ยะไต (Yatai) คืออะไร?

ยะไต หรือบางคนเรียกยาไต (Yatai:屋台) เป็นคำภาษาญี่ปุ่น หมายถึง แผงลอย เพิงหรือซุ้มขายอาหาร โดยอิมเมจคำว่ายะไตสำหรับคนญี่ปุ่นนั้นส่วนใหญ่จะหมายถึงซุ้มขายอาหารที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก บางร้านอาจเปิดโล่ง บางร้านอาจติดม่านล้อม บางร้านอาจนำฉากมากั้นเป็นห้องเลยก็มีเช่นกัน เมนูที่พบเห็นได้บ่อย ได้แก่ โอเด้ง ราเมน ยากิโซบะ เกี๊ยวซ่า ฯลฯ สามารถจุลูกค้าได้ประมาณ 6-10 คน ส่วนใหญ่เปิดตั้งแต่ช่วงเย็นจนถึงตี 3 โดยย่านที่มียะไตเป็นจำนวนมากและมีชื่อเสียงที่สุดในญี่ปุ่นคือบริเวณนากาสุ (Nakasu) เขตฮากาตะ (Hakata) ในจังหวัดฟุกุโอกะ (Fukuoka)

 

Yatai Fukuokaภาพ: devi-log.net

 

ผู้คนที่มานั่งรับประทานอาหารที่ยะไตส่วนใหญ่เป็นหนุ่มสาวออฟฟิศที่มาดื่มสังสรรค์หลังเลิกงาน คนจะค่อนข้างแน่นในวันที่อากาศดี บางคนอาจเข้าไปนั่งคนเดียวปรับทุกข์กับพ่อครัว บางคนอาจตระเวนกินหลายๆ ร้าน ซึ่งบรรยากาศในพื้นที่เล็กๆ นี้ก็เป็นร้านกินดื่มอีกสไตล์หนึ่งที่นักท่องเที่ยวไทยอย่างเราน่าลองไปสัมผัสสักครั้ง

 

Yatai Fukuokaภาพ: yokanavi.com

 

7 ร้านยะไตแห่งฮากาตะที่คนญี่ปุ่นแนะนำ

 

Yatai Fukuokaภาพ: ossan-hitori-tabi.blog.so-net.ne.jp

 

เมื่อได้ยินคำว่าฮากาตะ ไม่ว่าใครก็ต้องนึกถึงอาหารเป็นลำดับแรก ซึ่งในบรรดาอาหารของฮากาตะ สิ่งที่โดดเด่นและเป็นที่รู้จักทั้งในและนอกประเทศญี่ปุ่นนั่นก็คืออาหารสไตล์ยะไตนั่นเอง วันนี้คิจิก็เลยรวบรวม 7 ร้านยะไตในเขตฮากาตะ จังหวัดฟุกุโอกะที่คนญี่ปุ่นคอนเฟิร์มแล้วว่าเด็ดจริง

 

01 โคคินจัง (Kokinchan : 小金ちゃん)

 

Yatai Kokinchanภาพ: tenjinsite.jp

 

ร้านแรกที่ต้องพูดถึงเลยก็คือโคคินจัง ซึ่งเป็นร้านยะไตเก่าแก่ที่เปิดมายาวนานตั้งแต่ปี ค.ศ.1968 จึงมีสื่อจำนวนมากแวะเวียนมาทำสกู๊ปอยู่เสมอ ภาพที่คุ้นตาคือคนต่อคิวล้นออกมาจากตัวซุ้มร้าน ถ้าสนใจก็ควรไปรอตั้งแต่ก่อนเปิดร้านจะดีที่สุด

 

Yatai Kokinchanภาพ: raou.jp

 

เมนูเด็ดของทางร้านคือราเมนกระดูกหมู หรือ ทงคตสึราเมน (Tonkotsu Ramen) ราคา 500 เยน, เมนไททามาโกะยากิ (Mentai Tamago Yaki) ราคา 680 เยน และยังมีเครื่องดื่มดับกระหายหลายชนิดให้ได้ลิ้มลองกัน

 

Yatai Kokinchanภาพ: Twitter @shingo_kobe

 

ความพิเศษของร้านนี้คือเป็นผู้คลอดเมนูยากิราเมน (Yaki Ramen) ราคา 700 เยน ซึ่งใช้การผัดเส้นราเมนบนเตาเทปปันคลุกกับซุปกระดูกหมูและซอสเอ็นแก้วตุ๋นเกิดเป็นความกลมกล่อมที่ลงตัวอย่างคาดไม่ถึง เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ทำให้ผู้คนจากทั่วญี่ปุ่นเดินทางมาฟุกุโอกะเพื่อพิสูจน์รสชาติของเมนูจานนี้โดยเฉพาะ

 

Info
โคคินจัง (Kokinchan : 小金ちゃん)
Address: ด้านหน้า Hotel Monterey La Soeur Fukuoka 2 Chome, Tenjin, Chuo-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka-ken
Operation Hours: วันศุกร์และวันเสาร์ 18:30-2:00 น วันจันทร์ถึงวันพุธ 18:30-1:30 น.
Holiday: วันพฤหัสบดี วันอาทิตย์และวันฝนตก
Access: เดินจากสถานี Tenjin 5 นาที (400 เมตร)
Nearest Station: Tenjin

 

02 โอคาโมโตะ (Okamoto : おかもと)

 

Yatai Okamotoภาพ: ohmy.s8d.jp

 

ต่อกันที่โอคาโมโตะซึ่งเปิดยาวๆ ถึงตี 3 ที่นี่มีเมนูอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับอิทธิพลมาจากจีนอย่างจัมปง ราเมน ฯลฯ ซึ่งไม่ว่าจะเมนูใดก็เสิร์ฟในปริมาณเยอะจนน่าพอใจ ถ้าหิวโซมาเต็มเหนี่ยวมาร้านนี้ไม่ผิดหวัง

 

Yatai Okamotoภาพ: ohmy.s8d.jp

 

เมนูขึ้นชื่อของร้านคือนากาฮามะราเมน (Nagahama Ramen) ราคา 550 เยน ซึ่งเป็นชื่อเรียกราเมนซุปกระดูกหมูเมื่อมาอยู่ในร้านยะไต ว่ากันว่าถ้าอยากกินราเมนฮากาตะรสชาติแบบขนานแท้ก็ต้องลองที่นี่ จุดเด่นคือราเมนเส้นเล็กกับซุปกระดูกหมูเข้มข้นที่ใช้เวลาในการเคี่ยวหลายชั่วโมง

 

Yatai Okamotoภาพ: yataiokamoto.com

 

อีกเมนูที่น่าจะถูกปากคนชอบกินเผ็ดก็คือ เกคิคาระจัมปง (Gekikara Champon) หรือบะหมี่ทะเลรสเผ็ดสไตล์จีนที่มีเบสเป็นซุปกระดูกหมู ราคา 650 เยน สามารถเลือกความเผ็ดได้ตั้งแต่ระดับ 1-5

 

Info
โอคาโมโตะ (Okamoto : おかもと)
Address: ด้านหน้า BiVi Fukuoka 4 Chome-4, Watanabe-dori, Chuo-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka-ken
Operation Hours: 19:00-3:00 น.
Holiday: ไม่มี
Access: เดินจากสถานี Watanabe-Dori 4 นาที (290 เมตร)
Nearest Station: Watanabe-Dori
Website: yataiokamoto.com

 

03 ดงริว (Donryu : 呑龍)

 

Yatai Donryuภาพ: kaz-r-brand.hateblo.jp

 

มาต่อกันที่ร้านดงริวแถวนากาสุซึ่งเป็นย่านริมแม่น้ำที่มียะไตเรียงยาวตลอดแนว ไม่ว่าจะดีไซน์ร้านหรืออาหารจานต่างๆ ก็ล้วนเป็นแบบดั้งเดิม ราวกับได้ย้อนยุคไปหลายสิบปี เหมาะกับคนที่อยากสัมผัสความเป็นยะไตขนานแท้

 

Yatai Donryuภาพ: Twitter @kiichi79

 

เมนูของร้านนี้เน้นไปที่ราเมน ราคา 700 เยน โดยมีจุดเด่นตรงซุปที่มีรสอ่อนต่างจากราเมนซุปกระดูกหมูทั่วไปที่จะติดรสเค็มระดับหนึ่ง

 

Yatai Donryuภาพ: kaz-r-brand.hateblo.jp

 

โอเด้งของทางร้านก็มีให้เลือกหลายอย่างในราคา 3 ชิ้น 500 เยน และยังมีไกย่างยากิโทริให้เลือกหลากหลายส่วนทั้งเนื้อและเครื่องใน แต่ละเมนูก็ล้วนอร่อย รสชาติเข้ากับเครื่องดื่มขึ้นชื่อของฟุกุโอกะเป็นที่สุด

 

Info
ดงริว (Donryu : 呑龍)
Address: Haruyoshibashi Nishigawa 3 Chome-8, Haruyoshi, Chuo-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka-ken
Operation Hours: 18:00-2:30 น.
Holiday: วันอาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ วันที่อากาศแปรปรวน
Access: เดินจากสถานี Nakasukawabata 9 นาที (750 เมตร)
Nearest Station: Nakasukawabata

 

04 ทาเคะจัง (Takechan : 武ちゃん)

 

Yatai Takechanภาพ: tenjinsite.jp

 

อีกร้านหนึ่งที่ปรากฏบนหน้าหนังสือหรือสื่อต่างๆ อยู่เสมอก็คือทาเคะจัง ซึ่งเป็นยะไตที่ขึ้นชื่อเรื่องเกี๊ยวซ่าเป็นอย่างมาก ทั้งป้ายแขวนและผ้าประดับร้านก็จะเขียนคำว่า “เกี๊ยวซ่า” เป็นภาษาญี่ปุ่นเห็นเด่นแต่ไกล

 

Yatai Takechanภาพ: tenjinsite.jp

 

เกี๊ยวซ่า ราคา 500 เยน มีขนาดกะทัดรัดพอดีคำ หอมกลิ่นพริกไทยยูซุที่ทางร้านทำเอง เมื่อคีบชิ้นหนึ่งเข้าปากแล้วก็หยุดคีบต่อไม่ได้จริงๆ รู้สึกตัวอีกทีก็หมดจานแล้ว สงสัยต้องสั่งอีกจาน

 

Yatai Takechanภาพ: Deskgram

 

อีกหนึ่งเมนูยอดนิยมก็คือ เอ็นแก้วตุ๋นหรือโดเทนิ (Doteni) ราคา 500 เยน ซึ่งที่นี่จะใช้มิโซะสีขาว ตรงกันข้ามกับนาโกย่าซึ่งมีอาหารพื้นเมืองเป็นโทนสีดำ ที่ต้องระวังคือร้านนี้สั่งอาหารได้แค่รอบเดียว เพราะฉะนั้นก่อนสั่งให้คำนวณความหิวของตัวเองให้ดีก่อนว่าจะกินมากน้อยแค่ไหน

 

Info
ทาเคะจัง (Takechan : 武ちゃん)
Address: Seiryu Park 1 Chome Nakasu, Hakata-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka-ken
Operation Hours: 19:00-1:00 น.
Holiday: วันหยุดไม่แน่นอน
Access: เดินจากสถานี Nakasukawabata 9 นาที (750 เมตร)
Nearest Station: Nakasukawabata

 

05 โทโมะจัง (Tomochan : ともちゃん)

 

Yatai Tomochanภาพ: tenjinsite.jp

 

โทโมะจังเป็นยะไตที่มีพ่อครัวหนุ่มหล่อ จึงมีลูกค้าสาวๆ แวะเวียนมาไม่ขาดสาย (แต่ที่จริงก็มีลูกค้ามาทุกเพศทุกวัย)

 

Yatai Tomochanภาพ: ohmy.s8d.jp

 

เมนูที่น่าสั่งเป็นจานแรกคือกิวซาการิสเต๊ก (Gyu Sagari Steak) หรือสเต๊กเนื้อสันใน ร้านนี้แตกต่างจากร้านอื่นตรงที่จะปรุงแบบสุกประมาณหนึ่ง สามารถสั่งได้ในราคาเริ่มต้น 1,000 เยน

 

Yatai Tomochanภาพ: tenjinsite.jp

 

ถ้ามีโอกาสไปฟุกุโอกะในช่วงฤดูหนาว แน่นอนว่าเมนูคลายความเหน็บหนาวที่เยี่ยมที่สุดก็ต้องราเมนซุปกระดูกหมู ราคา 500 เยน โดยเส้นราเมนของร้านนี้จะเป็นเส้นตรง ต่างจากราเมนฮากาตะทั่วไปที่ใช้เส้นหยิก เคล็ดลับความอร่อยของซุปกระดูกหมูนั้นมาจากการเคี่ยวนานถึง 2 วัน

 

Info
โทโมะจัง (Tomochan : ともちゃん)
Address: 1 Chome-14-16, Tenjin, Chuo-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka-ken
Operation Hours: 19:00-2:30 น.
Holiday: วันหยุดไม่แน่นอน
Access: เดินจากสถานี Tenjin 5 นาที (350 เมตร)
Nearest Station: Tenjin

 

06 อาโฮะทาเรโนะ (Ahotareno : あほたれーの)

 

Yatai Ahotarenoภาพ: tanoshikunonde.blog.jp

 

ร้านอาโฮะทาเรโนะที่มาพร้อมกับชื่อสุดแปลก เปิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1972 ป้ายด้านบนของร้านก็คล้ายๆ ธงชาติอิตาลี…เอ๊ะ…หรือธงชาติเม็กซิโก

 

Yatai Ahotarenoภาพ: tenjinsite.jp

 

ที่นี่นอกจากจะมีเมนูมาตรฐานอย่างราเมน โอเด้งหรือเครื่องในต่างๆ แล้ว เมื่อไล่ดูรายชื่ออาหารในเมนูจะเห็นว่ามีอาหารเม็กซิกันอย่าง ทาโก้ ข้าวผัดกระเทียมอีกด้วย

 

Yatai Ahotarenoภาพ: SARAH

 

สาเหตุที่ร้านนี้มีทาโก้ขายด้วยก็เนื่องจากเจ้าของร้านได้เรียนวิธีการทำจากเพื่อนชาวเม็กซิโกมาก่อน นอกจากนี้ร้านนี้ยังดูแลด้วยระบบครอบครัว ทำให้ลูกค้าที่แวะเวียนเข้ามาไม่ได้มีเพียงแต่พนักงานออฟฟิศ แต่ยังมีครอบครัวและวัยรุ่นด้วยเช่นกัน

 

Info
อาโฮะทาเรโนะ (Ahotareno : あほたれーの)
Address: Hakata Daimaru Nishigawa 1-4-1, Tenjin, Chuo-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka-ken
Operation Hours: 18:30-3:00 น.
Holiday: วันจันทร์
Access: เดินจากสถานี Nishitetsu Fukuoka (Tenjin) หรือ Tenjin-minami 2 นาที (200 เมตร)
Nearest Station: Nishitetsu Fukuoka (Tenjin), Tenjin-minami

 

07 เคนโซคาเฟ่ (KENZO Cafe : ケンゾーカフェ)

 

Yatai Kenzoภาพ: oze_6

 

ปิดท้ายที่เคนโซคาเฟ่ ร้านยะไตที่มีบรรยากาศผสมผสานกับคาเฟ่จนอาจจะไม่ค่อยเหมือนยะไตในความคิดของเราสักเท่าไร ที่จริงเคยเป็นซุ้มอาหารริมถนนมาก่อนเหมือนร้านอื่นๆ

 

Yatai Kenzoภาพ: www.jalan.net

 

เมนูที่ใครๆ ก็ต้องสั่งคือ ยากิราเมนเสิร์ฟบนกระทะร้อน ราคา 750 เยน โดยมีความพิเศษที่ตอกไข่ดิบโปะบนเส้นราเมนที่ผัดแล้ว โรยด้วยขนมเบบี้สตาร์ราเมน (Baby Star Ramen) ซึ่งคล้ายๆ เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตอนที่ยังไม่ได้เอาไปต้ม

 

Yatai Kenzoภาพ: r.gnavi.co.jp

 

นอกจากนี้ยังมีลำไส้ทอด หรือ โฮรุมงยากิ (Horumonyaki) และเครื่องในทอด หรือ มตสึยากิ (Motsuyaki) ราคา 800 เยน ซึ่งถือว่าเป็นเมนูที่ถ้ากินในฤดูหนาวแล้วจะฟินสุดๆ

 

Info
เคนโซคาเฟ่ (KENZO Cafe : ケンゾーカフェ)
Address: 2-16, Kamikawabatamachi, Hakata-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka-ken
Operation Hours: 19:00-2:00 น.
Holiday: วันหยุดไม่แน่นอน
Access: เดินจากสถานี Gion 5 นาที (400 เมตร)
Nearest Station: Gion
Website: kenzo-cafe.gorp.jp

 

ที่มา: retrip.jp/articles/11672/

 

LIKE & SHARE

ชอบเรื่องนี้จนต้องบอกต่อ