สาวก “มัทฉะ” ต้องลอง! ขนมหวานรสมัทฉะระดับโรงแรม 5 ดาวในโตเกียว

มัทฉะ (Matcha) คืออะไร?

คงเคยได้ยินคำว่า “มัทฉะ” (Matcha) กันมาบ้าง แต่สงสัยกันหรือไม่ว่ามัทฉะกับชาเขียวต่างกันอย่างไร อธิบายง่ายก็คือ มัทฉะเป็นชื่อเรียกของชาเขียวชนิดหนึ่งที่มีรสชาติอร่อยและเข้มข้นเมื่อเทียบกับชาเขียวตัวอื่น ในพิธีชงชา (Chado/Sado) ของญี่ปุ่นมักจะใช้มัทฉะในการประกอบพิธีเพียงชนิดเดียว นอกจากนี้มัทฉะมักเป็นชาเขียวตัวเลือกลำดับแรกๆ ที่นำไปปรุงเป็นขนมหวานและเครื่องดื่มแบบเย็น ฉะนั้นก็พอจะพูดได้ว่ามัทฉะเป็นราชาของขนมหวานที่ทำจากชาเขียวนั่นเอง

“edo SWEETS” ขนมหวานรสมัทฉะระดับโรงแรม 5 ดาว
(ที่น่าชิมเป็นบุญปากสักครั้ง)

ในเมืองไทยโดยเฉพาะกรุงเทพฯ ก็มักจะพบเห็นขนมหวานและเครื่องดื่มรสชาเขียว บางที่ก็เจาะจงไปเลยว่ารสมัทฉะ แต่วันนี้เราจะพาไปพบกับเมนูขนมหวานรสมัทฉะชั้นเลิศระดับท็อปคลาสที่รังสรรค์โดยชินสุเกะ นากาจิมะ (Shinsuke Nakajima) เชฟผู้เชี่ยวชาญด้านขนมหวานที่มีชื่อเสียงมากในญี่ปุ่น

ขนมหวานที่ว่านี้มีชื่อเรียกรวมๆ ว่า edo SWEETS ทำและจำหน่ายที่ภัตตาคาร Patisserie SATSUKI ที่อยู่ภายในโรงแรมนิวโอตานิ โตเกียว (New Otani Tokyo) มีลักษณะเด่นคือ นอกจากจะมีสีเขียวที่สื่อถึงมัทฉะอย่างชัดเจนแล้ว มีการนำขนมญี่ปุ่นดั้งเดิมมาประกอบ เช่น Dainagon Wasanbon Kuromame สวยงามน่ารับประทานราวกับผลงานศิลปะที่ผสานความเป็นญี่ปุ่นและความเป็นตะวันตกได้อย่างกลมกลืน คอนเซ็ปต์คือ “การนำวัตถุดิบญี่ปุ่นจากท้องถิ่นที่สื่อแสดงถึงสายใยของมนุษย์กับวัตถุดิบในสมัยเอโดะมารังสรรค์เป็นขนมหวานด้วยความเชี่ยวชาญ”

แนะนำเมนูใน “edo SWEETS”

Shin Edo Dainagon Shortcake (1,250 เยน ไม่รวมภาษี)

เค้กมัทฉะที่มีลายชั้นเค้กสวยงามราวกับสตรีในชุดกิโมโน ครีมเค้กสีเขียวละมุนทำจากอุจิมัทฉะ (Uji Matcha) ของขึ้นชื่อจากเมืองเกียวโต เคล็ดลับความอร่อยคือการผสมผสานระหว่างความขมพอดีๆ ของมัทฉะกับนมที่มีความมัน 48% จากเมืองโอมุตะ (Omuta) บนเกาะคิวชู ชั้นเค้กส่วนล่างสุดเป็น Shirotama และถั่วแดงผสมน้ำผึ้งดำจากฮอกไกโดแบบเดียวกับที่ทำขนม Dainagon ส่วนผสมทั้งหมดลงตัวกับครีมมัทฉะ กระจายความหวานหอมไปทั่วช่องปากด้วยรสชาติระดับท็อปคลาส เค้กชิ้นนี้จึงเป็นตัวแทนที่สื่อแสดงธีม “edo SWEETS” ได้อย่างเหมาะสมที่สุด

Shin Edo Matcha Roll (1,250 เยน ไม่รวมภาษี)

เนื้อโรลผสมอุจิมัทฉะทั่วทุกอณู สอดไส้อัลมอนด์ ครีมนม ถั่วแดงผสมน้ำผึ้งดำ และ Shirotama นุ่มๆ เกิดเป็นของหวานที่ดูเรียบง่ายแต่อัดแน่นไปด้วยของดีระดับพรีเมียม เริ่มจำหน่ายวันที่ 5 กรกฎาคม ค.ศ. 2018

Shin Edo Matcha Shu Cream (1,000 เยน ไม่รวมภาษี)

ขนมหวานที่แป้งมีรสสัมผัสแบบเดียวกับคุกกี้ ทำจากถั่วแดงบด เยลลี่น้ำผึ้งดำ และคัสตาร์ดครีมมัทฉะ ท็อปปิ้งด้วยเยลลี่โยกัง ส่วนตัวเอกของชิ้นนี้คือครีมสดที่ทำจากอุจิมัทฉะและไวท์ช็อกโกแลต เริ่มจำหน่ายวันที่ 5 กรกฎาคม ค.ศ. 2018

Shin Edo Matcha Mille-feuille (1,500 เยน ไม่รวมภาษี)

ขนมหวานที่มีรสสัมผัสเหมือนพาย สอดไส้เฮเซลนัทครีม ครีมนมอัลมอนด์ และครีมเค้กรสอุจิมัทฉะ ตรงกลางมีไวท์ช็อกโกแลตซ่อนอยู่ เมื่อกัดเข้าปากก็จะรับรู้ถึงรสชาติที่เข้ากันอย่างลงตัว เริ่มจำหน่ายวันที่ 5 กรกฎาคม ค.ศ. 2018

Matcha Mame Kan (850 เยน ไม่รวมภาษี)

ขนมหวานที่ประกอบไปด้วยถั่วดำจากเมืองทัมบะ (Tamba) ที่ใช้เวลาเคี่ยวอย่างละเมียดละไมกว่า 3 วัน และวุ้นมัทฉะที่เด้งดึ๋ง กินง่ายคล่องคอ เป็นขนมหวานที่เหมาะกับการกินในช่วงที่อากาศร้อนเป็นที่สุด

นอกจากขนมหวานที่มีส่วนผสมของมัทฉะดังที่แนะนำไปแล้ว ที่ Patisserie SATSUKI ยังมีขนมหวานที่สวยหรูและน่ารับประทานอีกมากมายให้ได้ลิ้มลอง ถ้ามีโอกาสไปโตเกียว ไม่จำเป็นต้องพักที่โรงแรมนิวโอตานิ โตเกียว (New Otani Tokyo) ก็สามารถเดินเข้ามาเพื่อซื้อและนั่งกินขนมหวานอย่างเดียวก็ได้ ถึงเวลาเติมรส ‘มัทฉะ’ ให้กับลิ้นของเรากันแล้ว

Info
Patisserie SATSUKI
Location: ชั้นล็อบบี้โรงแรม New Otani Tokyo
Address: 4-1 Koicho, Chiyoda-ku, Tokyo-to
Hours: 11:00-21:00 น.
Tel: 03-3221-7252
Nearest Station: Yotsuya / Akasaka Mitsuke

รีวิวจากคนญี่ปุ่น

Twitter @sogo_chiba

＼#チバチカ／
『#パティスリーSATSUKI 期間限定販売会』開催中！今回は季節限定の味「新 edo 抹茶シュークリーム」が登場。抹茶クリームの中に、黒蜜ジュレや豆乳抹茶カスタードなどを忍ばせたシュークリームです。厳選された和素材の上品な味わいをぜひお試しください♪https://t.co/V78PPNsti6 pic.twitter.com/gWrRXOR0Kx

— そごう千葉店 (@sogo_chiba) May 16, 2018

ตอนนี้ร้าน Patisserie SATSUKI กำลังจำหน่ายเมนูพิเศษ
ในครั้งนี้ได้เผยโฉม Shin Edo Matcha Shu Cream แล้ว
เป็นชูครีมที่มีส่วนผสมของเยลลี่น้ำผึ้งดำกับคัสตาร์ดมัทฉะถั่วเหลืองอยู่ในครีมมัทฉะอีกด้วย
อยากให้ทุกคนได้ลองลิ้มรสของหวานชั้นเลิศที่คัดสรรวัตถุดิบมาอย่างพิถีพิถัน

อ้างอิง prtimes.jp