Tag "kushiyaki"

JUA (จั่ว)
โมเดิร์นอิซากายะในกรุงเก่า JUA ร้านกินดื่มสไตล์ญี่ปุ่นที่มาพร้อมกับความโมเดิร์น เสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นผสมกับหลากวัฒนธรรมโดยเชฟชาวอเมริกันมากประสบการณ์ในย่านเจริญกรุง “ย่านเจริญกรุง” เป็นอีกหนึ่งย่านที่กำลังเติบโตทั้งในด้านของวัฒนธรรมและเศรษฐกิจ เนื่องจากการเข้ามาของคนรุ่นใหม่ที่หลบหลีกความวุ่นวายในย่านเศรษฐกิจหลัก กลับมาลงหลักปักฐานขับเคลื่อนเศรษฐกิจด้วยการเปิดร้านรวงสุดชิคในคอนเซ็ปต์ที่อยู่ร่วมกับวัฒนธรรมเก่าได้อย่างน่าสนใจ   เปิดประตูเข้าไป ร้านต้อนรับเราด้วยเสียงเพลงทั้งไทยและเทศ ทั้งย้อนยุคและล้ำสมัยแต่ดูเข้ากันในบรรยากาศ เหมือนทุกอย่างกลายเป็นศิลปะ… ร้าน “JUA” หรือ “จั่ว” ตั้งอยู่ในซอยเจริญกรุง 28 เดินเข้าไปจนเจอตึกแถวห้องหัวมุม 2 ชั้น สังเกตเห็นง่ายเพราะไฟสีส้มนวลตาที่เปิดอยู่ในร้านสว่างตัดกับแสงโพล้เพล้ช่วงเย็นย่ำ ตัวร้านเป็นตึกเก่าที่ฉาบด้านนอกเป็นผนังปูนเปลือย คั่นด้วยบานประตูอะลูมิเนียมสีดำและบานกระจก ทั้งยังดีไซน์ร้านโดยอนุรักษ์โครงสร้างเก่าของอาคารไว้ และด้วยประวัติของบ้านหลังนี้ในสมัยก่อนเคยเป็นบ่อนผิดกฏหมายจึงถูกดึงมาเป็นลูกเล่นในการตั้งชื่อร้านที่มาจากการ “จั่วไพ่” นั่นเอง ถึงแม้ว่าร้านนี้จะเป็นร้านกินดื่ม สไตล์ญี่ปุ่น ที่เสิร์ฟทั้งเมนูยากิโทริ เมนูปิ้งย่าง และเมนูฟิวชั่น แต่จริงๆ แล้วเชฟเป็นคนอเมริกันที่เก่งกาจ ใช้ความสนุกบวกกับความสร้างสรรค์คิดค้นส่วนผสมของหลากวัฒนธรรมได้อย่างลงตัว นั่นคือ เชฟเชต แอตกินส์ (Chet Atkins) เชฟฝีมือดีมากประสบการณ์ หลงไหลในวัตุดิบของอาหารญี่ปุ่นจนนำมาประยุกต์เข้ากับอาหารประเทศต่างๆ ได้อย่างหลากหลาย และอีกคนที่ขาดไม่ได้คือ เจสัน แลง (Jason Lang) ช่างภาพมืออาชีพที่ฝากผลงานเป็นภาพถ่ายบานใหญ่ที่ติดไว้แทบทุกจุดของร้านและยังมีการหมุนเวียนเปลี่ยนรูปไปเรื่อยๆ อีกด้วย จะเรียกว่าดื่มด่ำไปกับอาหารอร่อยพร้อมเสพงานศิลป์ไปด้วยคงไม่ผิดนัก ส่วนของเมนูอาหารขอเริ่มที่เมนูเสียบไม้ยอดฮิตอย่าง Meatball เนื้อไก่ส่วนสะโพกผสมกับกระดูกอ่อนสัมผัสกรุบเคี้ยวเพลิน […]
Hinata (ฮินาตะ)
เสิร์ฟคุชิยากิและคุชิอาเกะราคานักศึกษาเริ่มต้นที่ 20 บาทต่อไม้ ตกเย็นทำงานมาเหนื่อยๆ ถ้าได้ฝังตัวอยู่ในร้านบรรยากาศเป็นกันเองมีอาหารอร่อยถูกปากให้กินก็คงจะเป็นอะไรที่ชุบชูใจอยู่ไม่น้อย และถ้าเป็นไปได้ราคาต้องไม่แรงมากจนอยากจะแวะวันไหนก็ได้ไม่เดือดร้อนกระเป๋าสตางค์ ซึ่งเงื่อนไขประมาณนี้คิจิคิดออกอยู่ร้านเดียวก็คือ Hinata (ฮินาตะ) ร้านอาหารญี่ปุ่นเปิดใหม่ในซอยสุขุมวิท 21 เน้นเสิร์ฟเมนูคุชิยากิ (Kushiyaki) กับ คุชิอาเกะ (Kushiage) รสชาติดั้งเดิม ปิ้งและทอดโดยเชฟชาวโอซาก้าที่เชี่ยวชาญอาหารสายนี้โดยเฉพาะ
Nikkuu Grill (นิกคุ กริลล์)
ร้านอาหารญี่ปุ่นผสานสไตล์อิตาเลียนจัดเสิร์ฟแต่ละจานโดยเชฟคุมาไก เคโซ ใช้ทั้งความชำนาญของการเคยเป็นพ่อครัวอาหารอิตาเลียนรวมกับทักษะการปรุงอาหารสไตล์ญี่ปุ่น