East Tokyo’s:

HIDDEN GEM in..
“ KIYOSUMI SHIRAKAWA ”

สำหรับคนที่มาโตเกียวครั้งที่ 3-4-5… และมีความอิ่มตัวกับย่านคึกคักอย่างชิบุยะ ฮาราจุกุแล้ว แจนขอแนะนำย่านคิโยสุมิ ชิราคาวะ (Kiyosumi Shirakawa) แห่งโตเกียวตะวันออก ซึ่งนอกจากจะเต็มไปด้วยร้านกาแฟชั้นดี มีความอร่อยเกินมาตรฐาน ยังมีความฮิป คูล ชิค ของแกลเลอรี่น้อยใหญ่ ร้านค้ามากมาย รอให้เราไปละลายทรัพย์รับความเพลิดเพลินอย่างเต็มที่

จริงๆ แล้วที่นี่เป็นย่านที่มีความเงียบสงบแบบย่านชุมชนที่อยู่อาศัย มีพื้นที่สีเขียวมากมายให้พักผ่อน แถมยังอยู่ติดแม่น้ำสายน้อยๆ ให้บรรยากาศที่รื่นรมย์เข้าไปใหญ่ จึงไม่น่าแปลกใจที่ใครๆ ก็อยากมาปักหลักอยู่แถวนี้

หลายคนบอกกันว่าย่านนี้กำลังจะกลายเป็นเมืองกาแฟย่านใหม่ของโตเกียว เพราะมีร้านกาแฟเยอะมาก ที่พิเศษกว่าย่านอื่นคือ ส่วนใหญ่เป็นโรงคั่วซะด้วย ซึ่งเป็นผลจากความได้เปรียบทางพื้นที่ เพราะย่านนี้มีโกดังเก็บท่อนไม้เยอะ เพดานสูง พื้นที่กว้าง ค่าเช่าไม่แพง เหมาะแก่การนำมาทำโรงคั่ว ยิ่ง Blue Bottle Coffee แบรนด์ดังจากอเมริกามาเปิดด้วยอีกคน ย่านนี้ยิ่งเป็นที่รู้จักมากขึ้นอย่างรวดเร็ว เพิ่มจำนวนนักท่องเที่ยวต่างชาติและร้านค้าใหม่ๆ อีกมากมาย

จากมุมของนักท่องเที่ยว ที่นี่ควรถูกบรรจุอยู่ใน Itinerary ด้วยประการทั้งปวง ไม่ว่าจะสายแมส สายฮิป สายฮิดเด้น สายธรรมชาติ เพราะมีครบทุกอย่าง แถมอยู่ห่างจากแลนด์มาร์กอย่างโตเกียวสกายทรีนิดเดียว เดินทางสะดวกด้วยรถไฟไต้ดินทั้ง 2 ยี่ห้อ เมืองเป็นกริดเดินง่ายไม่มีหลง อ้อ! เช็กวันเปิดปิดก่อนมาหน่อยนะ เพราะบางร้านอินดี้เปิดเฉพาะเสาร์อาทิตย์ หรือมีวันหยุดประจำเดือนที่ไม่แน่นอน

ถ้ามาแล้วไม่นก เรามั่นใจว่าหนุกแน่!

EP.01 – New Coffee Community.
COFFEE SCENE IN KIYOSUMI SHIRAKAWA

01 BLUE BOTTLE COFFEE

ร้านดังจากอเมริกาที่คนชอบเปรียบเป็น apple แห่งวงการกาแฟ และมีสาวกมากมายทั่วโลก เมื่อตัดสินใจมาเปิดสาขาแรกสุดอลังการในตึก 2 ชั้นขนาดใหญ่ในปี 2015 ซึ่งเป็นทั้งโรงคั่ว คาเฟ่ และออฟฟิศ ผู้คนจึงแห่กันมาเข้าคิวรอชิมกันเนืองแน่นไม่แพ้แถวเครื่องเล่นในดิสนีย์แลนด์ จากความนิยมที่ล้นหลาม Blue Bottle Coffee ขยายสาขาไปทั่วโตเกียวอย่างรวดเร็ว ภายในระยะเวลา 2 ปี จนสาขานี้ไม่ต้องต่อคิวยาวเฟื้อยเหมือนแต่ก่อน (ไปต่อกันแน่นที่ชินจุกุกับอะโอะยะมะแทน) แต่ก็ยังหาที่นั่งยากอยู่ดีนะ ขอให้สาวกทุกคนจงอดทน

Website : bluebottlecoffee.com/cafes/kiyosumi

02 ARISE COFFEE ROASTER

ร้านเล็กๆ หัวมุมถนนแห่งนี้นอกจากจะเป็นโรงคั่วชั้นนำแล้วยังเป็นสถานที่แฮงเอาต์อันอบอุ่นของคนในชุมชนด้วย

ไทจุ ฮะยะชิ (Taiju Hayashi) เจ้าของร้านคร่ำหวอดอยู่ในวงการคั่วกาแฟมาเกือบ 20 ปี และพยายามหากาแฟจากแหล่งใหม่คุณภาพดีอยู่เสมอ เช่น เวียดนาม มินดาเนา จนมาเจอไร่กาแฟใน จ.เชียงราย ที่นี่เป็นร้านแรกๆ ในโตเกียวเลยที่นำกาแฟไทยมาขาย อีกทั้งยังปลื้มประเทศไทยจนเราอดปลื้มใจไม่ได้ นอกจากในร้านจะเปิดเพลงหมอลำ ยังมีของไทยๆ วางปนอยู่กับสเก็ตบอร์ดและกาแฟอย่างกลมกลืน เมื่อเดือน ก.พ. ที่ผ่านมาเขาก็มาออกบูธที่งาน Thailand Coffee Fest 2017 ร่วมกับร้านกาแฟไทยอย่าง coffeas ด้วยนะ

แม้พื้นที่ภายในร้านจะไม่กว้างมากนัก แต่มีลูกค้าทั้งหน้าเก่าหน้าใหม่แวะเวียนมาเยี่ยมตลอดเวลา ไทจุเล่าให้ฟังว่าลูกค้าที่นี่หลากหลายมาก มีตั้งแต่อายุ 7-94 ปี ด้วยความเป็นกันเองของเจ้าของร้านทำให้คนที่มาจิบกาแฟรู้สึกสบายๆ คนที่ไม่เคยกินกาแฟ single origin มาก่อน ก็ถามเขาได้อย่างสบายใจ ระดับความเป็นมิตรของที่นี่สูงมากจริงๆ คนที่เดินผ่านร้านไปมา หรือแม้จะขี่จักรยานอยู่ก็แอบโบกมือทักทายเขาพร้อมรอยยิ้ม นอกจากจะเป็น roaster และ barista เราว่าเขาเป็นคนของประชาชนด้วยนะ

สำหรับชาวไทยที่จะแวะมาร้านนี้ อย่าลืมซื้อ DOMINICA PRINCESA Winey Natural ของเด็ดเบอร์ตองของทางร้านกลับไปด้วยนะ!

03 ARISE ENTANGLE CAFE

สาขา 2 ของ ARISE COFFEE ROASTER อยู่ห่างมาไม่ไกลจากสาขาแรกมากนัก สืบเนื่องจากลูกค้ามีที่นั่งไม่พอ ที่นี่เลยเป็นคาเฟ่เต็มรูปแบบซึ่งมีที่นั่งจิบกาแฟได้ชิลๆ ทั้งแบบโต๊ะและเคาน์เตอร์ โดยมี 2 หนุ่มบาริสต้าที่เชี่ยวชาญเรื่องกาแฟและประเทศไทยเหมือนกันคอยดูแลสาขานี้

แม้สไตล์อินทีเรียของร้านจะคนละแบบ แต่ถ้าสังเกตดีๆ จะพบว่าของตกแต่งในร้านส่วนใหญ่มาจากประเทศไทยเช่นกัน ส่วนสินค้างานคราฟต์ต่างๆ ที่วางขายในร้านเป็นผลงานของศิลปินชาวญี่ปุ่นในท้องถิ่นที่เขาอยากช่วยสนับสนุน รวมไปถึงมีซอสสำหรับทำอาหารญี่ปุ่นซึ่งเป็นบริษัทเก่าแก่ในท้องถิ่นวางขายด้วย

ท่ามกลางบรรยากาศที่มีความผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมท้องถิ่นของทั้ง 2 ประเทศ นอกจากจิบกาแฟ แต่ถ้ามาสาขานี้ เราขอแนะนำพุดดิ้งสูตรพิเศษจากบราซิลกินเป็นเครื่องเคียงอันคู่ควร

Website : arisecoffee.jp

04 ALLPRESS ESPRESSO

นี่คือร้านกาแฟสัญชาติกีวี่ หอบเครื่องคั่วและโนฮาวต่างๆ มาจากนิวซีแลนด์ให้คอกาแฟญี่ปุ่นได้ลิ้มลอง Micheal Allpress คือผู้ก่อตั้งซึ่งเริ่มทำมาตั้งแต่ 30 ปีก่อน ตอนนี้ขยายสาขาไปหลายประเทศ ทั้งออสเตรเลีย อังกฤษ สิงคโปร์ (มีแต่คาเฟ่) เอกลักษณ์ของที่นี่คือการใช้วิธีคั่วแบบ hot Air Roasting ซึ่งสามารถควบคุมให้รสกาแฟเหมือนกันทุกสาขา

จริงๆ แล้ว Allpress Espresso เน้นการขายแบบ wholesale เป็นธุรกิจหลัก ส่งกาแฟให้ตามร้านคาเฟ่กรุบกริบทั่วโตเกียว ส่วนโซนคาเฟ่นั้นจะพยายามให้เมนูเครื่องดื่มและอาหารไปในทิศทางเดียวกัน เราจึงสามารถลองชิมกาแฟสไตล์นิวซีแลนด์ที่ส่วนมากร้านญี่ปุ่นจ๋าจะไม่มีอย่าง long black, flat white ได้ที่นี่

ความพิเศษของสาขาญี่ปุ่นนอกจากความเท่สูงโปร่งอย่างเป็นมิตรของร้านทั้ง exterior และ interior ที่สาขาโตเกียวนี้มี Kiba blend เป็นกาแฟพิเศษเฉพาะสาขานี้ด้วยโมะเอะโกะสตาฟฟ์คนสวยชวนให้ชิม kiba blend เป็น medium roast ที่มีความสมดุลระหว่าง chocolate และ citrus จะเอาไปทำเอสเปรสโซก็ดีหรือ coldbrew ก็อร่อย

ชิมแล้วในเวอร์ชั่น flat white ให้สามผ่านเลยจ้า

Website : jp.allpressespresso.com

05 IKI

ที่นี่ก็เป็นร้านกาแฟสไตล์นิวซีแลนด์เช่นกัน แต่ต่างจาก Allpress ตรงที่เจ้าของเป็นคนญี่ปุ่นที่ไปใช้ชีวิตที่นิวซีแลนด์และประทับใจสไตล์กาแฟและอาหารของที่นั่น จึงกลับมาเปิดร้านของตนเองที่โตเกียว

คอนเซ็ปต์ของร้านที่เทะรุ ฮะระเสะ (Teru Harase) เจ้าของร้านตั้งใจทำให้ต่างจากคาเฟ่อื่นๆ ในญี่ปุ่นคือ การทำอาหารอย่างจริงจังด้วย เพราะโดยทั่วไปอาหารในคาเฟ่ จะเป็นอาหารง่ายๆ ที่อาจจะไม่ได้พิถีพิถันมากนัก แต่เขาอยากให้คนที่มา iki กินอร่อยทั้งอาหารและกาแฟ

ความเก๋อีกอย่างที่อยากให้ไปลองกันคือ การจองชุดปิกนิกจากทางร้านไปนั่งจิบนั่งชิลในสวนกับเพื่อนๆ แถวคิโยสุมิมีสวนสาธารณะเยอะมาก ที่นี่เลยรับจัดชุดปิกนิกพร้อมกาแฟตามงบของลูกค้าให้ไปกรุบกริบกันตามอัธยาศัย แต่อาจจะยุุ่งยากเล็กน้อย เพราะต้องโทรจองล่วงหน้าก่อนสัก 2-3 วัน

ร้านนี้ก็คั่วกาแฟเองด้วยนะ ถ้าแวะมาชิมที่ร้านแล้วติดใจ มีขายครบหมดทั้งกาแฟและอุปกรณ์

Website : ikiespresso.com

06 SUNDAY ZOO

เราคิดว่า Sunday Zoo เป็นร้านกาแฟที่เสิร์ฟแรงบันดาลใจให้คนที่กินด้วย

ร้านเล็กๆ ริมแม่น้ำที่เปิดเฉพาะวันศุกร์-เสาร์-อาทิตย์แห่งนี้ อยู่ภายใต้การดูแลของสองสามี-ภรรยาวัย 60 นิดๆ ที่มีความหลงใหลในกาแฟ จึงตัดสินใจลาออกจากงานก่อนวัยเกษียณมาทำเต็มตัว โนะบุฮะรุ โอะกุโนะ (Nobuharu Okuno) ผู้เป็นสามีน่าจะเป็นฮิปเตอร์รุ่นแรกของโตเกียว เพราะดริปกาแฟดื่มเองมาตั้งแต่ ม.ปลาย และศึกษาเกี่ยวกับกาแฟด้วยตนเองเรื่อยมา จนมาถึงจุดที่คั่วกาแฟเอง ชงเอง ขายเอง กำลังใจมีพร้อม แต่กำลังกายมีจำกัด เลยเปิดร้านได้แค่อาทิตย์ละ 3 วัน และแบ่งเวลาไปจัดการงานอื่นๆ รวมไปถึงเวลาพักผ่อนที่เหมาะสมกับวัย

โอะกุโนะบอกว่า สำหรับเขา เสน่ห์ของกาแฟอยู่ที่ความสบายๆ เป็นกันเอง ในขณะที่ชาจะมีความเป็นทางการมากกว่า เขาจึงอยากเปิดร้านกาแฟที่ตัวเองชอบ ตั้งใจให้ในร้านมีแต่เก้าอี้ เพื่อสร้างพื้นที่ๆ ที่คนพูดคุยกันในบรรยากาศที่แสนชิลได้ง่ายขึ้น ลูกค้าส่วนมากเป็นลูกค้าประจำและรู้จักกันเองหมด ซึ่งส่วนหนึ่งก็มารู้จักกันที่นี่ตอนจิบกาแฟนี่แหละ

มิน่าล่ะ สามี-ภรรยาเจ้าของสวนสัตว์เล็กๆ แห่งนี้ถึงเสิร์ฟรอยยิ้มได้ดีไม่แพ้กาแฟที่ชงจริงๆ

Website : karny.jp/sundayzoo

07 THE CREAM OF THE CROP

เห็นแมสคอตเป็นน้องหมาสุดน่ารัก อย่าเพิ่งคิดว่านี่คือ dog cafe นะ จริงๆ แล้ว the cream of the crop คือร้านกาแฟที่จริงจังเรื่องกาแฟสุดๆ ไปเลยต่างหาก

เรารู้จักร้านนี้ครั้งแรกจากคาเฟ่สาขาชิบุยะซึ่งอยู่ในห้างชื่อฮิกะริเอะ (Hikarie) เป็นจุดที่เราใช้พักเหนื่อยจากการช็อปด้วยกาแฟหอมๆ และซอฟต์ครีมรสกาแฟที่แสนกลมกล่อม ส่วนสาขาคิโยสุมินี้กว้างกว่ามาก เพราะเป็นโรงคั่วด้วย สไตล์การตกแต่งจะเท่ๆ เข้มๆ เข้ากับความเป็นโกดังเก่า แต่มีความเป็นมิตรด้วยการใช้เฟอร์นิเจอร์ไม้และโซฟาเบาะหนังอันน่านั่ง คนที่แวะมาส่วนมากตั้งใจมาซื้อกาแฟไปชงเองที่บ้าน มุมคาเฟ่เล็กๆ จึงเป็น slow bar ที่ดริปอย่างเดียวเท่านั้น

จุดแข็งอีกอย่างของร้านนี้อยู่ที่ขนมหวานที่ขายให้รับประทานคู่กับกาแฟด้วย เพราะเจ้าของทำงานในธุรกิจนำเข้าช็อกโกแลตจากเบลเยี่ยมมาหลายปี จึงมีความเชี่ยวชาญเรื่องขนมและเห็นความสำคัญของการใส่ใจทุกขั้นตอนตั้งแต่การเลือกแหล่งที่ปลูก การคั่ว และการชง ซอฟต์ครีมรสกาแฟ เมนูยอดฮิตของทางร้านจึงเป็นรสอร่อยที่ลงตัวอันตลกผลึกมาจากความเชี่ยวชาญทั้งด้านกาแฟและช็อกโกแลต

original blend ของทางร้านน่าจะเหมาะกับคนที่ชอบกาแฟธรรมดาดื่มง่าย ไม่เปรี้ยวไม่ขม มีความสมดุล

Website : c-c-coffee.ne.jp

08 ARTICHOKE CHOCOLATE

คิโยสุมิไม่ได้มีแค่โรงคั่วกาแฟเท่านั้นนะ เก๋สุดๆ ตรงที่มีโรงคั่วโกโก้ด้วย!

Artichoke chocolate คือร้านขายช็อกโกแลตที่ใส่ใจคุณภาพและรสชาติตั้งแต่การเลือกโกโก้จากแหล่งเพาะปลูกอย่างพิถีพิถัน นำเมล็ดมาคั่วเองในร้านอย่างละเมียดละไม จากนั้นจึงนำช็อกโกแลตชั้นดีมาสร้างสรรค์เมนูต่างๆ ให้สาวกช็อกโกแลตอย่างพวกเราตื่นตาตื่นใจ พร้อมยกวันนั้นให้เป็น cheat day

ยุกิ มิยะชิตะ (Yuki Miyashita) เจ้าของร้านเล่าให้เราฟังถึงที่มาของความทุ่มเทระดับแพลตตินั่มว่า สมัยก่อนเขาเคยทำงานในร้านเค้ก ซึ่งส่วนมากใช้ช็อกโกแลตสำเร็จรูปทำ รสชาติก็จะคล้ายๆ กันหมด เขาจึงอยากทำช็อกโกแลตขึ้นเอง เพื่อนำไปสร้างขนมหวานที่มีรสชาติแบบออริจินัลอย่างที่ตั้งใจ

ภายในร้านที่ตกแต่งด้วยไม้ให้ความรู้สึกอบอุ่น เข้ากับกลิ่นหอมๆ ของช็อกโกแลตที่ฟุ้งไปทั่ว ถ้าเราไปถูกจังหวะ จะได้เห็นทีมงานทำช็อกโกแลตสดๆ ให้ดูที่เคาน์เตอร์ด้วยนะ ในร้านอาจจะไม่มีที่นั่งมากนัก แต่เราคอนเฟิร์มว่า การได้นั่งละเลียดโกโก้แสนอร่อยเป็นเรื่องที่น่ายินดีของชีวิต

สำหรับเมนูเครื่องดื่ม เราแนะนำ cocoa espresso โกโก้ข้นคลั่กหอมฉุยไร้การปรุงแต่งรสชาติในแก้วจิ๋วคือนิพพานสำหรับสาวกสายแข็ง รสชาติของแต่ละแก้วอาจจะเปรี้ยว/ขมต่างกันขึ้นอยู่กับว่าเมล็ดโกโก้ของวันนั้นมาจากที่ไหน เหมือนกับการดื่มกาแฟ single origin หลังจากชิมรสดั้งเดิมแล้วจะเติมน้ำตาลลงไปหน่อยก็อร่อยไปอีกแบบ โกโก้เย็นก็ดีงาม หวานน้อย หอมมาก เข้มข้นตามขนบ

ที่นี่เป็นอีกร้านที่เหมาะซื้อเป็นของฝากนะ ช็อกโกแลตรสละมุนในกล่องดีไซน์เก๋ พกง่ายและน้ำหนักเบา สินค้าขายดีคือ columbia กับ haiti และช็อกโกแลตรูปน่องไก่ที่แอบผสม hazelnut และ ผลไม้แห้งด้วย เราชิมแล้ว มันดีมาก!

Website : artichoke.tokyo

09 TEAPOND

นี่ก็เป็นอีกร้านที่แค่เหยียบเข้ามาดมกลิ่นชาหอมๆ ก็มีความสุขแล้ว บรรยากาศร้านอาจจะดูยุโรปวินเทจหน่อยๆ แต่เป็นร้านญี่ปุ่นจ๋า 100% ที่นำเสนอเรื่องราวของ passion ที่มีต่อ ‘ชา’ แต่ไม่ใช่ชาเขียวตามขนบทั่วไปอย่างเดียว

TEAPOND เน้นขายชาฝรั่ง มีครบตั้งแต่ชาพื้นฐานอย่างดาร์จิลิง อัสสัม เอิร์ลเกรย์ เฮิร์บที ไปจนถึงชาสูตรพิเศษเฉพาะ ซึ่งเป็นสินค้าขายดีของทางร้าน เช่น earl grey bluebird, french peach, garden of fragrance รวมทั้งหมดแล้วมีชาให้เลือกหลายสิบชนิด มีแบบนอนกาเฟอีนด้วยนะ

ที่สำคัญ TEAPOND เข้าใจวิถีชีวิตคนสมัยนี้ที่อาจจะไม่มีเวลามานั่งละเมียดชงใส่กาได้ทุกครั้ง แต่ก็อยากจะจิบชาหอมๆ อร่อยๆ เขาจึงมี tea bag หลายแบบ แถมตั้งใจทำให้ถุงชากว้างเป็นพิเศษ ใบชาจะได้มีพื้นที่ในการพองตัวมากขึ้นซึ่งเป็นหนึ่งในเคล็ดลับสู่ความอร่อย สวยทั้งรูปรสกลิ่นสีจริงๆ

ป.ล. ร้านนี้ขายอย่างเดียว ไม่มีโซนคาเฟ่นะจ๊ะ

Website : teapond.jp

เสพงานศิลป์ที่ย่านคิโยสุมิชิราคาวะต่อได้ที่นี่