Katsukura (คัตสึคุระ)

ร้านทงคัตสึในตำนานบินตรงมาให้คุณได้ชิมกันถึงที่แล้ว

ไม่ต้องไปยืนทนหนาวต่อแถวกันถึงประเทศญี่ปุ่น เมื่อ Katsukura ร้านทงคัตสึเจ้าดังแห่งเมืองเกียวโตได้มาปักหมุดในบ้านเราแล้วที่ห้างสรรพสินค้าสยาม ทาคาชิมายะ ตามหลังเซี่ยงไฮ้เมืองแรกที่คัตสึคุระเลือกที่จะโกอินเตอร์อย่างเป็นทางการ

ภายในร้านให้ความรู้สึกถึงความเป็นญี่ปุ่นในทุกๆ อณู ตั้งแต่เลือกใช้สีธรรมชาติในการตกแต่ง ทั้งดีเทลอย่างระแนงไม้แนวตั้ง ณ ช่องหน้าต่าง แม้แต่ภาพติดผนังที่ก็ชวนให้นึกถึงเสน่ห์ของดินแดนอาทิตย์อุทัย ไปจนถึงสิ่งเล็กๆ ที่คิจิเรียกว่าเป็นความใส่ใจในแบบญี่ปุ๊นญี่ปุ่นอย่างที่เก็บสัมภาระใต้โต๊ะ

หน้าร้านที่ดูสะอาดสะอ้านน่าเข้าเพื่อความเป็นส่วนตัวของลูกค้า ทางร้านได้จัดสรรพื้นที่ด้วยฉากกั้น 

สำหรับใครที่เคยไปกินคัตสึคุระสาขาที่ญี่ปุ่นมาแล้วก็จะทราบดีว่าเมนูทงคัตสึของที่นี่นั้นอร่อยตามที่ผู้คนเขาวอแวกัน หมูไม่ว่าจะสันนอกหรือสันในถูกเคลือบด้วยเกล็ดขนมปังสด ก่อนที่เชฟจะเอาลงทอดในน้ำมันพืชจากดอกอะบุระนะ (Aburana) อันไร้ซึ่งคอเลสเตอรอล ที่สำคัญทางร้านไม่มีนโยบายทอดล่วงหน้า เชฟจะลงมือปรุงก็ต่อเมื่อมีออเดอร์มาถึงที่ครัวแล้วเท่านั้น

ในส่วนของเมนู Katsukura Zen ดูจะเป็นเซ็ตแนะนำอันดับ 1 ของร้าน ซึ่งพอมาเสิร์ฟก็ทำเอาอึ้งกับขนาดของคัตสึกุ้ง ไม่พอเพราะในชุดยังมาพร้อมกับคู่หูอย่างคัตสึหมูส่วนสันใน, ข้าวบาร์เลย์, ซุปมิโสะ, และกะหล่ำปลีสไลซ์ขนาด 80 กรัม ถัดมาที่เซ็ต Premium Pork Loin Cutlet Zen คัตสึหมูสันนอกขนาด 120 กรัม การันตีความกรอบและไม่อมน้ำมันด้วยเทคนิคการทอดชั้นเซียน แถมไม่รู้สึกเลี่ยนแม้เนื้อส่วนสันนอกจะแซมด้วยมัน ในทางกลับกันส่วนที่เป็นมันช่วยให้เนื้อหมูเคี้ยวเพลินมากขึ้น 

Katsukura Zen (540 บาท)Premium Pork Loin Cutlet Zen (ไซส์ M 120 กรัม 400 บาท)

ต่อกันที่ดูโอ้ Yuba Rolled Vegetables Cutlet and Pork Tenderloin Cutlet Zen คัตสึฟองเต้าหู้ที่ม้วนเข้ากับผักนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็นฝักทอง, ข้าวโพดอ่อน, เห็ดชิตาเกะ, แครอท, ถั่วแระญี่ปุ่น ฯลฯ ยามเคี้ยวได้รสหวานธรรมชาติจากผัก มาคู่กันกับคัตสึหมูสันในเนื้อแน่น และแน่นอนว่าต้องเสิร์ฟมาพร้อมกับข้าวบาร์เลย์, ซุปมิโสะ และกะหล่ำปลีสไลซ์ อีกเมนูที่ทำได้ดีไม่แพ้กันคือ Pork Tenderloin Cutlet on Boxed Rice with Miso-Soup ข้าวหน้าคัตสึหมูสันในตุ๋นกับไข่และต้นหอมเกียวโต (Kujo Negi) สำหรับเมนูนี้ทางร้านแนะนำให้โรยพริกไทยญี่ปุ่น (Sanchou) ก่อนรับประทาน แนมด้วยผักดองที่ปรุงจากโชยุ บอกได้แค่ว่าแว๊บเดียวมีเกลี้ยงชาม 

Yuba Rolled Vegetables Cutlet and Pork Tenderloin Cutlet Zen (480 บาท)Pork Tenderloin Cutlet on Boxed Rice with Miso-Soup (400 บาท)

อีกสิ่งที่ทำให้คัตสึคุระเป็นที่ถูกอกถูกใจใครหลายๆ คนก็คือทงคัตสึซอส ที่นี่มีซอสให้กินคู่กับเมนูคัตสึถึง 2 แบบ อย่างสูตรดั้งเดิมก็ทงคัตสึซอสหวานที่มีส่วนผสมสำคัญอย่างไวน์แดง, แอปเปิ้ล และอินทผาลัม กับสูตรเข้มข้นที่ทางร้านได้เคี่ยวเครื่องเทศกว่า 11 ชนิดกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน รวมถึงน้ำสลัดที่จะไม่พูดถึงไม่ได้ ด้วยความสดชื่นในรสชาติพร้อมกลิ่นหอมของยูสุเมื่อกินคู่กับกะหล่ำปลีสไลซ์ มั่นใจว่าไม่ใครก็ใครต้องมียกมือขอกะหล่ำปลีเพิ่มกับพนักงานหลายต่อหลายครั้งแน่นอน

น้ำสลัดยูสุ, ทงคัตสึซอสเข้มข้น, ทงคัตสึซอสหวานสูตรออริจินัล (จากซ้ายไปขวา)

*หมายเหตูสำหรับท่านใดที่สั่งเป็นเซ็ตสามารถเติมข้าว กะหล่ำปลี อีกทั้งซุปมิโสะฟรีได้ไม่อั้น