Dandelion Chocolate Factory & Cafe : จิบโกโก้เคล้าบรรยากาศโรงงานช็อกโกแลตดังในโตเกียว

Dandelion Chocolate Factory & Cafe Kuramae โรงงานผลิตช็อกโกแลตที่มีคาเฟ่ให้บริการ มีจุดเริ่มต้นมาจากซานฟรานซิสโกในปี ค.ศ. 2010 มีสาขาในญี่ปุ่นถึง 5 สาขา มีสาขาในญี่ปุ่นถึง 5 สาขา ได้แก่ ฮิกาชิยามะ (Higashiyama) ในเกียวโต, อิเสะ (Ise) ในมิเอะ เมืองคามาคุระ (Kamakura) ในคานางาวะ, โอโมเตะซันโด (Omotesando) และที่ย่านคุรามาเอะ ในกรุงโตเกียวแห่งนี้เป็นสาขาแรก

คอนเซ็ปต์เป็นร้านแบบ Bean to Bar ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมในญี่ปุ่นขณะนี้ มีโรงงานผลิตมากถึง 60 โรงงาน ทั้งที่เมื่อก่อนถือเป็นสิ่งหายากโดยเฉพาะช็อกโกแลตที่มักจะผลิตโดยบริษัทใหญ่เท่านั้น แต่ปัจจุบันมีหลายๆ ร้านหันมาผลิตเองในรูปแบบ Bean to Bar มากขึ้น เช่นเดียวกับที่ Dandelion Chocolate แห่งนี้ ที่พิถีพิถันในทุกขั้นตอนการผลิต โดยเมล็ดที่ใช้ผลิตช็อกโกแลตภายในร้านเป็นเมล็ดโกโก้ที่เก็บเกี่ยวในช่วงปี ค.ศ. 2015-2016 เท่านั้น เมล็ดจะถูกหมักและทำให้แห้ง เมื่อส่งถึงญี่ปุ่น ผู้ Profiling ของ Dandelion Chocolate จะทำโปรไฟล์เกี่ยวกับสถานที่ปลูกโกโก้แต่ละแห่ง และผลิตช็อกโกแลตแบบใช้เมล็ดโกโก้ชนิดเดียวหรือที่เรียกว่า Single Origin ผสมกับน้ำตาลอ้อย จึงทำให้ได้รสสัมผัสของโกโก้ที่แท้จริง ซึ่งการทำโปรไฟล์นี้จะใช้เวลาประมาณ 1 เดือน แล้วจึงผลิตออกมาเป็นสินค้าต่างๆ

ภายในอาคารสีขาวใหญ่โตแบ่งออกเป็น 2 ชั้น ชั้นหนึ่งคือโรงงานทำช็อกโกแลตที่มีบาร์นั่งให้เราได้เพลิดเพลินกับบรรยากาศการผลิตช็อกโกแลตของจริงและมีสินค้าให้เราเลือกซื้อมากมาย ตั้งแต่ของที่ระลึกต่างๆ ช็อกโกแลตบาร์ที่มีตัวอย่างให้ชิมก่อนตัดสินใจซื้อ โดยมีป้ายบอกสรรพคุณที่มีรายละเอียดตั้งแต่ชื่อผู้ปลูก โรงหมัก โรงอบ ชื่อผู้ Profiling รวมถึงรสชาติและกลิ่นของโกโก้

ส่วนพื้นที่โอ่โถงบนชั้นสองเป็นคาเฟ่ มีที่นั่งสามารถรองรับคนได้จำนวนมาก อีกทั้งเป็นพื้นที่สำหรับจัด Workshop น่าสนใจมากมาย อาทิ Factory Tour ทัวร์เล็กๆ พาชมโรงงานช็อกโกแลต, Chocolate 101 เรียนรู้วิธีการทำช็อกโกแลตในแบบของแดนดิไลออน, Cooking Class สอนทำขนมหวานจากช็อกโกแลต ฯลฯ ผู้ที่สนใจสามารถติดตามกิจกรรมได้ทางเว็บไซต์

นอกจากร้านคาเฟ่ให้ได้แวะพักนั่งชิลล์มากมายแล้ว ในย่านคุรามาเอะยังมีร้านค้าไอเดียน่าสนใจให้เดินเข้าอีกนับไม่ถ้วน ขอแนะนำ 4 ร้านของคนรุ่นใหม่ในย่านคุรามาเอะ เผื่อจะใช้เป็นไอเดียของทริปเที่ยวโตเกียวคราวหน้า เราก็ยินดี 🙂

Info
Dandelion Chocolate Factory
Hours: 10:00-20:00 น.
Holiday: –
Tel: 03-5833-7270
Website: www.dandelionchocolate.jp
Nearest Station: สถานีคุรามาเอะ (Kuramae Station)
Access: เดินเท้า 2 นาที (210 เมตร) จากสถานีรถไฟคุรามาเอะ