รสชาติที่เที่ยงตรงตามต้นตำรับญี่ปุ่นแท้ๆ

ร้าน Isshin ตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ ด้านหลังห้างเอ็มโพเรียมบนซอยสุขุมวิท 24 มองผ่านๆ อาจดูเหมือนบ้านสีขาวโอ่อ่าธรรมดา แต่เมื่อเปิดประตูไม้บานเลื่อนก็เหมือนหลุดเข้าไปอยู่อีกโลกหนึ่งที่เต็มเปี่ยมไปด้วยกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่น ภายในร้านประกอบไปด้วยที่นั่งแบบเสื่อทาทามิและโต๊ะอาหารที่แบ่งออกเป็นสัดส่วนให้ความเป็นส่วนตัว บริการอาหารญี่ปุ่นหลากหลายเมนูด้วยหลักการคงรสชาติดั้งเดิมอย่างที่ไม่เคยเปลี่ยนแปลงมาตลอด 15 ปี ทำให้ทุกครั้งที่กลับมารับประทานอาหารที่นี่จะได้อาหารรสชาติคงเส้นคงวาไม่ทำให้ผิดหวัง สิ่งที่ไม่ควรพลาดเลยเมื่อมาถึงร้าน Isshin คือการลองรับประทานอาหารสไตล์ญี่ปุ่นด้วยการสั่งเครื่องเคียงที่มีให้เลือกมากกว่า 50 เมนู ซึ่งผ่านการปรุง หมัก ดอง ด้วยสูตรเฉพาะของทางร้าน รับประทานคู่กับโชจูหรือสาเกตามชอบ แล้วปิดท้ายด้วย “โซบะ” อาหารขึ้นชื่อที่สุดของร้านนี้ หรือถ้าใครชอบอาหารชุด Lunch Set ของที่นี่ ก็มีพร้อมเสิร์ฟในราคาสุดคุ้มเริ่มต้นเพียง 310 บาท และมีให้เลือกถึง 14 เซ็ต แบ่งเป็นเซ็ตโซบะ หมู เนื้อวัว ไก่ ปลา ตามความชอบ อีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่ไม่เป็นรองเมนูอื่นคือซูชิ โดยเฉพาะ Sushi Roll กับ California Roll ชิ้นใหญ่เต็มคำถูกใจคนไทยสุดๆ

มนต์เสน่ห์แห่งรสชาติจากเส้นโซบะ

Isshin เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ทำเมนูโซบะได้อร่อยเป็นอับดับต้นๆ ของกรุงเทพฯ จากการทำเส้นโซบะสดวันต่อวัน ด้วยการผสมแป้งโซบะ (หรือที่เรารู้จักกันในชื่อ บักวีต) และแป้งสาลีในอัตราส่วน 8:2 หรือที่เรียกกันว่า “นิฮาจิโซบะ” ซึ่งให้รสชาติที่แตกต่างจาก “จูวาริโซบะ” หรือโซบะที่ทำมาจากแป้งโซบะ 100 เปอร์เซ็นต์ แป้งโซบะที่ร้านนี้ใช้นำเข้ามาจากทางภาคเหนือของญี่ปุ่น โดยคัดเลือกเมืองที่จะนำเข้าตามภูมิอากาศในช่วงที่มีอากาศหนาว จึงทำให้แป้งโซบะอร่อยเป็นพิเศษ มีเมนูให้เลือกทั้ง โซบะร้อน โซบะเย็นรวมไปถึงโซบะชาบู ส่วนใครที่อยากลองชิมโซบะเย็น ขอแนะนำให้รับประทานในขณะที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ๆ แล้วรีบซู้ดเสียงดังๆ เคี้ยวเล็กน้อยแล้วกลืนเพื่อจะได้สัมผัสถึงเส้นโซบะและกลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่ผ่านลำคอ ปิดท้ายด้วยการซดน้ำซุปที่ผสมโซบะยุหรือน้ำลวกเส้นโซบะจากหม้อใหญ่ที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน

Soba Shabu (720 บาท)

เมนูชาบูโซบะหายาก โดยลวกเส้นโซบะรับประทานคู่กับเป็ดไอกาโมะและผักญี่ปุ่น ให้รสสัมผัสทั้งเหนียวนุ่มและสดชื่นด้วยเส้นโซบะที่ไม่แข็งและไม่นิ่มจนเกินไป มีกลิ่นหอมกำลังดีด้วยสูตรพิเศษของร้านนี้

ฮัตโจมิโซะในโถขนาดใหญ่

ปรุงด้วยสูตรเฉพาะของทางร้าน ใช้เป็นน้ำซุปในเมนู Soba Shabu ซึ่งให้รสหวานกว่ามิโซะธรรมดาทั่วไป

Sushi Roll (390 บาท)

รวมรสชาติของวัตถุดิบแสนอร่อยไว้ในคำเดียว ห่อด้วยสาหร่ายคุณภาพที่นำเข้ามาจากตลาดซึกิจิของญี่ปุ่น

Garlic Pork Steak (280 บาท)

หมูย่างในน้ำซอสเข้มข้น โรยด้วยกระเทียมหั่นทอดที่ให้กลิ่นหอมและเข้ากันดีกับเนื้อหมูซึ่งช่วยเบรกรสเข้มข้นของซอส ตัวเนื้อหมูไม่เหนียว แต่ก็ไม่นุ่มจนเกินไป ทำให้ต้องใช้เวลาในการเคี้ยว จึงได้สัมผัสของเนื้อและน้ำซอสอย่างเต็มที่

Maccha Kuzukiri (140 บาท)

คือคุซุกิริ (Kuzukiri แป้งที่มีลักษณะใส นำมาตัดเป็นเส้น) รสชาเขียว แช่ในน้ำแข็ง รับประทานกับน้ำเชื่อมสีน้ำตาล โดยการคีบเส้นจุ่ม ลงในน้ำเชื่อมเพียงเล็กน้อย ให้รสชาติหวานเย็นและกรุบเวลาเคี้ยวเส้น เป็นของหวานที่ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานในหน้าร้อน