ลิ้มรสหวาน สัมผัสนุ่มแน่นของ ‘ปลาซัมมะ’ สุดยอดอาหารแห่งฤดูใบไม้ร่วง 

‘ปลาซัมมะ’ สุดยอดอาหารต้องกินในฤดูใบไม้ร่วง 🐟

ใบไม้ที่เริ่มเปลี่ยนสีนอกจากจะบอกให้รู้ว่าฤดูใบไม้ร่วงใกล้เข้ามาแล้ว ยังเป็นช่วงเวลาของ “ปลาซัมมะ (秋刀魚)” หนึ่งในวัตถุดิบชั้นดีจากทะเลญี่ปุ่น โดยช่วงระหว่างเดือนกันยายนถึงตุลาคม ปลาซัมมะจะมีเนื้ออวบแน่นและรสชาติดี เหมาะสำหรับการซื้อมาเติมเต็มความสุขที่สุด

เมื่อพิจารณาคำว่า “ซัมมะ” ในภาษาญี่ปุ่นจะประกอบด้วยอักษรคันจิ 秋 ที่แปลว่า “ฤดูใบไม้ร่วง” และ 刀 ที่แปลว่า “ดาบ” มาจากลักษณะของปลาที่มีรูปร่างยาวคล้ายดาบและจะอุดมสมบูรณ์มากในฤดูใบไม้ร่วงนั่นเอง

โดยทั่วไปชาวประมงญี่ปุ่นจะเริ่มจับ ปลาซัมมะ ที่ฝั่งตะวันออกของเกาะฮอกไกโด ก่อนจะขยับลงมาทางใต้ตามชายฝั่งซันริกุ (Sanriku Coast) ในแถบภูมิภาคโทโฮคุแล้วจึงค่อยขึ้นฝั่ง ชายฝั่งซันริคุแห่งนี้นับเป็นแหล่งประมงใหญ่ติดอันดับ 1 ใน 3 ของโลก เนื่องจากเป็นบริเวณที่กระแสน้ำเย็นและกระแสน้ำอุ่นไหลมาบรรจบกัน จึงอุดมด้วยแหล่งอาหาร ทำให้ปลาซัมมะที่จับได้จากชายฝั่งนี้ตัวโต มีไขมันปลามาก และมีรสชาติอร่อยที่สุด

วิธีสังเกตความสดใหม่ของปลาซัมมะคือ “บริเวณปลายปากจะมีสีเหลืองอ่อนๆ” แต่สำหรับปลาซัมมะในช่วงฤดูกาลจะมีคุณภาพดีและจะไม่ค่อยมีความแตกต่างกันมากนัก

ปลาที่จับได้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงนิยมนำมาปรุงและรับประทานแบบย่างเกลือ ธรรมชาติของปลาซัมมะเป็นปลาที่เมื่อกินอาหารเข้าไปแล้วจะขับของเสียออกมาเร็ว ทำให้เครื่องในไม่มีรสฝาดขม เมื่อนำมาย่างเกลือจึงสามารถรับประทานได้ทั้งตัว หลายคนจึงบอกว่า “ปลาซัมมะย่าง” เป็นเหมือนตัวแทนอาหารของฤดูใบไม้ร่วงเลยก็ว่าได้

เครื่องเคียงสำหรับปลาซัมมะย่าง คนญี่ปุ่นนิยมกินคู่กับหัวไชเท้าขูดและบีบผลไม้ตระกูลส้ม-มะนาว เช่น สึดาจิ (すだち) หรือคาโบสุ (かぼす) หรือจะราดโชยุเล็กน้อยก็จะให้รสชาติอร่อยไปอีกแบบ กินเปล่าเป็นกับแกล้มหรือกินพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ สักถ้วย ก็เป็นเซ็ตเมนูอาหารที่ลงตัวที่สุด

ภาพ: www.g-de-b.com

ปลาซัมมะไม่ได้มีดีเพียงรสชาติ แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยเรื่องการกระตุ้นการหมุนเวียนเลือด จึงกล่าวกันว่ามีส่วนช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น เส้นเลือดในสมองตีบหรือกล้ามเนื้อหัวใจตาย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดไขมัน DHA ซึ่งมีคุณสมบัติในการลดคอเลสเตอรอลได้ด้วย

ใครที่อาศัยอยู่ในกรุงเทพฯ สามารถหาซื้อวัตถุดิบปรุงปลาซัมมะย่างได้ที่ UFM Fuji Super ซูเปอร์มาร์เก็ตที่รวบรวมสินค้าญี่ปุ่นเยอะที่สุดในเมืองไทยได้ทั้ง 4 สาขา ได้แก่ ได้แก่ สาขา 1 สุขุมวิท 33/1, สาขา 2 สุขุมวิท 39 (พร้อมพงษ์), สาขา 3 สุขุมวิท 39 (ซอยพร้อมศรี 1) และสาขา 4 สุขุมวิท 49

โปรโมชั่นพิเศษสำหรับสมาชิก UFM Fuji Super

พิเศษสำหรับสมาชิกผู้ถือบัตรสะสมคะแนน “BONUS CARD” ของยูเอฟเอ็ม ฟูจิ ซูเปอร์ เนื่องจากทุกวันที่ 10 ของเดือนเป็นวัน “Member Day” หากมาช็อปในวันนี้ ทางยูเอฟเอ็ม ฟูจิ ซูเปอร์จะเพิ่มคะแนนพิเศษให้สมาชิกสำหรับผู้ถือบัตรสะสมคะแนน BONUS CARD ในทุกการซื้อ จากปกติซื้อ 25 บาท รับ 1 คะแนน

✧ พิเศษเฉพาะวันที่ 10 ของเดือน ซื้อ 25 บาท รับ 8 คะแนน
✧ สะสมครบ 800 คะแนน ใช้ชำระแทนเงินสดได้ 100 บาท

สำหรับลูกค้าที่ยังมีบัตรสมาชิก สามารถสมัครง่ายๆ เพื่อรับสิทธิพิเศษนี้ได้ฟรีทุกสาขา เพียงใช้หมายเลขบัตรประชาชนหรือหมายเลยพาสปอร์ต หมายเลขโทรศัพท์ และที่อยู่เท่านั้น

อ่านบทความที่น่าสนใจอื่นๆ เกี่ยวกับญี่ปุ่นได้ที่นี่

• เติมพลังฤดูร้อนด้วยการกินอาหารญี่ปุ่นดีๆ ทั้งนัตโตะและอุนางิใน ‘วันแห่งการกินปลาไหล’
• ชวนส่องเมนูเส้นและขนมหวานชวนให้ชื่นใจ นิยมกินในฤดูร้อนแบบชาวญี่ปุ่น
• Kodomo no Hi ชมปลาคาร์ปและกินเมนูตามธรรมเนียมในวันเด็กผู้ชายของญี่ปุ่น