Na Na..Nabe มากมายหม้อไฟสไตล์ญี่ปุ่น

Nabe มาจากชื่อเต็มๆ ว่า Nabemono (鍋物) Nabe แปลว่าหม้อ ส่วน Mono แปลว่าสิ่งของ เมื่อนำมารวมคำและทำความเข้าใจแบบง่ายๆ Nabemono ก็คงจะแปลได้ว่า สิ่งของต่างๆ ที่อยู่ในหม้อนั่นเอง

นาเบะหรือเมนูหม้อไฟชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น มักรับประทานในช่วงฤดูหนาว ซึ่งโดยปกติหมายถึงการปรุงอาหารโดยการต้มทุกอย่างลงในหม้อ นอกจากนี้ด้วยวิธีการรับประทานที่มีเสน่ห์ในเรื่องของการกิน “ร่วมกัน” ทำให้เมนูนี้นอกจากจะช่วยสร้างความอบอุ่นให้ร่างกาย ยังส่งผ่านความอบอุ่นต่อจิตใจ สร้างกิจกรรมเสริมความสัมพันธ์ของคนในครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อนได้เป็นอย่างดี

มีอะไรอยู่ในหม้อนาเบะบ้าง – แบ่งกันแบบง่ายๆ เลยก็คงเป็นเนื้อสัตว์ ผัก และน้ำซุป สำหรับเนื้อหมูเนื้อไก่และซีฟู้ดคงเห็นกันบ่อย แต่ที่จะแปลกขึ้นมาหน่อยก็เห็นจะเป็นไส้วัวที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบเป็นพิเศษ ส่วนผักต่างๆ ที่เห็นกันบ่อยก็ผักกาดขาว กุยช่าย ต้นหอมญี่ปุ่น เต้าหู้ เห็ดชนิดต่างๆ โดยเฉพาะชิตาเกะ ออรินจิ และเห็ดเข็มทอง ในเรื่องของน้ำซุปแน่นอนว่าต้องมีซุปพื้นฐานอย่างโชยุและมิโซะ ซุปไก่ ซุปหมู หรือซุปกิมจิก็เห็นบ่อย จะมีแปลกๆ บ้างอย่างซุปมะเขือเทศ หรือซุปแกงกะหรี่ หลายคนอาจสงสัยแล้วว่า “สุกียากี้” “ชาบูชาบู” แตกต่างกับนาเบะอย่างไร เอาเข้าจริงหากดูตามความหมายของคำว่า Nabemono เราคิดว่าคงสามารถจัดให้สุกียากี้และชาบูชาบู เป็นประเภทหนึ่งของนาเบะก็ย่อมได้ เพียงแต่สองเมนูนี้ อาจมีวิธีการทำหรือวัตถุดิบที่แตกต่างกันออกไปบ้าง

สุกียากี้
ลืมหน้าตาและรสชาติของสุกียากี้ที่เราชาวไทยคุ้นเคยไปก่อน เพราะจริงๆ แล้วสุกียากี้ในแบบญี่ปุ่น คือการปรุงอาหารในหม้อทรงแบน โดยวิธีการกึ่งต้มกึ่งย่าง ต่างจากของไทยที่เน้นไปทางต้มชัดเจน ใช้น้ำซุปสีดำรสหวานที่ได้จากน้ำดาชิ โชยุ มิริน น้ำตาลทราย และสาเกสำหรับปรุงอาหาร โดยจะเทน้ำซุปลงในหม้อแค่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น และที่สำคัญสุกียากี้ญี่ปุ่นจะไม่มีน้ำจิ้ม แต่จะใช้ไข่ไก่สดตอกใส่ถ้วยเล็กๆ เป็นน้ำจิ้มแทน (สุกียากี้ เป็นคำเรียกชื่อหม้อไฟในแถบคันไซ ส่วนฝั่งคันโตจะเรียกว่า กิวนาเบะ)

ชาบูชาบู
“ชาบูชาบู” คือเสียงตอนที่เราเอาตะเกียบคีบเนื้อหมูไปจุ่มลงในหม้อขณะที่น้ำกำลังเดือด นั่นทำให้ชาบูชาบูมักเสิร์ฟเนื้อหมูสไลด์บางๆ แยกใส่จานมาให้ต่างหาก ต่างจากนาเบะที่ใส่วัตถุดิบทุกอย่างมาในหม้อแบบเสร็จสรรพ โดยชาบูชาบูมักกินคู่กับน้ำจิ้มพอนสึและน้ำจิ้มงา หรือน้ำจิ้มอื่นๆ ตามแต่ละสูตร

Let’s go, bro NABE
ชวนเพื่อนกินนาเบะที่ร้านญี่ปุ่นสุดพรีเมียมในงบประมาณ 300 บาท!!

ตามเพื่อนกันมาให้ครบ เพราะเราจะแนะนำร้านอาหารญี่ปุ่นที่ทำนาเบะอร่อยๆ บอกต่อโดยคนญี่ปุ่น และไม่ใช่แค่เพียงอร่อยเท่านั้นแต่สนนราคาบอกเลยว่าถูกมากๆ เราหารราคามาให้เรียบร้อยเสร็จสรรพจ่ายคนละประมาณ 300 บาท แถมแต่ละร้านบรรยากาศดีได้ความเป็นญี่ปุ่นสุดๆ ช้ากันอยู่ทำไม ตั้งเตากันเลยดีกว่า

01 Torajiro
โทราจิโร่

ด้วยประสบการณ์ด้านธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นมากกว่า 20 ปี ทำให้อิซากายะต้นตำรับเจ้านี้ ครองใจชาวไทยและชาวญี่ปุ่นในกรุงเทพฯ มาอย่างยาวนาน ด้วยความมุ่งมั่นอย่างต่อเนื่องเพื่อมอบประสบการณ์พิเศษ รวมถึงรสชาติต้นตำรับของอาหารญี่ปุ่นสู่พี่น้องชาวไทย

Buta Kimuchi Nabe (259 บาท)

Buta Kimuchi Nabe (259 บาท) : กินได้ 1-2 คน หารแล้วตกคนละ 130 บาท

ซุปกิมจิถือเป็นน้ำซุปยอดนิยมที่ชาวไทยชื่นชอบ โดยทางร้านใช้กิมจิผสมกับซุปหลักที่ได้จากเนื้อหมู ให้รสชาติเข้มข้นเปรี้ยวหวานแบบไม่เผ็ดมากนัก พร้อมด้วยเครื่องเคราต่างๆ ที่มากันครบ ทั้งหมูสไลด์ ผักกาดขาว เห็ดเข็มทอง เห็ดชิตาเกะ เต้าหู้ วุ้นเส้น และต้นหอมญี่ปุ่น หม้ออาจจะขนาดเล็กไปหน่อยสำหรับคนกินจุ แต่ถ้าเป็นสาวๆ กินกัน 2 คน เราว่าอิ่มแบบพอดีๆ

Shop Info
Torajiro สาขาสุขุมวิท 39
Tel: 02-261-5351
Address: ซ.สุขุมวิท 39 (พร้อมศรี 1) ถ.สุขุมวิท
Hours: จ.-ส. 17:30-LATE., อา. 16:30-23:30 น.
Close: –
Facebook: Torajiro Japanese Restaurant – Sukhumvit Soi 39

02 Nagiya
นากิยะ

อิซากายะระดับท็อปที่ถ้าเอ่ยถึงเมนูนาเบะราคาประหยัด คนญี่ปุ่นใกล้ตัวบอกว่ายังไงก็ต้องมีร้านนี้ ด้วยเมนูที่หลากหลายตามสไตล์อิซากายะแถมบรรยากาศที่สาขานี้ยังดูเท่ สนุกสนาน ได้บรรยากาศความเป็นญี่ปุ่นไม่แพ้สาขาอื่นๆ

Motsu Nabe (800 บาท)

Motsu Nabe (800 บาท) : กินได้ 3 คน หารแล้วตกคนละ 266 บาท

มาร้านนี้ยังไงก็ต้องสั่งนาเบะไส้วัวเพราะถือเป็นเมนูที่ห้ามพลาด กับความโดดเด่นของกุยช่ายที่วางสุมกันเป็นทรงสูงคล้ายภูเขาไฟ ล้อมรอบด้วยเครื่องเน้นๆ เต็มหม้อ ทั้งไส้วัวนำเข้าจากญี่ปุ่น ลูกชิ้นจากเนื้อไก่และหมูสับ ถั่วงอก กะหล่ำปลี ต้นหอมญี่ปุ่น โกโบ (รากไม้) และยูซุโคโช สามารถเลือกน้ำซุปได้ ทั้งซุปมิโซะต้นตำรับและซุปกิมจิ

Kimuchi Buta Nabe (640 บาท)

Kimuchi Buta Nabe (640 บาท) : กินได้ 3 คน หารแล้วตกคนละ 213 บาท

ยังคงคอนเซ็ปต์ภูเขาไฟกุยช่าย หม้อนี้มาพร้อมซุปกิมจิสุดเข้มข้น ตามด้วยผักชนิดต่างๆ และแป้งโมจิ

Shop Info
Nagiya สาขาทองหล่อ
Tel: 02-392-1690
Address: ระหว่าง ซ.ทองหล่อ 14-16 ถ.สุขุมวิท
Hours: 17:00-LATE
Holiday: –
Facebook: Nagiya Thonglor Street – Soi14-16 นากิยะ ทองหล่อ14

03 Hamaichi
ฮามะอิจิ

อิซากายะเท่ๆ เรียบง่ายแบบไม่อึกทึกครึกโครม บริเวณชั้น 1 โรงแรม Legacy Suite ที่นำเสนออาหารทะเลสดๆ เป็นวัตถุดิบหลักสร้างสรรค์เป็นเมนูต่างๆ อย่างชุด Hamayaki ซีฟู้ดปิ้งย่างสไตล์ชาวประมง ที่ยกเตาปิ้งย่างมาไว้บนโต๊ะเสมือนว่าอยู่ริมทะเล

Hamakko Nabe (300 บาท)

Hamakko Nabe (300 บาท) : กินได้ 2 คน หารแล้วตกคนละ 150 บาท

ซีฟู้ดหม้อไฟที่สามารถเลือกน้ำซุปได้ทั้งโชยุและมิโซะ ดูๆ แล้วเป็นหม้อไฟที่ไม่ค่อยจะมีผักใบเขียว แต่เรื่องเครื่องเคราให้มาแบบเน้นๆ ทั้งปูม้า กุ้ง ปลาหมึก แซลมอน หอยตลับ เส้นบุก เต้าหู้ และเห็ดชนิดต่างๆ หม้อนี้เราเลือกเป็นซุปโชยุ ให้ความเค็มนิดๆ ผสานกับกลิ่นและรสชาติจากอาหาร
ทะเลต่างๆ อร่อยกลมกล่อมลงตัว

Kaki Misonabe (300 บาท)

Kaki Misonabe (300 บาท) : กินได้ 2 คน หารแล้วตกคนละ 150 บาท

หม้อไฟเอาใจคนชอบหอยนางรม กลมกล่อมจากซุปมิโซะสีเข้ม ให้รสชาติเข้ากันกับหอยนางรม เส้นบุก เต้าหู้ เห็ดชนิดต่างๆ และต้นหอมญี่ปุ่น

Shop Info
Hamaichi
Tel: 02-662-3376
Address: ชั้น 1 โรงแรม Legacy Suites Sukhumvit ซ.สุขุมวิท 29 ถ.สุขุมวิท
Hours: 17:00-24:00 น.
Close: –
Facebook: Hamaichi

04 Hinaya
ฮินายะ

“บ้านลูกเจี๊ยบ” คือความหมายของร้านอาหารญี่ปุ่น Hinaya และยังสื่อถึงเอกลักษณ์ของร้าน ที่เน้นเนื้อไก่เป็นส่วนประกอบหลักในการสร้างสรรค์แต่ละเมนู แม้ตัวร้านจะมีขนาดย่อมแต่ความหลากหลายของเมนูต่างๆ กลับมีให้เลือกกว่า 120 เมนูเลยทีเดียว โดยทางร้านคิดค้นดัดแปลงแต่ละเมนูจนได้รสชาติเฉพาะตัวทำเอาหลายคนติดใจไปตามๆ กัน

Hot Pot MIZUTAKI (399 บาท)

Hot Pot MIZUTAKI (399 บาท) : กินได้ 2 คน หารแล้วตกคนละ 199 บาท

เมนูนาเบะที่ใช้ไก่ทั้งตัวเคี่ยวนานถึง 6 ชั่วโมง ผสมกับผักนานาชนิดจนได้ซุปไก่ที่เข้มข้นกลมกล่อม พร้อมด้วยเนื้อไก่ ไก่บด และผักต่างๆ ที่มากันครบทั้งเต้าหู้ ต้นหอมญี่ปุ่น ผักมิซูนา เห็ดชิตาเกะ และเห็ดออรินจิ

Shop Info
Hinaya สาขา Gateway Ekamai
Tel: 02-108-2870
Address: ชั้น M ห้างสรรพสินค้า Gateway Ekamai ถ.สุขุมวิท
Hours: 11:00-22:00 น.
Close: –
Facebook: ฮินายะ Japanese Restaurant & Grill Chicken Hinaya

05 Kenshin Izakaya
เคนชิน อิซากายะ

เดินผ่านทุกวันก็เห็นคนแน่นทุกวันจริงๆ สำหรับร้านกิน-ดื่มสไตล์ญี่ปุ่น “เคนชิน อิซากายะ” ด้วยการตกแต่งที่โดดเด่นราวกับอยู่ญี่ปุ่น บรรยากาศที่ดูคึกคักสนุกสนาน กับอาหารและเครื่องดื่มที่เยอะแยะมากมาย ทำให้อิซากายะเจ้านี้กลายเป็นร้านโปรดของใครหลายๆ คน

Miso Nabe Buta (238 บาท)

Miso Nabe Buta (238 บาท) : กินได้ 1-2 คน หารแล้วตกคนละ 119 บาท

นาเบะชุดเล็กในหม้อเหล็กสีดำ จัดเรียงมาด้วยผักชนิดต่างๆ ทั้งผักกาดขาว ใบกุยช่าย ต้นหอมญี่ปุ่น เห็ดชิตาเกะ เต้าหู้ และเนื้อหมู หอมกลมกล่อมให้รสเค็มนิดๆ จากน้ำซุปดาชิที่ปรุงรสเพิ่มด้วยซอสมิโซะสูตรโฮมเมด

Shop Info
Kenshin Izakaya สาขาสุขุมวิท 33
Tel: 02-058-0248
Address: ปากซอยสุขุมวิท 33 ถ.สุขุมวิท
Hours: 11:30-24:00 น.
Close: –
Facebook: Kenshin Izakaya ร้านอาหารญี่ปุ่น เคนชิน อิซากายะ

06 Shakariki 432” Private Dining
ชาการิกิ 432”

ร้านใหม่ของ Shakariki 432″ อิซากายะเบอร์ต้นๆ ของบ้านเรา ซึ่งสาขานี้ต้องบอกเลยว่าพรีเมียมสุดๆ ในเรื่องของสถานที่และการตกแต่ง จัดพื้นที่เน้นเป็นห้องส่วนตัวขนาดต่างๆ ให้ความรู้สึกเงียบสงบและเป็นส่วนตัว ต่างกับสาขาอื่นๆ ชัดเจน

Jidori Mizutaki Nabe (420 บาท)

Jidori Mizutaki Nabe : (420 บาท) กินได้ 2 คน หารแล้วตกคนละ 210 บาท

ด้วยความเป็นอิซากายะมืออาชีพ แน่นอนว่าเมนูนาเบะของที่นี่จึงหลากหลายมาก เราแนะนำเป็นหม้อไฟไก่บ้าน ที่ใช้เนื้อไก่บ้านสายพันธุ์พิเศษ “Shamo” ไก่ชนเลือดนักสู้สายพันธุ์ญี่ปุ่น เนื้อนุ่มแต่ไขมันน้อย เสิร์ฟคู่กับซอสพอนสึที่ปรุงรสด้วยต้นหอมสับ หัวไชเท้า และยูซุโคโช พร้อมด้วยผักต่างๆ ที่มากันครบทั้งผักกาดขาว ต้นหอมญี่ปุ่น เห็ดเข็มทอง เห็ดชิตาเกะ และผักมิซูนา

Shop Info
ชาการิกิ 432” สาขาสุขุมวิท 31
Tel: 02-126-7943
Address: ชั้น 2 ซ.สุขุมวิท 31 (ซ.สวัสดี) ถ.สุขุมวิท
Hours: 11:30-LATE
Close: –
Facebook: Shakariki432″ Private Dining

07 Torihada
โทริฮาดะ

ร้านอาหารชื่อดังจากญี่ปุ่น ที่เอาจริงเอาจังในการสร้างสรรค์เมนูต่างๆ โดยใช้ไก่เป็นวัตถุดิบหลัก ทั้งปิ้งย่างเสียบไม้ ดงบุริ อาหารจานเดียว ไปจนถึงหม้อไฟ ที่คัดสรรส่วนต่างๆ ทั้งเนื้อ ปีก น่อง เอว ไปจนเครื่องในอย่างตับ หลอดเลือด รังไข่ เรียกได้ว่าเรียงแถวมากันครบทุกส่วนจริงๆ

Torihada Nabe (600 บาท)

Torihada Nabe : (600 บาท) ราคาต่อ 2 คน หากมีสมาชิกเพิ่มคิดคนละ 300 บาท

คงจะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจากนาเบะซุปไก่สุดเข้มข้น จากน้ำซุปที่เคี่ยวจากซี่โครงไก่และผักต่างๆ นานกว่า 6 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อย พร้อมด้วยเนื้อไก่และลูกชิ้นไก่สับ เสริมทัพด้วยผักต่างๆ ทั้งผักกาดขาว ผักบุ้งจีน กุยช่าย เห็ดชนิดต่างๆ และต้นหอมญี่ปุ่น เสิร์ฟคู่กับซอสยูซุโคโชและเนื้อไก่ ไว้คีบกินในแบบชาบูชาบู

Shop Info
สาขาสุรวงศ์
Tel: 02-634-5860
Address: ซ.นราธิวาสฯ 1 ถ.สุรวงศ์
Hours: จ.-ศ. 11:30-13:30 น., 17:30-23:00 น., ส.-อา.16:30-23:00 น.
Close: –
Facebook: Torihada

08 Tsubohachi
สึโบฮาจิ

“สึโบฮาจิ” ร้านอาหารเก่าแก่จากเมืองฮอกไกโดที่ปัจจุบันมีมากกว่า 300 สาขาทั่วญี่ปุ่น โดดเด่นในเรื่องของการคัดสรรวัตถุดิบ และบรรจงปรุงแต่งจนกลายเป็นอาหารรสเลิศได้มาตรฐานแบบญี่ปุ่น

Ishikari Nabe (699 บาท)

Ishikari Nabe : (699 บาท) กินได้ 3 คน หารแล้วตกคนละ 233 บาท

ไหนๆ ก็เดินทางมาจากฮอกไกโด คงต้องแนะนำเมนูประจำถิ่นของเขา อิชิคารินาเบะหรือนาเบะแซลมอน ที่ใช้ชื่อนี้เพราะมาจากชื่อแม่น้ำอิชิคาริที่โด่งดังเรื่องการจับปลาแซลมอน โดยทางร้านยังคงความเป็นออริจินัลได้อย่างครบถ้วน ทั้งแซลมอนชิ้นใหญ่ ผักชนิดต่างๆ อย่างกะหล่ำปลี หัวไชเท้า เต้าหู้ แครอท ต้นหอมญี่ปุ่น ผักมิซูน่า ที่ขาดไม่ได้คือข้าวโพด มันฝรั่ง และเนย จึงทำให้น้ำซุปมีความหวานหอมเข้มข้นและมีเอกลักษณ์ชัดเจนในแบบฮอกไกโด

Shop Info
Tsubohachi สาขา BeEhive Lifestyle Mall
Tel: 02-000-2180
Address: ชั้น 1 โครงการ บีไฮฟ ไลฟ์สไตล์ มอลล์ หมู่ 9 ต.บางพูด อ.ปากเกร็ด จ.นนทบุรี
Hours: 10:00-22:00 น
Close: –
Facebook: Tsubohachi Thailand

09 Washoku Aji
วาโชคุ อะจิ

อีกหนึ่งอิซากายะที่ครบเครื่องเรื่องอาหารญี่ปุ่น โดดเด่นด้วยวัตถุดิบชั้นเลิศจากประเทศญี่ปุ่น โดยเฉพาะดาวดังประจำร้านอย่างฮงมากุโร่ ปลาทูน่าสายพันธุ์ญี่ปุ่นที่ทางร้านมั่นใจว่าราคาถูกสุดในประเทศไทยเลยทีเดียว

Motsu Nabe (780 บาท)

Motsu Nabe : (780 บาท) กินได้ 4 คน หารแล้วตกคนละ 195 บาท

ร้านนี้มีนาเบะให้เลือกเยอะมาก เราขอแนะนำนาเบะไส้วัวแน่นๆ 300 กรัม กับน้ำซุปมิโซะสีเหลืองนวลรสเข้มข้น ให้ความหวานนิดๆ พร้อมด้วยประโยชน์จากคอลลาเจนเต็มๆ หม้อ เสริมด้วยผักต่างๆ ที่มากันครบ ทั้งกุยช่าย เต้าหู้ เห็ดหูหนู ผักกาดขาว เสิร์ฟพร้อมสึคุเนะหรือลูกชิ้นหมูสับ ไข่แดง งา และต้นหอมซอย ส่วนใครอยากลองซุปแปลกใหม่ ทางร้านยังมีซุปมะเขือเทศไว้ให้ลองเปลี่ยนรสชาติอีกด้วย

Shop Info
Washoku Aji สาขา Big C Ekamai
Tel: 094-560-1455
Address: ชั้น 3 ห้างสรรพสินค้า Big C Ekamai ซ.สุขุมวิท 63 ถ.สุขุมวิท
Hours: จ.-ศ. 11:30-14:30 น., 17:00-22:30 น.
Holiday: –
Website: www.aji.co.th