Shugetsu Ramen (ชูเก็ทสึ ราเมน)

ราเมนต้นตำรับรางวัล Michelin จากจังหวัดเอฮิเมะ

ชวนเพื่อนๆ ไปกินร้านราเมนน้องใหม่รสตำรับจากจังหวัดเอฮิเมะ ขอบอกว่าความอร่อยของร้านนี้เขาไม่ธรรมดา เพราะนี่คือเจ้าของรางวัล Hong Kong Michelin Guide ถึง 6 ปีซ้อนเลยทีเดียว กับร้าน “ชูเก็ทสึ ราเมน”

ร้านนี้หาไม่ยากเลย ตั้งอยู่ที่ชั้น 2 โครงการ The 49 Terrace ภายในซอยสุขุมวิท 49 ถึงแม้ขนาดร้านจะไม่ใหญ่มากนัก แต่ด้วยบรรยากาศสบายๆ ให้ความรู้สึกอบอุ่นด้วยโทนสีน้ำตาลอ่อนๆ จากงานไม้ สร้างความสว่างด้วยแสงธรรมชาติผ่านกระจกใสบานใหญ่ (ใครชอบถ่ายรูปก่อนกินแนะนำให้นั่งโต๊ะติดกระจก ถ่ายรูปอาหารออกมาสวยมาก) แถมด้วยความสะอาดสะอ้านของร้านที่เข้าขั้นยอดเยี่ยม เรียกได้ว่าประทับใจตั้งแต่ยังไม่ได้เริ่มกินเลยทีเดียว

อีกหนึ่งความพิเศษของร้านนี้ นั่นคือการทำเส้นราเมนและเส้นสึเคเมนเองทุกวัน ถึงขั้นมีห้องสำหรับทำเส้นโดยเฉพาะ ผสมแป้งกันสดๆ นำไปบดและเข้าเครื่องทำเส้น ณ เดี๋ยวนั้น ให้ลูกค้าเห็นกันจะๆ ไปเลย

เริ่มกันด้วยชามแรกของวันนี้ กับเมนูที่ใช้ชื่อเดียวกันกับชื่อร้าน Shugetsu Ramen ราเมนเส้นสดสูตรต้นตำรับที่ได้ความหอมกลมกล่อมจากน้ำซุปเบสไก่ที่เคี่ยวนานถึง 6 ชั่วโมง และซอสโชยุที่หมักในถังไม้โบราณโดยวิธีการธรรมชาติแบบดั้งเดิมนานถึง 18 เดือน

Shugetsu Ramen (195 บาท)

ยังไม่หมดเพียงเท่านี้ ชามนี้ยังเพิ่มความหอมกลมกล่อมด้วยน้ำมันหอยเชลล์และผงปลาแห้งนำเข้าจากญี่ปุ่น ทั้งหมดนี้จึงได้น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ให้สัมผัสเบาๆ ไม่หนืดหรือข้นมากจนเกินไป เข้ากันกับเส้นราเมนแบบเล็ก

ชามต่อไปเอาใจคนชอบ Tsukemen ราเมนจิ้มจุ่มแบบแยกน้ำแยกเส้น ที่จับคู่เส้นนุ่มๆ กับซุปได้อย่างลงตัว

เส้นสึเคเมนไซส์ใหญ่ตามมาตรฐาน ลวกมาแบบนุ่มๆ เวลากินให้คีบเส้นแล้วจุ่มลงในซุปสึเคเมนที่เสิร์ฟแบบอุ่นๆ โดยซุปสึเคเมนของที่นี่จะมีความแตกต่างจากร้านอื่นอยู่บ้างตรงที่ให้รสสัมผัสค่อนข้างเบา มีความใสและหนืืดข้นน้อยกว่า และแน่นอนว่าให้ความหอมที่เป็นเอกลักษณ์จากน้ำมันหอยเชลล์และผงปลาแห้งอีกเช่นกัน ท็อปมาด้วยหมูชาชูย่างถ่านที่ย่างกันสดๆ แบบชามต่อชาม

Tsukemen (225 บาท)

ปิดท้ายด้วย Abura Soba ราเมนแบบแห้งคลุกเคล้าด้วยน้ำมันหอยเชลล์และผงปลาแห้ง แถมเพิ่มความเนียนกลมกล่อมไปอีกขั้นด้วยไข่ไก่สด ก่อนกินคลุกเคล้าให้เข้ากันทั้งหมด ให้รสชาติอารมณ์คล้ายๆ คาโบนาร่า หอมมันสุดๆ อีกทั้งสามารถปรุงรสเพิ่มเติมด้วยซอสและน้ำส้มสูตรพิเศษ เผื่อใครอยากลองเปลี่ยนรสชาติ

Abura Soba (195 บาท)

แถมด้วย Lunch Set ในวันจันทร์-ศุกร์ จับคู่ 3 ราเมนซิกเนเจอร์กับอีกหลายเมนูอย่างข้าวหน้าหมูชาชูหรือเกี้ยวซ่า ในราคาเริ่มต้นเพียง 250 บาท เท่านั้น ยิ่งเป็นร้านเปิดใหม่แบบนี้ มีโปรโมชั่นสุดคุ้มสับเปลี่ยนหมุนเวียนกันอยู่ตลอด ใครสนใจอย่าลืมติดตามแฟนเพจร้านกันด้วยล่ะ

Chashu Don (120 บาท)

ข้าวหน้าหมูชาชู ชามอาจจะดูเล็กไปบ้างแต่อัดแน่นมาเต็มๆ ชาม ที่ร้านใช้เนื้อหมูส่วนสามชั้นสไลซ์บางๆ หมักในซอสสูตรพิเศษ ก่อนนำไปย่างถ่านให้กลิ่นหอมสุดๆ