Maisen (ไมเซน)

Maisen

ร้านทงคัตสึเก่าแก่จากโตเกียว ที่มีประวัติความเป็นมายาวนานมากกว่า 50 ปี กับสูตรลับความนุ่มของหมูทอดทงคัตสึ ที่ว่ากันว่านุ่มจนสามารถตัดได้เพียงใช้ปลายตะเกียบ ด้วยกรรมวิธีที่สืบทอดกันมารวมถึงการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพ เพื่อรักษามาตรฐานของรสชาติ คงความอร่อยในแบบต้นตำรับให้คงอยู่ต่อไป

บรรยากาศร้านสาขา central embassy

ความพิถีพิถันเริ่มตั้งแต่การคัดเลือกสายพันธุ์หมู การใช้เกล็ดขนมปังที่ได้จากการอบด้วยสูตรเฉพาะ และผลิตที่โรงงานเดียวกับสาขาที่ญี่ปุ่น ผสมผสานกับเทคนิคการทอดแบบพิเศษใช้ความร้อนในระดับที่เหมาะสม รวมถึงซอสต่างๆ ที่ทางร้านใช้ส่วนผสมของผักและผลไม้ โดยมีให้เลือกถึง 8 ชนิด

จานแรกของวันนี้ ขออนุญาตเริ่มต้นด้วยความพรีเมี่ยมกับเมนู Kurobuta Toku Rosu Set ที่ใช้เนื้อหมูคุโรบูตะส่วนสันนอกคัดพิเศษ ที่มีเพียงหนึ่งเปอร์เซ็นต์เท่านั้นต่อหมูหนึ่งตัว แน่นอนว่าเมนูนี้มีจำกัดต่อวันอยู่ที่ 20-30 ที่เท่านั้น เราลองแอบเอาปลายตะเกียบจิ้มๆ ดูแล้ว เหลือเชื่อว่าจะตัดหมูทอดชิ้นใหญ่ๆ ได้จริง กรอบอร่อย ไม่แข็งทะลุกระพุ้งแก้ม ราดด้วยซอสที่มีส่วนผสมของแอปเปิ้ลให้รสชาติหวานอมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมข้าว ซุป กะหล่ำปลีที่เติมได้ไม่อั้น และที่สำคัญสำหรับสาขา central embassy ซึ่งถือเป็น Flagship Store ของทาง Maisen ยังเสิร์ฟ “โคบาจิ” ชุดอาหารเล็กๆ เรียกน้ำย่อยอย่าง ขนมจีบเต้าหู้ แฮมเบิร์กไก่ และผักโอฮิตาชิ

Kurobuta Toku Rosu Set (525 บาท)

Kobaji 3 เมนูอาหารเรียกน้ำย่อยที่รังสรรค์โดยเฮดเชฟจากสาขาที่ญี่ปุ่น

แนะนำจานต่อไปกันเลย กับอีกเมนูซิกเนเจอร์ของร้านที่หลายคนรู้จักกันดี Shrimp Katsu Pocket Sandwich พ็อกเก็ตแซนวิชกุ้งคัตสึ แซนวิชแป้งบางนุ่มทรงกลมอันเป็นเอกลักษณ์ กับไส้เยิ้มๆ ของไข่ดาวและกุ้งคัตสึ จะซื้อกลับบ้านก็ได้ หรือเลือกสั่งเป็นเซ็ตเสิร์ฟพร้อมสลัดเต้าหู้และน้ำแอปเปิ้ล

Shrimp Katsu Pocket Sandwich Set (335 บาท)

Katsumabushi Set เมนูชุดข้าวหน้าทงคัตสึที่สามารถเลือกกินได้ถึง 3 แบบ เปิดฝาผสมทุกอย่างให้เข้ากันพร้อมตักกินได้เลย หรือจะตักแบ่งในชามกินคู่กับชุดเครื่องเคียงที่เสิร์ฟ สุดท้ายค่อยเทน้ำซุปร้อนๆ บนข้าวและเพิ่มเติมด้วยไข่ออนเซ็น ให้ความอร่อยในแบบข้าวต้มทงคัตสึ

Katsumabushi Set (465 บาท)

Kurobuta Loin with Egg bowl Set (365 บาท)

ชุดข้าวหน้าไข่คุโรบูตะทงคัตสึสันนอก เสิร์ฟแบบชามใหญ่ๆ เปิดฝามาควันลอยออกมาต้อนรับเลยทีเดียว หมูทอดทงคัตสึหั่นมาพอดีคำ กลิ่นหอม นุ่ม ละมุนไปด้วยไข่และซอส

Kurobuta Kimchi Nabe Set (465 บาท)

ชุดคุโรบูตะกิมจินาเบะ เมนูสไตล์ลูกครึ่งญี่ปุ่น-เกาหลี กับซุปกิมจิรสชาติเผ็ดเล็กน้อย แนะนำให้สั่งเป็นชุดเพราะจะเสิร์ฟคู่กับหมูทอดทงคัตสึ ข้าว ซุปมิโสะ และชุดกินเล่นโคบาจิ