ว่าด้วยเรื่องไก่ – เนื้อสัตว์ที่ถูกนำมาใช้ประกอบอาหารไปไม่น้อยกว่าเนื้อหมู เนื้อวัว ปลาชนิดต่างๆ หรืออาหารทะเล ด้วยเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีมีประโยชน์ ไขมันน้อยกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อหมูหรือเนื้อวัวแถมย่อยง่ายกว่าอีกด้วย หลายๆ คนนิยมเลือกรับประทานส่วนอกไก่ โดยเฉพาะผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือหนุ่มๆ ผู้เล่นกล้าม บางคนชอบปีก ชอบน่อง ชอบหนัง ชอบเครื่องใน ก็ว่ากันไปตามความชอบ

KIJI ออกเดินทางตามหาเมนูอร่อยที่ปรุงจากเนื้อไก่ในร้านอาหารญี่ปุ่น (จริงๆ เราว่าก็มีทุกร้านอ่ะ ฮ่าๆ) พยายามคัดเลือกร้านที่บรรยากาศดี โดดเด่นและมีเอกลักษณ์ในการสร้างสรรค์เมนูไก่ จะมีร้านไหนบ้าง เมนูไหนบ้าง ไปดูกัน

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

1. Torihada

จะแนะนำเมนูไก่แต่ไม่มีร้านนี้ก็กระไรอยู่ “โทริฮาดะ” ร้านนี้เขาเอาจริงเอาจังในการสร้างสรรค์เมนูต่างๆ โดยใช้ไก่เป็นวัตถุดิบหลัก โดดเด่นด้วยเมนูยากิโทริหรือปิ้งย่างเสียบไม้ ดงบุริ อาหารจานเดียว ไปจนถึงชุดหม้อไฟ คัดสรรส่วนต่างๆ ทั้งเนื้อ ปีก น่อง เอว ไปจนเครื่องในอย่างตับ หลอดเลือด รังไข่ เรียกว่าอิ่มอร่อยกันได้ครบทุกส่วนจริงๆ

Torihada Nabe (ราคาต่อคน คนละ 300 บาท) นาเบะซุปไก่สุดเข้มข้นด้วยน้ำซุปที่เคี่ยวจากซี่โครงไก่และผักชนิดต่างๆ นานกว่า 6 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อยพร้อมด้วยเนื้อไก่และลูกชิ้นไก่สับ เสริมทัพด้วยผักกาดขาว ผักบุ้งจีน กุยช่าย เห็ดชนิดต่างๆ และต้นหอมญี่ปุ่น Yakitori (ราคาเริ่มที่ไม้ละ 55 บาท) จานนี้มีทั้งส่วนตับ ปีกไก่ หัวใจ ตูดไก่ และน่องใหญ่ มีให้เลือกทั้งแบบย่างเกลือและย่างซอส หรือใครอยากกินส่วนอื่นๆ เราบอกเลยว่าจะต้องแปลกใจกับความจริงจังเรื่องไก่ของร้านนี้ เนื้อส่วนปีก อก หรือน่องนี่ดูธรรมดาไปเลย เพราะร้านนี้มีทั้งส่วนเอว รังไข่ หลอดเลือดไก่ หนังไก่คัดพิเศษ กระดูกอ่อน และส่วนอื่นๆ อีกเพียบ

อ่านรีวิวร้าน Torihada ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/torihada/

INFO
สาขาสุรวงศ์
Tel: 02-634-5860
Address: ซ.นราธิวาสฯ 1 ถ.สุรวงศ์
Opening Hours: จ.-ศ.11:30-13:30 น., 17:30-23:00 น., ส.-อา.16:30-23:00 น.
Holiday: X
Facebook URL: 鳥波多” スリウォン本店-Torihada-

2. Sasuke Izakaya

อิซากายะเท่ๆ ที่ใช้ชื่อของนินจาผู้มีชื่อเสียงโด่งดังในนิทานพื้นบ้านของญี่ปุ่น ซารุโทบิ ซาสึเกะ (Sarutobi Sasuke) มาในโทนร้านสีดำดูลึกลับแบบนินจา แต่ก็ได้บรรยากาศของอิซากายะที่เราคุ้นเคย โดย “ซาสุเกะ อิซากะยะ” เป็นร้านในเครือของ Torihada ร้านอาหารที่โด่งดังและเชี่ยวชาญด้านเมนูไก่อันหลากหลาย ซึ่งแน่นอนว่าเมนูยอดนิยมของร้านนี้คือเมนูไก่เช่นกัน

Yakitori&Yakiton (ไม้ละ 28-48 บาท) รวมชุดปิ้งย่างเสียบไม้ยอดนิยม ทั้งอกไก่ ปีกไก่ หัวใจไก่ ไก่สับ หมูสามชั้น และตับหมู โดยมีให้เราเลือกทั้งแบบย่างเกลือและย่างซอสเทริยากิ ทุกไม้ต้องรอนิดนึงเพราะที่ร้านจะปิ้งก็ต่อเมื่อมีลูกค้าสั่งเท่านั้น

อ่านรีวิวร้าน Sasuke Izakaya ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/sasuke-by-torihada/

INFO
Tel: 02 042 9878
Address: ชั้น 1 โครงการ One Udomsuk ถ.สุขุมวิท (ติด BTS สถานีอุดมสุข)
Opening Hours: จ.-ศ.11:30-15:00 น.,17:00-22:00 น. ส.-อา.17:00-22:00 น.
Holiday: X
Facebook URL: 佐助 Sasuke Izakaya- Udomsuk

3. Sekai no Yamachan

เห็นคำว่า “ยามะจัง” มาแต่ไกลยังไงก็ต้องคิดถึงปีกไก่ นี่คือร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์อิซากายะชื่อดังจากนาโกย่าที่มีสาขามากมายทั่วญี่ปุ่น เปิดมายาวนานกว่า 30 ปี โดยอดีตนายทหารที่เริ่มต้นด้วยการเปิดร้านขาย yakitori (ไก่เสียบไม้ย่าง) ร้านเล็กๆ แต่ด้วยรสชาติที่ถูกปากบวกกับการบริการด้วยความเป็นมิตรทำให้เป็นที่ชื่อชอบของใครหลายๆ คน จนขยายสาขาไปทั่วญี่ปุ่น กว่า 70 สาขาแล้วในตอนนี้ และยังมีสาขาที่ต่างประเทศ คือ ฮ่องกง ไต้หวัน และในเมืองไทยบ้านเราอีก 2 สาขา

ถึงเวลาของปีกไก่ Maboroshino Tebasaki (5 ชิ้น 120 บาท) คัดเอาปีกไก่ขนาดเท่ากันเป๊ะๆ นำมาปรุงรสด้วยเครื่องเทศสูตรพิเศษ ทอดกรอบแบบไม่อมน้ำมันออกรสเค็มนิดๆ เผ็ดหน่อยๆ หอมกลิ่นพริกไทย เสิร์ฟเรียงมาเป็นชั้นๆ โดยการกินปีกไก่ทอดที่ยามะจังนั้นมีวิธีการกินง่ายๆ ก็คือหักปีกออกจากกันแล้วนำส่วนของปีกล่างเข้าปากแล้วก็รูดกินในทีเดียว เนื้อไก่นุ่มจนสามารถหลุดออกจากกระดูกได้อย่างดาย เหมาะจะเป็นกับแกล้มในวงสังสรรค์เป็นอย่างยิ่งทีเดียว

อ่านรีวิวร้าน Sasuke Izakaya ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/yamachan/

INFO
สาขาธนิยะ
Tel: 02 632 8338
Address: ชั้น 1 YSK Building ซอยธนิยะ
Opening Hours: 11:30-14:00 น., 17:30-01:00 น.
Holiday: X
Facebook URL: Yamachan Thailand

4. Ise

“อิเสะ” ร้านกินดื่มขนาดกะทัดรัดที่เป็นที่นิยมของชาวญี่ปุ่นจำนวนมากจนมีลูกค้าขาประจำล้นหลาม เพราะเพียงแค่เปิดประตูเข้าไปก็เหมือนหลุดเข้าไปอยู่ที่ญี่ปุ่นจริงๆ ส่วนเมนูอาหารของที่นี่มีความโดดเด่นด้วยวัตถุดิบอย่างไก่บ้าน โดยผ่านกรรมวิธีการปรุงในแบบเฉพาะจนเกิดเป็นไก่บ้านหลากเมนู

อาทิ Oyako Don ข้าวหน้าไก่ราดไข่เมนูขายดีประจำร้าน หรือ Mara Tori Soba เมนูเส้นรสเผ็ดร้อนในน้ำซุปที่ต้มจากโครงไก่นานถึง 2 วัน ปรุงด้วยน้ำมันพริกแบบจีน ส่วนเมนู Yakitori ก็มีให้เลือกทั้งส่วนเนื้อ หนัง และเครื่องใน ซึ่งบางส่วนบอกเลยว่าหากินไม่ได้ง่ายๆ นำมาย่างบนถ่านไม้ที่ให้ความหอมอย่างมีเอกลักษณ์ มีทั้งแบบย่างเกลือและย่างซอสทาเระให้เลือก

อ่านรีวิวร้าน Ise ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/ise/

INFO
Tel: 02-662-6422
Address: ชั้น 1 39 Complex ซ.สุขุมวิท 39
Opening Hours: จ.-ศ. 11:30-14:00 น., 17:30- 24:00 น.,
ส. 11:30-14:00 น., 17:30-23:00 น.,
อา. 11:30- 14:00 น., 17:30-22:30 น.
Holiday: X
Facebook URL: ISE

5. Uma Uma!

นี่คือร้านราเมนจากย่านฮากาตะ จังหวัดฟุกุโอกะ กับตำนานน้ำซุปทงคตสึอันเลื่องชื่อที่กล่าวขานกันว่าเก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น “อุมะ อุมะ!” สำหรับสาขาที่กรุงเทพฯ มีด้วยกันถึง 3 สาขา ทั้งสาขาสุขุมวิทซอย 23 สาขา The Commons ทองหล่อ 17 และสาขาสุรวงศ์ และอีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อของฮากาตะนอกเหนือจากราเมนน้ำซุปทงคตสึนั่นก็คือ หนังไก่ปิ้ง!

Torikawa (2 ไม้ 100 บาท) หนังไก่ปิ้งของดีย่านฮากาตะของเขาไม่ธรรมดา ใช้หนังไก่คัดพิเศษเน้นคุณภาพ ทำการขูดชั้นไขมันใต้ผิวหนังออกจนหมด ก่อนนำไปเสียบไม้และปิ้งด้วยไฟอ่อนๆ ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งน้ำมันไหลออกจนหมด จะได้หนังไก่ที่กรอบนอกนุ่มใน บวกกับกลิ่นและรสชาติของซอสที่ช่วยเพิ่มรสชาติความหวานหอมยิ่งขึ้น

อ่านรีวิวร้าน Uma Uma! ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/umauma/

INFO
สาขาสุรวงศ์
Tel: 02-023-7254
Address: 39/25-26 ซ.นราธิวาสฯ 1 (ซ.สีลม 6) ถ.นราธิวาสฯ
Opening Hours: จ.-ศ. 11:30-14:30 น., 17:30-24:00 น. (L.O. 22:30)
ส.-อา. 11:30-15:30 น., 17:00-22:00 น. (L.O. 21:30)
Holiday: X
Facebook URL: 博多うま馬 Uma Uma Thailand

6. Shakariki 432” Private Dining

สาขาใหม่ของ ชาการิกิ 432″ อิซากายะเบอร์ต้นๆ ของบ้านเรา ซึ่งสาขานี้ต้องบอกเลยว่าพรีเมียมสุดๆ ในเรื่องของสถานที่และการตกแต่ง จัดพื้นที่เน้นเป็นห้องส่วนตัวขนาดต่างๆ ให้ความรู้สึกเงียบสงบและเป็นส่วนตัวดูแตกต่างกับสาขาอื่นๆ ชัดเจน

Jidori Mizutaki Nabe (420 บาท) – ด้วยความเป็นอิซากายะมืออาชีพ แน่นอนว่าเมนูอาหารของที่นี่มีให้เลือกเยอะมากๆ เราแนะนำเป็นหม้อไฟไก่บ้านที่ทางร้านใช้เนื้อไก่บ้านสายพันธุ์พิเศษ “Shamo” ไก่ชนเลือดนักสู้สายพันธุ์ญี่ปุ่น เนื้อนุ่มแต่ไขมันน้อย เสิร์ฟคู่กับซอสพอนสึที่ปรุงรสด้วยต้นหอมสับ หัวไชเท้า และยูซุโคโช พร้อมด้วยผักชนิดต่างๆ ทั้งผักกาดขาว ต้นหอมญี่ปุ่น เห็ดเข็มทอง เห็ดชิตาเกะ และผักมิซูนา

INFO
สาขาสุขุมวิท 31
Tel: 02-126-7943
Address: ชั้น 2 ซ.สุขุมวิท 31 (ซ.สวัสดี) ถ.สุขุมวิท
Opening Hours: 11:30-LATE
Holiday: X
Facebook URL: Shakariki432″ Private Dining

7. Torajiro

ชื่อเสียงเรียงนามยาวนานไม่เป็นรองใครเหมือนกัน สำหรับร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์อิซากายะ “โทราจิโร่” ที่เปิดให้บริการมากว่า 20 ปี ด้วยความมุ่งมั่นอย่างต่อเนื่องเพื่อมอบประสบการณ์พิเศษรวมถึงรสชาติแบบต้นตำรับอาหารญี่ปุ่น

Kushi Mori L 9 (299 บาท) ชุดรวมยากิโทริเสียบไม้วางเรียงสวยงามทั้ง เนื้อไก่ ตับไก่ ข้อไก่ หัวใจ ปีก สะโพก ลูกชิ้นไก่บด ไส้กรอกไก่รมควัน เสิร์ฟพร้อมมะนาวและซอสมิโสะรสหวาน ปิ้งย่างกันสดๆ ตามออเดอร์แบบไม้ต่อไม้ด้วยถ่านชาร์โคล ควบคุมระดับความแรงของไฟให้อยู่ที่ระดับปานกลาง พรมสาเกในขณะย่างเพื่อสีที่สวยงาม พร้อมโรยเกลือ พริกไทย เพื่อเพิ่มรสชาติในขั้นตอนสุดท้าย

อ่านรีวิวร้าน Torajiro ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/torajiro/

INFO
สาขาสุขุมวิท 39
Tel: 02-261-5351
Address: ซ.สุขุมวิท 39 (พร้อมศรี 1) ถ.สุขุมวิท
Opening Hours: จ.-ส.17:30-LATE., อา.16:30-LATE
Holiday: X
Facebook URL: Torajiro Japanese Restaurant – Sukhumvit Soi 39

8.Hinaya

บ้านลูกเจี๊ยบ คือความหมายของร้านอาหารญี่ปุ่น “ฮินายะ” และยังสื่อถึงเอกลักษณ์ของร้าน ที่เน้นเนื้อไก่เป็นส่วนประกอบหลักในการสร้างสรรค์แต่ละเมนู แม้ตัวร้านจะมีขนาดย่อม แต่ความหลากหลายของเมนูต่างๆ กลับมีให้เลือกกว่า 120 เมนูเลยทีเดียว โดยทางร้านคิดค้นดัดแปลงแต่ละเมนูจนได้รสชาติเฉพาะตัวที่ทำเอาหลายคนติดใจไปตามๆ กัน

Hot Pot MIZUTAKI (399 บาท) เมนูนาเบะที่ใช้ไก่ทั้งตัวมาเคี่ยวนานถึง 6 ชั่วโมง ผสมกับผักนานาชนิดจนได้ซุปไก่ที่เข้มข้นกลมกล่อม พร้อมด้วยเนื้อไก่ ไก่บด และผักต่างๆ ที่มากันครบทั้งเต้าหู้ ต้นหอมญี่ปุ่น ผักมิซูนา เห็ดชิตาเกะ และเห็ดออรินจิ

อ่านรีวิวร้าน Hinaya ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/hinaya/

INFO
สาขา Gateway Ekamai
Tel: 02-108-2870
Address: ชั้น M ห้างสรรพสินค้า Gateway Ekamai ถ.สุขุมวิท
Opening Hours: 11:00-22:00 น.
Holiday: X
Facebook URL: ฮินายะ ひな家 Japanese Restaurant & Grill Chicken Hinaya