Uta Andon (อุตา อันดง)

อุด้งทำมือซู้ดเส้นร้อนๆ กับทงคัตสึกรุบกรอบคือเมนูหลักของร้าน

เชื่อว่าหลายๆ ครอบครัวที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นรู้จักร้าน Uta Andon กันเป็นอย่างดี ด้วยสาขาในไทยถ้าให้นับอายุอานามก็ไม่ใช่น้อยๆ ประมาณ 30 ปี พร้อมตอกย้ำความเป็นต้นตำรับไปอีกเลเวลด้วยประวัติความเป็นมาของร้านที่บันทึกไว้ว่าเปิดให้บริการสาขาแรกที่จังหวัดมิเอะ (Mie) มาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1877

โลเคชั่นร้านหาง่ายด้วยตั้งอยู่ต้นซอยทองหล่อ

เมื่อไม่นานมานี้ Uta Andon เขาได้เปิดสาขาใหม่ที่ทองหล่อ ว่ากันด้วยคอนเซ็ปต์ก็แตกต่างจากสาขาเอ็มโพเรียมตรงที่ทางร้านได้ใส่เมนูทงคัตสึทอดร้อนๆ เข้ามาให้เราได้เลือกอร่อยกันเพิ่มเติม ส่วนอุด้งแน่นอนว่ามีให้สั่งตามชอบถึง 10 กว่าหน้า อย่าง Gyuniku Orishi Udon อุด้งหน้าเนื้อกับหัวไชเท้า, Nasu Orishi Udon อุด้งหน้ามะเขือม่วง, Zaru Udon อุด้งเย็น ไปจนถึง Ume Orishi Udon อุด้งหน้าบ๊วยกับหัวไชเท้า แต่ถ้าเอาชามที่นิยมในหมู่คนไทยด้วยกันคงไม่พ้นเมนู Kake Udon อุด้งในซุปปลาแห้งเสิร์ฟร้อนๆ ขณะที่ลูกค้าชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่ชอบ Mentai Kamatama Udon อุด้งหน้าไข่ปลาเมนไตและไข่ลวกมากกว่า 

ขณะที่บรรยากาศภายในร้านให้ความผ่อนคลายด้วยการตกแต่งแบบเรียบง่าย เน้นใช้แสงวอร์มไลท์ สีและเฟอร์นิเจอร์คุมโทนสบายตา ตามผนังประดับด้วยภาพวาดให้เราได้ชมเพลินๆ ระหว่างรออาหาร อีกฝั่งคือครัวกึ่งเปิดเผยให้เห็นใจกลางความอร่อยของร้าน ส่วนความกว้างขวางถ้าจะอธิบายให้เห็นภาพก็คือสามารถรับรองลูกค้าได้เต็มที่ทั้งร้านถึง 30 ที่นั่ง 

สะอาดสะอ้านแต่งแบบเรียบง่ายสไตล์ญี่ปุ่น

และให้สมกับเป็นร้านเฉพาะทาง อุด้งแต่ละชามของที่ร้านล้วนผ่านการขึ้นแป้งนวดใหม่สดๆ ทุกเช้า เชฟพิถีพิถันตั้งแต่ส่วนผสม ขั้นตอนการทำ จวบจนอุณหภูมิน้ำที่ต้องร้อนให้ได้ตามองศาแบบเป๊ะๆ ทั้งหมดก็เพื่อให้ได้มาซึ่งเส้นอุด้งที่มีเนื้อสัมผัสเหนียวหนึบสู้ฟัน ขณะที่ซุปดาชิอีกหนึ่งส่วนประกอบสำคัญ เชฟก็คัดสรรแต่คัตสึโอะบุชิชั้นเยี่ยมนำเข้าจากจังหวัดคาโกชิม่า ปรุงออกมาเป็นซุปร้อนๆ หอมปลาแห้งมีมิติในรสชาติ จะบอกว่าซุปของอุตา อันดงซดเดี่ยวๆ ก็อร่อย แต่ถ้าจะให้เพอร์เฟ็กต์มากกว่านั้นหน่อยก็ต้องซู้ดพร้อมๆ กับอุด้งสิถึงจะฟิน

อุด้งทำมือทุกเช้า พิถีพิถันในทุกขั้นตอน 

อุด้งหน้าแกงกะหรี่เนื้อ Gyuniku Curry Udon คือตัวแทนชาวอุด้งที่เราเลือกมาลองชิมกันในคราวนี้ อุด้งเส้นอวบเคลือบด้วยแกงกะหรี่รสเข้มข้นออกเผ็ดนิดหน่อยติดปลายลิ้น ด้านบนโปะหน้าด้วยเนื้อสไลซ์เอาใจสาวก สำหรับใครที่กินจุแนะนำให้สั่งไซส์ L จัดเต็มด้วยปริมาณเส้น 480 กรัม แต่ถ้าคนไหนต้องการกินแบบเผื่อพื้นที่ในท้องไว้จุของหวาน ทางร้านก็มีไซส์ M ให้เลือกออเดอร์ด้วยเหมือนกัน

Gyuniku Curry Udon (ขนาด M 149 บาท ขนาด L 189 บาท)

ถัดมาคือ Tonkatsu Loin Cutlet Set เซ็ตทงคัตสึส่วนสันนอกทอดด้วย Dr.Fry-2 เครื่องทอดที่นอกจากจะทำให้ทงคัตสึทุกชิ้นสีเหลืองสวย กรอบนอกฉ่ำใน ไม่อมน้ำมัน แถมยังลดปริมาณการดูดซึมน้ำมันกว่าการทอดทั่วไปถึง 50% โดยในเซ็ตมาพร้อมกับกะหล่ำปลีหั่นฝอย ข้าวญี่ปุ่น มินิอุด้ง งาขาวพร้อมถ้วยบด กับซอสสูตรอุตา อันดงที่มีให้เลือกอร่อย 3 ชนิด คือ สไปซี่ ออริจินอล และ มิโซะ

Tonkatsu Loin Cutlet Set (329 บาท)

ปิดท้ายมื้อด้วย Ebi Tempura Set ชุดข้าวหน้ากุ้งเทมปุระ ยกมาถึงโต๊ะแบบเหลืองกรอบราดซอสเทมปุระจากโชยุ 3 ชนิดสูตรของทางร้านที่เชฟใช้เวลาเคี่ยวกับส่วนผสมอื่นๆ นานกว่า 4 ชั่วโมง รสชาติไม่หวานไม่เค็มติดขมเล็กๆ หอมกลิ่นควัน กินหมดชามก็ไม่รู้สึกเลี่ยน แถมในชุดยังมีสลัดถ้วยเล็ก และมินิอุด้งให้ซู้ดด้วยกันอีกด้วย

Ebi Tempura Set (219 บาท)

มากไปกว่านั้นทางร้านยังมีเมนูให้เลือกทั้งคาว-หวานอีก 200 รายการ ครบถ้วนทั้งจานทอด เมนูเส้น ชาบูชาบู สุกี้ ไอศกรีม วาราบิโมจิ และไดฟุกุ เอาเป็นว่ามาที่นี่สามารถอิ่มครบจบทุกโจทย์ที่ต้องการแน่นอน