7 Specialty Coffee Shops in TOKYO

ร้านกาแฟ Specialty Coffee ในโตเกียว

ถามกันตรงๆ ใครเบื่อ Starbucks แล้วบ้าง? ชินชากับ Doutor แล้วบ้าง? ขอแนะนำกับ 7 ร้านกาแฟ Specialty Coffee Shop ในโตเกียว บางร้านอาจไม่คุ้นหู ชื่อฟังไม่เพราะ ตกแต่งดูธรรมดาๆ แต่คุณภาพกลมกล่อมอย่าบอกใคร ใครไม่ใช่คอกาแฟระวังด้วยนะ เพราะลองแล้วอาจติดใจจนหยุดกินไม่ได้!

1) The Local Coffee Stand

ร้านตั้งอยู่แถวย่านชิบุย่า (เส้นถนนใหญ่ Aoyama Dori) ถือว่าอยู่ในทำเลที่ดี ใจกลางเมืองเลย ร้านนี้ถูกบรรจุอยู่ใน Good Coffee ซึ่งเป็นแหล่งรวม Specialty Coffee Shop ของทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ

ความพิเศษของร้านนี้คือสามารถ “Pre-Order” สั่งกาแฟล่วงหน้าได้ผ่านแอปพลิเคชัน เมื่อลูกค้าที่สั่งออนไลน์ไว้มาถึง เพียงแค่โชว์ให้พนักงานดู ก็สามารถรับกาแฟไปได้เลยหรือรอแค่ครู่เดียวเท่านั้น (ดาวน์โหลดแอปพลิเคชันที่ชื่อ “O:der” )

คนที่ทำงานแถวย่านนี้ก็มัก take away แบบนี้แหละ เพราะอย่าลืมว่านอกจากแฟชั่นแล้ว ชิบุย่ายังเป็นแหล่งของคนทำงานมีตึกออฟฟิศมากมาย ลูกค้ากลุ่มนี้ไม่มีเวลามานั่งชิลโดยเฉพาะช่วงชั่วโมงเร่งด่วน พอมีแอปที่สามารถสั่งล่วงหน้าได้จึงตอบโจทย์ชาวออฟฟิศมากมาก

หรือใครจะนั่งดื่มกินบรรยากาศในร้านก็ได้เหมือนกัน แม้ร้านมีขนาดกะทัดรัดไม่ใหญ่นัก แต่ก็ทำให้สามารถนั่งจิบกาแฟไปชมบาริสต้าโชว์ฝีมือไปได้อย่างฟินๆ (มีเคาน์เตอร์บาร์นั่งจ้องได้ตรงหน้าเลย) หรือที่หน้าร้านก็มีม้านั่งตัวยาวอยู่หนึ่งตัว (ไม่กีดขวางทางเท้า) นั่งจิบกาแฟเก๋ๆ ถ่ายรูปได้สบายเลย 

Info
The Local Coffee Stand
Address: 2-10-15, SHIBUYA, SHIBUYA-KU, TOKYO
Tel: +81 334091158
Opening Hours: วันธรรมดา 08:00-19:00 น./ เสาร์-อาทิตย์ 10:00-18:00 น.
Website: www.thelocal2016.com

2) Maruyama Coffee

Maruyama Coffee ก่อตั้งโดยคุณ Kentaro Maruyama (ชื่อร้านมาจากนามสกุลของเขานั่นเอง) เมื่อปี 1991 เดิมทีไม่ได้มาจากโตเกียว แต่มาจากเมืองคารุอิซาว่า (Karuizawa) ที่จังหวัดนากาโน่ (Nagano) ว่ากันว่าแค่ได้ดื่มกาแฟ filter coffee ซิกเนเจอร์ของร้านก็ทำคนดื่มฟินไปได้ทั้งวันแล้ว

สาขาในโตเกียวแนะนำที่ Nishi-Azabu เปิดเมื่อปี 2013 การตกแต่งร้านดูจะโมเดิร์นหรูหรากว่าร้านอื่น และมีที่นั่งเยอะพอสมควร

คุณภาพของร้านนี้เพิ่งได้รางวัลชนะเลิศ World Barista Championship เมื่อปี 2014 ที่เมือง Rimini ประเทศอิตาลี

และนี่น่าจะเป็นปัจจัยหลักที่ทำให้ร้านนี้ พอมีชื่อเสียงในระดับอินเตอร์สำหรับเหล่าคอกาแฟมากกว่า Specialty Coffee Shop อื่นๆ

Info
Maruyama Coffee
Address: 3-13-3 Nishi-Azabu, Minato-ku, Tokyo
Tel: +81 0368045040
Opening Hours: 08:00-21:00
Website: www.maruyamacoffee.com

3) Café De L’ambre

ร้านกาแฟที่อบอวลไปด้วยบรรยากาศ รวมถึงวิธีการทำกาแฟแบบฉบับดั้งเดิม Café De L’ambre ตั้งอยู่ในย่านหรูกินซ่า เปิดมาตั้งแต่ปี 1948 นี่คือร้านเก่าแก่ที่ซีเรียสกับเรื่องกาแฟมาก “Coffee Only” คือสิ่งที่แปะโชว์หราอยู่หน้าร้าน 

เจ้าของร้านคุณ Ichiro Sekiguchi ที่ทุกวันนี้ก็ยังคงเป็นคนชงกาแฟให้อยู่เสมอ! (คุณปู่อายุปาเข้าไปกว่าร้อยกว่าปีแล้วนะ!!)

สภาพร้านตามอายุของร้านเลย อาจจะดูเก่าๆ มืดๆ แต่เต็มด้วยความรู้สึกอบอุ่น นี่คือประวัติศาสตร์กว่า 70 ปีที่มีชีวิต แนะนำเลยครับ (เสียดายร้านไม่เปิดช่วงเช้า)

Info
Café De L’ambre
Address: Japan, 〒104-0061 Tokyo, Chūō, Ginza, 8 Chome−10−15
Opening Hours: จ-ศ 12:00-22:00 น./ เสาร์-อาทิตย์ 12:00-19:00 น.
Tel: +81 0335711551
Website: www.cafedelambre.com/

4) Unlimited Coffee Bar

ก่อนอื่นเลยร้านนี้ไม่ได้เสิร์ฟบุฟเฟ่ต์กาแฟตามชื่อร้าน unlimited นะ ฮ่าๆๆ ร้านนี้ดีตรงที่อยู่ใกล้กับ Tokyo Skytree เดินไม่กี่นาทีถึง มีอยู่ 3 ชั้นด้วยกัน

เจ้าของร้านอย่างคุณ Daichi Matsubura และภรรยาของเขาคุณ Rena ได้รับใบรับรองในด้านเกี่ยวกับกาแฟมาหลายใบ บอกถึงความน่าเชื่อถือได้ว่าอร่อย คุ้มค่าการเดินทางแน่นอน (โดยเฉพาะคุณ Daichi ได้รับ World Barista Championship ปี 2015 ด้วยนะ) จึงได้นำองค์ความรู้จากการแข่งขันมาประยุกต์ให้เข้ากับร้าน บาริสต้าทุกคนในร้านสามารถอธิบายความเป็นมาของกาแฟต่างๆ กรรมวิธีการทำ ความต่างของรสชาติ ฯลฯ เมื่อลูกค้าสอบถามได้

Info
Unlimited Coffee Bar
Address: Japan, 〒130-0002 Tokyo, Sumida, Narihira, 1 Chome−18
Tel: +81 366588680
Opening Hours: อ-ศ 11:00-24:00 น./ ส 9:00-24:00 น. อ 9:00-22:00 น. / หยุดวันจันทร์
Website: www.unlimitedcoffeestore.com

5) Fuglen

เป็นร้านกาแฟแนว Oslo café มีกลิ่นอายการตกแต่งสไตล์สแกนดิเนเวีย ภายในตกแต่งด้วยไม้เป็นส่วนใหญ่ อบอุ่นเรียบง่ายแต่ดูดี Fuglen (แปลว่า ‘นก’) เปิดสาขาในโตเกียวเมื่อปี 2012 สาขาแรกดั้งเดิมมาจาก Oslo ตั้งแต่ปี 1963 (โตเกียวเป็นสาขาที่2 และสาขานอกประเทศแห่งแรก)

Signature ทางร้านคือกาแฟ “AeroPress” ที่มีกระบวนการทำเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง นอกจากกาแฟแล้วยังมีบรรดาค็อกเทลและของทานเล่น ข้อดีของร้านนี้คืออยู่ใกล้กับสวน Yoyogi เดินทางสะดวก บางครั้งมีผู้เชี่ยวชาญจากแถบสแกนดิเนเวียมาเทรนด์พนักงานด้วยนะ

ด้วยความที่มีกลิ่นอายสแกนดิเนเวีย ร้านนี้จึงดึงดูดชาวต่างชาติได้ในระดับหนึ่ง (โดยเฉพาะ expat ที่ทำงานในญี่ปุ่น) บรรยากาศในร้านจึงสามารถพบปะผู้คนนานาชาติได้มากหน่อย (New York Times ก็เคยพูดถึงร้านนี้ด้วยนะ) ร้านเปิดตั้งแต่ช่วงเช้าจนถึงดึกดื่น ใครชอบกาแฟสไตล์สแกนดิเนเวียก็แวะมาที่ร้านนี้ได้นะ 

Info
Fuglen Tokyo
Address: Tomigaya 1-16-11, Shibuya-ku, Tokyo, Japan
Tel: +81 334810884
Opening Hours: จ-ศ 8:00-19:00 น. /ส-อ 10:00-19:00 น.
Website: www.fuglen.com

6) About Life Coffee Brewers

ว่ากันว่า About Life Coffee เป็นเพชรเม็ดงามที่ซ่อนอยู่ในย่านชิบุย่าเลย เปิดเมื่อปี 2012 เจ้าของอย่างคุณ Sakao Atsushi ได้ไปฝึกการทำถึงออสเตรเลีย (ประเทศนี้ขึ้นชื่อ coffee culture ที่แข็งแกร่งจน Starbucks ไม่ประสบความสำเร็จเท่าที่ควรนัก) สภาพร้าน…จริงๆ อย่าเรียกว่าร้านเลย เพราะมันเล็กมากจนไม่มีที่นั่งใดๆ พื้นที่ในร้านทั้งหมดเป็นพื้นที่โชว์ศิลปะการชงกาแฟ (มีเพียงม้านั่งเล็กๆ ข้างนอกให้ยืนพิงได้เพียง 1-2 คนเท่านั้น)

ลูกค้าต้องยืนสั่งจากข้างนอกผ่านกระจก จะเห็นผู้คนปั่นจักรยานมาซื้อได้เรื่อยๆ บ้างเดินผ่านก็แวะซื้อกลับ ร้านกาแฟที่มีความ Local ดูเผินๆ เหมือนไม่มีอะไรแบบนี้แหละครับที่น่าสนใจ

ตัวร้านอาจเล็กจนไม่มีที่นั่งผ่อนคลาย แต่เชื่อเลยเมื่อได้จิบกาแฟ About Life แล้ว จะลืมข้อเสียตรงนี้ไปได้เลยครับ

Info
About Life Coffee Brewers
Address: 1 Chome-19-8 Dōgenzaka, Shibuya-ku, Tōkyō-to 150-0043, Japan
Opening Hours: จ-ศ 08:30-20:30 น./ ส-อา 9:00-19:00 น.
Tel: +81 368090751
Website: www.about-life.coffee

7) Sidewalk Stand

ร้านตั้งอยู่ในย่าน Naka-Meguro ย่านสุดชิค แหล่งรวมความ Local คุณภาพดีในโตเกียว หน้าร้านมองเผินๆ อาจดูไม่น่าสะดุดตาเท่าไหร่นัก มีถังแอร์ 2 ถังวางอยู่ด้านบน กำแพงแนว loft (ภาพรวมออกจะดูโทรมด้วยซ้ำ 55) แต่ถูกดีไซน์โดยคุณ Hirokazu Yamazaki นักออกแบบมีชื่อเสียงในวงการ (เจ้าของร้านเป็นสมาชิกวงอินดี้ Hotel New Tokyo) สำหรับคอกาแฟแล้ว สภาพบ้านๆ แต่อบอุ่นแบบนี้แหละ บอกถึงสัญญาณที่ดีของความอร่อย !

ซึ่งก็ไม่ทำให้ผิดหวัง ตัวกาแฟรสชาติกลมกล่อม จิบไปแล้วเหมือนมีรสชาติแฝงที่ทำให้เราต้องทำปากจิบๆๆ (แบบดื่มไวน์) พอดูที่เคาน์เตอร์แล้วก็เห็นว่าใช้กาแฟของ Allpress espresso คุณภาพเข้มข้น แถมมีเมล็ดกาแฟคั่วขายด้วยนะ ซื้อกลับไปชงเองที่บ้านได้สบายใจ

จุดเด่นอีกอย่างของร้านนี้คือ ตั้งอยู่หัวมุมถนนริมแม่น้ำเมกุโระเลย สีสันรอบแม่น้ำก็จะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล จิบกาแฟไป ชมความงามของแม่น้ำไป บรรยากาศดีมาก

ร้านนี้อาจจะแนะนำเป็นการส่วนตัวหน่อย เพราะผมเคยไปเที่ยวกับเพื่อนและบังเอิญเจอร้านนี้ เลยมีโอกาสได้ลอง เพื่อนผมคนนี้ถือว่าเป็น “คอกาแฟ” ระดับหนึ่งชื่นชอบการดื่มกาแฟเป็นชีวิตจิตใจมาเนิ่นนานแล้ว ยังจำได้แม่นเพื่อนถึงกับบอกว่า Sidewalk Stand ร้านนี้เป็นกาแฟที่ดีที่สุดในชีวิตเท่าที่เคยกินมา โอ้ ฟังดูเว่อร์มาก แต่สายตาที่สื่อออกมาไม่ได้โกหกเลย และผมก็รู้สึกว่ามันรสชาติกลมกล่อมจริงๆ นั่นแหละ (ใช้วิจารณญาณด้วยล่ะ ฮ่าๆๆ)

Info
Sidewalk Stand
Address: 1-23-14 AOBADAI, MEGURO WARD TOKYO 153-0042, JAPAN
Tel: +81 357842747
Opening Hours: จ-อา 09:00-21:00 น.
Website: http://sidewalk.jp/

ว่ากันว่า Life begins after a cup of coffee ชีวิตวันนี้เริ่มต้นหลังจากได้ดื่มกาแฟ และคงจะดีไม่น้อยถ้าเราได้ดื่มกาแฟคุณภาพดีจากร้านทั้ง 7 ดังกล่าว ตลาด Specialty Coffee Shop ในโตเกียวกำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง มาตรฐานก็ยิ่งสูงขึ้นๆ อนาคตคงมีอะไรใหม่ๆ มาให้ลองเพิ่มแน่นอน Enjoy ครับ!