ถึงเวลากินโซบะ แต่ดันไม่มีตะเกียบ

ถึงเวลากินโซบะแต่ดันไม่มีตะเกียบจะทำยังไง?

เรากำลังพูดถึงเมนู ‘Takato Soba (高遠そば)’ เมนูขึ้นชื่อแห่งหมู่บ้านโบราณ Ouchi Juku ที่ตั้งอยู่ในเมืองชิโมะโกะ (Shimoko) จังหวัดฟุกุชิมะ (Fukushima) เมนูขายดีประจำหมู่บ้านโบราณที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานมาตั้งแต่สมัยเอโดะ ซึ่งใครที่แวะมาเที่ยวที่นี่ ต่างก็ต้องของลองเมนูลับนี้สักตั้งกันทั้งนั้น

ที่มาภาพ: http://macaro-ni.jp/36989

ว่ากันตามตรง เมนูนี้มันก็ไม่ได้ดูน่าอร่อยอะไรมากมายอะไรนัก แต่ที่ทำให้หลายคนอยากลองเพราะเห็นมันน่าสนุกด้วย ก็จะไม่น่าสนุกได้ยังไง เพราะแทนที่จะเสิร์ฟตะเกียบมาให้คีบเส้นโซบะกินอย่างที่ควรจะเป็น ดันเสิร์ฟต้นหอมญี่ปุ่นทั้งท่อนมาให้แบบไม่หั่น เพื่อให้เราใช้คีบเส้นแทนตะเกียบซะอย่างนั้น

ที่มาภาพ: https://goo.gl/KeJfrc

ย้อนหลังกลับไปยังจุดเริ่มต้น ก่อนที่ Takato Soba จะกลายเป็นโซบะไร้ตะเกียบอย่างทุกวันนี้ เมื่อครั้งอดีตกาลนานมาแล้ว เมื่อคราวที่เจ้าชาย Masayuki Hoshino เดินทางจากนากาโนะเพื่อกลับมายังบ้านเกิดที่เมืองไอซุ พร้อมด้วยข้าทาสบริวารแห่งตระกูล Takato วันหนึ่งเมื่อเหล่าข้าทาสบริวารของเจ้าชายได้เห็นชาวเมืองไอซุกำลังกินโซบะเพียวๆ แบบไม่มีอะไรเคียงก็เกิดสนใจ จึงได้แนะนำให้ชาวบ้านลองกินโซบะกับไชเท้าขูดเป็นเครื่องเคียงดู ปรากฏว่าการกินโซบะกับไชเท้าขูดกลายเป็นของฮิตไปทั่วบ้านทั่วเมือง จนชาวบ้านต่างพากันเรียกวิธีการกินโซบะแบบนี้ว่า Takato Soba

ที่มาภาพ: https://goo.gl/ajHpsQ

วันเวลาผ่านไปหลายยุคสมัย เจ้าของร้านอาหาร Misawaya ในหมู่บ้าน Ouchi Juku เกิดปิ๊งไอเดียการกินโซบะแบบใหม่ๆ ด้วยการใช้ต้นหอมแทนตะเกียบ ขณะเดียวกัน ต้นหอมก็เป็นเครื่องเคียงชั้นดีที่เข้ากันกับรสชาติของโซบะทำมือของที่นี่ แต่เจ้าของร้านก็ยังยืนยันจะใช้ชื่อเดิมของโซบะประจำเมืองว่า Takato Soba อยู่ ซึ่งภายหลังจากการเปิดตัวเมนูนี้ได้ไม่นานก็ได้รับความสนใจอย่างมากจากชาวบ้าน จนกลายเป็นเมนูลายเซ็นต์ประจำหมู่บ้านโบราณ Ouchi Juku ในเวลาต่อมา แล้ว Takoto Soba ก็กลายมาเป็นเมนูโซบะที่ใช้ต้นหอมแทนตะเกียบด้วยเหตุฉะนี้

ที่มาภาพ: https://goo.gl/CLPyqt

สำหรับที่มาของไอเดียการใช้ต้นหอมแทนตะเกียบนี้ เกิดขึ้นในวันหนึ่ง เมื่อคราวที่เจ้าของร้าน Misawaya ต้องเดินทางเข้าไปในป่า ซึ่งปกติเขาก็มักจะพกเบนโตะเข้าไปกินด้วยเสมอ ทว่าวันหนึ่งกลับลืมเอาตะเกียบมาด้วย จนบังเอิญไปเจอกับต้นหอมเข้า เขาก็เลยเอามันมาใช้กินแทนตะเกียบ พอกลับมาจึงได้ลองนำเสนอวิธีกินแบบนี้กับโซบะที่เป็นของขึ้นชื่อของหมู่บ้านอยู่แล้ว ด้วยเห็นว่าต้นหอมญี่ปุ่นก็ไปกันได้ดีกับโซบะทำมือของที่นี่เช่นกัน แถมยังสนุกดีที่ได้กินแบบนี้

ไอเดียตะเกียบกินได้แบบนี้มีข้อควรระวังคือ โปรดรักษาสมดุลระหว่างการกินเส้นกับตะเกียบให้พอดีกัน อย่าเผลอกินต้นหอมเพลินจนหมดซะก่อน เพราะถ้าหากตะเกียบหมดก่อนเส้น อาจจะต้องใช้มือจ้วงแทน ไอเดียน่ารักแบบนี้ถ้านำมาใช้ที่ร้านอาหารในไทย คงจะดีเนอะ

จากคนเคยจ้วงมาก่อน : -)