Chiba Local Food : รวมอาหารพื้นเมืองน่าลองที่จังหวัดชิบะ

8 อาหารพื้นเมือง น่าลิ้มลองที่ ชิบะ

ชิบะ (Chiba) เป็นหนึ่งในจังหวัดที่มีนักท่องเที่ยวเดินทางมามากที่สุด นั่นก็เพราะว่าเป็นที่ตั้งของสนามบินนานาชาตินาริตะ (Narita International Airport) แต่ในความเป็นจริงนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่เดินทางมาใช้บริการเพียงแค่สนามบินจากนั้นก็จะมุ่งหน้าสู่โตเกียวเท่านั้น น้อยคนที่มีโอกาสได้ท่องเที่ยวและสัมผัสเสน่ห์ท้องถิ่นของจังหวัดนี้ ทั้งๆ ที่จริงก็มี อาหารพื้นเมือง ที่น่าสนใจอยู่ไม่น้อยเลย

พื้นที่เกือบทั้งหมดของจังหวัดชิบะตั้งอยู่บนคาบสมุทรโบโซ (Boso Peninsula) อันรายล้อมไปด้วยทะเล และมีแม่น้ำหลายสายไหลผ่าน ผืนดินอุดมสมบูรณ์มาก สภาพอากาศค่อนข้างอบอุ่น ด้วยเงื่อนไขแสนวิเศษเหล่านี้บวกกับภูมิปัญญาของคนในท้องถิ่นแต่โบราณ ชาวชิบะจึงใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นมารังสรรค์เป็นเมนูที่เรียบง่าย รับประทานง่าย ซึ่งเราได้รวบรวมอาหารพื้นเมืองประจำจังหวัดชิบะมาพอหอมปากหอมคอ

01 ฟุโตมากิซูชิ (Futomaki-zushi / Futomaki Sushi)

ฟุโตมากิซูชิ หรือซูชิแบบข้าวห่อสาหร่ายชิ้นโตอาจเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ทุกคนเคยเห็นผ่านตาหรือเคยลิ้มลองกันมาแล้ว แต่น้อยคนที่รู้ว่าต้นกำเนิดของซูชิชนิดนี้เท่าที่มีหลักฐานยืนยันนั้นก็คือจังหวัดชิบะนี่เอง ในอดีตเป็นอาหารที่ทำขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองในงานเทศกาลหรืองานมงคลต่างๆ ปัจจุบันกลายเป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นนิยมทำเป็นเบนโตะให้ครอบครัวหรือคนพิเศษรับประทาน โดยครีเอทออกมาเป็นภาพต่างๆ ซึ่งถ้าอยากเห็นว่าฟุโตมากิซูชิแบบออริจินอลเป็นอย่างไร ต้องไปลิ้มลองด้วยตัวเองที่ชิบะ

Info
ฟุโตมากิซูชิ (Futomaki-zushi / Futomaki Sushi : 太巻き寿司)
Origin: จังหวัดชิบะ
Recommended Restaurant: Hirashima Suisan (海鮮市場 平島水産), Teru Sushi (照鮨), Azuma An (あづま庵)

02 คุจิระโนะทาเระ (Kujira no Tare)

คุจิระโนะทาเระ คือหนึ่งใน อาหารพื้นเมือง ของ ชิบะ ที่ดูด้วยตาไม่มีทางเดาได้ว่าคืออะไร ที่จริงแล้วนี่คือเนื้อวาฬปรุงรสตากแห้ง โดยนำเนื้อแดงของวาฬสายพันธุ์ Berardius มาหมักซอสปรุงรส จากนั้นนำไปตากแดดจนดำสนิทก็เป็นอันเสร็จ แม้ว่าขั้นตอนการทำจะดูไม่ยากเท่าใดนัก แต่ก็เป็นเมนูที่หากินได้แค่แถบตอนใต้ของจังหวัดชิบะ แถวๆ เมืองมินามิโบโซ (Minami-boso) เท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในของฝากน่าซื้อที่ชิบะ

Info
คุจิระโนะทาเระ (Kujira no Tare : 鯨のたれ)
Origin: เมืองมินามิโบโซ (Minami-boso) จังหวัดชิบะ
Recommended Restaurant: Chizue (千寿惠), Whale Cuisine Green Pepper (くじら料理の店ぴーまん), Sakana (さかな)

03 อาจิโนะซังกะ (Aji no Sanga)

อาจิโนะซังกะ หรือซังกะยากิ (Sangayaki) เป็น อาหารพื้นเมือง ของ ชิบะ แถบติดชายทะเลที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยนำเนื้อปลาซาบะ ซาร์ดีน อาจิ ฯลฯ มาบดละเอียด จากนั้นนำมาปรุงรสด้วยซอสมิโซะย่างไฟจนสุกจนหน้าตาละม้ายคล้ายแฮมเบิร์ก เพิ่มกลิ่นหอมด้วยผักสีเขียวใบใหญ่ที่ส่งกลิ่นเตะจมูก สามารถสั่งได้ในร้านสไตล์อิซากายะทั่วจังหวัดชิบะ รวมถึงจังหวัดอื่นๆ ในภูมิภาคคันโต แต่จะหาได้ง่ายที่เมืองมินามิโบโซและทาเทยามะ (Tateyama)

Info
อาจิโนะซังกะ (Aji no Sanga : あじのさんが)
Origin: แถบชายทะเลจังหวัดชิบะ
Recommended Restaurant: Fusehime Sangayaki (伏姫さんが焼), Tenmasen (天馬船), Asami (あさみ)

04 คัตสึอุระทันทันเมน (Katsuura Tantanmen)

คัตสึอุระทันทันเมน เป็นอาหารประเภทเส้นสูตรดั้งเดิมของเมืองคัตสึอุระ (Katsuura) ตัวซุปมีเบสเป็นโชยุและมีรสชาติของงาเหมือนกับทันทันเมนของที่อื่น แต่จะโดดเด่นตรงที่ใส่น้ำมันพริกเผาลงไปเยอะมากๆ รสจึงค่อนข้างเผ็ดมากสำหรับคนญี่ปุ่น ส่วนเส้นนั้นใช้บะหมี่สไตล์จีน เดิมเป็นอาหารที่ทำขึ้นเพื่อเติมความอบอุ่นให้กับชาวประมงที่ออกไปจับปลาในทะเลเย็นๆ ต้นกำเนิดคือร้าน Ezawa ต่อมาได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วเมือง จนกลายเป็นอาหารพื้นเมืองที่พลาดไม่ได้เมื่อไปเที่ยวคัตสึอุระ

Info
คัตสึอุระทันทันเมน (Katsuura Tantanmen : 勝浦タンタンメン)
Origin: เมืองคัตสึอุระ (Katsuura) จังหวัดชิบะ
Recommended Restaurant: Ezawa (元祖勝浦式担々麺 江ざわ), Harada (はらだ), Kodama (こだま)

05 ไวท์เกี๊ยวซ่า (White Gyoza)

ไวท์เกี๊ยวซ่า เป็นชื่อเมนูเกี๊ยวซ่าจากร้านชื่อเดียวกันที่อยู่ในเมืองโนดะ (Noda) ซึ่งทางร้านได้ร่ำเรียนสูตรทำเกี๊ยวซ่าแสนพิเศษนี้จากคนจีนที่ชื่อว่า ไป๋ (แปลว่า สีขาว) จึงนำชื่อเขามาตั้งเป็นชื่อเกี๊ยวซ่าเพื่อให้เกียรติ จุดที่แตกต่างไปจากเกี๊ยวซ่าทั่วไปก็มีหลายอย่าง ไม่ว่าจะตัวแป้งที่หนากว่าอย่างเห็นได้ชัดเจนเหมือนซาลาเปา กรอบนอกนุ่มใน โดยร้านจะเปิดขายเกี๊ยวซ่าแบบซื้อกลับในช่วงเช้า ถ้าต้องการนั่งรับประทานที่ร้านต้องไปช่วงเย็นเท่านั้น

Info
ไวท์เกี๊ยวซ่า (White Gyoza : ホワイト餃子)
Origin: เมืองโนดะ (Noda) จังหวัดชิบะ
Recommended Restaurant: White Gyoza (ホワイト餃子)

06 นาเมโร่ (Namero)

นาเมโร่เป็นอาหารพื้นเมืองในแถบคาบสมุทรโบโซที่ใช้วัตถุดิบเหมือนกับอาจิโนะซังกะทั้งสิ้น แต่แตกต่างตรงขั้นตอนการทำคือจะไม่ย่างไฟให้สุก นั่นคือเนื้อปลาหลากชนิดที่สับจนละเอียดนั้นส่วนใหญ่ยังดิบอยู่นั่นเอง จัดอยู่ในอาหารประเภททาทากิ (Tataki) ซึ่งคือการนำเนื้อสัตว์ไปปรุงให้สุกเพียงผิวเผิน และหมักด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อลดความคาวนั่นเอง สำหรับปลาที่นิยมนำมาทำเป็นนาเมโร่จะเป็นปลาที่ลำตัวมีสีน้ำเงินอย่างปลาอาจิหรือปลาซัมมะ

Info
นาเมโร่ (Namero : なめろう)
Origin: แถบชายทะเลจังหวัดชิบะ
Recommended Restaurant: Sasuke Shokudo (さすけ食堂), Hanabou (旬膳はな房), Sushi and Seafood Daitokuya (寿司と地魚料理 大徳家)

07 ฮาการิเมะด้ง (Hakarime Don)

ฮาการิเมะด้ง เป็นข้าวหน้าปลาไหลทะเลอานาโกะที่มีชื่อเสียงของเมืองฟุตสึ (Futtsu) ซึ่งคำว่า “ฮาการิเมะ” นั้นเป็นภาษาถิ่นในละแวกนี้หมายถึง “อานาโกะ” นั่นเอง ที่เมืองฟุตสึนั้นมีการประมงปลาไหลทะเลได้เป็นจำนวนมาก ดังนั้นความสดอร่อยจึงไม่ต้องพูดถึง เมื่อมากินถึงแหล่งราคาก็ย่อมเป็นมิตรกว่าที่อื่น ไม่ว่าจะร้านไหนก็ใส่ปลาไหลมาให้ไม่ยั้ง เรียกได้ว่าถ้าชอบข้าวหน้าปลาไหลเป็นทุนเดิม ยังไงก็ควรมาลิ้มลองฮาการิเมะด้งที่เมืองฟุตสึสักครั้ง

Info
ฮาการิเมะด้ง (Hakarime Don : はかりめ丼)
Origin: เมืองฟุตสึ (Futtsu) จังหวัดชิบะ
Recommended Restaurant: Kanaya (漁師料理 かなや), Sazanami (お食事処 さざなみ), Heibei (平兵衛)

08 ไวท์กาอุราเมน (White Gau Ramen)

ภาพ: discoverchiba-cpn.com

ไวท์กาอุราเมน ราเมนน้ำนมสีขาวที่ชวนลิ้มลองแต่แรกเห็น อาหารท้องถิ่นประจำเมืองโซเดกาอุระ (Sodegaura) ซึ่งเป็นเมืองที่มีชื่อเสียงเรื่องฟาร์มโคนม มีการผสมขิงและครีมชีสลงไปในซุปด้วย ซุปจึงเข้มข้นและไร้กลิ่นนมวัว โดยในปี ค.ศ. 2011 ราเมนชามนี้ได้รับรางชนะเลิศจากการแข่งขันศึกชิงจ้าวแห่งอาหารจานเด็ดประจำเมืองโซเดกาอุระ ต่อมาจึงแพร่หลายไปยังร้านราเมนต่างๆ ทั่วเมือง แม้ว่าอาจไม่ได้เป็นราเมนที่โด่งดังในระดับจังหวัดหรือระดับประเทศ แต่ถือเป็นราเมนที่ใช้ของดีในท้องถิ่นมานำเสนอให้แตกต่างและน่าสนใจ

Info
ไวท์กาอุราเมน (White Gau Ramen : ホワイトガウラーメン)
Origin: เมืองโซเดกาอุระ (Sodegaura) จังหวัดชิบะ
Recommended Restaurant: Hosana (大衆中華ホサナ), Tokyo German Village (東京ドイツ村), Ayame (レストハウスあやめ)