Toyosu Market : ตลาดปลาแห่งใหม่ของโตเกียว!

ตลาดปลาในตำนาน ซึกิจิ (Tsukiji Market) เฉพาะโซนที่มีการประมูลปลาและตลาดค้าส่งอาหารทะเล ได้ปิดตัวลงไปตั้งแต่วันที่ 6 ตุลาคม 2018 และถูกย้ายไปยังตลาดปลาแห่งใหม่ที่ชื่อ โทโยสึ (Toyosu Market) ห่างออกไปราว 3 กิโลเมตร
เมื่อเปิดตัว ตลาดโทโยสึก็ได้กลายเป็นตลาดค้าส่งปลาและอาหารทะเลที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่นและในโลก ใหญ่กว่าตลาดซึกิจิเดิมถึงกว่า 1.8 เท่า ด้วยพื้นที่กว่า 407,000 ตารางเมตร และสภาพแวดล้อมทั้งตัวตึกและรอบๆ แลดูทันสมัยโมเดิร์นมาก ราวกับย่านเมืองใหม่ เพราะด้วยงบลงทุนสร้างกว่า 150,000 ล้านบาท น่าสนใจหรือยัง? เราลองไปสำรวจตลาดปลาแห่งใหม่ แห่งนี้กันเถอะ

ตลาดโทโยสึ ถูกแบ่งออกเป็น 3 ตึกหลักด้วยกัน ได้แก่

01 Fish Wholesale Market Building : ตึกที่มีการประมูลปลาทูน่า รวมถึงร้านอาหารทะเลสดๆ เป็นจุดหมายหลักของบรรดานักท่องเที่ยว
02 Fish Intermediate Wholesale Market Building : ตึกที่มีการซื้อขายอาหารทะเลสำหรับผู้ประกอบธุรกิจ และยังมีร้านค้าร้านอาหารร้านซูชิต่างๆ ด้วย
03 Fruit and Vegetable Market Building : ตึกที่มีการประมูลผักและผลไม้สด จากทั้งในและนอกประเทศ

เพื่อความเข้าใจภาพรวม

・ทุกตึกมีจุดให้ยืนชม
・ทุกตึกเข้าชมได้ฟรี ไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ
・ทุกตึกมีโซนร้านอาหาร (มากน้อยต่างกัน)
・ทุกตึกเชื่อมถึงกันสะดวกด้วย skywalk

เรามาเริ่มกันที่ตึก Fish Wholesale Market Building กันก่อนเลย ไฮไลท์หลักคือ “Hall ประมูลปลาทูน่าขนาดยักษ์” ที่นักท่องเที่ยวสามารถเลือกชมได้ 2 แบบ แบบแรกคือ “มองผ่านกระจกหน้าต่าง” โดยจุดนี้เราจะอยู่ชั้นบนที่สูงกว่าเป็นทางเดินยาวที่มีกระจกบานใหญ่ถี่มากๆ ให้เราได้ชมกัน สามารถมองลงมาเห็นกิจกรรมการประมูลได้ แต่จุดนี้กระจกจะเป็น 2 ชั้นหนามากๆ เราแทบจะไม่ได้ยินเสียงหรือกลิ่นของปลาทูน่าในงานประมูลเลย

ส่วนแบบที่สอง จะเป็นห้องชั้นล่างที่อยู่ติดกับห้องประมูลเลย มีเพียงกระจกใสบังเราแค่นั้น สามารถเห็นความเคลื่อนไหวการประมูลได้ใกล้ชิดกว่ามาก รวมถึงเสียงและกลิ่นที่เล็ดลอดเข้ามาให้ได้บรรยากาศกัน (กระจกไม่ได้หนาเหมือนแบบแรก)

อย่างไรก็ตาม แม้จะไม่มีค่าใช้จ่ายทั้งคู่ แต่แบบที่สองนี้ต้องทำการ “จองล่วงหน้า” ก่อนเสมอ (เป็นเดือนๆ) และสามารถเข้าห้องชมได้เพียงรอบละ 10 นาที ระหว่างเวลา 5:45-6:15 น.

ทั้งนี้ บริเวณหน้าห้องชมการประมูลปลาทูน่า มีจัดนิทรรศการขนาดย่อมบอกข้อมูลต่างๆ อย่างเป็นระบบมีภาษาอังกฤษอธิบาย อาทิ Timeline การประมูลปลาว่าเริ่มกันตั้งแต่ตี2 นำปลามาวางเรียงกัน ตี4ครึ่งเริ่มประมูลปลา จนสุดท้ายบ่าย1เริ่มเก็บงานเคลียร์พื้นที่ ปริมาณปลาทูน่าที่ส่งมาประมูลที่นี่ ข้อมูลองค์ความรู้เกี่ยวกับปลาทูน่าและไฮไลท์ที่โดดเด่นคือ หุ่นจำลองปลาทูน่าที่ใหญ่ที่สุดที่เคยประมูลกันที่ตลาดซึกิจิเมื่อเดือนเมษายน ปี1986 น้ำหนัก 496 ตัน! ฯลฯ เดินดูกันได้เพลินๆ

อนึ่ง นอกจากห้องประมูลปลาทูน่าแล้ว ตึกนี้ยังมี Hall การประมูลอาหารทะเลอื่นๆ ด้วยนะครับ แต่สามารถชมได้ผ่านกระจกจากชั้นบนเท่านั้น

สังเกตได้ง่ายๆ ว่าห้องประมูลปลาทูน่า พื้นจะเป็นสีเขียว ส่วนห้องประมูลอาหารทะเลอื่นๆ พื้นจะเป็นสีเทานั่นเอง ก่อนจบจากตึกนี้ ภายในยังมี ร้านอาหาร 13 ร้าน ไว้รอต้อนรับพวกเราอยู่ โดยกว่าครึ่งเป็นร้านซูชิสดใหม่ ไปต่อที่ตึก Fish Intermediate Wholesale Market Building ตึกนี้แหละที่มีร้านอาหารทะเลชื่อดังมากมายคอยเราอยู่ (ส่งตรงมาจากตึกแรกสดๆ หลังประมูล) มากถึง 22 ร้าน เรียกว่าเป็น “ตึกสำหรับกินข้าว” เลยก็ว่าได้ หนึ่งในนั้นคือ ซูชิได (Sushidai) ร้านซูชิอันโด่งดัง ตัวท็อปตั้งแต่สมัยยังอยู่ซึกิจิก็ย้ายมาที่นี่ เอกลักษณ์คือ เดินผ่านทีไรก็คิวยาวทุกที

นอกจากอาหารทะเลแล้ว ที่ชั้น 4 เรียกว่า “Uogashi Yokocho” เป็นโซนร้านขายผลิตภัณฑ์เฉพาะทางมากถึง 69 ร้าน เช่น มีดสำหรับเชฟมืออาชีพ ตะเกียบ สาหร่าย วาซาบิ ไข่หวาน ชีส อาหารแห้ง หรือของฝากของที่ระลึกต่างๆ ฯลฯ เดินช็อปสนุกแน่ชั้นนี้

แต่เดี๋ยวก่อน เราบอกไปแล้วว่าทุกตึกมีจุดให้ยืนชม ตึกขายส่งนี้ก็เช่นกัน แต่น่าเสียดายเล็กน้อยที่กระจกตึกนี้ มุมทิวทัศน์คับแคบไปหน่อย เห็นแค่ผู้คนและสิ่งของเล็กน้อย ยากที่จะรับรู้ความเป็นไปได้ข้างล่าง (เพราะไม่ใช่ไฮไลท์ของตึกนี้นั่นเอง)

อีกหนึ่งไฮไลท์ตึกนี้คือ โซน Rooftop Garden ชั้นดาดฟ้าที่เป็นลานกว้าง (ชั้น 5) สามารถรับชมวิวย่านโอไดบะได้ครอบคลุม และแน่นอนว่าเห็นสะพานสายรุ้ง (Rainbow Bridge) ได้ชัดเจน ตอนกลางคืนเปิดไฟสวยมาก! แถมเดินเชื่อมไปยังสวนสาธารณะ  Toyosu Gururi Park ที่อยู่ข้างๆ ได้อีกด้วย ทั้งหมดนี้เข้าชมได้ฟรี แถมเปิด 24 ชั่วโมง

มาปิดท้ายกันที่ตึก Fruit and Vegetable Market Building อย่ามองข้ามไป ตึกนี้ก็มีบริเวณจุดยืนชมการประมูลผักและผลไม้ให้นักท่องเที่ยวเช่นกัน มาในรูปแบบ มองผ่านกระจกใบใหญ่เห็นได้เต็มๆ ตาและมีการแบ่งโซน แต่ละโซนทาสีที่แตกต่างกันไปตามประเภทผลไม้ เช่น สีเขียว=ถั่ว เป็นต้น

ตึกนี้ยังมีร้านอาหารไว้บริการอยู่ 3 ร้านด้วยกัน (เป็นทางผ่านถ้ามาจากสถานี) เป็นร้านเทมปุระ โซบะและซูชิ โดยร้านซูชิคือเจ้า ไดวะ ซูชิ (Daiwa Sushi) อันโด่งดัง คิวจะยาวกว่าใครเพื่อนหน่อย

ตลาดโทโยสุ อยู่ไม่ไกลจากตัวเมืองโตเกียวเลยครับ เดินทางมาได้ง่ายๆ ให้ลงที่สถานี ชิโจ มาเอะ (Shijo-Mae Station) สาย ยูริคาโมเมะ (Yurikamome) เป็นรถไฟลอยฟ้าไร้คนขับ สายเดียวกับที่ใช้นั่งไปโอไดบะ (Odaiba) นั่นแหละ สะดวกสบายมากเพราะออกจากสถานีปุ๊ปจะมีทางเดิน skywalk ทันสมัยเชื่อมไปยังตึกต่างๆ พร้อมแผนที่และป้ายบอกทางกำกับทุกระยะทาง ไม่หลงแน่นอน ชมให้สนุก หาอะไรทานให้อร่อยนะ