Tsuruya Yoshinobu : ร้านขนมญี่ปุ่นเก่าแก่ในเกียวโต เปิดตัวขนมแสนน่ารัก ต้อนรับเทศกาลวันเด็กผู้หญิง

ขนมญี่ปุ่นที่หลายคนคุ้นเคยก็คงจะเป็นโมจิ ไดฟูกุ ที่แป้งมีความเหนียวนุ่ม สอดไส้รสชาติต่างๆ หรือจะเป็นจำพวกไทยากิ โดรายากิที่ใส่ไส้ถั่วแดงไว้ข้างใน ขนมเหล่านี้ในปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ง่ายและเริ่มมีร้านใหม่ๆ ที่นำมาออกมาขายอยู่เรื่อย แต่ขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอย่าง วากาชิ (Wagashi) นั้น ยังถือว่าหากินแบบที่ออริจินอลจริงๆ ได้ค่อนข้างยากแม้แต่ในญี่ปุ่นเองก็ตาม

แต่ถ้าไปเที่ยวเกียวโตก็จะพบกับร้านขนมญี่ปุ่นเก่าแก่เรียงรายอยู่หลายย่าน หนึ่งในนั้นคือสึรุยะ โยชิโนบุ (Tsuruya Yoshinobu) ซึ่งเปิดตัวสินค้าใหม่ต้อนรับเทศกาลวันเด็กผู้หญิงของญี่ปุ่นที่เรียกว่า “ฮินะมัตสึริ (Hinamatsuri)” ด้วยตัวขนมที่ดูน่ารักและตกแต่งอย่างประณีตสวยงาม จะซื้อไปกินเองก็ดีหรือจะซื้อเป็นของฝากก็ถูกใจผู้รับไม่น้อย แต่ก่อนที่จะแนะนำเกี่ยวกับร้านรวมถึงขนมแต่ละชนิดนั้น เราไปทำความรู้จักกับเทศกาลวันเด็กผู้หญิงของญี่ปุ่นกันก่อนดีกว่า

ฮินะมัตสึริหรือเทศกาลวันเด็กผู้หญิงของญี่ปุ่น จัดขึ้นในวันที่ 3 มีนาคมของทุกปี มีความสำคัญคือเป็นวันเฉลิมฉลองการเจริญเติบโตอย่างแข็งแรงสมบูรณ์ของเด็กผู้หญิงในญี่ปุ่น โดยมีการประดับตุ๊กตาที่เรียกกันว่า “ตุ๊กตาฮินะ” ไว้ในบ้าน เป็นตุ๊กตาที่แต่งกายตามราชสำนักญี่ปุ่นโบราณ ส่วนใหญ่ที่นำมาวางตกแต่งจะเป็นตุ๊กตาเจ้าชายโอไดริซามะ (Odairi Sama) และเจ้าหญิงโอฮินะซามะ (Ohina Sama) ซึ่งจะวางอยู่ชั้นบนสุดของชั้นวาง ส่วนชั้นล่างจะเป็นข้าราชบริพาร รายล้อมด้วยของตกแต่งชิ้นเล็กๆ และฉากหลังยังตกแต่งให้เหมือนกับวังอีกด้วย

ภาพ : omiyadata.com

สึรุยะ โยชิโนบุ เป็นร้านขนมญี่ปุ่นเก่าแก่ที่เปิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1803 (สมัยเอโดะ) โดยมีสาขาหลักอยู่ที่จังหวัดเกียวโตและยังมีสาขาอื่นๆ อีกหลายแห่ง ขนมที่ขายในร้านจะเป็นขนมสไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิมหรือที่เรียกว่า “วากาชิ” ซึ่งแต่ละชิ้นทำขึ้นอย่างประณีตและตกแต่งตัวขนมออกมาดูสวยงาม นิยมกินคู่กับชาเขียวสำหรับเป็นของว่างยามบ่าย ใช้ในพิธีชงชา หรือมอบเป็นของขวัญในโอกาสสำคัญต่างๆ

สำหรับวากาชิที่ร้านสึรุยะ โยชิโนบุ ทำออกมาจำหน่ายต้อนรับเทศกาลวันเด็กผู้หญิงนั้นมีหลากหลายรายการ ไม่ว่าจะเป็น ฮินาวาอิ (Hinawai) กับตัวกล่องที่ดีไซน์เป็นตุ๊กตาเจ้าชายโอไดริซามะและเจ้าหญิงโอฮินะซามะสุดน่ารัก ภายในกล่องจะมีขนมรูปทรงน่ารักๆ ที่เกี่ยวข้องกับวันเด็กผู้หญิง เช่น ผีเสื้อ ดอกซากุระ เป็นต้น ฮินาวาอิได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในทุกๆ ปีที่วางขาย แต่สำหรับเวอร์ชั่น 2022 ได้มีการปรับเปลี่ยนตัวกล่องและตัวขนมให้มีขนาดที่กะทัดรัดขึ้น แค่เห็นก็ให้ความรู้สึกถึงวันเด็กผู้หญิงเต็มเปี่ยม

ต่อมา อุคง สะคง (Ukon Sakon) เป็นขนมเซมเบ้ที่พิมพ์ลาย ทาจิบินะ (Tachibina) หรือตุ๊กตาวันเด็กผู้หญิงในท่ายืน ตัวขนมทำจากข้าวเหนียวจึงมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีรสชาติที่แตกต่างจึงเป็นที่ชื่นชอบในหมู่เด็กๆ เซมเบ้สีชมพูมีรสชาติคล้ายกับพีช เซมเบ้สีเขียวมีรสชาติหวานอ่อนๆ ของน้ำตาลวาซัมบง (Wasanbon)  ส่วนลายทาจิบินะที่พิมพ์อยู่บนตัวขนมนั้น แต่เดิมเป็นของเล่นที่ทำจากผ้าหรือกระดาษในสมัยก่อน แต่ปัจจุบันได้เปลี่ยนมาใช้เป็นของตกแต่งในวันเด็กผู้หญิงแทน เมื่อเห็นขนมเซมเบ้นี้แล้วชวนให้นึกถึงบรรยากาศงานเฉลิมฉลองวันเด็กผู้หญิงในสมัยก่อนของญี่ปุ่น

สินค้าอีกรายการที่ทำออกมาได้สวยงามเหมาะกับวันเด็กผู้หญิงมาก คือ โมโมะ คิราระ (Momo Kirara) เป็นขนมโยกัง (Yokan) 2 ชั้น โดยชั้นล่างจะเป็นวุ้นถั่วแดงที่ทำจากถั่วอะซุกิ ส่วนชั้นบนเป็นวุ้นใสที่ฝังวุ้นซากุระไว้ด้านในอีกที ตัวขนมมีกลิ่นพีชอ่อนๆ ทำให้สัมผัสได้ถึงความสงบของฤดูใบไม้ผลิและรสชาติหวานที่ไม่หวานมากจนเกินไป กินคู่กับกาแฟ ชา หรือชาเขียวมัทฉะร้อนๆ ก็เข้ากันอย่างลงตัว นอกจากตัวขนมที่สวยงามแล้ว ตัวกล่องยังมีดีไซน์ที่เป็นลายดอกซากุระเข้ากับฤดูใบไม้ผลิอีกด้วย เหมาะสำหรับซื้อไปเป็นของฝากเอามากๆ

สำหรับใครที่ต้องการขนมหลากหลายรสชาติในกล่องเดียวกัน ขอแนะนำสึรุยะ โยชิโนบุ โยกัง (Tsuruya Yoshinobu Youkan) ขนมโยกัง 3 รสชาติจาก 5 รสชาติที่วางขายในร้าน ใส่มาในแพ็กเกจแสนน่ารักที่ขายเฉพาะช่วงเทศกาลวันเด็กผู้หญิงเท่านั้น จะซื้อแค่รสชาติที่ชอบแบบเป็นแยกชิ้นก็ได้ หรือจะซื้อแบบเป็นกล่องก็มีให้เลือกตั้งแต่กล่องละ 3 ชิ้น ไปจนถึงกล่องละ 20 ชิ้น สำหรับซื้อไปเป็นของฝากได้อีกด้วย

รสถั่วแดงสุดเข้มข้นที่ส่งตรงจากเมืองทัมบะ (Tamba) จังหวัดเฮียวโงะ รสชาเขียวที่มีกลิ่นหอมของอุจิมัทฉะ (Uji Matcha) ที่คัดสรรมาอย่างดีจากจังหวัดเกียวโต และรสคาราเมลที่หอมหวานผสมผสานความเป็นญี่ปุ่นและความเป็นตะวันตกอย่างลงตัว

นอกจากนี้ยังมีขนมที่ขายแยกเป็นชิ้นและเพิ่มลวดลายตกแต่งตามช่วงเทศกาลอีกด้วย นั่นคือ ฮินาสึโบมิ (Hinatsubomi) ซึ่งเป็นขนมมันจู (Manju) ที่มีรูปร่างเหมือนดอกตูมของดอกท้อ ไส้ข้างในอัดแน่นด้วยมันเทศผสมถั่วแดงบดที่มีรสชาตินุ่มนวล และฮินาโนะโซเดะ (Hinanosode) มีรูปร่างคล้ายกับแขนเสื้อชุดกิโมโนของเจ้าหญิงโอฮินะซามะ เป็นขนมที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำตาล มีเนื้อสัมผัสคล้ายโมจินุ่มๆ และมีรสชาติหวานที่เรียกว่า อุอิโร (Uiro) สอดไส้ข้างในด้วยถั่วแดง

ภาพ : shinjuku-sweets.tokyo

ใครที่สนใจของฝากน่ารักแบบนี้สามารถไปจับจองได้ที่ร้านหรือถ้าอยู่ญี่ปุ่นก็สั่งออนไลน์ได้ที่เว็บไซต์ของร้านได้เลย โดยขนมดังกล่าวจะวางขายตั้งแต่วันที่ 4 กุมภาพันธ์ถึงวันที่ 3 มีนาคม ค.ศ. 2022 แต่ส่วนใหญ่แล้วก็มักจะวนกลับมาขายในทุกๆ ปี แต่ถึงจะไม่ใช่ช่วงเทศกาลก็สามารถแวะไปซื้อวากาชิน่าอร่อยอื่นๆ ได้เช่นกัน

ที่มา: prtimes.jp