Buta Kakuni & Oden Soup แจกสูตรหมูตุ๋นสไลด์ซีอิ๊วญี่ปุ่นกับโอเด้งร้อนๆ ไว้ซดต้อนรับฤดูหนาว

เข้าใกล้ฤดูหนาวขึ้นเต็มที คงไม่มีอะไรดีไปกว่าการได้กินเมนูอาหารอุ่นๆ พร้อมหน้าพร้อมตากันทั้งครอบครัว บนโต๊ะที่เต็มไปด้วยมื้ออาหารสุดพิเศษ เเละแน่นอนว่าอากาศหนาวๆ แบบนี้จะขาดเมนูซุปร้อนๆ ไปได้ยังไง ครั้งนี้คิจิเลยจะมานำเสนอ 2 เมนู ที่บอกเลยว่าทานคู่กันเเล้ว เข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ นั่นก็คือ “บูตะ คาคูนิ (หมูตุ๋นซีอิ๊วญี่ปุ่น) & โอเด้ง” ใครชอบทำอาหารทานที่บ้านก็มาลองดูไว้เป็นไอเดียกันได้ เตรียมจดสูตร แล้วไปลองทำตามกันเลย ! 

Buta Kakuni (หมูตุ๋นซีอิ๊วญี่ปุ่น)

เรามาเริ่มกันที่เมนูแรก “บูตะ คาคูนิ” (豚の角煮) หรือ หมูตุ๋นซีอิ๊วญี่ปุ่น เมนูนี้จะใช้ส่วนของหมูสามชั้นที่เรียกว่า บาระนิคุ (ばら肉) นำมาหั่นเป็นทรงสี่เหลี่ยมพอดีคำ ตามชื่อคาคูนินั่นเอง (คาคุ ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า ลูกบาศก์ หรือก้อนสี่เหลี่ยม) ถ้าเทียบกับอาหารไทยเเล้ว เมนูนี้จะมีความคล้ายกับ “พะโล้” แต่ต่างกันที่กรรมวิธีเเละเครื่องปรุง เช่น ของญี่ปุ่นจะมีการใส่ต้นหอมญี่ปุ่นเพื่อช่วยดับกลิ่นคาวหมู รวมถึงปรุงรสด้วยเครื่องปรุงหลักของญี่ปุ่น จำพวกโชยุ หรือสาเกสำหรับทำอาหาร เป็นต้น 

แต่คิจิจะมานำเสนอวิธีทำเมนูหมูคาคูนิในแบบที่ง่ายขึ้น โดยจะทำเป็นรูปแบบ “หมูตุ๋นสไลด์ซีอิ๊วญี่ปุ่น” วิธีนี้จะช่วยย่นระยะเวลาหรือบางขั้นตอนที่ยุ่งยากไปอย่างการเตรียมเนื้อหมู แต่ยังคงรสชาติดั้งเดิมไว้อยู่ เพราะวันนี้เราจะใช้เนื้อหมูสไลด์สำเร็จรูปส่งตรงจากญี่ปุ่นมาทำกัน ซึ่งถ้าใครอยากทำตามละก็หาซื้อได้ง่ายๆ จากร้านขายส่งวัตถุดิบอาหารญี่ปุ่น Makotoya Thailand

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. หมูสามชั้นตุ๋นสำเร็จรูปแบบสไลด์ (ถ้าใครอยากได้หมูสามชั้นตุ๋นสำเร็จรูปแบบเป็นชิ้นที่ Makotoya ก็มีขายตามน้ำหนักด้วยเช่นกัน)
2. สาเกสำหรับทำอาหาร
3. ซีอิ๋วญี่ปุ่น
4. ต้นหอมญี่ปุ่น
5. กวางตุ้งไต้หวัน
6. น้ำตาลทราย
7. มัสตาร์ดญี่ปุ่น (Wakarashi Tube)

วิธีเตรียมต้นหอมญี่ปุ่น

หั่นต้นหอมญี่ปุ่น แบ่งเป็นส่วนใบเเละลำต้น

1. นำต้นหอมญี่ปุ่นตรงส่วนลำต้นสีขาวประมาณ 1 ท่อน มาผ่าตรงกลาง
2.  จากนั้นคลี่ออก
3. ซอยเป็นเส้นๆ 
4. นำไปแช่น้ำทิ้งไว้ เพื่อนำไปตกแต่งตอนท้าย

วิธีทำหมูตุ๋นซีอิ๊วญี่ปุ่น

ตั้งหม้อต้มด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำเปล่าลงไป 500 มล. รอจนน้ำเริ่มเดือด แล้วจึงใส่ต้นหอมลงไปเพื่อลดกลิ่นคาวหมู (ขั้นตอนนี้ถ้าหากใครมีขิงติดตู้เย็นก็สามารถใส่เพิ่มเข้าไปได้ จะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น)

นำหมูตุ๋นสไลด์ไปละลายด้วยน้ำ จากนั้นนำไปใส่ลงในหม้อต้ม

1. ใส่ซีอิ๋วญี่ปุ่น 4 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
3. สาเก 3 ช้อนโต๊ะ
4. ตั้งไฟกลาง แล้วตุ๋นทิ้งไว้ประมาณ 8 นาที จากนั้นนำผักกวางตุ้งไต้หวันใส่ลงไป แล้วลวกต่อประมาณ 2 นาที

จัดเตรียมลงจาน

นำเนื้อหมูมาวางเรียงทับซ้อนกัน เเละวางกวางตุ้งด้านข้าง ตบท้ายด้วยต้นหอมซอย ทานคู่กับมัสตาร์ดญี่ปุ่นเป็นอันเสร็จ

❤️แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟเเล้ว❤️

Oden

ถ้าบนโต้ะจะมีแค่หมูคาคูนิก็คงไม่พิเศษพอ งั้นเรามาทำอีกเมนูกันดีกว่านั่นก็คือ “โอเด้ง (おでん)” เมนูนาเบะที่มีการใส่วัตถุดิบลงไปแบบจัดเต็ม ไม่ว่าจะเป็นไข่ต้ม, หัวไชเท้า, เต้าหู้ทอด, คอนยัคกุ (บุกชนิดหนึ่ง) และลูกชิ้นญี่ปุ่น เคี่ยวในน้ำซุปร้อนๆ ที่ทำมาจากปลาแห้งและสาหร่ายคอมบุที่ใช้เวลาต้มพอสมควร เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นเข้าเนื้อ เป็นอีกเมนูที่ถึงจะทำง่าย ไม่ได้ซับซ้อน แต่ก็อาจจะใช้เวลาสักหน่อย จึงทำให้คนทั่วไปมักจะซื้อโอเด้งตามร้านริมทางหรือร้านสะดวกซื้อนั่นเอง

แต่ใครที่อยากลองทำเอง คิจิก็จะมานำเสนอวิธีทำโอเด้งที่ทำตามกันได้ง่ายๆ เเละรวดเร็ว สามารถใช้เซ็ตเครื่องโอเด้งที่รวมมาให้เเล้วในกล่องเดียว ไม่ต้องยุ่งยากไปหาจากหลายๆ ที่มารวมกัน ทั้งยังหาซื้อได้ที่ร้านขายส่งวัตถุดิบอาหารญี่ปุ่น Makotoya Thailand  อีกด้วย จะเป็นยังไงตามไปดูกัน！

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. หัวไชเท้าญี่ปุ่น/ไทย 1 หัว
2. ผง Oden Soup
3. Oden Set 
4. Konnyaku 
5. Wakarashi Tube (มัสตาร์ดญี่ปุ่น)
6. ไข่ต้มสุก

วิธีเตรียมซุปโอเด้ง

ปอกหัวไชเท้า แล้วหั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 2 เซนติเมตร นำหัวไชเท้ามาบั้งเป็นกากบาทเพื่อให้ซึมซับน้ำซุปได้ดี

1. เทน้ำเปล่า 1000 ml ลงในหม้อ แล้วตั้งไฟปานกลาง
2. ใส่ผงซุปโอเด้งสำเร็จรูปจำนวน 1 ซอง 
3. เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดใส่ไข่ต้มสุก 2 ฟอง และหัวไชเท้า 
4. ต้มต่อด้วยไฟอ่อน เป็นเวลา 30 นาที

วิธีเตรียมเครื่องโอเด้ง

บั้งคอนยักกุเป็นตารางแนวทะแยงมุม

หั่นครึ่ง จากนั้นหั่นเป็นรูปทรงสามเหลี่ยม 

นำคอนยักกุเเละเครื่องโอเด้งต่างๆ แยกไปต้มอีกหม้อ เพื่อลดกลิ่นเเละกำจัดน้ำมันที่เคลือบอยู่ออกไป เป็นเวลา 2 นาที

จากนั้นนำคอนยักกุเเละเครื่องโอเด้งใส่ลงไปในหม้อซุปโอเด้งที่ตั้งทิ้งไว้ เเละต้มต่ออีกเป็นเวลา 10 นาที

จัดเตรียมลงจาน

เสิร์ฟกับมัสตาร์ดญี่ปุ่น

❤️แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟเเล้ว❤️

เสร็จไปเเล้วกับ 2 เมนู ง่ายอย่างที่บอกเลยใช่ไหมล่ะ เป็นเมนูที่เราคิดมาเเล้วว่าถ้าทานด้วยกันล่ะก็ จะเป็นอะไรที่ลงตัวเข้ากันสุดๆ ความหวานจากหมูตุ๋นเเละความเค็มเล็กน้อยของซุปโอเด้ง เหมาะจะทานสลับกันไปมา นอกจากนี้ยังเหมาะที่จะเอาไว้ทานเพื่อให้ความอบอุ่นในช่วงที่อากาศหนาวเย็นอีกด้วย แต่สำคัญที่สุดเลยคือ เป็นอีกสองเมนูที่ทุกคนสามารถทำตามกันได้ที่บ้าน เพราะวัตถุดิบที่ใช้ล้วนหาซื้อตามกันได้ง่ายๆ เลยที่ Makotoya Thailand เท่านั้น

ราคาสินค้า

ราคาสินค้าเมนูหมูคาคูนิ

1. Buta Kakuni หมูสามชั้นตุ๋นสำเร็จรูปแบบสไลด์แพ็คละ 1KG ราคา 635 บาท
2. Buta Kakuni แบบราคาขายตามน้ำหนัก 720 บาท/KG
3. Wakarashi Tube 43G 68 บาท

ราคาสินค้าเมนูโอเด้ง

1. ผง Oden Soup 1 กล่อง (4 ซอง) 58 บาท
2. Oden Set 440G 145 บาท (พร้อมน้ำซุป)
3. Konnyaku 220G 36 บาท
4. Wakarashi Tube 43G 68 บาท