25 Feb. 2019 
57,149- แชร์
Hakata Yatai : 7 ร้านยะไตยอดนิยมในฮากาตะ ฟุกุโอกะ
- 25 Feb. 2019
- 57,149
- แชร์
สารบัญ
ยะไต (Yatai) คืออะไร?
ยะไต หรือบางคนเรียกยาไต (Yatai) เป็นคำภาษาญี่ปุ่น หมายถึง แผงลอย เพิงหรือซุ้มขายอาหาร โดยอิมเมจคำว่ายะไตสำหรับคนญี่ปุ่นนั้นส่วนใหญ่จะหมายถึงซุ้มขายอาหารที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก บางร้านอาจเปิดโล่ง บางร้านอาจติดม่านล้อม บางร้านอาจนำฉากมากั้นเป็นห้องเลยก็มีเช่นกัน เมนูที่พบเห็นได้บ่อย ได้แก่ โอเด้ง ราเมน ยากิโซบะ เกี๊ยวซ่า ฯลฯ สามารถจุลูกค้าได้ประมาณ 6-10 คน ส่วนใหญ่เปิดตั้งแต่ช่วงเย็นจนถึงตี 3 โดยย่านที่มียะไตเป็นจำนวนมากและมีชื่อเสียงที่สุดในญี่ปุ่นคือบริเวณนากาสุ (Nakasu) เขตฮากาตะ (Hakata) ในจังหวัดฟุกุโอกะ (Fukuoka)
ผู้คนที่มานั่งรับประทานอาหารที่ยะไตส่วนใหญ่เป็นหนุ่มสาวออฟฟิศที่มาดื่มสังสรรค์หลังเลิกงาน คนจะค่อนข้างแน่นในวันที่อากาศดี บางคนอาจเข้าไปนั่งคนเดียวปรับทุกข์กับพ่อครัว บางคนอาจตระเวนกินหลายๆ ร้าน ซึ่งบรรยากาศในพื้นที่เล็กๆ นี้ก็เป็นร้านกินดื่มอีกสไตล์หนึ่งที่นักท่องเที่ยวไทยอย่างเราน่าลองไปสัมผัสสักครั้ง
ภาพ: yokanavi.com
7 ร้านยะไตแห่งฮากาตะที่คนญี่ปุ่นแนะนำ
ภาพ: ossan-hitori-tabi.blog.so-net.ne.jp
เมื่อได้ยินคำว่าฮากาตะ ไม่ว่าใครก็ต้องนึกถึงอาหารเป็นลำดับแรก ซึ่งในบรรดาอาหารของฮากาตะ สิ่งที่โดดเด่นและเป็นที่รู้จักทั้งในและนอกประเทศญี่ปุ่นนั่นก็คืออาหารสไตล์ยะไตนั่นเอง วันนี้คิจิก็เลยรวบรวม 7 ร้านยะไตในเขตฮากาตะ จังหวัดฟุกุโอกะที่คนญี่ปุ่นคอนเฟิร์มแล้วว่าเด็ดจริง
01 โคคินจัง (Kokinchan)
ภาพ: tenjinsite.jp
ร้านแรกที่ต้องพูดถึงเลยก็คือโคคินจัง ซึ่งเป็นร้านยะไตเก่าแก่ที่เปิดมายาวนานตั้งแต่ ค.ศ. 1968 จึงมีสื่อจำนวนมากแวะเวียนมาทำสกู๊ปอยู่เสมอ ภาพที่คุ้นตาคือคนต่อคิวล้นออกมาจากตัวซุ้มร้าน ถ้าสนใจก็ควรไปรอตั้งแต่ก่อนเปิดร้านจะดีที่สุด
ภาพ: raou.jp
เมนูเด็ดของทางร้านคือราเมนกระดูกหมู หรือ ทงคตสึราเมน (Tonkotsu Ramen) ราคา 500 เยน, เมนไททามาโกะยากิ (Mentai Tamago Yaki) ราคา 680 เยน และยังมีเครื่องดื่มดับกระหายหลายชนิดให้ได้ลิ้มลองกัน
ภาพ: Twitter @shingo_kobe
ความพิเศษของร้านนี้คือเป็นผู้คลอดเมนูยากิราเมน (Yaki Ramen) ราคา 700 เยน ซึ่งใช้การผัดเส้นราเมนบนเตาเทปปันคลุกกับซุปกระดูกหมูและซอสเอ็นแก้วตุ๋นเกิดเป็นความกลมกล่อมที่ลงตัวอย่างคาดไม่ถึง เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ทำให้ผู้คนจากทั่วญี่ปุ่นเดินทางมาฟุกุโอกะเพื่อพิสูจน์รสชาติของเมนูจานนี้โดยเฉพาะ
Info
โคคินจัง (Kokinchan : 小金ちゃん)
Location: ด้านหน้า Tenjin Mitsui Bldg. เมืองฟุกโอกะ (Fukuoka) จังหวัดฟุกุโอกะ
Hours: อ.-พ. 18:30-1:00 น., ศ.-ส. 18:30-2:00 น.
Holiday: วันพฤหัสบดี วันอาทิตย์ (ยกเว้นตรงกับวันหยุดนักขัตฤกษ์) และวันจันทร์
Nearest Station: สถานีเท็นจิน (Tenjin Station)
Access: จากสถานีเท็นจิน เดินประมาณ 1 นาที
02 โอคาโมโตะ (Okamoto)
ภาพ: yataiokamoto.com
ต่อกันที่โอคาโมโตะซึ่งเปิดยาวๆ ถึงตี 3 ที่นี่มีเมนูอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับอิทธิพลมาจากจีนอย่างจัมปง ราเมน ฯลฯ ซึ่งไม่ว่าจะเมนูใดก็เสิร์ฟในปริมาณเยอะจนน่าพอใจ ถ้าหิวโซมาเต็มเหนี่ยวมาร้านนี้ไม่ผิดหวัง
ภาพ: ohmy.s8d.jp
เมนูขึ้นชื่อของร้านคือนากาฮามะราเมน (Nagahama Ramen) ราคา 650 เยน ซึ่งเป็นชื่อเรียกราเมนซุปกระดูกหมูเมื่อมาอยู่ในร้านยะไต ว่ากันว่าถ้าอยากกินราเมนฮากาตะรสชาติแบบขนานแท้ก็ต้องลองที่นี่ จุดเด่นคือราเมนเส้นเล็กกับซุปกระดูกหมูเข้มข้นที่ใช้เวลาในการเคี่ยวหลายชั่วโมง
ภาพ: yataiokamoto.com
อีกเมนูที่น่าจะถูกปากคนชอบกินเผ็ดก็คือ เกคิคาระจัมปง (Gekikara Champon) หรือบะหมี่ทะเลรสเผ็ดสไตล์จีนที่มีเบสเป็นซุปกระดูกหมู ราคาเริ่มต้น 950 เยน สามารถเลือกความเผ็ดได้ตั้งแต่ระดับ 1-5
Info
โอคาโมโตะ (Okamoto : おかもと)
Location: ด้านหน้า BiVi Fukuoka เมืองฟุกโอกะ (Fukuoka) จังหวัดฟุกุโอกะ
Hours: พฤ.-อ. 19:00-2:00 น.
Holiday: วันพุธ
Nearest Station: สถานีวาตานาเบะโดริ (Watanabe-dori Station)
Access: จากสถานีวาตานาเบะโดริ เดินประมาณ 4 นาที
Website: yataiokamoto.com
03 ดงริว (Donryu)
มาต่อกันที่ร้านดงริวแถวนากาสุซึ่งเป็นย่านริมแม่น้ำที่มียะไตเรียงยาวตลอดแนว ไม่ว่าจะดีไซน์ร้านหรืออาหารจานต่างๆ ก็ล้วนเป็นแบบดั้งเดิม ราวกับได้ย้อนยุคไปหลายสิบปี เหมาะกับคนที่อยากสัมผัสความเป็นยะไตขนานแท้
ภาพ: Twitter @kiichi79
เมนูของร้านนี้เน้นไปที่ราเมน ราคา 700 เยน โดยมีจุดเด่นตรงซุปที่มีรสอ่อนต่างจากราเมนซุปกระดูกหมูทั่วไปที่จะติดรสเค็มระดับหนึ่ง
โอเด้งของทางร้านก็มีให้เลือกหลายอย่างในราคา 3 ชิ้น 500 เยน และยังมีไกย่างยากิโทริให้เลือกหลากหลายส่วนทั้งเนื้อและเครื่องใน แต่ละเมนูก็ล้วนอร่อย รสชาติเข้ากับเครื่องดื่มขึ้นชื่อของฟุกุโอกะเป็นที่สุด
Info
ดงริว (Donryu : 呑龍)
Location: เมืองฟุกโอกะ (Fukuoka) จังหวัดฟุกุโอกะ
Hours: 18:00-2:00 น.
Holiday: วันหยุดไม่แน่นอน
Nearest Station: สถานีนากาสึคาวาบาตะ (Nakasu-Kawabata Station)
Access: จากสถานีนากาสึคาวาบาตะ เดินประมาณ 9 นาที
04 ทาเคะจัง (Takechan)
ภาพ: tenjinsite.jp
อีกร้านหนึ่งที่ปรากฏบนหน้าหนังสือหรือสื่อต่างๆ อยู่เสมอก็คือทาเคะจัง ซึ่งเป็นยะไตที่ขึ้นชื่อเรื่องเกี๊ยวซ่าเป็นอย่างมาก ทั้งป้ายแขวนและผ้าประดับร้านก็จะเขียนคำว่า “เกี๊ยวซ่า” เป็นภาษาญี่ปุ่นที่เห็นเด่นแต่ไกล
ภาพ: tenjinsite.jp
เกี๊ยวซ่า ราคา 500 เยน มีขนาดกะทัดรัดพอดีคำ หอมกลิ่นพริกไทยยูซุที่ทางร้านทำเอง เมื่อคีบชิ้นหนึ่งเข้าปากแล้วก็หยุดคีบต่อไม่ได้จริงๆ รู้สึกตัวอีกทีก็หมดจานแล้ว สงสัยต้องสั่งอีกจาน
ภาพ: yatai.fukuoka.jp
อีกหนึ่งเมนูยอดนิยมก็คือ เอ็นแก้วตุ๋นหรือโดเทนาเบะ (Dotenabe) ราคา 500 เยน ซึ่งที่นี่จะใช้มิโซะสีขาว ตรงกันข้ามกับนาโกย่าซึ่งมีอาหารพื้นเมืองเป็นโทนสีดำ ที่ต้องระวังคือร้านนี้สั่งอาหารได้แค่รอบเดียว เพราะฉะนั้นก่อนสั่งให้คำนวณความหิวของตัวเองให้ดีก่อนว่าจะกินมากน้อยแค่ไหน
Info
ทาเคะจัง (Takechan : 武ちゃん)
Location: เมืองฟุกโอกะ (Fukuoka) จังหวัดฟุกุโอกะ
Hours: 19:00-1:00 น.
Holiday: วันหยุดไม่แน่นอน
Nearest Station: สถานีนากาสึคาวาบาตะ (Nakasu-Kawabata Station)
Access: จากสถานีนากาสึคาวาบาตะ เดินประมาณ 9 นาที
05 โทโมะจัง (Tomochan)
ภาพ: tenjinsite.jp
โทโมะจังเป็นยะไตที่มีพ่อครัวหนุ่มหล่อ จึงมีลูกค้าสาวๆ แวะเวียนมาไม่ขาดสาย (แต่ที่จริงก็มีลูกค้ามาทุกเพศทุกวัย)
ภาพ: ohmy.s8d.jp
เมนูที่น่าสั่งเป็นจานแรกคือกิวซาการิสเต๊ก (Gyu Sagari Steak) หรือสเต๊กเนื้อสันใน ร้านนี้แตกต่างจากร้านอื่นตรงที่จะปรุงแบบสุกประมาณหนึ่ง สามารถสั่งได้ในราคาเริ่มต้น 1,000 เยน
ภาพ: tenjinsite.jp
ถ้ามีโอกาสไปฟุกุโอกะในช่วงฤดูหนาว แน่นอนว่าเมนูคลายความเหน็บหนาวที่เยี่ยมที่สุดก็ต้องราเมนซุปกระดูกหมู ราคา 500 เยน โดยเส้นราเมนของร้านนี้จะเป็นเส้นตรง ต่างจากราเมนฮากาตะทั่วไปที่ใช้เส้นหยิก เคล็ดลับความอร่อยของซุปกระดูกหมูนั้นมาจากการเคี่ยวนานถึง 2 วัน
Info
โทโมะจัง (Tomochan : ともちゃん)
Location: เมืองฟุกโอกะ (Fukuoka) จังหวัดฟุกุโอกะ
Hours: อ.-อา. 18:30-2:00 น.
Holiday: วันจันทร์
Nearest Station: สถานีเท็นจิน (Tenjin Station)
Access: จากสถานีเท็นจิน เดินประมาณ 5 นาที
06 อาโฮะทาเรโนะ (Ahotareno)
ร้านอาโฮะทาเรโนะที่มาพร้อมกับชื่อสุดแปลก เปิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1972 ป้ายด้านบนของร้านก็คล้ายๆ ธงชาติอิตาลี…เอ๊ะ…หรือธงชาติเม็กซิโก
ภาพ: tenjinsite.jp
ที่นี่นอกจากจะมีเมนูมาตรฐานอย่างราเมน โอเด้งหรือเครื่องในต่างๆ แล้ว เมื่อไล่ดูรายชื่ออาหารในเมนูจะเห็นว่ามีอาหารสไตล์เม็กซิกันอย่าง ทาโก้ ราคา 600 เยน หรือข้าวผัดกระเทียม ราคา 700 เยนอีกด้วย
ภาพ: SARAH
สาเหตุที่ร้านนี้มีทาโก้ขายด้วยก็เนื่องจากเจ้าของร้านได้เรียนวิธีการทำจากเพื่อนชาวเม็กซิโกมาก่อน นอกจากนี้ร้านนี้ยังดูแลด้วยระบบครอบครัว ทำให้ลูกค้าที่แวะเวียนเข้ามาไม่ได้มีเพียงแต่พนักงานออฟฟิศ แต่ยังมีครอบครัวและวัยรุ่นด้วยเช่นกัน
Info
อาโฮะทาเรโนะ (Ahotareno : あほたれーの)
Location: เมืองฟุกโอกะ (Fukuoka) จังหวัดฟุกุโอกะ
Hours: 18:00-3:00 น.
Holiday: วันจันทร์
Nearest Station: สถานีเท็นจินมินามิ (Tenjin-minami Station)
Access: จากสถานีเท็นจินมินามิ เดินประมาณ 2 นาที
07 เคนโซคาเฟ่ (KENZO Cafe)
ภาพ: oze_6
ปิดท้ายที่เคนโซคาเฟ่ ร้านยะไตที่มีบรรยากาศผสมผสานกับคาเฟ่จนอาจจะไม่ค่อยเหมือนยะไตในความคิดของเราสักเท่าไร ที่จริงเคยเป็นซุ้มอาหารริมถนนมาก่อนเหมือนร้านอื่นๆ
ภาพ: www.jalan.net
เมนูที่ใครๆ ก็ต้องสั่งคือ ยากิราเมนเสิร์ฟบนกระทะร้อน ราคา 750 เยน โดยมีความพิเศษที่ตอกไข่ดิบโปะบนเส้นราเมนที่ผัดแล้ว โรยด้วยขนมเบบี้สตาร์ราเมน (Baby Star Ramen) ซึ่งคล้ายๆ เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตอนที่ยังไม่ได้เอาไปต้ม
ภาพ: r.gnavi.co.jp
นอกจากนี้ยังมีลำไส้ทอด หรือ โฮรุมงยากิ (Horumonyaki) และเครื่องในทอด หรือ มตสึยากิ (Motsuyaki) ราคา 800 เยน ซึ่งถือว่าเป็นเมนูที่ถ้ากินในฤดูหนาวแล้วจะฟินสุดๆ
Info
เคนโซคาเฟ่ (KENZO Cafe : ケンゾーカフェ)
Location: เมืองฟุกโอกะ (Fukuoka) จังหวัดฟุกุโอกะ
Hours: จ.-ส. 15:00-24:30 น.
Holiday: วันอาทิตย์
Nearest Station: สถานีกิออน (Gion Station)
Access: จากสถานีกิออน (Gion Station) เดินประมาณ 5 นาที
Website: kenzo-cafe.gorp.jp
ที่มา: retrip.jp
