คุรามาเอะ (Kuramae) ย่านบ้านใกล้เรือนเคียงของอาซากุสะที่ห่างกันเพียงเดินแค่ 5 นาที หากอาซากุสะคือย่านท่องเที่ยวที่เต็มไปด้วยความยุ่งเหยิง หรือแม้แต่ที่อื่นๆของโตเกียวก็อัดแน่นไปด้วยผู้คนจนรู้สึกเหน็ดเหนื่อยแทบหายใจไม่ออก แค่ได้ออกมาเดินแถวนี้ก็ทำให้รู้สึกเหมือนได้พักหายใจและสบายอารมณ์ขึ้นได้

สำหรับคนที่รักธรรมชาติ การเดินเล่นริมแม่น้ำสุมิดะ (Sumida) อาจทำให้รู้สึกสดชื่นที่สุด หรือบางคนอาจจะเลือกหนึ่งร้านที่โดนใจแล้วทิ้งตัวลงนั่งสักพัก อาจจะเป็นร้านเบอร์เกอร์ญี่ปุ่นที่ทำให้คิดถึงนิวยอร์ก หรือร้านอาหารเพื่อสุขภาพของสาวสวยยุคใหม่ หรือร้านกาแฟดริปเล็กๆ ที่มีเครื่องคั่วเป็นของตัวเอง หรืออาจจะเป็นโรงงานช็อกโกแลตที่สร้างความตื่นตาตื่นใจ และปิดท้ายด้วยการเอนกายพักจิบเบียร์เย็นๆ แบบหนุ่มฮิปสเตอร์โตเกียวดูบ้างจะเป็นไร ที่ย่าน คุรามาเอะ (Kuramae) จะมอบทุกอย่างที่กล่าวมานี้ให้แก่คุณ
 
สำหรับฉันแล้วการได้มาเดินที่ย่านนี้สร้างแรงบันดาลใจอย่างมหาศาล บันดาลใจได้ตั้งแต่การสร้างทางเลียบแม่น้ำ การทำธุรกิจ การอยู่ร่วมกับชุมชน การเขียน และการพักผ่อนอย่างที่สุด หากมีวันหยุดยาว ฉันคงจะเดินเล่นอยู่แถวนี้นานนับสัปดาห์ได้โดยไม่เบื่อ เลยอยากให้คุณได้ลองมาเดินเล่นและทิ้งตัวแถวๆ นี้ด้วยกันนะ

ASAKUSA STORY.
รวม 4 ร้านใหม่น่านั่ง ที่จะทำให้มอง คุรามาเอะ (Kuramae) เปลี่ยนไป

ที่จริงแล้วกลุ่มคนรุ่นใหม่เป็นกลุ่มคนสำคัญในการนำพาให้ประเทศเจริญรุ่งเรืองเสมอ ต่อไปนี้คือ 4 ร้านอาหาร กับอีก 1 ที่พักของคุนรุ่นใหม่ที่มุ่งมั่นพลิกฟื้นพื้นที่เก่าๆ ให้กลับมาคึกคักขึ้นอีกครั้ง แต่ไม่ขัดแย้งกับความเงียบสงบดั้งเดิม ลองตามมาดูกันนะคะ แล้วคุณจะพบว่า คุรามาเอะ (Kuramae) ไม่เงียบเหงาอีกต่อไป

Mclean

Old Burger Stand

ร้านเบอร์เกอร์สุดเท่ตั้งโดดเด่นอยู่หัวมุมถนนตรงสี่แยก ใกล้กับสะพานอุมะยะ (Umaya) สะพานข้ามแม่น้ำซุมิดะอันสวยงาม ร้านนี้โดดเด่นตั้งแต่การตกแต่งสไตล์โอลด์ อเมริกัน (Old American) ทำให้หน้าร้านดิบเท่เตะสายตาเหนือบรรยากาศเงียบสงบริมแม่น้ำของโตเกียว เปิดขายเฉพาะเบอร์เกอร์รสชาติญี่ปุ่นชิ้นใหญ่ อัดแน่นไปด้วยวัตถุดิบคุณภาพ ที่รับรองว่าต้องถูกปากคนไทยแน่นอน เพราะเราแอบเห็นน้ำจิ้มไก่ตราเด็กสมบูรณ์ตั้งอยู่ในครัวตอนแวะมาชิมด้วย

เมื่อเดินเข้าไปร้านเราจะได้พบกับเจ้าของร้านที่ควบตำแหน่งพ่อครัวด้วย เป็นหนุ่มญี่ปุ่นสุดเท่ภายใต้ผ้ากันเปื้อนแคนวาสผืนเก่ง เขาเล่าถึงความชื่นชอบที่มีต่อเบอร์เกอร์ จนถึงขั้นเดินทางไปอเมริกาเพื่อตระเวนชิมเบอร์เกอร์มากมายหลายสูตร ก่อนจะกลับมาเปิดร้านนี้ ด้วยการดัดแปลงรสชาติและวัตถุดิบให้เข้ากับคนญี่ปุ่น ออกมาเป็นเบอร์เกอร์คุณภาพดีที่มีส่วนผสมพอดีระหว่างเนื้อกับขนมปัง และให้รสชาตินุ่มเข้มกลมกล่อมไม่แพ้ฝั่งอเมริกา

นอกจากเบอร์เกอร์แล้ว ที่นี่ยังมีคราฟต์เบียร์ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อชั้นเยี่ยม และร้านกาแฟที่ตั้งอยู่ในพื้นที่เดียวกันให้เลือกดื่มคู่กันตามความชอบได้เลย

www.mclean.jp

Mclean ร้านเบอร์เกอร์อยู่หัวมุมถนนตรงสี่แยก ใกล้กับสะพานอุมะยะ (Umaya) ในย่านคุระมะเอะ (Kuramae)

หน้าร้าน Mclean Old Burger Stand ในย่านคุระมะเอะ (Kuramae)
หน้าร้านสุดเท่ ตกแต่งด้วยเหล็กสีดำกับแผ่นไม้สีเข้มตามสไตล์โอลด์ อเมริกัน

เบอร์เกอร์น่ากินจากร้าน Mclean ในย่านคุระมะเอะ (Kuramae)

บรรยากาศภายในร้าน Mclean ในย่านคุระมะเอะ (Kuramae)

– 

Yuwaeru

Tie Nippon Custom with Modern Life

ร้านอาหารเพื่อสุขภาพที่มีจุดเด่นอยู่ที่ข้าวกล้องคุณภาพดีจากจังหวัดอิบารากิ (Ibarakiภายในร้านจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือส่วนร้านอาหารและร้านขายวัตถุดิบประกอบอาหาร มีข้าวกล้องแบรนด์ Yuwaeru ตามชื่อร้านเป็นสินค้าหลัก วางจำหน่ายทั้งข้าวสารและข้าวสำเร็จรูปพร้อมทานเพียงอุ่นในเตาไมโครเวฟ ข้าวพร้อมทานนี้มีให้เลือกย่อยๆ อีกหลายสูตร ทั้งแบบผสมถั่วแดง ผสมข้าวดำ หรือผสมธัญพืชถึง 14 ชนิด นอกจากนี้ยังมีวัตถุดิบประกอบอาหารอื่นๆ อีกด้วย ที่น่าสนใจและเหมาะแก่การซื้อกลับมาเมืองไทย คือ คัตสึโอะบุชิและเครื่องปรุงต่างๆ ของญี่ปุ่น ที่คัดสรรคุณภาพมาให้แล้ว 

ในส่วนของร้านอาหารนั้น เสิร์ฟอาหารดั้งเดิมของญี่ปุ่นตามหลัก Ichiju-Sansai หมายถึง อาหารหนึ่งมื้อของคนญี่ปุ่นจะประกอบไปด้วยซุป 1 ถ้วยและกับข้าว 3 อย่าง ตักแบ่งใส่ถ้วยหน้าตาสวยงาม เสิร์ฟออกมาเป็นชุดอาหารพร้อมข้าวกล้องสูตรเฉพาะของร้าน ที่ผ่านการหุงด้วยหม้อแรงดันและเก็บไว้นานถึง 3 วัน ในอุณหภูมิ 70 องศา จนทำให้ข้าวเหนียวนุ่มแต่ผิวเมล็ดแห้งติดเกรียมนิดๆ ส่งกลิ่นหอมลุ่มลึก วัตถุดิบที่นำมาทำอาหารของที่นี่ล้วนเป็นวัตถุดิบที่คัดสรรคุณภาพมาแล้วทั้งนั้น  เช่น  พยายามใช้ผักออร์แกนิกหรือผักปลอดสารพิษ เลือกเกลือธรรมชาติ และน้ำตาลอ้อยไม่ฟอก เป็นต้น

www.yuwaeru.co.jp

ร้าน Yuwaeru ในย่านคุระมะเอะ (Kuramae)

อาหารจากร้าน Yuwaeru ในย่านคุระมะเอะ (Kuramae)

ที่ร้าน Yuwaeru มีขายข้าวกล้องปรุงสำเร็จพร้อมรับประทาน ผสมธัญพืชหลายชนิดที่มีให้เลือกถึง 4 สูตร
ข้าวกล้องปรุงสำเร็จพร้อมรับประทาน ผสมธัญพืชหลายชนิดที่มีให้เลือกถึง 4 สูตร

บรรยากาศภายในร้าน Yuwaeru ในย่านคุระมะเอะ (Kuramae)

– 

Dandelion Chocolate

Bean to Bar

โรงงานผลิตช็อกโกแลตที่มีคาเฟ่ให้บริการ มีจุดเริ่มต้นมาจากซานฟรานซิสโกในปี ค.ศ. 2010 มีสาขาในญี่ปุ่นถึง 3 สาขา และหนึ่งในนั้นคือที่ย่านคุรามาเอะแห่งนี้ ภายในเป็นอาคารสีขาวใหญ่โต ชั้นหนึ่งคือโรงงานทำช็อกโกแลตที่มีบาร์นั่งให้เราได้เพลิดเพลินกับบรรยากาศการผลิตช็อกโกแลตของจริงและมีสินค้าให้เราเลือกซื้อตั้งแต่ของที่ระลึกต่างๆ รวมถึงช็อกโกแลตบาร์ที่มีตัวอย่างให้ชิมก่อนตัดสินใจซื้อ และป้ายบอกสรรพคุณที่มีรายละเอียดตั้งแต่ชื่อผู้ปลูก โรงหมักและอบ ชื่อผู้ Profiling รวมถึงรสชาติและกลิ่นของโกโก้ ส่วนชั้นสองเป็นคาเฟ่ มีที่นั่งโอ่โถง สามารถรองรับคนได้จำนวนมาก

คอนเซปต์ร้านแบบ Bean to Bar กำลังเป็นที่นิยมในญี่ปุ่นขณะนี้ ช่วงเวลาเพียง 2-3 ปีที่ผ่านมา มีโรงงานผลิตมากถึง 60 โรงงาน ทั้งที่เมื่อก่อนถือเป็นสิ่งหายากโดยเฉพาะช็อกโกแลตที่ผลิตโดยบริษัทใหญ่ๆเท่านั้น แต่ปัจจุบันมีหลายๆ ร้านหันมาผลิตเองในรูปแบบ Bean to Bar มากขึ้น เช่นเดียวกับที่ Dandelion Chocolate แห่งนี้ ที่พิถีพิถันในทุกขั้นตอนการผลิต โดยเมล็ดที่ใช้ผลิตช็อกโกแลตภายในร้านเป็นเมล็ดโกโก้ที่เก็บเกี่ยวในช่วงปี ค.ศ. 2015-2016 เท่านั้น เมล็ดจะถูกหมักและทำให้แห้ง เมื่อส่งถึงญี่ปุ่น ผู้ Profiling ของ Dandelion Chocolate จะทำโปรไฟล์เกี่ยวกับสถานที่ปลูกโกโก้แต่ละที่ และผลิตช็อกโกแลตแบบใช้เมล็ดโกโก้ชนิดเดียวหรือที่เรียกว่า Single Origin ผสมกับน้ำตาลอ้อย จึงทำให้ได้รสสัมผัสของโกโก้ที่แท้จริง ซึ่งการทำโปรไฟล์นี้จะใช้เวลาประมาณ 1 เดือน แล้วจึงผลิตออกมาเป็นสินค้าต่างๆ

www.dandelionchocolate.jp

บรรยากาศภายในร้าน Dandelion Chocolate ในย่านคุระมะเอะ (Kuramae)

ช็อกโกแลตจากร้าน Dandelion Chocolate ในย่านคุระมะเอะ (Kuramae)

ช็อกโกแลตที่มีให้ลองชิม จากร้าน Dandelion Chocolate

ร้าน Dandelion Chocolate Brownie Bite Flight บราวนี่ 3 ชิ้น ทำจาก Single Origin Chocolate 3 แบบ ที่ให้รสสัมผัสแตกต่างกัน เพิ่มความสนุกสนานระหว่างชิม ราคา 630 เยน
Brownie Bite Flight บราวนี่ 3 ชิ้น ทำจาก Single Origin Chocolate 3 แบบ ที่ให้รสสัมผัสแตกต่างกัน เพิ่มความสนุกสนานระหว่างชิม ราคา 630 เยน
MEMO ผู้ Profiling คือ ผู้ควบคุมอุณหภูมิขณะคั่วเมล็ดโกโก้และดูแลสัดส่วนการผสมน้ำตาลลงในช็อกโกแลต ให้เหมาะสมกับโกโก้แต่ละชนิดที่สุด
MEMO ผู้ Profiling คือ ผู้ควบคุมอุณหภูมิขณะคั่วเมล็ดโกโก้และดูแลสัดส่วนการผสมน้ำตาลลงในช็อกโกแลต ให้เหมาะสมกับโกโก้แต่ละชนิดที่สุด

SOL’S COFFEE ROASTERY

Find a Little Happiness

ร้านกาแฟเล็กๆ ที่ดูเหมือนเหมาะกับการซื้อกลับแบบ Take Out มากกว่านั่งกินที่ร้าน แต่เบื้องหลังเต็มไปด้วยความพิถีพิถันในกาแฟทุกเมล็ด ร้านเปิดตัวเมื่อปี ค.ศ. 2013 และมีสาขามากถึง 3 สาขา แต่สาขาที่เราแนะนำคือ Sol’s Coffee Roastery ที่มีเครื่องคั่วขนาด 10 กิโลกรัม ตั้งอยู่ภายในร้าน และมีเมล็ดกาแฟคั่วพิเศษให้เลือกซื้อกลับบ้านมากถึง 8 ชนิด ที่ผ่านการคัดเลือกเมล็ดด้วยมือถึง 2 ครั้ง และเลือกใช้เมล็ดสดที่เก็บมาไม่เกิน 1 ปีเท่านั้น

ภายในร้านมีที่นั่งเพียง 7 ที่ และเมนูส่วนใหญ่ก็เป็นกาแฟมากกว่าขนม แต่การได้นั่งที่นี่ทำให้เราเห็นกระบวนการทุกอย่างตั้งแต่การคั่วที่ส่งกลิ่นหอมอบอวลจนถึงการชงอย่างตั้งใจ ถ้าใครมีเวลาเราขอแนะนำให้ลองชิมกาแฟดริปสักตัวตามชอบ ซึ่งสามารถขอคำแนะนำกับพนักงานที่พร้อมให้บริการด้วยความเป็นกันเอง

www.sols-coffee.com

บรรยากาศภายในร้าน SOL'S COFFEE ROASTERY ในย่านคุระมะเอะ (Kuramae)

กาแฟดริปของร้าน SOL'S COFFEE ROASTERY ในย่านคุระมะเอะ (Kuramae)

โรงคั่วจากร้าน SOL'S COFFEE ROASTERY

กาแฟและขนมเค้กจากร้าน SOL'S COFFEE ROASTERY

Nui. Hostel & Bar Lounge

Beyond All Borders

‘Nui’ ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า ‘เย็บ’ หมายถึงการทำโรงแรมให้เหมือนการเย็บด้วยมือทีละเข็ม ที่นี่จึงเป็นโฮสเทลที่คูลที่สุด โด่งดังที่สุด และน่าไปเยือนที่สุดในโตเกียว ณ ขณะนี้ 

นุอิ โฮสเทล (Nui Hostel) สร้างขึ้นบนพื้นที่โกดังเก่าอายุ 20-30 ปี เปลี่ยนรูปโฉมโกดังให้เป็นโฮสเทลสมัยใหม่ในสไตล์ลอฟต์ ที่เข้ากันดีกับโครงสร้างแน่นหนาและเสาอาคารขนาดมหึมาของเดิม ชั้น 1 เป็นพื้นที่ของคาเฟ่และบาร์ เปิดให้บริการอาหารเช้าในช่วงเช้า เป็นคาเฟ่ในช่วงกลางวัน และเป็นบาร์ในช่วงกลางคืน ที่นี่มีเครื่องดื่มให้เลือกครบครันและมีคราฟต์เบียร์ให้เลือกถึง 4 แบบ นอกจากนี้พื้นที่ของชั้น 1 ยังเป็นพื้นที่จัดกิจกรรมพิเศษ มีทั้งดนตรี เสวนา และเวิร์กช็อปเป็นประจำเกือบทุกเดือน ส่วนชั้น 2-5 มีห้องพักขนาด 8 เตียงหลายห้อง มีห้องผู้หญิงโดยเฉพาะให้บริการ รวมถึงห้องส่วนตัวสำหรับ 2 ท่านด้วย บนชั้น 6 คือ  common area ที่มีทั้งห้องอ่านหนังสือ ห้องครัว ห้องซักล้าง และคอมพิวเตอร์ให้ใช้ฟรี เรียกได้ว่าสะดวกสบายไม่แพ้โรงแรม

เจ้าของที่นี่คือกลุ่มคนรุ่นใหม่ 4 คน ที่บังเอิญได้รู้จักกันที่ออสเตรเลียแล้วเป็นเพื่อนกัน พวกเขาเริ่มสร้างที่พักให้เป็นสถานที่ที่ผู้คนจากทั่วโลกจะได้มาพบเจอกัน สามารถเป็นได้ทั้งสถานที่พักผ่อนสำหรับคนที่ชอบความเป็นส่วนตัว และเป็นสถานที่แลกเปลี่ยนสำหรับคนที่อยากทำความรู้จักกับคนอื่นๆ ที่พักที่พวกเขาสร้างขึ้นยังมีที่อื่นๆอีก ซึ่งคงไว้ภายใต้คอนเซปต์เดียวกันคือการสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ บนพื้นที่เก่า เช่น Guest House toco ปรับปรุงมาจากบ้านโบราณอายุกว่า 90 ปี ผู้ที่มาเข้าพักจึงรู้จักทั้งญี่ปุ่นและรู้จักคนอื่นๆ ไปพร้อมกัน

ราคาเริ่มต้นที่ 3,000 เยน/คน/คืน

backpackersjapan.co.jp/nuihostel

โฮสเทล Nui. Hostel & Bar Lounge ในย่านคุระมะเอะ (Kuramae)

โซนคาเฟ่และบาร์ของโฮสเทล Nui. Hostel & Bar Lounge ในย่านคุระมะเอะ (Kuramae)

การตกแต่งในโซนคาเฟ่และบาร์ของโฮสเทล Nui. Hostel & Bar Lounge

บรรยากาศภายในโฮสเทล Nui. Hostel & Bar Lounge ในย่านคุระมะเอะ (Kuramae)

การตกแต่งภายในของโฮสเทล Nui. Hostel & Bar Lounge

ข้างหน้าโฮสเทล Nui. Hostel & Bar Lounge

LIKE & SHARE

ชอบเรื่องนี้จนต้องบอกต่อ