ไม่ใช่แค่ปรุงอาหาร แต่ต้องใส่ใจด้วยว่าใครกิน

สิ่งที่ทำให้ Kisara เป็นห้องอาหารญี่ปุ่นในโรงแรมที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร คือการคัดสรรวัตถุดิบสดใหม่ที่หาได้ยากและวิธีการปรุงอันพิถีพิถัน อีกทั้งยังใส่ใจในรายละเอียดของลูกค้าแต่ละกลุ่มที่เข้ามาใช้บริการ ทั้งเรื่องรสนิยมในการกินของคนแต่ละชาติ หรืออุปนิสัยที่ต่างกันของลูกค้าในแต่ละช่วงวัย อย่างการแล่ปลาดิบ หากเป็นลูกค้าคนไทย ปลาดิบจะถูกแล่ให้หนาเป็นพิเศษ แต่ถ้าเป็นลูกค้าคนญี่ปุ่น ปลาดิบจะถูกแล่ให้บางกว่า หรือแม้แต่การเปิดโอกาสให้ลูกค้าสามารถระบุรายละเอียดของคอร์สเมนูต่างๆ ที่ต้องการได้ตามใจชอบ ซึ่งโดยปกติแล้วลูกค้าจะไม่สามารถทำแบบนี้ได้ในร้านอื่น สิ่งเหล่านี้เองที่ทำให้อาหารแต่ละจานของร้าน Kisara เต็มเปี่ยมไปด้วยความพิถีพิถันและเอาใจใส่ต่อทุกคนที่เข้ามาใช้บริการอย่างแท้จริง ภายใต้การกำกับดูแลของคุณ Kenji Shindo เชฟผู้อยู่เบื้องหลังอาหารคอร์สเมนูไคเซกิ และคุณ Inoue Masami เชฟผู้รับผิดชอบในส่วนของครัวเทปปันยากิ

เนื้อฮิดะย่างใบโฮบะ

แม้ว่าเนื้อฮิดะอาจจะไม่เป็นที่รู้จักของคนไทยเท่าไรนัก แต่ว่านี่คืออีกหนึ่งแบรนด์เนื้อชั้นดีมีคุณภาพที่อยู่ในระดับ Top 5 ของเนื้อวัวญี่ปุ่น โดยห้องอาหาร Kisara นำมาเสนอผ่านเมนูพื้นบ้านดั้งเดิมของจังหวัดกิฟุ อย่างเมนู Hidagyu Houba Yaki คือการนำเนื้อไปย่างบนใบโฮบะพร้อมกับมิโซะหวานจากมิโซะ 4 ชนิดผสมกัน และส่วนผสมอื่นๆ อีกกว่า 20 ชนิด เนื้อวัวส่วนเซอร์ลอยน์ที่นุ่มมันกำลังดีกับรสหวานกลมกล่อมของมิโซะและกลิ่นหอมของใบโฮบะ คือประสบการณ์ในการหม่ำเนื้อที่น่าจดจำ โดยเฉพาะสำหรับคนรักเนื้อญี่ปุ่น

เคาน์เตอร์บาร์เทปปันยากิ

นอกจากจะมีห้องกินดื่มสไตล์ญี่ปุ่นที่เป็นส่วนตัวแล้ว ยังมีส่วนของเคาน์เตอร์บาร์เทปปันยากิที่ลูกค้าสามารถมานั่งกินดื่มสบายๆ ได้ ขณะเดียวกันก็ยังจะได้ชมลีลาของเชฟเทปปันยากิตวัดตะหลิวไปมาอยู่ตรงหน้าได้อย่างเพลิดเพลิน

Tokujyou Unagi Chazuke

ข้าวราดน้ำซุปดาชิที่ปรุงจากสาหร่ายคอมบุและคัตสึโอะบุชิ ส่วนทีเด็ดของเมนูนี้อยู่ที่อูนากิหรือปลาไหลย่างทาเระรสหวานหอม ซึ่งเป็นปลาไหลที่นำเข้ามาจากญี่ปุ่น รับประทานกับไข่เจียวซอยและต้นหอมซอย พร้อมด้วยผักเคียงอีก 3 อย่าง