10 ร้านทงคัตสึสูตรออริจินัล ทอดใหม่ๆ อร่อยทุกคำ

เห็นหลายๆ คนชื่นชอบเมนู ทงคัตสึ กัน ครั้นจะไม่แนะนำร้านเด็ดเลยก็ใช่ที่…

ดังนั้น 10 ร้าน ทงคัตสึ ที่คิจิกำลังจะป้ายยาให้ไปชิมกันต่อจากนี้ บางร้านไม่ได้เด็ดแค่ญี่ปุ่นมาเอง แต่ยังพิเศษตรงวัตถุดิบอีกทั้งกรรมวิธีกว่าจะได้มาซึ่งหมูทอดชุบเกล็ดขนมปัง ไม่ว่าจะด้วยเคล็ดลับที่ต้องหมักหมูนานกว่า 10 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ทงคัตสึที่กรอบนอกนุ่มใน ไหนจะซอสสูตรเฉพาะที่แต่ละร้านล้วนคิดค้นขึ้นมาเอง หรือบางแห่งจริงจังถึงขนาดใช้น้ำมันสูตรพิเศษทอด ก็เพื่อไม่ให้คอเลสเตอรอลมาเป็นตัวขัดขวางในการกินหมูทอดอร่อยๆ นั่นเอง

1.Katsukura

ไม่ต้องไปยืนทนหนาวต่อแถวกันถึงประเทศญี่ปุ่น เมื่อ Katsukura ร้านทงคัตสึเจ้าดังแห่งเมืองเกียวโตได้มาปักหมุดในบ้านเราแล้วที่ห้างสรรพสินค้าสยาม ทาคาชิมายะ ตามหลังเซี่ยงไฮ้เมืองแรกที่คัตสึคุระเลือกที่จะโกอินเตอร์อย่างเป็นทางการ

สำหรับใครที่เคยไปกินคัตสึคุระสาขาที่ญี่ปุ่นมาแล้วก็จะทราบดีว่าเมนูทงคัตสึของที่นี่นั้นอร่อยตามที่ผู้คนเขาวอแวกัน หมูไม่ว่าจะสันนอกหรือสันในถูกเคลือบด้วยเกล็ดขนมปังสด ก่อนที่เชฟจะเอาลงทอดในน้ำมันพืชจากดอกอะบุระนะ (Aburana) อันไร้ซึ่งคอเลสเตอรอล ที่สำคัญทางร้านไม่มีนโยบายทอดล่วงหน้า เชฟจะลงมือปรุงก็ต่อเมื่อมีออเดอร์มาถึงที่ครัวแล้วเท่านั้น

เมนู Premium Pork Loin Cutlet Zen (ไซส์ M 120 กรัม 400 บาท) คัตสึหมูสันนอกขนาด 120 กรัม การันตีความกรอบและไม่อมน้ำมันด้วยเทคนิคการทอดชั้นเซียน แถมไม่รู้สึกเลี่ยนแม้เนื้อส่วนสันนอกจะแซมด้วยมัน ในทางกลับกันส่วนที่เป็นมันช่วยให้เนื้อหมูเคี้ยวเพลินมากขึ้น

อ่านรีวิวร้าน Katsukura ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/katsukura/

INFO
Tel: 02-288-0205
Address: ชั้น 4 โซน Rose Dining ห้างสรรพสินค้าสยาม ทาคาชิมายะ ถ.เจริญนคร
Opening Hours: 10:00 – 22:00 น. (L.O. 21:30 น.)
Holiday: X
Facebook URL: Katsukura Bangkok 

2.Katsushin by Zagin

สิ่งที่ทำให้ทงคัตสึที่นี่เลื่องลือทั้งในหมู่ชาวญี่ปุ่นและคนไทย ไม่ใช่แค่ความยาวนานนับแต่ก่อตั้งร้าน Katsushin สาขาแรกที่ญี่ปุ่นเมื่อ 50 ปีมาแล้วเท่านั้น แต่ด้วยวิธีบ่มเนื้อหมูที่ใช้เวลาถึง 10 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มและรสเหมาะเจาะ ก่อนชุบเกล็ดขนมปังชั้นดี ทอดด้วยไฟอ่อนกว่ามาตรฐานทั่วไปเล็กน้อยในเวลาที่นานกว่า ทำให้ได้ทงคัตสึรสเลิศ เพิ่มเอกลักษณ์ด้วยน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่หอมกลิ่นงาขาว แต่เดิมที่นี่ถูกวางเป็นร้านอาหารฟิวชันนาม Zagin ก่อนผสานรวมกับร้านทงคัตสึแนวอิซากายะ จึงมีอาหารฟิวชันหลากเมนูควบคู่ไปด้วย ส่วนสาเกและโชจูกว่า 20 ชนิดที่เรียงรายในร้าน เมื่อดื่มคู่กับทงคัตสึก็เข้ากันดีเยี่ยม

เมนู Rosu Katsu (290 บาท) ทงคัตสึสันนอก เมนูขึ้นชื่อที่ได้รับความนิยม

อ่านรีวิวร้าน Katsushin by Zagin ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/zagin/

INFO
Tel: 02-661-0119
Address: ชั้น 1 โรงแรม President Park ซ.สุขุมวิท 24
Opening Hours: 17:30-1:00 น.
Holiday: X
Facebook URL: Katsushin by Zagin 

3.Tonkatsu Wako

อีกหนึ่งร้านทงคัตสึเจ้าดังในประเทศไทย ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1960 จากสาขาแรกในโตเกียว ปัจจุบันขยายสาขาครอบคลุมทั่วภูมิภาคญี่ปุ่นและอีกหลายประเทศกว่า 270 สาขา สำหรับในประเทศไทย วันนี้เราเดินทางมาที่สาขา Siam Center กับบรรยากาศและการตกแต่งที่เรียกได้ว่าถอดแบบมาจากร้านสาขาญี่ปุ่นได้เป๊ะมากๆ อย่างชุดเมนูอาหารจำลองบริเวณหน้าร้าน โทนสีอ่อนๆ จากเฟอร์นิเจอร์ไม้ และเคาน์เตอร์หินที่ดูสวยงามแบบพรีเมียม

เมนู Pork Loin Cutlet (320 บาท) ชุดข้าวทงคัตสึหมูสันนอก วัดจากขนาดแล้วมีเกินฝ่ามือแน่นอน โดยทางร้านใช้ขนมปังเกรดเดียวกับร้านเบเกอรี่ นำเข้าเครื่องบดขนมปังจนได้เป็นเกล็ดละเอียด แล้วจึงลงทอดในน้ำมันพืชบริสุทธิ์สูตรเฉพาะของทางร้าน จนกลายเป็นทงคัตสึสีเหลืองอร่าม กรอบแบบไม่แข็งจนเกินไป และที่สำคัญไม่มีอมน้ำมันให้รำคาญใจ

อ่านรีวิวร้าน Tonkatsu Wako ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/tonkatsu-wako/  

INFO
Tel: 02-251-3995
Address: ชั้น 4 ห้างสรรพสินค้า Siam Center
Opening Hours: 10:00-22:00 น.
Holiday: X
Website: http://www.wako-group.co.jp/en/index.html  

4.Fatboy Sushi

ด้วยคอนเซ็ปต์ของร้านที่เน้นเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นสไตล์โมเดิร์น จึงไม่ใช่เรื่องแปลกอะไรที่ Fatboy Sushi จะมีวัตถุดิบที่ค่อนข้างวาไรตี้ ไม่ว่าจะเป็นหมูอิเบอริโค (Iberico) จากสเปน, ฟัวกราส์, เห็ดทรัฟเฟิล, เนื้อลูกแกะ ไปจนถึงเนื้อดังรสชาติอร่อยของบ้านเราอย่างวากิวโคราช ในขณะเดียวกันทางร้านก็ให้ความสำคัญกับกรรมวิธีการปรุงอาหารในแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม ดังจะเห็นว่าหน้าตาอาหารของที่ร้านซึ่งยังคงรักษากลิ่นอายของความเป็นแดนอาทิตย์อุทัยเอาไว้นั่นเอง

เมนู Pork Chop Katsu (500 บาท) มาในชิ้นใหญ่แชร์ได้หลายคน ทางร้านใช้เป็นเนื้อส่วนของโทมาฮอว์ค ดังนั้นเลยจะมีหลายอารมณ์ในชิ้นเดียว ไม่ว่าจะเป็นหมูติดมัน ไม่มีมันแทรก ไปจนถึงส่วนเนื้อติดกระดูกแทะมันส์ เสิร์ฟมาพร้อมมะเขือเทศซัลซ่า เฟรนซ์มัสตาร์ด และซอสทงคัตสึที่มักจะนำมากินคู่กัน

อ่านรีวิวร้าน Fatboy Sushi ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/fatboy-sushi/

INFO
Tel: 090-419-9969
Address: 35/7 ซ.ยมราช ถ.ศาลาแดง
Opening Hours: 12:00-14:00 น., 17:00-22:00 น.
Holiday: X
Facebook URL: Fatboy Sushi 

5.Maisen

ร้านทงคัตสึเก่าแก่จากโตเกียว ที่มีประวัติความเป็นมายาวนานมากกว่า 50 ปี กับสูตรลับความนุ่มของหมูทอดทงคัตสึ ที่ว่ากันว่านุ่มจนสามารถตัดได้เพียงใช้ปลายตะเกียบ ด้วยกรรมวิธีที่สืบทอดกันมารวมถึงการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพ เพื่อรักษามาตรฐานของรสชาติ คงความอร่อยในแบบต้นตำรับให้คงอยู่ต่อไป

เมนู Kurobuta Toku Rosu Set (525 บาท) ทางร้านใช้เนื้อหมูคุโรบูตะส่วนสันนอกคัดพิเศษที่มีเพียง1 เปอร์เซ็นต์เท่านั้นต่อหมูหนึ่งตัว แน่นอนว่าเมนูนี้มีจำกัดต่อวันอยู่ที่ 20-30 ที่ เราลองแอบเอาปลายตะเกียบจิ้มๆ ดูแล้ว เหลือเชื่อว่าจะตัดหมูทอดชิ้นใหญ่ๆ ได้จริง กรอบอร่อย ไม่แข็งทะลุกระพุ้งแก้ม ราดด้วยซอสที่มีส่วนผสมของแอปเปิ้ลให้รสชาติหวานอมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมข้าว ซุป กะหล่ำปลีที่เติมได้ไม่อั้น  

อ่านรีวิวร้าน Maisen ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/maisen/

INFO
Tel: 02-160-5622
Address: ชั้น 5 ห้างสรรพสินค้า Central Embassy
Opening Hours: 10.00-22.00 น.
Holiday: X
Facebook URL: Maisen Thailand 

6.Saboten

กว่า 50 ปีที่ต้นตำรับทงคัตสึ “ซาโบเตน” ได้ถือกำเนิดขึ้นที่ชินจูกุ ประเทศญี่ปุ่น จวบจนปัจจุบันได้ขยายกิจการไปกว่า 550 สาขาทั่วโลก เป็นเครื่องยืนยันถึงความนิยมที่คนรักทงคัตสึทั่วโลกมีให้กับซาโบเตน ด้วยความพิถีพิถันในการคัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศผ่านการปรุงด้วยความเอาใจใส่ ทำให้ได้ทงคัตสึที่มีความกรอบนอกนุ่มใน อีกทั้งยังคัดสรรงาญี่ปุ่นชั้นดี คั่วจนหอมกรุ่น และบดก่อนผสมกับซอสสูตรพิเศษ ทำให้ชูรสความอร่อยของทงคัตสึมากยิ่งขึ้น ส่วนกะหล่ำปลีออร์แกนิคสดใหม่สไลด์เป็นเส้นฝอยทานคู่กับน้ำสลัดนั้นก็เข้ากันอย่างลงตัว ด้วยเหตุผลเหล่านี้จึงทำให้ทุกเมนูทงคัตสึของ “ซาโบเตน” คุ้มค่าและน่าประทับใจ

เมนู Special Loin Katsu Set (390 บาท) เซ็ตทงคัตสึสันนอก ใช้เนื้อหมูสันนอกคัดพิเศษ ซึ่งในหมู 1 ตัว จะมีเพียง 10 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำกำลังดี เป็นเมนูพิเศษเฉพาะสาขาเซ็นทรัลเวิลด์

อ่านรีวิวร้าน Saboten ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/saboten/

INFO
Tel: 02-613-1342
Address: ชั้น 3 ห้างสรรพสินค้า Central World ถ.ราชดำริ
Opening Hours: 10:00-22:00 น.
Holiday: X
Facebook URL: Saboten Thailand 

7.Yamachan

ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์อิซากายะชื่อดังจากนาโกย่า เริ่มต้นด้วยการเปิดร้านขาย Yakitori ร้านเล็กๆ แต่ด้วยรสชาติที่ถูกปากบวกกับการบริการด้วยความเป็นมิตร ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน จนขยายสาขาทั่วญี่ปุ่นกว่า 70 สาขา และยังมีสาขาที่ต่างประเทศ คือ ฮ่องกง ไต้หวัน และในบ้านเรา อีก 2 สาขา สาขาแรกในโครงการ The Manor ซอยสุขุมวิท 39 และสาขาที่สองในซอยธนิยะ ซึ่งก็คือที่นี่นั่นเอง โดดเด่นสะดุดตาด้วยมาสค็อตของร้าน ที่ถอดแบบมาจากคาแรกเตอร์ของคุณชิเกโอะ ยามาโมโต้

เมนู Nagoya No Misotonkatsu (270 บาท) เซ็ตหมูทอดราดซอสมิโซะแดง มาพร้อมกับข้าวสวยร้อน สลัดผัก ซุปกิมจิและชาเขียว

อ่านรีวิวร้าน Yamachan ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/yamachan/

INFO
Tel: 02-632-8338
Address: ชั้น 1 อาคาร YSK  ซอยธนิยะ
Opening Hours: 11:30-14:00 น., 17:30-01:00 น.
Holiday: X
Facebook URL: Yamachan Thailand 

8.Aoringo

ร้านข้าวแกงกะหรี่โฮมเมดที่ชื่อเสียงโด่งดังในบ้านเราพอสมควร เรื่องความอร่อยในแบบสไตล์ญี่ปุ่นคงไม่ต้องพูดมาก ด้วยการันตีโดยสมาคมแกงกะหรี่แห่งประเทศญี่ปุ่นว่าร้านนี้แหละอร่อยที่สุดแล้ว เราแนะนำสาขา Nihonmura ที่ซอยทองหล่อ 13 ด้วยการตกแต่งที่ผสมผสานสไตล์ลอฟท์เข้ากับบรรยากาศในแบบคาเฟ่ญี่ปุ่น ดูโปร่งสบายตาด้วยแสงธรรมชาติผ่านกระจกใสที่ติดตั้งอยู่ล้อมร้าน

ซอสแกงกะหรี่ของที่นี่เป็นแกงกะหรี่ไก่ที่มีความหอม เข้นข้น แต่ไม่ค่อยเผ็ดมากนัก ด้วยส่วนผสมจากเครื่องเทศชนิดต่างๆ และผักผลไม้ โดยเฉพาะผลไม้หลักที่เป็นที่มาของโลโก้ร้านอย่างแอปเปิ้ลเขียว (Aoringo แปลว่า แอปเปิ้ลเขียว)

เมนู Deep Fried Fillet Katsu Stuffed with Mozzarella Cheese Curry Rice (330 บาท) ปูด้วยไข่ออมเล็ตที่วางแผ่มาเต็มๆ จาน พร้อมด้วยหมูทอดสอดไส้มอซซารีล่าชีสชิ้นใหญ่เกินฝ่ามือ ทั้งซอสแกงกะหรี่ ไข่ออมเล็ต และชีส ช่วยกันเสริมความเนียนนุ่ม หอมอบอวลเต็มๆ ปาก

อ่านรีวิวร้าน  Aoringo ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/aoringo-japanese-curry-place/

INFO
Tel: 02-015-3613
Address: ชั้น 2 โครงการ Nihonmura ซ.ทองหล่อ 13 ถ.สุขุมวิท
Opening Hours: 11:00-14:30 น., 17:00-21:00 น.
Holiday: X
Facebook URL: Aoringo Nihonmura Thonglor  

9.Tora Tora Japanese Kitchen

เดิมทีร้าน Tora Tora Japanese Kitchen เน้นเสิร์ฟสเต็กเนื้อจานใหญ่ขนาดต่อพอร์ชั่นก็ราวๆ 300-400 กรัม อย่างเนื้อที่ใช้หลักๆ ก็จะเป็นไทย-เฟรนช์จากฟาร์มโลคอลและเนื้อไทยวากิวสายพันธุ์ ทาจิมะ (Tajima) ก่อนที่ภายหลังจะขยับขยายครีเอตเป็นเมนูอื่นๆ ตามมา และด้วยความที่คุณจั๋ง-วรท วิรุฬห์พานิชจบสถาบัน Le Cordon Bleu จากประเทศออสเตรเลีย กรรมวิธีการปรุงเนื้อของที่ร้านจึงเน้นไปในทาง Old-Traditional ตามแบบฉบับของยุโรป เครื่องเทศสำคัญที่ต้องมีเลยก็คือเกลือ, พริกไทย,ใบไทม์ และโรสแมรี่ ต่างตรงที่รสชาติและหน้าตาทางร้านตั้งใจนำเสนอออกมาให้เป็นสไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งถือว่าเป็นการผสมผสานที่มาบรรจบกันได้เป็นอย่างดีและลงตัว

เมนู Katsu Don (139 บาท) แค่พรีเซ็นเทชั่นของจานก็ทำเอาให้น้ำลายสอ ยิ่งเมื่อยามที่ได้ราดไข่ผสมซอสโชยุและมิรินลงกระทะร้อน คุณเอ้ยยย ห้ามใจไม่ให้เอาส้อมไปจิ้มหมูมากินได้เลยจริงๆ อ้อ! แล้วไม่ต้องกลัวว่าเนื้อหมูจะเคี้ยวยากนะเพราะเราลองมาแล้วและบอกได้เลยว่าเทกซ์เจอร์ของหมูคือนุ่มมั่นใจว่าแป๊บๆ ต้องมีหมดจานแน่นอน

อ่านรีวิวร้าน Tora Tora Japanese Kitchen ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/tora-tora-japanese-kitchen/

INFO
Tel: 064-772-3787
Address: 10/8 ซ.ประดิพัทธ์ 6 ถ.ประดิพัทธ์
Opening Hours: จ.-ศ. 12:00-14:30 น., 17:00-22:00 น., อา. 17:00-22:00 น.
Holiday: วันเสาร์
Facebook URL: Tora Tora Japanese Kitchen  

10.Romankan Yokohama

ร้านทงคัตสึที่มีสูตรลับในการทอดให้ความกรอบนอกคงความนุ่มใน จากสุดยอดวัตถุดิบคุณภาพจาก S-Pure ผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพระดับพรีเมี่ยมโดยเครือเบทาโกร ปลอดสารเคมี ได้ทั้งความอร่อยและสุขภาพดีไปพร้อมกัน โดยที่นี่มีให้เลือกหลากหลาย ทั้งของว่าง ชุดทงคัตสึแบบต่างๆ ที่เหมาะกับทุกเพศทุกวัย

เมนู Loin Katsu Set (220 บาท) ชุดหมูทงคัตสึสันอกทอดได้เหลืองสวยเรียงตัวกันมาอย่างดี สัมผัสของหมูสันนอกเหนียวนุ่ม มีความฉ่ำ ไขมันแทรกกำลังดีให้ความกรอบนอกนุ่มในชิ้นต่อชิ้น เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยญี่ปุ่น ผัก น้ำซุป และซอสทงคัตสึสูตรพิเศษของทางร้าน เปรี้ยวหวานกำลังดี แค่เซ็ตเดียวอิ่มกันไปยาวๆ

อ่านรีวิวร้าน Romankan Yokohama ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/romankan-yokohama/

INFO
Tel: 02-259-8717
Address: ชั้น 4 ห้างสรรพสินค้า The Emporium ถ.สุขุมวิท
Opening Hours: 10:30-22:00 น.
Holiday: X
Facebook URL: Romankan Yokohama TH