Takikomi Gohan ข้าวหุงสไตล์ญี่ปุ่นที่เปลี่ยนการหุงข้าวแบบธรรมดาๆ ให้เป็นเมนูอร่อยไม่ซ้ำใคร

พอเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงก็ถึงช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวข้าวของเกษตรกรชาวญี่ปุ่น โดยทั่วไปแล้วจะอยู่ระหว่างเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ข้าวเก็บเกี่ยวใหม่ในฤดูใบไม้ร่วงของปีนี้ก็จะนำมาขัดสีและแพ็คใส่บรรจุภัณฑ์ แล้วนำไปจัดจำหน่ายในท้องตลาดไปจนถึงประมาณต้นปี ค.ศ. 2023 แต่ถ้าหากข้าวที่เก็บเกี่ยวในช่วงฤดูใบไม้ร่วง แล้วนำไปจัดจำหน่ายภายในวันที่ 31 ธันวาคมของปีนั้นๆ ก็จะเรียกว่า “ข้าวใหม่” (Shinmai : 新米) นั่นเอง 

เคล็ดลับการเลือกข้าวใหม่ 🌾

เนื่องจากทั้งไทยและญี่ปุ่นต่างก็เป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมการรับประทานข้าวเป็นอาหารหลัก การเลือกข้าวถือจึงเป็นสิ่งที่หลายคนให้ความสำคัญเช่นกัน ชาวญี่ปุ่นค่อนข้างพิถีพิถันเรื่องข้าวเป็นอย่างมาก การจะดูว่าข้าวเป็นข้าวใหม่หรือไม่นั้นสามารถเช็คด้วยตัวเองได้ไม่ยาก เนื่องจากข้าวญี่ปุ่นจะแสดงข้อมูลต่างๆ ในบรรจุภัณฑ์ของสินค้าข้าวสาร โดยจะระบุทั้ง “ปีเก็บเกี่ยว” และ “ปีที่ทำการขัดสี” บนบรรจุภัณฑ์ ปีเก็บเกี่ยวมักจะแสดงด้วยปีรัชสมัยของญี่ปุ่น เช่น ถ้าที่แพ็คระบุปีเก็บเกี่ยวว่า 04年産 แสดงว่าเก็บเกี่ยวในปีเรวะที่ 4 (ค.ศ. 2022) นั่นเอง นอกจากปีเก็บเกี่ยวแล้วเราก็ควรจะดูวันที่ทำการขัดสีประกอบร่วมด้วย หากวันที่ทำการขัดสียิ่งใหม่เท่าไรข้าวก็ยิ่งอร่อย

วิธีการหุงข้าวใหม่ให้อร่อย 🍚

1) ตวงข้าวใส่หม้อ แล้วนำไปซาวน้ำเบาๆ โดยใช้น้ำเย็นประมาณ 3-4 รอบ จากนั้นแช่ข้าวไว้ในน้ำ 30 นาที (แต่ข้าวญี่ปุ่นบางชนิดเป็นแบบไม่ซาวน้ำ ให้นำข้าวไปแช่น้ำไว้ 30 นาทีได้เลย) วิธีนี้จะช่วยให้เมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดดูดซึมน้ำได้ทั่วถึงและเท่าเทียมกัน อีกทั้งจะช่วยให้ข้าวนุ่มเมื่อหุงเสร็จอีกด้วย

2) จากนั้นเติมน้ำในปริมาณ 1¼ ต่อข้าว 1 ถ้วยตวง แล้วเกลี่ยข้าวให้เสมอกัน จากนั้นเช็ดขอบและก้นหม้อให้แห้งแล้วนำไปหุง เลือกฟังก์ชั่นหุงข้าวตามปกติ เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้เปิดฝาและค่อยๆ ใช้ไม้พายหรือช้อนไม้ตักซุยข้าวประมาณ 2-3 ครั้ง เพื่อคลายความร้อน

ที่ยูเอฟเอ็ม ฟูจิ ซูเปอร์ (UFM Fuji Super) ซูเปอร์มาร์เก็ตจำหน่ายสินค้าญี่ปุ่นที่มากที่สุดในประเทศไทยก็นำเข้าข้าวใหม่ของญี่ปุ่นมาจำหน่ายเป็นประจำทุกปี สำหรับข้าวใหม่ของปีนี้ก็ได้วางจำหน่ายตั้งแต่วันที่ 9 พฤศจิกายนที่ผ่านมา อีกทั้งมีข้าวสายพันธุ์ญี่ปุ่นที่ผลิตในไทยราคาคุ้มค่ามาให้เลือกสรรด้วย

เคล็ดลับเพิ่มความอร่อยให้กับข้าวด้วยเมนู ทากิโกมิโกฮัง 

นอกจากการหุงข้าวแบบปกติแล้ว คนญี่ปุ่นยังนิยมหุงข้าวโดยมีการปรุงรสและเพิ่มเติมวัตถุดิบที่ชอบลองไปด้วยหรือที่เรียกว่า “ทากิโกมิโกฮัง (炊き込みご飯)” ข้าวญี่ปุ่นปรุงรสด้วยดาชิและซีอิ๊ว พร้อมกับใส่วัตถุดิบอย่างเนื้อสัตว์และผักต่างๆ เพิ่มลงไป อย่างเช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา เห็ด แครอท โกโบ เป็นต้น สิ่งที่ทำให้เมนูนี้เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นก็เพราะว่าทำง่าย ไม่ต้องใช้อุปกรณ์มาก แค่มีหม้อหุงข้าวก็สามารถอร่อยได้แล้ว ชาวญี่ปุ่นมักจะทำเมนูนี้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากมีการปลูกผักจำนวนมากในช่วงฤดูนี้ โดยส่วนผสมจะแตกต่างกันไปตามผักและปลาในฤดูกาลนั้นๆ

ปัจจุบันมีสินค้าเครื่องปรุงรสสำหรับทำทาคิโคมิโกะฮังโดยเฉพาะออกมาวางจำหน่าย ข้างในมีวัตถุดิบจำพวกเนื้อสัตว์และผักต่างๆ มาให้พร้อมปรุงรส สามารถใส่ลงไปผสมกับข้าวแล้วหุงได้เลย ทุกคนสามารถหาซื้อได้ที่ ยูเอฟเอ็ม ฟูจิ ซูเปอร์ (UFM Fuji Super) สาขาใกล้บ้านได้เลย

สอนทำเมนู ทากิโกมิโกฮัง ง่ายๆ เพียง 4 ขั้นตอน ด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับหุงข้าวสำเร็จรูปยามาโมริ

ส่วนผสม

1.เครื่องปรุงรสสำหรับหุงข้าวสำเร็จรูปรสชาติใดก็ได้ 1 กล่อง
2.ข้าวญี่ปุ่น 2 ถ้วย
3.เนื้อสัตว์ หรือผักตามใจชอบ

วิธีทำ

1.นำข้าวญี่ปุ่นใส่ลงในหม้อสำหรับหุงข้าว จากนั้นนำข้าวไปซาวน้ำประมาณ 2-3 รอบ แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ 30 นาที (ข้าวญี่ปุ่นบางชนิดเป็นแบบไม่ซาวน้ำ ให้นำข้าวไปแช่น้ำไว้ 30 นาทีได้เลย) จากนั้นเทน้ำออกแล้วเติมน้ำปริมาณ 1¼ ต่อข้าว 1 ถ้วยตวง สูตรนี้ใช้ข้าว 2 ถ้วยตวง จึงต้องเติมน้ำปริมาณ 2½ ถ้วยตวง แล้วเกลี่ยข้าวให้เสมอกัน

2.ใส่ครื่องปรุงรสสำหรับหุงข้าวสำเร็จรูปรสใดก็ได้  1 ซอง จากนั้นเกลี่ยให้กระจายจนทั่วหม้อ

3.ใส่วัตถุดิบเพิ่มเติมตามใจชอบ แล้วเกลี่ยให้ทั่ว แต่ไม่ต้องคน แล้วกดโหมดหุงข้าวปกติ

4.รอจนข้าวสุก แล้วจึงเปิดฝาหม้อหุงข้าวพักทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นตักใส่ถ้วยรับประทานได้เลย

สูตรทำทากิโกมิโกฮัน 3 สูตร ที่อยากชวนให้ลองทำ 🍚

วันนี้เราได้คัดเลือกวัตถุดิบที่เข้ากับเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับหุงข้าวแต่ละรสชาติมาแนะนำ 3 สูตร ใครชอบสูตรไหนลองไปทำตามกันดู !

01.สูตรเห็ดผสมสาหร่าย (สำหรับ 3-4 คน)

ส่วนประกอบ

• เครื่องปรุงรสสำหรับหุงข้าวสำเร็จรูป : ยามาโมริ ซันซัย โกโมคุ คามาเมชิ (รสผัก)
• วัตถุดิบที่แนะนำ : สาหร่ายฮิจิกิ, เต้าหู้ทอดสำเร็จรูป, เห็ดชิตาเกะ, แครอท

สูตรนี้ใช้เครื่องปรุงรสสำหรับหุงข้าวสำเร็จรูป ยามาโมริ ซันซัย โกโมคุ คามาเมชิ (รสผัก) จับคู่กับวัตถุดิบอย่าง สาหร่ายฮิจิกิ, เต้าหู้ทอดสำเร็จรูป, เห็ดชิตาเกะ, และแครอท ด้านในซองเครื่องปรุงรสจะมีน้ำซอสที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่เรียบง่ายของโชยุ มาพร้อมกับวัตถุดิบอย่างเช่น หน่อไม้, โกโบ, ผักกูด, เห็ดชิเมจิ, และเห็ดหอม เป็นต้น  สูตรนี้จะเน้นไปที่วัตถุดิบจำพวกผัก โดดเด่นด้วยเห็ดรวม 3 ชนิด รวมถึงมีสาหร่ายฮิจิกิที่มีรสสัมผัสกรุบๆ แถมยังช่วยลดคอเลสตอรอล บำรุงหัวใจ และช่วยระบบขับถ่ายอีกด้วย  สูตรนี้สามารถนำไปรับประทานพร้อมกับเมนูอื่นๆ ได้แบบไม่แย่งรสชาติแน่นอน

02.สูตรเนื้อไก่ผสมเกาลัด (สำหรับ 3-4 คน)

ส่วนประกอบ

• เครื่องปรุงรสสำหรับหุงข้าวสำเร็จรูป : ยามาโมริ โทริ คามะเมชิ (รสไก่)
• วัตถุดิบที่แนะนำ : ไก่, รากโกโบ, เห็ดชิตาเกะ, แครอท, เกาลัด, มิตซึบะ

สูตรนี้ใช้เครื่องปรุงรสสำหรับหุงข้าวสำเร็จรูป ยามาโมริ โทริ คามะเมชิ (รสไก่) จับคู่กับวัตถุดิบอย่าง ไก่, รากโกโบ, เห็ดชิตาเกะ, แครอท, เกาลัด และมิตซึบะ ด้านในซองเครื่องปรุงรสจะมีน้ำซอสที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่เรียบง่ายของโชยุ มาพร้อมกับวัตถุดิบในซองอย่างเช่น หน่อไม้ ปลาโบนิโตะสกัด โกโบ เต้าหู้ทอด และเห็ดหอม เป็นต้น สูตรนี้เต็มไปด้วยวัตถุดิบที่มีคุณค่าทางอาหารสูงไม่ว่าจะเป็นรากโกโบ รากของพืชที่มีสรรพคุณช่วยบำรุงเลือด แถมยังเชื่อกันว่าจะป้องกันโรคมะเร็ง และต่อต้านโรคเบาหวานได้ด้วย อีกทั้งยังมีโปรตีนจากเนื้อไก่ และคาร์โบไฮเดรตเกาลัด ที่ช่วยเพิ่มพลังและทำให้อิ่มท้อง

03.สูตรปลาแซลมอนผสมรากบัว แปะก๊วย (สำหรับ 3-4 คน)

ส่วนประกอบ

• เครื่องปรุงรสสำหรับหุงข้าวสำเร็จรูป : ยามาโมริ อาซาริ คามะเมชิ (รสหอยอาซาริ)
• วัตถุดิบที่แนะนำ : แซลมอน, แปะก๊วย, รากบัว, รากโกโบ, เห็ดชิเมจิ, แครอท

สูตรนี้ใช้เครื่องปรุงรสสำหรับหุงข้าวสำเร็จรูป ยามาโมริ อาซาริ คามะเมชิ (รสหอยอาซาริ) จับคู่กับวัตถุดิบอย่าง แซลมอน, แปะก๊วย, รากบัว, รากโกโบ, เห็ดชิเมจิ และแครอท ด้านในซองเครื่องปรุงรสจะมีน้ำซอสที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่เรียบง่ายของโชยุ มาพร้อมกับวัตถุดิบในซองอย่างเช่น หอยอาซาริ, หน่อไม้, ขิง, สาหร่ายเคลป์, ปลาโบนิโตะสกัด, ผักชีล้อม และเต้าหู้ทอด เป็นต้น สูตรนี้มีวัตถุดิบค่อนข้างหลากหลาย และน่าจะถูกใจคนชอบอาหารทะเล เนื่องจากมีทั้งปลาแซลมออน หอยอาซาริ อีกทั้งยังมีแปะก๊วย รากบัว รากโกโบ ที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมายอีกด้วย สูตรนี้รับรองอิ่มอร่อยโดยไม่ต้องง้อกับเลยทีเดียว

โปรโมชั่นพิเศษสำหรับสมาชิก UFM Fuji Super

พิเศษสำหรับสมาชิกผู้ถือบัตรสะสมคะแนน “BONUS CARD” ของยูเอฟเอ็ม ฟูจิ ซูเปอร์ เนื่องจากทุกวันที่ 10 ของเดือนเป็นวัน “Member Day” หากมาช็อปในวันนี้ ทางยูเอฟเอ็ม ฟูจิ ซูเปอร์จะเพิ่มคะแนนพิเศษให้สมาชิกสำหรับผู้ถือบัตรสะสมคะแนน BONUS CARD ในทุกการซื้อ 25 บาท รับ 1 คะแนน สะสมครบ 800 คะแนน ใช้ชำระแทนเงินสดได้ 100 บาท

✧ พิเศษเฉพาะวันที่ 10 ของเดือน ซื้อ 25 บาท รับเพิ่ม 8 เท่า (8 คะแนน)

✧ พิเศษทุกวันอาทิตย์ของสัปดาห์ ซื้อ 25 บาท รับเพิ่ม 5 เท่า (5 คะแนน)

สำหรับลูกค้าที่ยังไม่มีบัตรสมาชิก สามารถสมัครง่ายๆ เพื่อรับสิทธิพิเศษนี้ได้ฟรีทุกสาขา เพียงใช้หมายเลขบัตรประชาชนหรือหมายเลขพาสปอร์ต หมายเลขโทรศัพท์ และที่อยู่เท่านั้น

หมายเหตุ:

* โปรโมชั่นเพิ่มคะแนนพิเศษอาจมีการยกเลิกหรือเปลี่ยนแปลงโดยมิได้แจ้งล่วงหน้า

**สินค้ากลุ่มสุรา, บุหรี่, กระเช้าของขวัญลดราคา, บัตรกำนัล, บัตรโทรศัพท์, ค่าถ่ายเอกสาร, บริการส่งดอกไม้และผลไม้ของบริษัท Jalux และร้านเช่า ไม่สามารถสะสมแต้มได้