รู้จักกับ “เทศกาลฮานามิ” ฤดูแห่งซากุระบานสะพรั่ง พร้อมกับแนะนำสูตรอาหารเพิ่มความสดชื่น

เทศกาลฮานามิ ฤดูแห่งซากุระและการชมดอกไม้ 🌸

เทศกาลฮานามิ (Hanami:花見) จะเริ่มตั้งแต่ราวกลางเดือนมีนาคมเป็นต้นไป ซึ่งเป็นช่วงที่ดอกซากุระในประเทศญี่ปุ่นจะเริ่มผลิบานและสัมผัสได้ถึงการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ ด้วยอากาศที่เริ่มอุ่นสบายขึ้นทำให้ฤดูใบไม้ผลิเป็นฤดูกาลที่เหมาะสมในการทำกิจกรรมนอกบ้านรวมถึงกิจกรรมการชมดอกไม้ของญี่ปุ่นหรือที่เรียกว่า “ฮานามิ” นั่นเอง ต้นกำเนิดการชมดอกไม้ของญี่ปุ่นเริ่มขึ้นในสมัยนารา แต่เดิมเป็นการชมดอกบ๊วย (อุเมะ โนะ ฮานะ) ซึ่งได้รับอิทธิพลมาจากจีน ต่อมาพอเข้าสู่สมัยเฮอัน เทศกาลชมดอกไม้ก็เริ่มเปลี่ยนจากดอกบ๊วยเป็นดอกซากุระแทน

ธรรมเนียมการชมดอกไม้ในอดีต

เมื่อเข้าสู่สมัยคามาคุระและมุโรมาจิธรรมเนียมการชมดอกไม้เริ่มแพร่หลายในชนชั้นซามูไร ตัวอย่างงานชมดอกไม้ที่มีชื่อเสียง คือ “การชมดอกไม้ที่ภูเขาโยชิโนะ” หรือ “การชมดอกไม้ที่ไดโงะ” ของ โทโยโทมิ ฮิเดโยชิ (Hideyoshi Toyotomi)

“งานชมดอกไม้ที่ภูเขาโยชิโนะ” ว่ากันว่าเป็นงานชมดอกไม้ที่ยิ่งใหญ่ มีผู้คนเข้าร่วมถึงราว 5,000 คน ไม่ว่าจะเป็นซามูไรที่มีชื่อเสียง เช่น โทกุงาวะ อิเอยาสึ (Ieyasu Tokugawa), มาเอดะ โทชิอิเอะ (Toshiie Maeda), ดาเตะ มาซามุเนะ(Masamune Date) รวมทั้งยังมีผู้เชี่ยวชาญด้านการชงชาและกวีเข้าร่วมอีกมากมาย ส่วน “งานชมดอกไม้ที่ไดโงะ” ตั้งอยู่ที่วัดไดโงจิ (Daigoji) แห่งเกียวโตซึ่งมีการปลูกซากุระไว้มากถึง 700 ต้น นอกจากนี้ยังมีการจัดพิธีชงชาและงานแสดงบทเพลงและกวีอย่างยิ่งใหญ่และงดงาม

การชมดอกไม้เริ่มเข้ามาแพร่หลายในปุถุชนคนธรรมดาในสมัยเอโดะ ซึ่งซากุระสายพันธุ์โซเมโยชิโนะที่มีชื่อเสียงก็ถือกำเนิดขึ้นในยุคสมัยนี้นี่เอง “อุเอโนะ โนะ ยามะ” สถานที่ชมซากุระที่มีชื่อเสียงในอดีต ในปัจจุบันก็ได้กลายเป็นสวนสาธารณะอุเอโนะ (Ueno Park) ซึ่งมีผู้คนมารอคอยชมดอกซากุระเป็นจำนวนมากในทุกฤดูใบไม้ผลิ

นอกจากนี้ธรรมเนียมการชมดอกไม้ยังแพร่หลายในหมู่เกษตรกรด้วย ซึ่งจะแตกต่างจากในครอบครัวคนทั่วไปตรงที่จะเน้นเรื่องการขอพรเทพเจ้าเรื่องผลิตผลทางการเกษตรเป็นหลัก โดยมีความเชื่อกันว่าพอเข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิเทพเจ้าแห่งท้องนาจะลงจากภูเขามาสถิตในดอกซากุระ ดังนั้นจึงมีการทำนายเกี่ยวกับผลิตผลทางการเกษตรของปีนั้นๆ ด้วยการดูลักษณะการผลิบานของดอกซากุระ รวมถึงมีการเตรียมหว่านเมล็ดข้าว โดยจะดูช่วงที่เวลาสอดคล้องกับช่วงดอกซากุระบาน ซากุระจึงถือเป็นพืชที่มีความสำคัญมากสำหรับเหล่าเกษตรกร

ชาวญี่ปุ่นกับการชมดอกไม้ในปัจจุบัน 🌸

ธรรมเนียมในสมัยโบราณถูกถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นจนกลายมาเป็นความสนุกสนานของฤดูใบไม้ผลิในปัจจุบัน เมื่อซากุระเริ่มบานผู้คนก็จะห่อเบนโตง่ายๆ เตรียมน้ำชาและออกไปเดินเล่น ชมดอกไม้กัน ในช่วงฤดูกาลนี้ อากาศจะยังค่อนข้างหนาวเล็กน้อย ดังนั้นอาจต้องพกเสื้อคลุมเบาๆ ติดไว้ด้วย แต่ถ้าวันไหนฟ้าใสอากาศปลอดโปร่งก็จะอุ่นขึ้นเล็กน้อยและเหมาะสมกับการไปชมดอกไม้ที่สุด

ประจวบกับช่วงต้นเดือนเมษายนจะเป็นช่วงพิธีเปิดการศึกษาของโรงเรียนและเป็นฤดูกาลแห่งการเริ่มต้นภาคเรียนใหม่ ซากุระจึงเป็นอีกสีสันหนึ่งของการเริ่มต้นสิ่งใหม่ๆ

คนญี่ปุ่นเองก็ตั้งตารอชมซากุระเป็นอย่างมาก สังเกตจากที่กรมอุตุนิยมวิทยาของญี่ปุ่นจะมีการพยากรณ์ช่วงเวลาการบานของซากุระในทุกปี โดยทางกรมอุตุจะกำหนดต้นซากุระที่สังเกตการณ์ในแต่ละภูมิภาคของญี่ปุ่นไว้ และเมื่อต้นที่สังเกตการณ์มีดอกซากุระบาน 5-6 ดอกจะถือว่าเป็น “วันเริ่มบาน (First Bloom)” และถ้าต้นซากุระที่สังเกตการณ์บาน 80% ของต้นแล้วจะกำหนดให้เป็น “วันบานเต็มที่ (Full Bloom)” โดยทั่วไปหลังจากวันเริ่มบานผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ก็จะเป็นวันบานเต็มที่ และหลังจากวันบานเต็มที่ก็จะเพลิดเพลินและชื่นชมความงามของดอกซากุระได้อีกราวหนึ่งสัปดาห์  แต่ในช่วงนี้ถ้าอากาศเริ่มหนาวขึ้นอีกก็อาจจะได้ชมซากุระนานขึ้น กลับกันหากเกิดฝนตกขึ้นมาดอกซากุระก็จะร่วงไป สิ่งเหล่านี้ต่างก็เป็นหนึ่งในความเพลิดเพลินของฤดูใบไม้ผลินั่นเอง

หากอยากลองทำกล่องข้าวเบนโตน่ารักๆ สไตล์ญี่ปุ่น ก็สามารถหาซื้อวัตถุดิบได้ที่ UFM Fuji Super 🍱

นอกจากนี้ช่วงนี้ยังมีสินค้าขนมและเครื่องดื่มบางตัวที่ออกแพ็กเกจพิเศษลายซากุระจำหน่ายเฉพาะช่วงฤดูใบไม้ผลิเท่านั้นอีกด้วย

หมายเหตุ : ในรูปเป็นตัวอย่างสินค้าแพ็คเกจพิเศษ Limited Edition เฉพาะฤดูใบไม้ผลิของทางญี่ปุ่น ส่วนที่ UFM Fuji Super ปีนี้จะมีสินค้าแพ็คเกจพิเศษฤดูใบไม้ผลินี้เข้ามากี่ไอเท็มกันนะ ขอเชิญชวนทุกคนมาลองเดินชมเดินช็อปกันได้เลย

ชวนทำเมนู “เรียวมิ” อาหารรสชาติแห่งความเย็นรับฤดูร้อน

อย่างที่เล่าไปว่าในช่วงเดือนมีนาคม-เมษายนนี้ที่ญี่ปุ่นเป็นเทศกาลแห่งซากุระ แต่ที่ไทยเราเป็นช่วงที่กำลังจะเข้าสู่ฤดูร้อนอย่างเต็มรูปแบบ (หน้าร้อนของญี่ปุ่นจะเป็นช่วงเดือนกลางเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม) ดังนั้นจะขอแนะนำรสชาติแห่งความเย็นของญี่ปุ่นหรือที่เรียกว่า “เรียวมิ” คำว่า “เรียวมิ (涼味)” ประกอบมาจากตัวคันจิ 2 ตัวคือคำว่า “เย็น” และ “รสชาติ” จึงหมายความตรงตัวถึงรสชาติแห่งความเย็น อาหารที่มักจะกินในฤดูร้อนเพื่อช่วยดับร้อนและเพิ่มความสดชื่นให้ร่างกาย ในบทความเก่าได้เคยแนะนำอาหารคลายร้อนแบบดั้งเดิมของคนญี่ปุ่น เช่น โซเมง (หมี่เย็น) โซบะ และขนมหวานเย็นญี่ปุ่นไปแล้ว ครั้งนี้เลยจะขอแนะนำเมนูคลายร้อนที่ทำได้ง่ายๆ และกำลังได้รับความนิยม มาช่วยดับร้อนในฤดูร้อนนี้กัน

• สลัดชาบูเย็นใส่หมูสไลด์ 🥗

วัตถุดิบ

• 　หมูสไลด์บางสำหรับชาบูชาบู　　160 กรัม
• 　มะเขือเทศ         1 ลูก
• 　สาหร่ายวากาเมะที่นำไปแช่น้ำแล้ว       50 กรัม
• 　หัวหอมหั่นสไลซ์      1/4 ลูก
• 　ผักกาดหอม       3 ใบ
•     พอนสุ (โชยุรสเปรี้ยว ) ตรามิซกัน หรือจะใช้น้ำจิ้มสำหรับชาบูชาบู น้ำสลัดได้ตามชอบ  ตามเหมาะสม

วิธีทำ

① หั่นหมูสไลด์ชาบูขนาดพอดีคำ นำไปลวกให้สุกและทำให้เย็น

② หั่นหัวหอมสไลซ์ หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าประมาณ 1 ซม. เตรียมสาหร่ายวากาเมะและผักกาดหอมขนาดพอดีคำ

③ วางผักกาดหอมปูลงในจานแล้วตามด้วยหัวหอม สาหร่ายวากาเมะ มะเขือเทศ และเนื้อหมูสไลด์ที่เตรียมไว้ 

หลังจากนั้นราดพอนสุ หรือยูสุปอน ตรามิซกันลงไปตามชอบ (ยูสุพอนคือโชยุรสเปรี้ยวเช่นเดียวกับพอนสุ แต่ใช้ส้มยูสุในการใส่รสเปรี้ยว)

• บะคุดันด้ง (ข้าวหน้าระเบิด) สำหรับ 2 ที่ 🍚

วัตถุดิบ

• 　ซาชิมิปลามากุโระ     6 ชิ้น
• 　มันนากาอิโมะ      ประมาณ 5 ซม.
• 　กระเจี๊ยบ      8 ผล
• 　ตาก้วง (หัวไชเท้าดอง)       20 กรัม
•     นัตโต้       1 แพ็ค
• 　ข้าว         360 กรัม
• 　วาซาบิ       1/3 ช้อนชา
•    โชยุ       2 ช้อนชา
• สาหร่ายโนริ       ตามเหมาะสม

วิธีทำ

① หั่นปลามากุโระขนาดตามชอบ ใส่โชยุและวาซาบิลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

② หั่นมันนากาอิโมะเป็นลูกเต๋าขนาด 7-8 มม. นำกระเจี๊ยบไปลวกเล็กน้อยแล้วหั่นขวาง 5mm หั่นตาก้วงเป็นลูกเต๋าขนาด 5 มม. คนนัตโต้ให้เข้ากัน

③ ตักข้าวลงในชามแล้วจัดวาง①และ②ลงบนข้าวให้สวยงาม วางไข่แดงดิบลงตรงกลาง

④ โรยสาหร่าย จิ้มวาซาบิ โชยุทานตามใจชอบ

วัตถุดิบสำหรับทำ 2 เมนูนี้สามารถหาซื้อได้ที่ UFM ฟูจิซูเปอร์ (หากหาไม่เจอสามารถสอบถามพนักงานได้) นอกจากนี้ยังมีสินค้าอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นไอศกรีมหรือเครื่องดื่มคลายร้อนหลากหลายชนิดพร้อมสู้กับหน้าร้อนนี้อีกมากมาย 

โปรโมชั่นพิเศษสำหรับสมาชิก UFM Fuji Super

พิเศษสำหรับสมาชิกผู้ถือบัตรสะสมคะแนน “BONUS CARD” ของยูเอฟเอ็ม ฟูจิ ซูเปอร์ เนื่องจากทุกวันที่ 10 ของเดือนเป็นวัน “Member Day” หากมาช็อปในวันนี้ ทางยูเอฟเอ็ม ฟูจิ ซูเปอร์จะเพิ่มคะแนนพิเศษให้สมาชิกสำหรับผู้ถือบัตรสะสมคะแนน BONUS CARD ในทุกการซื้อ 25 บาท รับ 1 คะแนน สะสมครบ 800 คะแนน ใช้ชำระแทนเงินสดได้ 100 บาท

✧ พิเศษเฉพาะวันที่ 10 ของเดือน ซื้อ 25 บาท รับเพิ่ม 8 เท่า (8 คะแนน)

✧ พิเศษทุกวันอาทิตย์ของสัปดาห์ ซื้อ 25 บาท รับเพิ่ม 5 เท่า (5 คะแนน)

สำหรับลูกค้าที่ยังไม่มีบัตรสมาชิก สามารถสมัครง่ายๆ เพื่อรับสิทธิพิเศษนี้ได้ฟรีทุกสาขา เพียงใช้หมายเลขบัตรประชาชนหรือหมายเลขพาสปอร์ต หมายเลขโทรศัพท์ และที่อยู่เท่านั้น

หมายเหตุ:

* โปรโมชั่นเพิ่มคะแนนพิเศษอาจมีการยกเลิกหรือเปลี่ยนแปลงโดยมิได้แจ้งล่วงหน้า

**สินค้ากลุ่มสุรา, บุหรี่, กระเช้าของขวัญลดราคา, บัตรกำนัล, บัตรโทรศัพท์, ค่าถ่ายเอกสาร, บริการส่งดอกไม้และผลไม้ของบริษัท Jalux และร้านเช่า ไม่สามารถสะสมแต้มได้