Marukin Yakitori 

กว่าจะมาเป็นไก่ปิ้งเสียบไม้โอชารสที่หลายคนต่างยกนิ้วให้นั้น “ยากิโทริ” มีเรื่องราวความเป็นมายาวนานเกือบ 400 ปีเลยทีเดียว ย้อนไปในช่วงที่มีการเผยแผ่พุทธศาสนาเข้ามาในญี่ปุ่น ผู้คนต่างละเว้นจากการกินเนื้อวัว โดยยึดถือเป็นประเพณีอย่างเคร่งครัด รวมไปถึงไม่กินเนื้อควายและเนื้อหมูด้วย เพราะถือว่าสัตว์เหล่านี้ให้คุณในการเป็นพาหนะและนำมาใช้แรงงานได้ ถึงอย่างนั้น ต้นกำเนิดยากิโทริจานแรกก็ไม่ได้ทำมาจากเนื้อไก่ แต่นำเนื้อนกป่ามาเสียบไม้ย่าง จัดเป็นอาหารมื้อเย็นให้แก่บรรดาชนชั้นสูงในยุคเอโดะ

และเมื่อรับเอาวัฒนธรรมการรับประทานเนื้อวัวของชาวยุโรปเข้ามาในยุคปฏิรูปเมจิ ผู้คนต่างหันมากินเนื้อสัตว์ต่างๆ กันอย่างแพร่หลาย แต่เมนูที่ปรุงด้วยเนื้อไก่ก็ไม่ได้หารับประทานได้ทั่วไป มีขายเฉพาะตามร้านอาหารเท่านั้น หากจะหาตามร้านข้างทาง ก็พบแต่อาหารประเภทเอ็นไก่ ข้อไก่ หรือชิ้นส่วนที่นำไปปรุงอาหารไม่ได้แล้ว นำมาปิ้งเสียบไม้ขาย ซึ่งถือเป็นจุดกำเนิดและต้นตำรับของยากิโทริที่ได้รับความนิยมมาจนถึงปัจจุบัน

ยากิโทรินับเป็นอีกหนึ่งเมนูของชาวญี่ปุ่นที่ไม่ลองไม่ได้ ยิ่งได้ไปเยือนถึงถิ่นทั้งที ยิ่งต้องหาโอกาสจัดยากิโทริเป็นดินเนอร์สักมื้อ Marukin Yakitori ร้านอาหารใจกลางโตเกียว มียากิโทริหลากหลายแบบและน้ำจิ้มรสเด็ดพร้อมเสิร์ฟเต็มที่ ที่สำคัญ ราคาถูก สุดประหยัด เป็นมิตรกับกระเป๋าสตางค์อีกด้วย ใครที่อยากลิ้มลองไก่ปิ้งเสียบไม้สไตล์ญี่ปุ่น พลาดไม่ได้เด็ดขาด

ปัจจุบันร้าน Marukin Yakitori มีมากกว่า 10 สาขาทั่วโตเกียว สาขาหลักอยู่ที่ชินจูกุ ส่วนทำเลสาขาอื่นเน้นตั้งอยู่บริเวณที่ผู้คนเดินทางมาได้สะดวก ไม่ไกลจากสถานีรถไฟใต้ดิน ความพิเศษของยากิโทริร้านนี้อยู่ที่่การยกเซตไก่ปิ้งสไตล์ญี่ปุ่นมาแบบจัดเต็ม ซึ่งมีให้เลือกรับประทานหลายแบบ ทั้งแบบสึคุเนะ (เนื้อไก่บดปรุงรสปั้นเป็นก้อนกลมๆ คล้ายมีตบอล) เนกิ (ไก่เสียบไม้สลับต้นหอม) โมโม (เนื้อสะโพกไก่) ตับไก่ ไข่นกกระทา และส่วนอื่นๆ ของเนื้อไก่อีกมากมาย ให้เลือกสั่งได้ตามต้องการ

ยากิโทริของทางร้านจะทำออกมาเป็นชิ้นพอดีคำ ลูกค้าสามารถกินไก่ปิ้งจากไม้เสียบได้ทันที ไม่ต้องเสียเวลารูดออกจากไม้แล้วตัดแบ่งเป็นคำเล็กๆ แถมหมดกังวลเรื่องรออาหารนานไปได้เลย เพราะยากิโทริจะพร้อมเสิร์ฟภายใน 30 วินาที หลังจากที่ได้รับออร์เดอร์ ยิ่งจิ้มรับประทานกับซอสถั่วเหลืองสูตรพิเศษรสพริกกระเทียมขอทางร้านด้วยแล้ว ยิ่งเพิ่มรสชาติความอร่อยมากขึ้น ที่สำคัญยากิโทริของร้านนี้ถือว่าราคาถูกมากเมื่อเทียบกับยากิโทริที่ขายตามร้านเหล้าอื่นๆ ในโตเกียว โดยราคาตกอยู่ที่ไม้ละ 60-80 เยนเท่านั้น แตกต่างกันไปตามชนิดของโยกิโทริแต่ละแบบ

มือใหม่หัดชิมยากิโทริ อาจประเดิมด้วยยากิโทริแบบง่ายอย่างเนกิหรือซาซามิ (เนื้ออกไก่) เพื่อลิ้มรสชาติไก่ปิ้งญี่ปุ่นแบบเต็มๆ หรือจะเพิ่มดีกรีความอร่อยด้วยโมโมจิ้มซอส ก็ได้รสบาร์บีคิวไก่ไปอีกแบบ ไฮไลต์เด็ดของยากิโทริที่ต้องลองให้ได้ก็คือหนังไก่กรอบๆ หอมกลิ่นเกรียมนิดๆ เอ็นไก่ ปีกไก่ หัวใจ และสึคุเนะ เพราะทั้งหมดนี้ล้วนเป็นโยกิโทริส่วนที่คนญี่ปุ่นยกนิ้วให้เลย

หากยังไม่จุใจ ร้าน Marukin Yakitori ยังมีอาหารและของว่างอีกหลายเมนูที่พร้อมเสิร์ฟความอร่อย ส่งตรงร้อนๆ ออกจากครัว ไม่ว่าจะเป็นเนื้อมิยาซากิย่างถ่านชาร์โคล หอมกรุ่น ฉ่ำ เต็มคำเนื้อวัวคุณภาพดี เกี๊ยวซ่าทอดกรอบหรือเกี๊ยวซ่าแบบต้ม อัดแน่นไส้เน้นๆ เต้าหู้ทอด บาร์บีคิวไส้กรอก ข้าวโพดอบเนย และเครื่องเคียงอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งราคาของอาหารแต่ละจานก็มีหลายเรตด้วยกัน ไล่ตั้งแต่จานละ 190 เยน ไปจนถึงจานละ 590 เยน หรือประมาณจานละ 55-170 บาทเท่านั้น ทานคู่กับเบียร์หลากรสของทางร้าน ก็เข้ากันเป็นอย่างดี 

จัดทริปไปญี่ปุ่นคราวนี้ ต้องหาโอกาสแวะร้าน Marukin Yakitori ลิ้มรสไก่ปิ้งเสียบไม้ต้นตำรับญี่ปุ่นกันดู โดยสามารถไปเช็กอินที่สาขาหลักๆ ในโตเกียวได้ตามนี้เลย

สาขายาเอสึ

การเดินทาง: ลงสถานีโตเกียว ทางออกยาเอสึ เดินมาประมาณ 5 นาที
วัน-เวลาทำการ: จ.-พฤ. 16.00-24.00 น. / ศ. 16.00-03.00 น. / ส.-อา. และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 16.00-23.00 น.

สาขาชิมบาชิ

การเดินทาง: ลงสถานีชิมบาชิ ทางออกคาราสุโมริ เดินมาประมาณ 3 นาที
วัน-เวลาทำการ: จ.-พฤ. ส.-อา. และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 16.00-23.30 น. / ศ. 16.00-03.00 น.

สาขาชินจูกุ

การเดินทาง: ลงสถานีชินจูกุ ทางออกทิศตะวันออก เดินมาประมาณ 3 นาที
วัน-เวลาทำการ: จ.-ส. 16.00-24.00 น. / อา. และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 16.00-23.00 น.

สาขาทามาจิ

การเดินทาง: ลงรถไฟใต้ดิน Toei Line สถานีทามาจิ เดินมาประมาณ 2 นาที
วัน-เวลาทำการ: จ.-ศ. 17.00-23.30 น. / ส.-อา. และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 17.00-23.00 น.

ที่มาข้อมูล:

https://goo.gl/hnPyro
https://goo.gl/Yk9bPY
https://goo.gl/VFb22B
https://goo.gl/TK4WNm
https://goo.gl/Dv2UPA
https://goo.gl/cKsXvh
https://goo.gl/Cr6FmS