12 สุดยอดอาหารอร่อยประจำฤดูใบไม้ผลิของญี่ปุ่น!

เดือนมีนาคมเมื่อประเทศไทยเข้าสู่ฤดูร้อน ประเทศญี่ปุ่นก็เข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิเช่นกัน
ฤดูใบไม้ผลิของญี่ปุ่น นับคร่าวๆ ได้ตรงกับเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคมของทุกปี

ซึ่งฤดูใบไม้ผลิเป็นฤดูกาลที่อุดมสมบูรณ์ มีทั้งสินทรัพย์จากภูเขาและทะเลสดใหม่ ทั้งยังจัดเป็นเวลาแห่งการเริ่มต้นของญี่ปุ่น โรงเรียนเปิดเทอม คนวัยทำงานเริ่มต้นทำงานใหม่ ต้นไม้ก็ผลิดอกสวย ทำให้มีงานเลี้ยงรื่นเริงฉลองไม่ขาด และแน่นอนว่าสิ่งที่คู่กับงานเลี้ยงเสมอก็คือ “อาหาร”

ลองมาดู 12 อาหารประจำฤดูใบไม้ผลิของญี่ปุ่น กันได้เลย

1. ข้าวต้มสมุนไพร 7 อย่าง

ข้าวต้มกับผักใบเขียวแห่งฤดูใบไม้ผลิ 7 ชนิด ได้แก่ เซริ นาสึนะ โกะเกียว ฮาโคเบระ ฮาโตะเคโนะสะ ซุสุนะ ซุสุจิโระ ว่ากันว่า หากได้ทานข้าวต้มสมุนไพรนี้ จะทำให้มีสุขภาพแข็งแรงปลอดโรคตลอดทั้งปี

2. จิราชิซูชิ

จิราชิซูชิสีสันสดใส เป็นอาหารประจำวันฮินะมัตสึริ หรือวันเด็กผู้หญิง ซึ่งตรงกับวันที่ 3 มีนาคมของทุกปี ทั้งยังเป็นเทศกาลแรกของฤดูใบไม้ผลิ จึงเปรียบเสมือนอาหารที่ทำให้รู้ว่าเข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิแล้ว

3.หอยอาซาริ (หอยตลับญี่ปุ่น)

หอยอาซาริสามารถหาซื้อได้ทั่วไปตามซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่นตลอดทั้งปี แต่ทะเลญี่ปุ่นเริ่มเปิดหาดให้สามารถเก็บหอยได้ในฤดูใบไม้ผลิของทุกปี เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ คนญี่ปุ่นจึงตามหาหอยอาซาริมารับประทานกัน

4. ปลาชิราสึสด

ขอบคุณภาพจาก : http://msoweb.cloudapp.net/marutaka/blog/

ทะเลญี่ปุ่นห้ามจับปลาชิราสึระหว่างเดือนมกราคมถึงมีนาคม ผู้ชื่นชอบรสสัมผัสอันมีเอกลักษณ์ของปลาชิราสึที่อดทนมาตลอดสามเดือนเมื่อเปิดทะเล ย่อมอดใจต่อไปไม่ไหวรีบหามารับประทาน แหล่งปลาชิราสึมีชื่อเสียงมากที่สุดคือเกาะเอโนะชิมะ จังหวัดคานากาวะ ใกล้กับเมืองคามาคุระ

5. ปลาซาวาระ (ปลาอินทรีญี่ปุ่น)

ปลาซาวาระ เขียนด้วยตัวคันจิว่า 鰆 ซึ่งประกอบขึ้นมาจากคำว่า ฤดูใบไม้ผลิ และ ปลา เพราะเป็นปลาประจำฤดูใบไม้ผลินั่นเอง นอกจากจับได้มากที่ทะเลญี่ปุ่นในช่วงนี้แล้ว เนื้อยังอร่อย มีไขมันกำลังดี

6. หน่อไม้

ต้นไผ่แทงหน่ออ่อนโผล่พ้นดินหรือหน่อไม้แสนอร่อยในฤดูใบไม้ผลิ รสหวานธรรมชาติ และรสสัมผัสอันมีเอกลักษณ์ นำไปปรุงอาหารอะไรก็อร่อย ไม่ว่าจะต้มเค็มหวาน ชุบแป้งทอด หรือหุงเป็นข้าวอบ

7. ผักภูเขา

พืชผักตามธรรมชาติ แทงยอดอ่อนสีเขียวสดใสในฤดูใบไม้ผลิ เช่นต้นเฟิร์น โยโมกิ หรือใบวาซาบิ เพราะเป็นผักตามป่าเขา จึงรับรองได้ว่าปลอดสารเคมีใดๆ รสเจือฝาดและขมและกลิ่นอันมีเอกลักษณ์ของผักภูเขาแต่ละชนิดเมื่อนำไปประกอบอาหาร เมนูธรรมดาก็มีรสชาติพิเศษขึ้นได้

8. เกรปฟรุ๊ต

เกรปฟรุ๊ต (Grapefruit) ผลไม้ตระกูลส้มมีรสเปรี้ยว เป็นผลไม้ประจำฤดูใบไม้ผลิ กลิ่นหอมอันมีเอกลักษณ์สามารถใช้ทำได้ทั้งอาหารคาวและขนมหวาน ทั้งยังอุดมด้วยวิตามินซี แต่ก็มีข้อควรระวังด้วยเช่นกัน คือห้ามผู้รับประทานยาเป็นประจำดื่มน้ำเกรปฟรุ๊ต เพราะจะเกิดปฏิกิริยาต่อกันจนยาเพิ่มปริมาณขึ้นในกระแสเลือด ก่อให้เกิดอันตรายได้

9. ถั่วลันเตา

ถั่วลันเตาใช้เป็นส่วนประกอบอาหารได้หลายเมนู ส่วนหนึ่งเพราะรสชาติอร่อย แต่อีกเหตุผลหนึ่งเพราะรูปลักษณ์อันมีเอกลักษณ์จึงมักใช้ประดับจาน ฤดูใบไม้ผลิเป็นฤดูกาลของถั่วลันเตา ถั่วลันเตาสดใสฤดูนี้จึงมีรสหวานอร่อย

10. หอยซาซาเอะ (หอยสังข์)

ฤดูใบไม้ผลิไล่ไปจนถึงต้นฤดูร้อนคือฤดูกาลของหอยซาซาเอะ (Sazae) รสสัมผัสอันมีเอกลักษณ์ และเครื่องในเจือรสขมเหมาะกินคู่กับเบียร์ สามารถกินสดๆ เป็นซาชิมิ หรือปิ้งกินก็อร่อยเช่นกัน

11. เชอร์รี่ซากุรัมโบะ

พูดถึงฤดูใบไม้ผลิ แน่นอนทุกคนต้องนึกถึงดอกซากุระ หลังดอกซากุระสีชมพูโรยกลีบแล้ว ผลซากุรัมโบะสีแดงสดใสจะออกมาแทนที่ เรียกได้ว่าเป็นผลไม้ตัวแทนอาหารแห่งฤดูใบไม้ผลิแท้ๆ

12. ซากุระโมจิ

ปิดท้ายรายการด้วยซากุระโมจิ คือขนมญี่ปุ่นสีชมพูพาสเทลเหมือนกลีบซากุระ ใส่ไส้ถั่วแดงกวน และห่อด้วยใบซากุระดอง แต่สังเกตในรูปให้ดีจะเห็นความแตกต่าง รูปทางซ้ายคือซากุระโมจิของคันไซ แป้งที่ใช้ห่อไส้จะคล้ายโมจิ เพราะทำจากข้าวเหนียวโมจิ ส่วนทางขวาคือซากุระโมจิของคันโต แป้งที่ใช้ห่อจะคล้ายเครปหรือแพนเค้ก ทำมาจากแป้งสาลี

น่ากินทุกอย่างเลยใช่ไหมล่ะคะ อาหารอร่อยมีเสน่ห์เย้ายวนใจในตัวเองอยู่แล้ว ยิ่งเป็นของประจำเทศกาล หรือหารสชาติอร่อยพิเศษได้แค่บางฤดูกาลแล้วยิ่งยั่วยวนน้ำย่อยในกระเพาะให้นักกิน นักปาร์ตี้ทุกคนน้ำลายสอ ยิ่งชมดอกไม้สีชมพูสวยไปด้วย อาหารที่รับประทานก็ยิ่งอร่อย ใครไปท่องเที่ยวช่วงฤดูกาลนี้ ก็อย่าลืมกิน อาหารประจำฤดูใบไม้ผลิของญี่ปุ่น กันนะคะ