Hokkaido Genshiyaki&Kamameshi (ฮอกไกโด เก็นชิยากิ แอนด์ คามะเมชิ)
ต้นตำรับฮอกไกโด สาขาที่ 3 แล้ว สำหรับร้านอาหารญี่ปุ่นสุดโดดเด่นในเรื่องของเมนูซีฟู้ดสดๆ ส่งตรงจากเมืองท่าเกาะฮอกไกโด รับประกันความสดโดยชาวประมงท้องถิ่น รวมไปถึงเทคนิคการปรุงอาหารแบบโบราณของชาวฮอกไกโด เน้นการใช้ถ่านไม้แบบวิถีดั้งเดิม บรรยากาศร้านทั้งตัวอาคารและการตกแต่งดูสวยงามและกว้างขวางกว่า 2 สาขาแรก และอีกหนึ่งความพิเศษของสาขานี้คือเมนูข้าวหุงปรุงรสที่เรียกว่า “คามะเมชิ” ซึ่งมีหลายชนิด ไม่ว่าหน้าไข่ปลา หน้ากุ้ง หรือหน้าหอยเชลล์ และยังมีข้าวหน้าปลาดิบหลากประเภทซึ่งเป็นของขึ้นชื่อจากฮอกไกโด รวมถึงเมนูยอดนิยมจากสาขาอื่น นอกเหนือจากอาหาร บรรยากาศและการตกแต่งของที่นี่ก็ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน ไฮไลท์ของที่นี่คือการย่างปลาแบบ “genshiyaki” ภูมิปัญญาดั้งเดิมในการปรุงอาหารของชาวฮอกไกโด กับความชำนาญในการใช้พลังงานความร้อนจากไฟในอุณหภูมิที่พอเหมาะ ด้วยการเว้นระยะห่างระหว่างไฟกับวัตถุดิบ วิธีนี้จะทำให้ปลามีกลิ่นหอม หนังกรอบ แต่เนื้อข้างในยังคงชุ่มฉ่ำ เพราะเชื่อว่าการย่างแบบนี้จะทำให้เนื้อปลามีรสชาติอร่อยที่สุด Genshiyaki เทคนิคการย่างแบบโบราณของชาวฮอกไกโด ความแรงของไฟถือเป็นตัวกำหนดความอร่อยของเมนูนี้อย่างแท้จริง อีกหนึ่งวัตถุดิบพรีเมี่ยมที่เราอยากแนะนำ คือ Hon Maguro เนื้อปลาทูน่าส่วนท้องที่ว่ากันว่าอร่อยและมีราคาแพงที่สุด เพราะเต็มไปด้วยเนื้อนุ่มๆ และชั้นไขมัน โดยที่ร้านนำเข้าจากตัวแทนจำหน่ายปลาทูน่าอันดับหนึ่งของตลาดปลาซึกิจิเลยทีเดียว สดๆ จากตลาดปลาซึกิจิ ให้เห็นชัดๆ กันไปเลย ที่นี่ไม่ได้มีดีแค่ซีฟู๊ดเพียงอย่างเดียว มาดูทางฝั่งเนื้อกันบ้างเราขอแนะนำเมนู Furano Wagyu Ribeye Nigiri Sushi ซูชิเนื้อวัววากิวฮอกไกโดจากเมืองฟุราโนะ เมืองที่เงียบสงบและอุดมสมบูรณ์ไปด้วยทรัพยากรและทัศนียภาพทางธรรมชาติ […]
