un plato : ร้านขนมหวานโดยเชฟมากฝีมือในเขตไทโต กรุงโตเกียว

เดี๋ยวนี้ร้านขนมหวานในโตเกียวมาเปิดกันเยอะมาก เรียกได้ว่าเดินตามถนนไปเพลินๆ เป็นต้องเจอร้านน่าสนใจอยู่ตลอดทาง หนึ่งในนั้นเป็นร้านที่นำเสนอขนมหวานที่มีคอนเซ็ปต์น่าสนใจ อีกทั้งหน้าตาแต่ละอย่างล้วนแต่ออกมาสวยงามน่ากินจริงๆ

ภาพ: Instagram @unplato.20221122

อัน เพลโต (un plato) เน้นเสิร์ฟเมนูขนมหวานที่เรียกว่า Hachette Dessert ซึ่งหมายถึงขนมหวานที่นำวัตถุดิบตามฤดูกาลมาเสิร์ฟในลักษณะที่เย็นมากหรือร้อนมากไปเลย แต่มักใช้กับขนมที่เย็นเป็นส่วนใหญ่ สามารถเพลิดเพลินกับขนมหวานที่สวยงามเหมือนงานศิลปะจากการรังสรรที่สอดแทรกลูกเล่นโดยเชฟขนมหวานมากฝีมือคุณโมริอิ มิกิ (Miki Morii)

ความน่าสนใจของ Hachette Dessert ตามที่เชฟโมริอิได้กล่าวไว้คือ การดึงเอาเสน่ห์ของรสชาติพร้อมกับมอบความตื่นเต้น และประสบการณ์แปลกใหม่ที่สามารถเพลิดเพลินได้ในขณะนั้นเท่านั้น โดยปกติร้านขนมส่วนมากจะเป็นแบบให้เลือกซื้อขนมในตู้โชว์ที่ทำเสร็จไว้แล้ว แต่ทางร้านต้องการให้ลูกค้าได้เห็นขั้นตอนการทำและเพลิดเพลินไปกับความรู้สึกสดใหม่ในการสร้างสรรค์ขนมจากจานเปล่าที่กำลังแต่งแต้มไปตามจินตนาการของเชฟ

ตัวร้านตั้งอยู่บนชั้น 7 ของอาคารแห่งหนึ่งในเขตไทโต การออกแบบภายในเน้นการตกแต่งด้วยโทนสีขาวดำ แต่เเซมด้วยเฟอร์นิเจอร์สีเรียบๆ ไม่ฉูดฉาดเข้าไปด้วย ซึ่งเสริมสร้างสีสันให้กับตัวร้านให้ดูไม่น่าเบื่อ ได้ความรู้สึกเหมือนกำลังกินขนมหวานดีๆ บนคอนโดหรูๆ

สำหรับโต๊ะที่น่านั่งที่สุดก็ต้องเป็นโต๊ะริมระเบียง เนื่องจากอาคารอยู่ติดกับแม่น้ำสุมิดะ (Sumida River) จากจุดนี้จะมองเห็นแม่น้ำและเมืองอยู่เบื้องหน้า รวมถึงโตเกียวสกายทรี (Tokyo Skytree) นอกจากนี้ก็ยังมีที่นั่งเคาน์เตอร์ซึ่งจะมาคนเดียวก็นั่งได้

เมนูแรกที่หยิบมาแนะนำเป็นตัวซิกเนเจอร์ของทางร้าน คือ “ช็อกโกแลตกับควัน” ในราคา 1,600 เยน เป็นเมนูดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพดี ตัวนูกัต (ตังเม) หอมกรุ่น และโรยด้วยเกร็ดจากดาร์กช็อกโกแลต มาพร้อมกับหมอกควันเย็นๆ ส่งกลิ่นหอมชวนให้ดูลึกลับ เมื่อเปิดฝาครอบกลิ่นหอมของควันที่เข้มข้นก็กระจายออกมาทำให้รู้สึกสดชื่น

อีกหนึ่งจานเด็ดที่ไม่ควรพลาดคือ “ทีรามิสุเกาลัดญี่ปุ่น” ในราคา 1,800 เยน ซึ่งมีเกาลัดญี่ปุ่นเป็นส่วนผสมหลัก เป็นการผสมผสานระหว่างไอศกรีมเอสเปรสโซและมาสคาโปนชีสอุ่นๆ พร้อมกับโรยผงเอสเปรสโซเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัมผัสนุ่มละมุนลิ้น

อีกเมนูที่ครีเอตไม่แพ้กันก็คือ “ลูกแพร์ ยูซุ และผักชีลาว” ในราคา 1,650 เยน เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่สดชื่นของลูกแพร์ตามฤดูกาล ไอศกรีมรสยูซุพร้อมกับครีมซอสผสมลูกแพร์กับผักชีฝรั่งเสริมด้วยซอสดอกมะลิ

และเมนูสุดท้ายกับ “พาร์เฟต์ลูกแพร์ เกาลัดญี่ปุ่น และโฮจิฉะ” ในราคา 1,700 เยน เป็นการรวมตัวกันของขนมหวานที่ให้รสชาติที่แตกต่างกันได้ในคราวเดียว ชั้นล่างเป็นลูกแพร์เคลือบคาราเมลและซอสเบอร์รี่รสออกเปรี้ยวกับไอศกรีมโฮจิฉะและวานิลลาโรยด้วยเนื้อเกาลัดอีนุมะจากจังหวัดอิบารากิที่หากินแบบนี้จากที่อื่นไม่ได้

นอกจากเมนูจานเดียวแล้วยังมีแบบคอร์สมาให้เลือก โดยจะต้องจองก่อนล่วงหน้าเป็นวันๆ เพราะจำหน่ายแค่ในช่วงเที่ยงเท่านั้นและมีจำนวนจำกัดมากๆ ในส่วนของเมนูนั้นจะมี 4 เมนู ซึ่งจะเปลี่ยนไปตามแต่ละฤดูกาล

ภาพ: Instagram @mm_patissier

สำหรับใครที่สนใจอยากมาลิ้มลองประสบการณ์แสนพิเศษที่ร้านขนมหวาน un plato แนะนำให้สำรองที่นั่งก่อนมาใช้บริการ 1 วันเพื่อไม่ให้พลาดโอกาสดีๆ ท่ามกลางบรรยากาศโรแมนติกใจกลางเมืองหลวง