบุตาเอะ โมจิ (Shin Habutae Mochi) ที่ปลูกในเมืองเคียวทังโกะ (Kyotango) จังหวัดเกียวโต เรียกได้ว่าเป็นข้าวเหนียวคุณภาพสูงสุด ในบรรดาข้าวเหนียวหลายสายพันธุ์เลยก็ว่าได้ อีกทั้งการบดข้าวเหนียวให้ได้เนื้อหยาบๆ และยังมีเมล็ดข้าวหลงเหลืออยู่นั้น เมื่อกินแล้วจะได้รสชาติหวาน และความเหนียวนุ่มจากเมล็ดข้าวอีกด้วย

ในส่วนของถั่วแดงที่นำมาทำขนมนั้น เป็นถั่วแดงพันธุ์อะซุกิ (Azuki Bean) ที่คัดสรรมาอย่างดีจากฮอกไกโดและเกียวโต เพื่อคำนึงถึงรสชาติที่สมดุลและความเข้ากันกับตัวขนม คุณเซยะจึงได้คัดสรรวัตถุดิบอย่างดี เพื่อนำมารังสรรค์เป็นขนมญี่ปุ่นรสเลิศให้ลูกค้าพึงพอใจ

นอกจากโอฮากิหลากหลากรสชาติแล้ว อีกหนึ่งเมนูแนะนำของร้านมัตสึนาริ คือ อันมิตสึ ขนมหวานเย็นสดชื่น ที่นิยมกินในฤดูร้อน ประกอบด้วย วุ้น ถั่วแดงกวน โมจิหรือชิราทามะ ผลไม้ และไอศกรีม เสิร์ฟพร้อมซอสคุโรมิตสึ (Kuromitsu) หวานจับใจ ซึ่งอันมิตสึของทางร้านมีทั้งหมด 2 แบบ ได้แก่ อันมิตสึแบบธรรมดาและ อันมิตสึแบบใส่ผลไม้ตามฤดูกาล สำหรับอันมิตสึแบบธรรมดานั้น ภายในถ้วยจะมีทั้งวุ้นธรรมดา และวุ้นรสบราวน์ชูการ์ที่เชฟทำขึ้นเอง ท็อปปิ้งด้วยชิราทามะเหนียวนุ่ม และผลไม้นิดหน่อย นอกจากนี้ยังมีถั่วแดงบดที่เชฟได้ปรับปรุงรสชาติ ทั้งความหวานและเนื้อสัมผัสให้เข้ากับอันมิตสึอีกด้วย

ส่วนอันมิตสึแบบใส่ผลไม้ตามฤดูกาล นอกจากตัวผลไม้เชื่อมที่ใส่แน่นชาม ยังราดด้วยซอสชุ่มฉ่ำ หรือถ้าใครอยากลองเปลี่ยนรสชาติ ก็สามารถเติมครีมสดบราวน์ชูการ์ได้เหมือนกัน ซึ่งจะทำให้ใน 1 ถ้วยจะมีถึง 4 รสชาติที่แตกต่างกัน และรสชาติจะเข้มข้นขึ้นอีกเมื่อราดซอสผลไม้เพิ่ม เป็นเมนูที่เชฟได้คิดค้นขึ้นมาเอง และน่าลิ้มลองเป็นอย่างมาก

มีเมนูขนมหวานแล้วก็ต้องมีเมนูเครื่องดื่มประจำร้านเหมือนกันกับ โฮจิฉะลาเต้ ชาคั่วที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวถูกใจคนไทยหลายๆ คน เมื่อกินคู่กับวิปครีมบราวน์ชูการ์แล้วเข้ากันอย่างลงตัว และ มัทฉะลาเต้ กลิ่นหอมของผงชาเขียว บวกกับความเข้มข้นของวิปครีมบราวน์ชูการ์ ได้รสชาติแบบชาเขียวเกียวโตที่หรูหน่อยๆ  นอกจากนี้ยังมีเมนูเครื่องดื่มร้อนและเย็น ให้ได้เลือกตามความชอบอีกหลายรายการ

ภาพ : Instagram matsunari_rpg

รู้อย่างนี้แล้ว ถ้าระหว่างเที่ยวโตเกียวเกิดปากเรียกหารสชาติแบบเกียวโต ก็อย่าลืมแวะไปที่ร้าน MATSUNARI กันดูได้ จะเมนูตามฤดูกาล หรือเมนูซิกเนเจอร์ของทางร้านก็น่ากินไม่แพ้กันเลย สำหรับใครที่แพลนจะไป ก็อย่าลืมมารีวิว และอวดรูปสวยๆ ให้เราดูกันด้วยล่ะ

ที่มา : prtimes.jp