• Bookmark
  • Share

Hamaoka (ฮามาโอกะ)

  • Budget
    Budget (ราคาโดยเฉลี่ย/คน)
    ต่ำกว่า 3,000 บาท
    หมายเหตุ : ราคาอาหารมื้อเย็น ที่ไม่รวมเครื่องดื่ม
  • Imports
    Imports (จำนวนวัตถุดิบนำเข้าจากญี่ปุ่น)
    ปลา = มาก
    เนื้อวัว = มาก
    ผัก = ปานกลาง
  • Japanese
    Japanese (ปริมาณลูกค้าชาวญี่ปุ่น)

    เกือบทั้งหมด
  • Special
    Special
    มีเชฟญี่ปุ่น
    มีห้องส่วนตัว
    มีสาเกมากกว่า 10 ชนิด
    มีโชจูมากกว่า 10 ชนิด

DSC01004
อาหารญี่ปุ่นดั้งเดิม ที่เพิ่มเติมคือหน้าตาที่สวยงาม

เสน่ห์อาหารแบบไคเซกิของร้าน Hamaoka คือวิถีการปรุงอาหารตามแบบฉบับดั้งเดิมของญี่ปุ่น ซึ่งแต่ละขั้นตอนอาจดูเรียบง่ายแต่งดงามและลึกซึ้ง เพิ่มเติมด้วยการสอดแทรกไอเดียสร้างสรรค์มาในรูปแบบของการจัดจาน ท่ามกลางการใส่ใจในทุกรายละเอียดที่แม้แต่เครื่องปรุงพื้นฐานทั่วไปอย่างโชยุและพอนสึ ทางร้าน Hamaoka ก็ยังรังสรรค์มันขึ้นมาใหม่ทั้งหมด ด้วยการปรับรสปรุงกลิ่นให้เป็นแบบเฉพาะของตัวเอง ที่สุดก็สามารถสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวแห่งรสชาติของอาหารคอร์สเมนูแบบไคเซกิที่ไม่เหมือนที่ไหน อีกทั้งยังคงไว้ซึ่งมาตรฐานแห่งรสชาติที่เหมือนเดิมทุกครั้งที่ได้กิน ขอยกตัวอย่างหนึ่งเมนูที่สะท้อนให้เห็นขั้นตอนดั้งเดิมที่มากด้วยรายละเอียดเพื่อสร้างรสชาติ กลมกล่อมตามธรรมชาติของวัตถุดิบ อย่าง Kaki Matsumae Yaki หอยนางรมที่ผ่านการหมักไว้ด้วยสาหร่ายคอมบุนาน 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปย่างพร้อมกันทั้งหอยและสาหร่าย จนได้หอยนางรมที่มีรสชาติหวานมันธรรมชาติ แซมด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ ของสาหร่ายคอมบุ ขณะเดียวกันสาหร่ายคอมบุก็จะซึมซับเอาความหวานมันและกลิ่นทะเลหอมๆ จากหอยนางรมเข้ามาด้วยเช่นกัน นี่แหละการทำอาหารในแบบฉบับของร้าน Hamaoka

DSC01042

เบื้องหลังของการปลุกปั้นเอกลักษณ์แห่งรสชาติ

คุณ Takashi Hamaoka เชฟคนดังผู้คร่ำหวอดอยู่ในวงการอาหารทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศมานานกว่า 28 ปี ทั้งยังเคยผ่านเวทีประลองฝีมือยักษ์ใหญ่อย่าง รายการเชฟกระทะเหล็ก มาแล้ว ประสบการณ์ที่เคี่ยวกรำมานานสอนให้เขาเรียนรู้วิธีการสร้างสรรค์เสน่ห์ที่แตกต่างในการทำอาหารขึ้นมาใหม่จากเมนูเดิมๆ ด้วยการเพิ่มขั้นตอนในการปรุงและความใส่ใจอย่างมีไอเดียลงไปในแต่ละเมนูอย่างสร้างสรรค์ โดยไม่ทำให้สูญเสียเสน่ห์ในแบบดั้งเดิมของอาหารจานนั้น ขณะเดียวกันยังช่วยเพิ่มลูกเล่นและกลิ่นรสใหม่ๆ ให้อาหารจานเดิมได้อย่างลึกล้ำยิ่งขึ้น

Takashi Hamaoka

เชฟผู้ปลุกปั้นอาหารจานอร่อยด้วยการเพิ่มขั้นตอนอย่างสร้างสรรค์

Kinmedai Kotsu Mushi (680 บาท)

หัวปลาคินเมะไดนึ่ง หอมกรุ่นด้วยการลนไฟที่หัวปลาก่อนนำมานึ่ง เป็นอีกหนึ่งเมนูน่าลองจากฝีมือเชฟผู้เชี่ยวชาญด้านการนึ่งเป็นพิเศษ

Kurogoma Tofu (280 บาท)

เต้าหู้สีดำ เนื้อเนียนนุ่มที่เต็มไปด้วยกลิ่นรสที่เข้มข้นอย่างเป็นเอกลักษณ์ของงาดำ

ลีลาซาชิมิ

ขนาดอาหารจานปลาดิบของร้านนี้ยังมีหน้าตาที่ไม่เหมือนที่ไหน ด้วยการเพิ่มอีกหนึ่งขั้นตอนการแล่ปลาขึ้นมาได้อย่างน่าสนใจ เพียงแค่บากเนื้อปลาให้เป็นริ้วๆ ที่ด้านหนึ่ง เพื่อให้สัมผัสกับรสชาติของเนื้อปลาได้มากขึ้น

ผ่อนคลายในห้องแบบญี่ปุ่น

นอกจากที่นั่งในส่วนของเคาน์เตอร์บาร์ทางด้านนอกแล้ว ในร้านยังมีห้องส่วนตัวแบบญี่ปุ่นไว้คอยบริการถึง 9 ห้อง สะดวกต่อการใช้เป็นพื้นที่เพื่อพูดคุยเรื่องงานในบรรยากาศสบายๆ

 jcb-crown-dinning

Wagyu Steak

 

รับฟรีทันทีเมื่อชำระค่าอาหาร

ตั้งแต่ 1,000 บาทขึ้นไป

ด้วยบัตร JCB Platinum

 

*ตามเงื่อนไขและข้อกำหนดเพิ่มเติมด้านล่าง*

เงื่อนไขและข้อกำหนด

  • สิทธิพิเศษเฉพาะผู้ถือบัตรเครดิต JCB Platinumหรือบัตรเครดิต JCB ที่มีสถานะสูงกว่าที่ออกบัตรในประเทศไทย
  • สิทธิพิเศษเฉพาะผู้ถือบัตรและใช้บัตรชำระเงินค่าอาหารตั้งแต่ 1,000 บาทขึ้นไป
  • ต้องแสดงบัตรเครดิต JCB Platinumหรือบัตรเครดิต JCB ที่มีสถานะสูงทุกครั้งก่อนสั่งอาหาร
  • จำกัดการรับสิทธิ์ 1 สิทธิ์ต่อ 1 โต๊ะเท่านั้น
  • สิทธิพิเศษนี้ไม่สามารถใช้ร่วมกับคอร์สเมนูและเซ็ตเมนูอื่นๆได้
  • สิทธิพิเศษนี้ไม่สามารถใช้ร่วมกับสิทธิพิเศษอื่นๆได้
  • ขอสงวนสิทธิ์ในการเปลี่ยนแปลงเงื่อนไขและข้อกำหนดต่างๆโดยมิต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า

Map