เมืองโจชิ (Choshi) เมืองปลาสด โชยุเลื่องชื่อ ขนมอร่อย ความภูมิใจของญี่ปุ่น

เมืองโจชิ (Choshi) ตั้งอยู่ทางฝั่งตะวันออกเฉียงเหนือในจังหวัดชิบะ (Chiba) และติดกับมหาสมุทรแปซิฟิก สามารถเที่ยวชมความสวยงามของท้องทะเล ตกปลา เดินเล่นชมวัด ชมศาลเจ้า ชมดอกไม้ หรือจะมาหาของกินอร่อยๆ ก็มีให้เลือกมากมาย เรียกได้ว่าเที่ยวที่นี่เพียงเมืองเดียวก็ได้ครบทุกอารมณ์กันเลยทีเดียว และเนื่องจาก เมืองโจชิ นั้นมีความสมบูรณ์ทางทรัพยากรทางทะเลมาก วันนี้เราจึงขอแนะนำอาหารและขนมขึ้นชื่อของเมืองโจชิ ให้ทุกคนได้รู้จักกัน

01 ปลา

อันดับแรกที่ไม่กล่าวถึงไม่ได้เลยก็คือ โจชิเป็นถิ่นพันธุ์ปลาหลากหลายสายพันธุ์ หลายๆ คนเมื่อพูดถึงปลาสดๆ ในญี่ปุ่นก็อาจจะนึกถึงฮอกไกโดเป็นอันดับแรก แต่ความจริงแล้วเมืองโจชิเป็นสถานที่ส่งออกปลาขายมากที่สุดในประเทศญี่ปุ่น โดยปลาที่ขึ้นชื่อของเมืองโจชิคือ สึริคินเมะ (Tsurikinme) ปลาสายวงศ์เดียวกันกับคินเมะได ที่จับได้ในน่านน้ำของเมืองโจชิซึ่งเป็นแหล่งน้ำที่กระแสน้ำเย็นกับกระแสน้ำอุ่นมาบรรจบกัน จึงมีแพลนตอนอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก ส่งผลให้ปลาคินเมะไดที่อาศัยในแถบนี้ได้กินแพลงตอนจนหนำใจ และตัวอ้วนโต ไขมันเยอะ สีแดงเข้มสวย ถือเป็น 1 ใน 3 ของปลาพันธุ์คินเมะไดที่เลื่องชื่อมากที่สุดในญี่ปุ่น

02 โชยุ

ต่อมาคือโชยุ ซึ่งโชยุของเมืองโจชินั้นมีรสชาติกลมกล่อม เป็นเอกลักษณ์ อีกทั้งมีโรงงานผลิตซอสโชยุรายใหญ่ในญี่ปุ่นถึง 2 คือโรงงานโชยุ ฮิเกตะ (Higata Shoyu) และ โรงงานโชยุ ยามาสะ (Yamasa Shoyu) ปัจจุบันมีการเปิดให้นักท่องเที่ยวได้เข้าชมกระบวนการผลิตซอสโชยุ และด้วยสาเหตุนี้เองทำให้เมืองโจชิได้รับการขนานนามว่าเป็น “เมืองแห่งโชยุ”

03 อุโอะเมน

มาที่อาหารประเภทเส้นที่เรียกว่า อุโอะเมน (Uomen) ซึ่งเป็นเส้นที่มีส่วนผสมของปลาอิวาชิ (ซาร์ดีน) ถือเป็นอาหารแห่งจิตวิญญาณสำหรับชาวเมืองโจชิ ว่ากันว่าในอดีตเด็กๆ ในเมืองโจชิร่างกายอ่อนแอเพราะขาดแคลเซียม ชาวบ้านจึงแอบนำปลามาผสมตอนทำเส้น เพื่อเพิ่มปริมาณแคลเซียมให้แก่เด็กๆ จนปัจจุบันก็ยังเป็นอาหารที่ชาวเมืองโจชิรับประทานกันทุกเพศทุกวัย

04 นูเระเซมเบ้และซาราเมะเซมเบ้

นูเระเซมเบ้ (Nure Sembei) มีหน้าตาเหมือนข้าวเกรียบแผ่นหนา เป็นการผสมผสานระหว่าง “ข้าว” และ “โชยุ” สินค้าขึ้นชื่อของเมืองโจชิ นำมาปรุงด้วยโชยุจากแบรนด์ยามาสะโชยุ เมื่อกัดเข้าไปเพียงหนึ่งคำก็จะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของทะเลริมชายฝั่งของเมืองโจชิ ราวกับว่าได้นั่งทอดน่องอยู่บนสะพานปลาเลยล่ะ ต่อมาคือ ซาราเมะเซมเบ้ (Sarame Sembei) เป็นเซมเบ้รสโชยุโรยเกล็ดน้ำตาล ซึ่งมีความอร่อยที่ลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ แต่เมื่อพูดถึงกรรมวิธีในการทำก็ทำให้เราหายสงสัย เพราะพ่อครัวจะนำไปย่างบนเตาถ่านและป้ายโชยุลงบนเซมเบ้ทีละชิ้นอย่างพิถีพิถัน

ในวันที่ 4 ธันวาคม พ.ศ. 2562 นี้จะมีงานแนะนำผลิตภัณฑ์ของเมืองโจชิและงานสัมมนาธุรกิจเพื่อเปิดเส้นทางการจำหน่ายสินค้าใหม่ๆ ภายใต้โปรเจ็คที่ชื่อว่า “Choshi-area & <Foods-Who> extension project from JAPAN”  ณ EMPORIUM SUITES BY CHATRIUM