สวัสดีค่ะทุกคน !

เราเป็น Food Writer ของนิตยสารคิจิ มีหน้าที่เสาะหาร้าน อาหารญี่ปุ่น ในกรุงเทพฯ ไม่ว่าร้านจะอยู่ไกลเพียงใด ลึกลับแค่ไหน เราจะเดินทางไปชิมและมาบอกต่อผ่านภาพถ่าย แต่นิตยสารคิจิฉบับนี้อาจดูแปลกตาไปสักหน่อยด้วยไม่ได้เล่าผ่านภาพถ่ายเหมือนเคย แต่เล่าผ่านภาพวาดที่เราบันทึกความอร่อยไว้ในไดอารี่ของเราแทนนั่นเอง

ถึงจะส่วนตัวแค่ไหน…แต่ไดอารี่เล่มนี้เปิดอ่านได้ไม่ว่ากัน : )

—————————————————

01  Izakaya Teppen (อิซากายะ เทปเปน)

อิรัชชัยมาเสะ ~
ครึกครื้นสมกับเป็นวันศุกร์สิ้นเดือนเสียจริง! กับอิซากายะบรรยากาศสนุก ส่งเสียงต้อนรับดังกระหึ่มปลุกใจตั้งแต่ก้าวเข้ามาในร้าน กระตุ้นความอยากอาหารขึ้นมาเป็นกองเชียวล่ะนอกจากพนักงานจะกระตือรือร้นขับขานรับส่งกันเป็นระยะแล้ว ส่วนของเมนูอาหารนั้นยังยั่วน้ำลายได้ดีมากๆ เลย

4 Seasons Don (900 บาท) ไข่แดงกลมโตนี่ถือเป็นซิกเนเจอร์ของ ‘ดงบุริ’ ร้านนี้เลยล่ะ ยิ่งอยู่ในชามนี้ด้วยล่ะก็ ครบเครื่อง!

King of Crab and Sea Urchin with Original Sauce (1,190 บาท) ปูทาบาระก้ามโตส่งตรงจากฮอกไกโด นำมาดองให้ได้รสชาติหวานเผ็ดอย่างลงตัว มาพร้อมอุนิสดๆ จัดจ้านมากๆ

อ่านรีวิวร้าน Izakaya Teppen ฉบับเต็ม : https://kiji.life/eats/restaurant/izakaya-teppen/

INFO
สาขา ทองหล่อ
Tel: 02-185-2635
Address: ชั้น 1 โครงการ The Taste 235 ซ.ทองหล่อ 11 ถ.สุขุมวิท
Opening Hours: จ.-อ. 18:00-24:00 น.,
พ.-ศ. 11:30-14:00 น., 18:00-24:00 น.,
ส.-อา. 11:30-14:00 น., 17:00-24:00 น.
Holiday: –
Facebook: Izakaya Teppen BBQ&Sushi : ร้านอิซากายะ เท็ปเป็น​

02 Botejyu Thailand (โบเตจู ไทยแลนด์)

“โบเต” แปลว่า พลิกด้าน

“จู” แปลว่า เสียงที่เกิดเวลาพลิกแผ่นแป้งบนกระทะที่มีความร้อนสูง

รวมเป็น  โบเต! จู!

รู้สึกว่าความหมายของชื่อร้านนี้น่ารักจัง แต่หากจะให้พูดถึงจุดเริ่มต้นคงต้องย้อนไปปี ค.ศ.1946 ย่านทามาเดะ ในเมืองโอซาก้า ถึงจะพบกับสาขาแรกของร้านนี้ ที่ซ่อนความอร่อยแบบลึกลับไว้ในเส้น ซอส และมายองเนส

Boteju Premium Mixed Moonlight Yakisoba (340 บาท) เพิ่งเข้าใจคำว่า “รสชาติในเส้น” ก็วันนี้ เพราะเส้นโซบะจานนี้ที่ไม่ได้มีแค่ความนุ่มหนึบ แต่รสชาติกลมกล่อมในเส้นทำหน้าที่ชูรสชาติให้เมนูนี้อร่อยสุดๆ ไปเลย

Osaka Modern-Yaki (280 บาท) ส่งกลิ่นหอมกรุ่นมาแต่ไกล เส้นยากิโซบะผัดกับไข่ได้เข้ากันมาก แถมได้มายองเนสรสเปรี้ยวหวาน กลมกล่อม สูตรของทางร้านผสมเข้าไปอีก ลงตัวสุดๆ

อ่านรีวิวร้าน Botejyu ฉบับเต็ม : https://kiji.life/eats/restaurant/botejyu-thailand/

INFO
Tel: 02-258-2296
Address: ชั้น 2 โครงการ Nihonmachi ซ.สุขุมวิท 26 ถ.สุขุมวิท
Opening Hours: จ.-ศ. 16:30-22:30 น., ส.-อา. 11:00-14:00 น., 16:30-22:20 น.
Holiday: –
Facebook: Botejyu Thailand – Nihonmachi

03 Umi (อุมิ)

ประสบการณ์โอมากาเสะครั้งแรก!

วันนี้เรามีนัดกันที่ร้านโอมากาเสะร้านหนึ่ง ที่หน้าร้านและตัวร้านซ่อนอยู่มุมห้าง จนแทบไม่ทันสังเกตว่ามีประตูไม้สีอ่อนบานเล็กตรงทางเข้า หลังเลื่อนบานประตูก็พบกับบรรยากาศนิ่งสงบสไตล์ญี่ปุ่น เข้ามาสะกิดทำให้ลืมความวุ่นวายได้ทันที

เราพอจะรู้มาบ้างว่า อาหารญี่ปุ่น สไตล์โอมากาเสะคือ การเสิร์ฟเมนูแบบ ‘ตามใจเชฟ’ ปรับเปลี่ยนวัตถุดิบตามฤดูกาล ลูกค้าอย่างเราๆ จะไม่สามารถเลือกเมนูได้ ทำได้แค่บอกสิ่งที่แพ้หรือไม่กินเท่านั้น!

ระหว่างที่เชฟยื่นแต่ละเมนูมาให้ เชฟจะอธิบายอย่างละเอียดว่าส่วนประกอบในคำนั้นมีอะไรบ้าง และมีวัตถุดิบแปลกมาให้เราดูตลอด เชฟเก่งและคุยสนุกมาก ที่สำคัญแต่ละเมนูที่เชฟทำนั้น เป็นรสชาติที่ไม่เคยสัมผัสจากที่ไหนมาก่อนเลยล่ะ

Akaza Ebi ล้อมด้วยซอสมิโซะที่ทำจากมันกุ้ง ตัวกุ้งเชฟนำไปย่างให้สุกพอประมาณ ทำให้มีกลิ่นหอมของกุ้งเบาๆ โรยด้วยผงกุ้งตากแห้งเพื่อเพิ่มกลิ่นของกุ้งให้ชัดเจนยิ่งขึ้น ก่อนท็อปด้วยไข่กุ้งหมักโชยุและโรยใบพืชภูเขา

Bafun Uni ลอนเล็ก รสชาติมันนุ่มละลายเคลือบไปทั่วทั้งปาก แทบไม่ต้องเคี้ยว แผ่นสาหร่ายทำให้อุนิคำนี้มีพลังขึ้นมามาก คำนี้หลังจากเชฟทำเสร็จปุ๊บ ควรหยิบเข้าปากปั๊บเพราะอุณหภูมิของข้าวจะไม่เย็นจนเกินไปและสาหร่ายก็จะไม่เละเกินไป

อ่านรีวิวร้าน Umi ฉบับเต็ม : https://kiji.life/eats/restaurant/umi/

INFO
สาขา Gaysorn Village
Tel: 089-899-4949
Address: ชั้น 1 ห้างสรรพสินค้า Gaysorn Village  ถ.เพลินจิต
Opening Hours: 12:00-14:00 น., 18:00-23:00 น.
Holiday: วันจันทร์
Facebook: 海味 Umi Gaysorn Village

04 Aburi Yatai (อะบุริ ยะไต)

ขอดื่มด่ำศุกร์ต้นเดือนกันสักหน่อยกับที่นี่!

อิซากายะในซอยลับ ที่ขนาดเดินผ่านหน้าร้านแล้วเราก็ยังหาไม่เจอ แต่เชื่อเถอะว่าหากใครผ่านด่านแรกหาทางเข้าได้แล้ว จะไม่เสียใจที่เดินหลงเมื่อกี้เลยล่ะ

ร้านนี้อยู่ค่อนข้างลึก แต่พอถึงเวลาร้านเปิด ก็มีลูกค้าทั้งคนญี่ปุ่นและไทยทยอยเข้ามาจับจองโต๊ะแบบไม่ขาดสายเลย

ร้านมี 2 ชั้น แบ่งฟังก์ชั่นได้หลากหลาย ชั้นล่างตกแต่งผนังด้วยสังกะสีเก่าๆ สร้างความเป็นยะไต (Yatai)* เข้าไปอีก ชั้นบนมีทั้งส่วนตัวที่แบ่งโซนด้วยผ้าม่านสีขาว และห้องกึ่งส่วนตัวที่มีโต๊ะเดี่ยวและบาร์แถวยาวขนาบกระจกใส

Hamachi Sashimi (380 บาท) รสชาติจัดจ้านด้วยซอสวาซาบิดอง ที่ท็อปมาบนปลาฮามาจิเนื้อแน่น

Souffle Ebi Omelette (180 บาท) เมนูไข่ธรรมดาที่ไม่ธรรมดา ด้านนอกสัมผัสเหมือนไข่เจียวกรอบ ด้านในนุ่มฟูด้วยการทอดสูตรพิเศษ!

*ยะไต (Yatai) คือซุ้มขายอาหารข้างทางในประเทศญี่ปุ่น

อ่านรีวิวร้าน Aburi Yatai ฉบับเต็ม : https://kiji.life/eats/restaurant/aburi-yatai/

INFO
Tel: 02-023-5097
Address: 9/34 ซ.ธนิยะ ถ.พระรามที่ 4
Opening Hours: 17:00 น.-LATE
Holiday: –
Facebook: AburiYatai あぶり屋台

05 Shogun Japanese Restaurant (โชกุน เจแปนนิส เรสเตอรองท์)

ภัตตาคาร อาหารญี่ปุ่น ที่ครองบัลลังก์ยาวนานกว่า 40 ปี

แค่ก้าวเข้าไปในร้านก็สัมผัสได้ถึงความยิ่งใหญ่ของร้านได้ชัดเจน ทั้งท่านโชกุนที่ตั้งอยู่หน้าร้าน การตกแต่ง การบำรุงรักษา ที่ทำให้ร้านดำเนินต่อเนื่องยาวนานกว่า 40 ปี นับว่าเป็นการเดินทางที่ยาวนานมากเลยทีเดียว

Unaju (950 บาท) ปลาไหลฉ่ำๆ ชิ้นโตเนื้อนุ่ม ตัวซอสหวานรสกลมกล่อม เสิร์ฟมาในกล่องสีดำหรูหราเชียวล่ะ

Dobun Yaki (ราคาเริ่มต้น 680 บาท) เนื้อโอมิส่วนสันใน เสิร์ฟมาสวยงามพร้อมเตาย่างจิ๋ว ให้เราปิ้งย่างเองได้ตามใจชอบ แค่วางนาบบนเตาย่างแค่พักเดียว ก็พร้อมสัมผัสความนุ่มลิ้นได้เลย

อ่านรีวิวร้าน Shogun Japanese Restaurant ฉบับเต็ม https://kiji.life/eats/restaurant/shogun-japanese-restaurant/

INFO
Tel: 02-050-5566, 086-542-6666
Address: 130-132 อาคารสินธร ถ.วิทยุ
Opening Hours: 11:30-14:30, 17:30-22:00 น.
Holiday: –
Facebook: Shogun Japanese Restaurant

06 Ari Recipe (อารีย์ เรซิพี)

น่ารักอะไรขนาดนี้!

รู้สึกดีใจมากๆ ที่ได้รู้จักกับร้าน อาหารญี่ปุ่น บรรยากาศคาเฟ่เล็กๆ ร้านนี้ ในคอนเซ็ปต์ “Home – cooked Taste” เหมือนมีโอก้าซังเข้าครัวทำอาหารให้ ทุกอย่างในครัวมีความพิถีพิถันในการคัดสรรวัตถุดิบ ใช้เฉพาะเนื้อสัตว์ที่สด สะอาด ไข่ไก่ ผัก และผลไม้ออร์แกนิก

Mushi Shabu Buta (420 บาท) ชาบูหมูคุโรบูตะ เสิร์ฟมาอย่างน่ารักพร้อมซุปประจำวัน ข้าวผัดคลุกสาหร่ายฮิจิกิ เครื่องเคียงต่างๆ

Curry Rice Set (350 บาท) ข้าวแกงกระหรี่เนื้อสูตรโฮมเมด เลือกใช้เนื้อส่วนแก้มที่นำไปเคี่ยวกับซอสแกงกะหรี่และผักต่างๆ จนรสชาติซึมเข้าเนื้อ บอกเลยว่าเนื้อนุ่มมากๆ

อ่านรีวิวร้าน Ari Recipe ฉบับเต็ม : https://kiji.life/eats/restaurant/ari-recipe/

INFO
Tel: 065-385-5565
Address: 19/2 ซ.อารีย์ 4 (ฝั่งเหนือ) ถ.พหลโยธิน
Opening Hours: 11:00-22.30 น.
Holiday: –
Facebook: Ari recipe

07 Hokkai Don (ฮอดไก ด้ง)

ยกฮอกไกโดมาเสิร์ฟถึงโต๊ะที่ Hokkai Don!

เคยคิดว่าฮอกไกโดอยู่ห่างไกลจากไทยมาก แต่จริงๆ แล้วอยู่ห่างจากเราแค่คืบเดียวเอง เพราะทุกอย่างมารวมอยู่ในชามตรงหน้านี่แล้ว

“ฮอกไก ด้ง” ชูโรงด้วยวัตถุดิบขึ้นชื่ออย่างราชาแห่งท้องทะเลหรือที่เรารู้จักในชื่อ “ปลามากุโร่” เรื่องคุณภาพของวัตถุดิบนี่ไม่ต้องห่วงเลย ได้ชื่อว่ายกฮอกไกโดมาทั้งเกาะ สดกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว!

Hokkai Don Rice Bowl with Seafood from Hokkaido  (830 บาท) ข้าวหน้าปลาดิบพูนชามที่แน่นไปด้วยฮอนมากุโร่คุณภาพคัดพิเศษ โทโร่ ฮามาจิ อุนิ กุ้งหวาน ปลาหมึก ปลาซันมะ ปลาไหลทะเล(อานาโงะ) และเอ็นกาวะ เริ่มชามแรกก็ประทับใจซะแล้วสิ

Couple Set (1,150 บาท) เสิร์ฟมาอย่างอลังการบนจานเซรามิกทั้งหมด 16 คำ เมนูนี้กินคนเดียวไม่หมดต้องเรียกเพื่อนมาช่วยกินด้วย อาหารทุกอย่างสดมาก เรียกว่า ยกทะเลมาวางตรงหน้าได้เลย

อ่านรีวิวร้าน Hokkai Don ฉบับเต็ม : https://kiji.life/eats/restaurant/hokkai-don/

INFO
สาขา The EmQuartier
Tel: 02-003-6200
Address: ชั้น 6 ห้างสรรพสินค้า The EmQuartier
Opening Hours: 10:00-22:00 น.
Holiday: –
Facebook: Hokkai-Don

08 Okinawa Kinjo (โอกินาว่า คินโจ)

นี่เราวาร์ปมาอยู่ญี่ปุ่นตั้งแต่เมื่อไร? 

น่าจะเป็นประโยคเดียวที่เราพูดซ้ำๆ ตั้งแต่เดินเข้ามาในร้านจนช่างภาพที่มาด้วยกันน่าจะเริ่มรำคาญแล้ว จะไม่ให้พูดได้ยังไง เพราะว่าบรรยากาศสุดเท่ในร้านกล่อมเราจนตายใจซะขนาดนั้น ทั้งการตกแต่ง เสียงเพลงคลอ และภาษาญี่ปุ่นจากคนญี่ปุ่นที่มานั่งแน่นร้าน

….นี่เราน่าจะวาร์ปมาญี่ปุ่นจริงๆ ล่ะมั้ง

Uyaki (220 บาท) ราเมนสไตล์โอกินาว่า เส้นแบนไซส์ใหญ่หนานุ่ม เข้ากันดีมากๆ กับน้ำซุปกระดูกหมู ที่สำคัญต้องท็อปมาด้วยเนื้อซี่โครงและขาหมูสัมผัสนุ่มๆ อื้อหือ..อยากให้ได้ลองจริงๆ

Goya Champuru Okinawa Style (200 บาท) ผัดมะระสไตล์โอกินาว่า ใช้มะระผัดกับเนื้อหมู ถั่วงอก กะหล่ำปลี เป็นอีกหนึ่งอาหารพื้นเมืองโอกินาว่า ที่ชาวโอกินาว่าเชื่อว่ากินแล้วจะสุขภาพดี!

อ่านรีวิวร้าน Okinawa Kinjo ฉบับเต็ม : https://kiji.life/eats/restaurant/okinawa-kinjo/

INFO
Tel: 02-711-0536
Address: 24/1 ซ.สุขุมวิท 69 ถ.สุขุมวิท ใกล้ BTS สถานีพระโขนง
Opening Hours: 11:30-24:00 น.
Holiday: –
Facebook: Okinawa Restaurant Kinjo

09 Tempura Ya (เทมปุระ ยะ)

รู้มาว่า…อาหารขึ้นชื่ออีกอย่างของประเทศญี่ปุ่นคือ “เทมปุระ” วันนี้ได้มาลองเทมปุระของร้านนี้ ทอดมาอย่างดี สีเหลืองสวย ด้านในชุ่มฉ่ำ ไม่อมน้ำมันเลยสักนิด

Large Shrimp Tempura Rice Bowl (540 บาท) ข้าวหน้ากุ้งเทมปุระตัวโต เนื้อแน่นมาก! แป้งบาง กรอบนอกฉ่ำในสุดๆ

Tempura Mix B (680 บาท) ชุดเทมปุระรวมสำหรับ 2 คน ในจานมีทั้งไก่ชิ้นโต หอยนางรม หอยเชลล์ ปูอัด ชีสกามองแบร์และผักอีกหลายชนิด

อ่านรีวิวร้าน Tempura Ya ฉบับเต็ม : https://kiji.life/eats/restaurant/tempura-ya/

INFO
Tel: 092-481-5188
Address: 5/3 ซ.สุขุมวิท 49 ถ.สุขุมวิท
Opening Hours: 11:30-15:00 น., 17:30-23:00 น.
Holiday: –
Facebook: TEMPURA-YA　Bangkok

10 Izakaya Taro ประชาชื่น (อิซากายะ ทาโร่ ประชาชื่น)

โคมไฟสีแดงเรียงรายหน้าร้าน นี่แหละคือเป้าหมายของเราในเย็นนี้ นอกจากบรรยากาศภายในร้านทำให้เรารู้สึกสนุกเพิ่มขึ้นอีกหลายเท่าแล้ว เมนูในร้านยังราคาเป็นมิตรกับกระเป๋าสตางค์มากๆ อีกด้วย

Kushi Taro (98 บาท) หรือไก่ทาโร่ เนื้อไก่แทรกกระดูกอ่อน กัดดังกรุ๊บ! ทอดมาร้อนๆ จากสูตรโอซาก้า

Gyuniku Yaki Shio (98 บาท) เนื้อส่วน Striploin ย่างเกลือที่นุ่มมมมม ละมุนลิ้นสุดๆ ใครพลาดเมนูนี้บอกเลยว่าจะเสียดายมาก!

อ่านรีวิวร้าน Izakaya Taro ประชาชื่น ฉบับเต็ม : https://kiji.life/eats/restaurant/izakaya-taro/

INFO
Tel: 02-065-0655
Address: 88/85-88 ถ.เทศบาลสงเคราะห์ เขตจตุจักร
Opening Hours: 17:00-24:00 น.
Holiday: –
Facebook: Izakaya Taro ประชาชื่น

11 Nagiya (นากิยะ)

อิซากายะร้านนี้เอ่ยชื่อไปใครๆ ก็ร้องอ๋อ ด้วยบรรยากาศสนุกสไตล์ญี่ปุ่นที่แท้จริง ทำให้เราคิดว่ากำลังนั่งกินอาหารปิ้งย่างอยู่ในงานเทศกาลหนึ่งของญี่ปุ่นอย่างไรอย่างนั้น แถมยังมีชาวญี่ปุ่นทุกเพศทุกวัยเดินเข้าออกกันไม่ขาดสาย พร้อมพกบทสนทนาแทรกเสียงหัวเราะกันมาด้วย สร้างบรรยากาศให้ครึกครื้นขึ้นมาเป็นกองเลย

ที่สาขาอโศก ชั้นล่างจะตกแต่งด้วยภาพวาดบนผนังหลากสีสันหลายเรื่องราว และพื้นที่กินดื่มที่กระจายทุกมุมร้าน ส่วนชั้นบนพิเศษตรงที่มีเตาย่าง BBQ ให้ลูกค้าปิ้งย่างเองด้วย

Kimuchi Motsu Nabe (800 บาท) หม้อไฟซุปมิโซะ เสิร์ฟมาหม้อใหญ่พร้อมตั้งกุ้ยช่ายสูงขึ้นมาเป็นแคมป์ รายล้อมไปด้วยหมูบด ไก่ กะหล่ำปลี และผักโกโบ

Gokai Nokke Sushi (590 บาท) ซูชิที่โปะหน้ามาด้วยอาหารทะเลหลากรส ทั้งอุนิ มากุโร่บด เนื้อ และก้ามปูซูไว

อ่านรีวิวร้าน Nagiya ฉบับเต็ม : https://kiji.life/eats/restaurant/Nagiya/

INFO
สาขา อโศก
Tel: 02-258-1277
Address: 44/35 ซ.สุขุมวิท 21 ถ.สุขุมวิท
Opening Hours: จ.-ศ. 11:00-24:00 น., ส.-อา. 16:00-24:00 น.
Holiday: –
Website: http://www.nagiya-bkk.com
Facebook: Nagiya Thailand

12 Torajiro (โทราจิโร่)

ว่ากันว่าร้านนี้คืออิซากายะระดับตำนาน ประสบการณ์กว่า 20 ปี และมี อาหารญี่ปุ่น ต้นตำรับกว่า 200 เมนู เชียวล่ะ!

เราเดินทางมายังสาขาสุขุมวิท 39 ตัวร้านเป็นอาคารใหญ่โต บรรยากาศเรียบหรูร่วมสมัยสไตล์โอเรียลทัล มีโซนที่นั่งหลากหลาย ทั้งแบบปกติ แบบนั่งพื้น และห้องส่วนตัว

Kushi Mori L 9 Hon (299 บาท) ชุดรวมยากิโทริเสียบไม้ วางเรียงสวยงามมาทั้งหมด 9 ไม้ ทั้งเนื้อไก่ ตับไก่ ข้อไก่ หัวใจ ลูกชิ้นไก่บด เป็นต้น เสิร์ฟมาพร้อมมะนาวและซอสมิโซะรสหวาน

Kaisen Bara Chirashi (299 บาท) ข้าวหน้าปลาดิบรวมเสิร์ฟมาแบบแน่นๆ ทั้งแซลมอน มากุโร่ ไข่ปลาแซลมอน หอยเชลล์ ปลาหมึก ไข่หวาน แทบมองไม่เห็นข้าวเลยทีเดียว 

อ่านรีวิวร้าน Torajito ฉบับเต็ม : https://kiji.life/eats/restaurant/torajito/

INFO
สาขา สุขุมวิท 39
Tel: 02-261-5351
Address: ซ.สุขุมวิท 39 (พร้อมศรี 1) ถ.สุขุมวิท
Opening Hours: จ.-ส. 17:30-LATE, อา.16:30-24:00 น.
Holiday: –
Facebook: Torajiro Japanese Restaurant – Sukhumvit Soi 39