JUA (จั่ว)

โมเดิร์นอิซากายะในกรุงเก่า

JUA ร้านกินดื่มสไตล์ญี่ปุ่นที่มาพร้อมกับความโมเดิร์น เสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นผสมกับหลากวัฒนธรรมโดยเชฟชาวอเมริกันมากประสบการณ์ในย่านเจริญกรุง

“ย่านเจริญกรุง” เป็นอีกหนึ่งย่านที่กำลังเติบโตทั้งในด้านของวัฒนธรรมและเศรษฐกิจ เนื่องจากการเข้ามาของคนรุ่นใหม่ที่หลบหลีกความวุ่นวายในย่านเศรษฐกิจหลัก กลับมาลงหลักปักฐานขับเคลื่อนเศรษฐกิจด้วยการเปิดร้านรวงสุดชิคในคอนเซ็ปต์ที่อยู่ร่วมกับวัฒนธรรมเก่าได้อย่างน่าสนใจ  

เปิดประตูเข้าไป ร้านต้อนรับเราด้วยเสียงเพลงทั้งไทยและเทศ
ทั้งย้อนยุคและล้ำสมัยแต่ดูเข้ากันในบรรยากาศ
เหมือนทุกอย่างกลายเป็นศิลปะ…

ร้าน “JUA” หรือ “จั่ว” ตั้งอยู่ในซอยเจริญกรุง 28 เดินเข้าไปจนเจอตึกแถวห้องหัวมุม 2 ชั้น สังเกตเห็นง่ายเพราะไฟสีส้มนวลตาที่เปิดอยู่ในร้านสว่างตัดกับแสงโพล้เพล้ช่วงเย็นย่ำ ตัวร้านเป็นตึกเก่าที่ฉาบด้านนอกเป็นผนังปูนเปลือย คั่นด้วยบานประตูอะลูมิเนียมสีดำและบานกระจก ทั้งยังดีไซน์ร้านโดยอนุรักษ์โครงสร้างเก่าของอาคารไว้ และด้วยประวัติของบ้านหลังนี้ในสมัยก่อนเคยเป็นบ่อนผิดกฏหมายจึงถูกดึงมาเป็นลูกเล่นในการตั้งชื่อร้านที่มาจากการ “จั่วไพ่” นั่นเอง

ถึงแม้ว่าร้านนี้จะเป็นร้านกินดื่ม สไตล์ญี่ปุ่น ที่เสิร์ฟทั้งเมนูยากิโทริ เมนูปิ้งย่าง และเมนูฟิวชั่น แต่จริงๆ แล้วเชฟเป็นคนอเมริกันที่เก่งกาจ ใช้ความสนุกบวกกับความสร้างสรรค์คิดค้นส่วนผสมของหลากวัฒนธรรมได้อย่างลงตัว นั่นคือ เชฟเชต แอตกินส์ (Chet Atkins) เชฟฝีมือดีมากประสบการณ์ หลงไหลในวัตุดิบของอาหารญี่ปุ่นจนนำมาประยุกต์เข้ากับอาหารประเทศต่างๆ ได้อย่างหลากหลาย และอีกคนที่ขาดไม่ได้คือ เจสัน แลง (Jason Lang) ช่างภาพมืออาชีพที่ฝากผลงานเป็นภาพถ่ายบานใหญ่ที่ติดไว้แทบทุกจุดของร้านและยังมีการหมุนเวียนเปลี่ยนรูปไปเรื่อยๆ อีกด้วย จะเรียกว่าดื่มด่ำไปกับอาหารอร่อยพร้อมเสพงานศิลป์ไปด้วยคงไม่ผิดนัก

ส่วนของเมนูอาหารขอเริ่มที่เมนูเสียบไม้ยอดฮิตอย่าง Meatball เนื้อไก่ส่วนสะโพกผสมกับกระดูกอ่อนสัมผัสกรุบเคี้ยวเพลิน และต้นหอมญี่ปุ่น ก่อนนำไข่แดงดองสไตล์ญี่ปุ่นมาหมักจนเป็นก้อนก่อนขูดฝอยโรยท็อปมาด้านบน ต่อกันกับ Uni Pasta (800 บาท) เต็มอิ่มไปกับพาสต้าออเรคคิเอตเต้  (Orecchiette) พาสต้าชนิดหนึ่งลักษณะกลมไซส์เล็กสัมผัสเหนียวนุ่ม เสิร์ฟมาพร้อมอูนิ (Uni) สดใหม่จากฮอกไกโด ไข่ปลาแซลมอน วาซาบิสด และสาหร่าย เวลารับประทานให้คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันเพราะความอุ่นของพาสต้าจะทำให้ได้สัมผัสที่เนียนนุ่ม ทั้งยังมีรสเผ็ดของวาซาบิหลงเหลือที่ปลายลิ้นอีกด้วย

Meatball (120 บาท)

Uni Pasta (800 บาท)

เมนูฟิวชั่นจานต่อไปอาจจะไม่ได้สไตล์ญี่ปุ่นมาก แต่ก็เป็นเมนูที่ผสมรวมวัฒนธรรมได้อย่างลงตัวกับเมนู Prawn (220 บาท) หรือกุ้งย่างเนยทุเรียน กุ้งลายเสือย่างบนถ่านชาโคล โดยเชฟนำทุเรียนหมักกับเนยและปรุงรสสูตรเฉพาะ ถึงแม้จะมีทุเรียนเป็นส่วนผสมแต่กลิ่นเบามาก ไม่ได้แรงอย่างที่คิดไว้เลย

Prawn (220 บาท)