8 อาหารพื้นเมือง น่าลิ้มลองที่ ชิบะ

ชิบะ (Chiba) เป็นหนึ่งในจังหวัดที่มีนักท่องเที่ยวเดินทางมามากที่สุด นั่นก็เพราะว่าเป็นที่ตั้งของสนามบินนานาชาตินาริตะ (Narita International Airport) แต่ในความเป็นจริงนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่เดินทางมาใช้บริการเพียงแค่สนามบินจากนั้นก็จะมุ่งหน้าสู่โตเกียวเท่านั้น น้อยคนที่มีโอกาสได้ท่องเที่ยวและสัมผัสเสน่ห์ท้องถิ่นของจังหวัดนี้ ทั้งๆ ที่จริงก็มี อาหารพื้นเมือง ที่น่าสนใจอยู่ไม่น้อยเลย

พื้นที่เกือบทั้งหมดของจังหวัดชิบะตั้งอยู่บนคาบสมุทรโบโซ (Boso Peninsula) อันรายล้อมไปด้วยทะเล และมีแม่น้ำหลายสายไหลผ่าน ผืนดินอุดมสมบูรณ์มาก สภาพอากาศค่อนข้างอบอุ่น ด้วยเงื่อนไขแสนวิเศษเหล่านี้บวกกับภูมิปัญญาของคนในท้องถิ่นแต่โบราณ ชาวชิบะจึงใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นมารังสรรค์เป็นเมนูที่เรียบง่าย รับประทานง่าย ซึ่งเราได้รวบรวมอาหารพื้นเมืองประจำจังหวัดชิบะมาพอหอมปากหอมคอ

 

01 ฟุโตมากิซูชิ (Futomaki-zushi / Futomaki Sushi)

อาหารพื้นเมือง จ.ชิบะ (Chiba) - ฟุโตมากิซูชิ (Futomaki-zushi / Futomaki Sushi)

ฟุโตมากิซูชิ หรือซูชิแบบข้าวห่อสาหร่ายชิ้นโตอาจเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ทุกคนเคยเห็นผ่านตาหรือเคยลิ้มลองกันมาแล้ว แต่น้อยคนที่รู้ว่าต้นกำเนิดของซูชิชนิดนี้เท่าที่มีหลักฐานยืนยันนั้นก็คือจังหวัดชิบะนี่เอง ในอดีตเป็นอาหารที่ทำขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองในงานเทศกาลหรืองานมงคลต่างๆ ปัจจุบันกลายเป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นนิยมทำเป็นเบนโตะให้ครอบครัวหรือคนพิเศษรับประทาน โดยครีเอทออกมาเป็นภาพต่างๆ ซึ่งถ้าอยากเห็นว่าฟุโตมากิซูชิแบบออริจินอลเป็นอย่างไร ต้องไปลิ้มลองด้วยตัวเองที่ชิบะ

Info
ฟุโตมากิซูชิ (Futomaki-zushi / Futomaki Sushi : 太巻き寿司)
Origin: จังหวัดชิบะ
Recommended Restaurant: Hirashima Suisan (海鮮市場 平島水産), Teru Sushi (照鮨), Azuma An (あづま庵)

 

02 คุจิระโนะทาเระ (Kujira no Tare)

อาหารพื้นเมือง จ.ชิบะ (Chiba) - คุจิระโนะทาเระ (Kujira no Tare)

คุจิระโนะทาเระ คือหนึ่งใน อาหารพื้นเมือง ของ ชิบะ ที่ดูด้วยตาไม่มีทางเดาได้ว่าคืออะไร ที่จริงแล้วนี่คือเนื้อวาฬปรุงรสตากแห้ง โดยนำเนื้อแดงของวาฬสายพันธุ์ Berardius มาหมักซอสปรุงรส จากนั้นนำไปตากแดดจนดำสนิทก็เป็นอันเสร็จ แม้ว่าขั้นตอนการทำจะดูไม่ยากเท่าใดนัก แต่ก็เป็นเมนูที่หากินได้แค่แถบตอนใต้ของจังหวัดชิบะ แถวๆ เมืองมินามิโบโซ (Minami-boso) เท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในของฝากน่าซื้อที่ชิบะ

Info
คุจิระโนะทาเระ (Kujira no Tare : 鯨のたれ)
Origin: เมืองมินามิโบโซ (Minami-boso) จังหวัดชิบะ
Recommended Restaurant: Chizue (千寿惠), Whale Cuisine Green Pepper (くじら料理の店ぴーまん), Sakana (さかな)

 

03 อาจิโนะซังกะ (Aji no Sanga)

อาหารพื้นเมือง จ.ชิบะ (Chiba) - อาจิโนะซังกะ (Aji no Sanga)

อาจิโนะซังกะ หรือซังกะยากิ (Sangayaki) เป็น อาหารพื้นเมือง ของ ชิบะ แถบติดชายทะเลที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยนำเนื้อปลาซาบะ ซาร์ดีน อาจิ ฯลฯ มาบดละเอียด จากนั้นนำมาปรุงรสด้วยซอสมิโซะย่างไฟจนสุกจนหน้าตาละม้ายคล้ายแฮมเบิร์ก เพิ่มกลิ่นหอมด้วยผักสีเขียวใบใหญ่ที่ส่งกลิ่นเตะจมูก สามารถสั่งได้ในร้านสไตล์อิซากายะทั่วจังหวัดชิบะ รวมถึงจังหวัดอื่นๆ ในภูมิภาคคันโต แต่จะหาได้ง่ายที่เมืองมินามิโบโซและทาเทยามะ (Tateyama)

Info
อาจิโนะซังกะ (Aji no Sanga : あじのさんが)
Origin: แถบชายทะเลจังหวัดชิบะ
Recommended Restaurant: Fusehime Sangayaki (伏姫さんが焼), Tenmasen (天馬船), Asami (あさみ)

 

04 คัตสึอุระทันทันเมน (Katsuura Tantanmen)

อาหารพื้นเมือง จ.ชิบะ (Chiba) - คัตสึอุระทันทันเมน (Katsuura Tantanmen)

คัตสึอุระทันทันเมน เป็นอาหารประเภทเส้นสูตรดั้งเดิมของเมืองคัตสึอุระ (Katsuura) ตัวซุปมีเบสเป็นโชยุและมีรสชาติของงาเหมือนกับทันทันเมนของที่อื่น แต่จะโดดเด่นตรงที่ใส่น้ำมันพริกเผาลงไปเยอะมากๆ รสจึงค่อนข้างเผ็ดมากสำหรับคนญี่ปุ่น ส่วนเส้นนั้นใช้บะหมี่สไตล์จีน เดิมเป็นอาหารที่ทำขึ้นเพื่อเติมความอบอุ่นให้กับชาวประมงที่ออกไปจับปลาในทะเลเย็นๆ ต้นกำเนิดคือร้าน Ezawa ต่อมาได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วเมือง จนกลายเป็นอาหารพื้นเมืองที่พลาดไม่ได้เมื่อไปเที่ยวคัตสึอุระ

Info
คัตสึอุระทันทันเมน (Katsuura Tantanmen : 勝浦タンタンメン)
Origin: เมืองคัตสึอุระ (Katsuura) จังหวัดชิบะ
Recommended Restaurant: Ezawa (元祖勝浦式担々麺 江ざわ), Harada (はらだ), Kodama (こだま)

 

05 ไวท์เกี๊ยวซ่า (White Gyoza)

อาหารพื้นเมือง จ.ชิบะ (Chiba) - ไวท์เกี๊ยวซ่า (White Gyoza)

ไวท์เกี๊ยวซ่า เป็นชื่อเมนูเกี๊ยวซ่าจากร้านชื่อเดียวกันที่อยู่ในเมืองโนดะ (Noda) ซึ่งทางร้านได้ร่ำเรียนสูตรทำเกี๊ยวซ่าแสนพิเศษนี้จากคนจีนที่ชื่อว่า ไป๋ (แปลว่า สีขาว) จึงนำชื่อเขามาตั้งเป็นชื่อเกี๊ยวซ่าเพื่อให้เกียรติ จุดที่แตกต่างไปจากเกี๊ยวซ่าทั่วไปก็มีหลายอย่าง ไม่ว่าจะตัวแป้งที่หนากว่าอย่างเห็นได้ชัดเจนเหมือนซาลาเปา กรอบนอกนุ่มใน โดยร้านจะเปิดขายเกี๊ยวซ่าแบบซื้อกลับในช่วงเช้า ถ้าต้องการนั่งรับประทานที่ร้านต้องไปช่วงเย็นเท่านั้น

Info
ไวท์เกี๊ยวซ่า (White Gyoza : ホワイト餃子)
Origin: เมืองโนดะ (Noda) จังหวัดชิบะ
Recommended Restaurant: White Gyoza (ホワイト餃子)

 

06 นาเมโร่ (Namero)

อาหารพื้นเมือง จ.ชิบะ (Chiba) - นาเมโร่ (Namero)

นาเมโร่เป็นอาหารพื้นเมืองในแถบคาบสมุทรโบโซที่ใช้วัตถุดิบเหมือนกับอาจิโนะซังกะทั้งสิ้น แต่แตกต่างตรงขั้นตอนการทำคือจะไม่ย่างไฟให้สุก นั่นคือเนื้อปลาหลากชนิดที่สับจนละเอียดนั้นส่วนใหญ่ยังดิบอยู่นั่นเอง จัดอยู่ในอาหารประเภททาทากิ (Tataki) ซึ่งคือการนำเนื้อสัตว์ไปปรุงให้สุกเพียงผิวเผิน และหมักด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อลดความคาวนั่นเอง สำหรับปลาที่นิยมนำมาทำเป็นนาเมโร่จะเป็นปลาที่ลำตัวมีสีน้ำเงินอย่างปลาอาจิหรือปลาซัมมะ

Info
นาเมโร่ (Namero : なめろう)
Origin: แถบชายทะเลจังหวัดชิบะ
Recommended Restaurant: Sasuke Shokudo (さすけ食堂), Hanabou (旬膳はな房), Sushi and Seafood Daitokuya (寿司と地魚料理 大徳家)

 

07 ฮาการิเมะด้ง (Hakarime Don)

อาหารพื้นเมือง จ.ชิบะ (Chiba) - ฮาการิเมะด้ง (Hakarime Don)

ฮาการิเมะด้ง เป็นข้าวหน้าปลาไหลทะเลอานาโกะที่มีชื่อเสียงของเมืองฟุตสึ (Futtsu) ซึ่งคำว่า “ฮาการิเมะ” นั้นเป็นภาษาถิ่นในละแวกนี้หมายถึง “อานาโกะ” นั่นเอง ที่เมืองฟุตสึนั้นมีการประมงปลาไหลทะเลได้เป็นจำนวนมาก ดังนั้นความสดอร่อยจึงไม่ต้องพูดถึง เมื่อมากินถึงแหล่งราคาก็ย่อมเป็นมิตรกว่าที่อื่น ไม่ว่าจะร้านไหนก็ใส่ปลาไหลมาให้ไม่ยั้ง เรียกได้ว่าถ้าชอบข้าวหน้าปลาไหลเป็นทุนเดิม ยังไงก็ควรมาลิ้มลองฮาการิเมะด้งที่เมืองฟุตสึสักครั้ง

Info
ฮาการิเมะด้ง (Hakarime Don : はかりめ丼)
Origin: เมืองฟุตสึ (Futtsu) จังหวัดชิบะ
Recommended Restaurant: Kanaya (漁師料理 かなや), Sazanami (お食事処 さざなみ), Heibei (平兵衛)

 

08 ไวท์กาอุราเมน (White Gau Ramen)

อาหารพื้นเมืองจังหวัดชิบะ (Chiba) - ไวท์กาอุราเมน (White Gau Ramen)ภาพ: discoverchiba-cpn.com

ไวท์กาอุราเมน ราเมนน้ำนมสีขาวที่ชวนลิ้มลองแต่แรกเห็น อาหารท้องถิ่นประจำเมืองโซเดกาอุระ (Sodegaura) ซึ่งเป็นเมืองที่มีชื่อเสียงเรื่องฟาร์มโคนม มีการผสมขิงและครีมชีสลงไปในซุปด้วย ซุปจึงเข้มข้นและไร้กลิ่นนมวัว โดยในปี ค.ศ. 2011 ราเมนชามนี้ได้รับรางชนะเลิศจากการแข่งขันศึกชิงจ้าวแห่งอาหารจานเด็ดประจำเมืองโซเดกาอุระ ต่อมาจึงแพร่หลายไปยังร้านราเมนต่างๆ ทั่วเมือง แม้ว่าอาจไม่ได้เป็นราเมนที่โด่งดังในระดับจังหวัดหรือระดับประเทศ แต่ถือเป็นราเมนที่ใช้ของดีในท้องถิ่นมานำเสนอให้แตกต่างและน่าสนใจ

Info
ไวท์กาอุราเมน (White Gau Ramen : ホワイトガウラーメン)
Origin: เมืองโซเดกาอุระ (Sodegaura) จังหวัดชิบะ
Recommended Restaurant: Hosana (大衆中華ホサナ), Tokyo German Village (東京ドイツ村), Ayame (レストハウスあやめ)

LIKE & SHARE

ชอบเรื่องนี้จนต้องบอกต่อ