Tag "ramen"

Hokkaido Style Ramen Danryuya ร้านอาหารที่ผสมรวมทั้งความเป็นญี่ปุ่นและจีนได้เข้ากันอย่างกลมกล่อม ปักหลักเริ่มต้นถิ่นฐานแรกที่ฮอกไกโด ด้วยความเข้มข้นในรสชาติและความพิถีพิถันในการปรุงแต่ละเมนู ทำให้ได้ใจทั้งคนญี่ปุ่นและคนไทยไปเต็มๆ

Tenri ราเมนจอมพลัง สุดยอดร้านราเมนท้องถิ่นที่ส่งเข้าประกวดโดยเมืองเทนริ จ.นารา กับความโดดเด่นกลมกล่อมของน้ำซุปที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จากจุดเริ่มต้นด้วยร้านราเมนแผงลอยเล็กๆ ในเมืองเทนริ สู่ 25 สาขาทั่วโลกในปัจจุบัน คงการันตีความอร่อยได้เป็นอย่างดี

Shichi Japanese Restaurant ร้านอาหารญี่ปุ่นที่เชี่ยวชาญในการผสานความร่วมสมัยลงไปในอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับ ในบรรยากาศโมเดิร์นเจแปนนีสสุดพรีเมียม

Yellow Ribbon Home Kitchen ร้านอาหารญี่ปุ่นย่านสาทรที่อบอุ่นรอต้อนรับทุกคนให้แวะเข้ามาพักกายใจฝากท้องได้ทุกเมื่อ ในบรรยากาศคล้ายนั่งรับประทานอาหารที่บ้านเรียงรายด้วยเมนูอาหารญี่ปุ่นที่หลากหลาย ที่ให้ความรู้สึกเหมือนมีคุณแม่ชาวญี่ปุ่นทำอาหารให้กินในทุกวัน

A Ramen หรือร้าน 'ราเมนข้อสอบ' ที่หลายๆ คนคุ้นหู พร้อมเสิร์ฟความอร่อยในแบบที่ใช่ สไตล์ที่ชอบ ให้คนรักเมนูเส้นตลอด 24 ชั่วโมง ไม่มีวันหยุด

ร้านราเมนตำรับโตเกียวที่เปิดสาขาแรกมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1999 บรรยายกาศร้านอบอุ่น เป็นกันเอง เหมาะสำหรับครอบครัว เพื่อนฝูง และคู่รัก ขึ้นชื่อเรื่องของความพิถีพิถัน ปรุงราเมนแบบชามต่อชามด้วยความเอาใส่ใจในทุกรายละเอียด

ชวนไปกินร้านราเมนขายดีจากญี่ปุ่น Ramen Kourakuen ซึ่งนอกจากจะขายดีแล้วยังการันตรีความยอดเยี่ยมด้วยจำนวนสาขา 555 สาขา ถือเป็นร้านราเมนที่มีสาขามากที่สุดในญี่ปุ่นอีกด้วย

Uchidaya ร้านราเมนชื่อดังจากเมืองโยโกฮาม่า รับประกันความอร่อยโดยเชฟอุชิดะ เชฟชาวญี่ปุ่นผู้ก่อตั้งร้านนี้ ซึ่งมักได้รับการโหวตจากชาวญี่ปุ่นผู้รักราเมน ให้เป็นเชฟราเมนอันดับหนึ่งของย่านคันโตอยู่บ่อยครั้ง เป็นอีกหนึ่งร้านอาหารญี่ปุ่น ที่โดดเด่นทั้งเรื่องราเมน และข้าวหน้าต่างๆ

Sendai Kamajinya ร้านราเมนขนาดเล็กโดยเชฟชาวญี่ปุ่น ตั้งอยู่ภายในซอยสุขุมวิท 23 ที่พอตกดึกๆ แอบคึกคักแปลงกายเป็นอิซากายะสนุกสนาน และมีอาหารให้เลือกหลากหลายเพิ่มขึ้น ทั้งของกินเล่นแบบกับแกล้ม ข้าวแกงกะหรี่ ดงบุริ หรือแม้แต่ซูชิ

Ramenga ร้านราเมนที่เริ่มต้นความอิ่มท้องในราคาที่น่าคบเพียง 80 บาท กลมกล่อมด้วยน้ำซุปทงคัตสึหอมกรุ่นและน้ำซุปต้มยำรสชาติเข้มข้น ได้ทั้งความอร่อยและความสุขใจไปพร้อมๆ กัน

นำเสนอราเมนสไตล์ซัปโปโรและอาหารญี่ปุ่นอร่อยๆ อีกกว่า 30 รายการ โด่งดังในเรื่องราเมนรสชาติซัปโปโรจนออกรายการ “เล่าเส้นเป็นเรื่อง” สำหรับ Bishamon ร้านอาหารญี่ปุ่นย่านพระโขนงที่ไม่เพียงแต่จริงจังเรื่องราเมน อาหารญี่ปุ่นเองก็ซีเรียสพอๆ กัน

Ramen Ajisai ราเมนรสชาติต้นตำรับจากประเทศญี่ปุ่น ที่ความพิถีพิถันกับการเคี่ยวซุปกระดูกหมูและกระดูกสันหลังไก่นานถึง  10 ชั่วโมง จนได้น้ำซุปที่อุดมด้วยคอลลาเจน ทั้งยังคัดสรรวัตถุดิบอย่างดีมาบรรจงปรุงให้รสชาตินุ่มลึกมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

Taishoken Ramen อีกหนึ่งร้านราเมนที่สรรค์สร้างโดยฝีมือของเทพเจ้าราเมน Yamagishi Kazuo ผู้ปูรากฐานให้วงการราเมนขยายไปทั่วญี่ปุ่น และมีลูกศิษย์ลูกหามากมาย จนภายหลังพากันไปเปิดร้านราเมนเป็นของตนเอง และโด่งดังกันไปหลายๆ ร้าน แถมยังเป็นผู้คิดค้น “สึเคเมน” อีกด้วย (Taishoken คือหนึ่งในนั้น)

Hideya Ramen เสิร์ฟราเมนสไตล์โยโกฮาม่าบ้านๆ ในบรรยากาศที่โมเดิร์นมากกว่าเดิม ทั้งตัวร้านก็เขยิบเข้ามาอยู่กลางเมืองใกล้รถไฟฟ้า แถมบรรยากาศยังร่วมสมัยน่านั่งผิดหูผิดตา และแน่นอนว่าต้องมาพร้อมกับราเมนสไตล์โยโกฮาม่าอร่อยๆ ให้เราได้ซดจนเกลี้ยงชาม!

Marumomo Ramen ร้านราเมนต้นตำรับญี่ปุ่นที่โดดเด่นด้วยน้ำซุปกระดูกหมูสไตล์โตเกียวและสไตล์นากาโน่ พร้อมเสิร์ฟน้ำซุปที่เอาใจคนรักสุขภาพอีกด้วย

ในกรุงเทพร้านราเมนที่ชูเมนูสึเคเมนให้เป็นพระเอกของร้านนั้นบอกเลยว่ามีไม่มาก ซึ่งแตกต่างกับ Fujiyama Go Go ที่นอกจากจะยกให้สึเคเมนเป็นนักแสดงนำ

เสิร์ฟราเมนรสชาติฟุกุโอกะเริ่มต้นที่ชามละ 99 บาทเท่านั้น เปิดให้บริการมากว่า 6 ปีสำหรับ Hakata Ramen ร้านราเมนในเครือ MK Restaurant ที่โดดเด่นในเรื่องน้ำซุปเข้มข้นเคี่ยวกรุ่นกลมกล่อมตามสูตรต้นตำรับจากจังหวัดฟุกุโอกะ ประเทศญี่ปุ่น

The Grand Ramen Umai อร่อยจุก ลุกไม่ขึ้น กับราเมนและข้าวแกงกะหรี่บิ๊กไซส์พิฆาตสายแข็ง

อีกหนึ่งร้านราเมนดีกรีแชมป์เปี้ยนจากประเทศญี่ปุ่น Iroha Ramen ที่รังสรรค์ราเมนชามอร่อยโดยเชฟคิโยชิ คูริฮารา ซิกเนเจอร์ที่สร้างชื่อเสียงคือ “Toyama Black” น้ำซุปสีดำที่ได้จากการเคี่ยวปลาทะเลด้วยเทคนิคพิเศษ และ "White Shrimp" น้ำซุปใสจากกุ้ง รวมไปถึงอีกหลายเมนูในสไตล์อิซากายะ

Tonkotsu Kazan ร้านราเมนที่โดดเด่นในด้านรสชาติและการนำเสนอ รวมถึงความพิถีพิถันทั้งในส่วนของเส้น ที่คัดสรรแป้งสาลีคุณภาพดีจากหลากหลายแหล่งผลิต

Basaraka Ramen อีกหนึ่งร้านราเมนต้นตำรับจากญี่ปุ่น ที่ควบคุมดูแลโดยเชฟ “โยชิทากะ ฮิกาชิ” เฮดเชฟชาวญี่ปุ่นท่าทางใจดี ที่บอกกับเราว่า “ผมเข้าร้านทุกวัน” และด้วยธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในเครืออีกหลายๆ ร้าน นั่นจึงมั่นใจได้ถึงประสบการณ์และช่องทางในการคัดสรรวัตถุดิบต่างๆ ทั้งจากภายในประเทศและนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น

ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม ทำให้ Hokkaido Ramen Santouka เป็นที่ติดอกติดใจของชาวอาซาฮิคาวะ กลายเป็นร้านราเมนที่มีผู้แวะเวียนมาชิมความอร่อยและเป็นที่นิยมในวงกว้าง ไม่ใช่แค่ในญี่ปุ่นแต่ขยายสาขาไปทั่วโลกทั้งยุโรปและเอเชีย ด้วยเมนูราเมนรสเกลือ (Shio Ramen) สูตรเด็ด

Menya Nakano ร้านราเมนที่พร้อมเสิร์ฟความเผ็ดร้อนรสกลมกล่อมแบบฉบับญี่ปุ่นตระกูล Tantan Men โดดเด่นในด้านรสชาติที่จัดจ้านของน้ำซุปเผ็ดมีให้เลือกถึง 7 ระดับ

อร่อยเป็นเอกลักษณ์และครองใจคอราเมนมาอย่างยาวนานสำหรับ Nantsuttei Ramen (นันซึเท ราเมน) ร้านที่ได้รับการจัดอันดับให้เป็นสุดยอดร้านราเมนแห่งปี 2007 โดย Tokyo Isshukan ตลอดจนชนะการแข่งขัน Ramen Champions 5 ปีซ้อน

ราเมนรสเข้มข้น มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ความอร่อยกว่า 40 ประเทศทั่วโลก ของอร่อยจากฟุกุโอกะ

Yashima ร้านอาหารญี่ปุ่น ที่มีเจ้าของเป็นคนญี่ปุ่น มีเมนูอาหารที่อยู่ในชีวิตประจำวันของคนญี่ปุ่น ในบรรยากาศอบอุ่นแบบบ้านของคนญี่ปุ่น

Fukuda seimen ร้านราเมนเล็กๆ ที่มีเจ้าของเป็นชาวญี่ปุ่น ไร้ความฉูดฉาด หรูหรา แต่ดูเรียบง่ายเป็นกันเองจนน่าประทับใจ กับราเมนโฮมเมด 100 % ที่ทำกันเองภายในร้านทุกขั้นตอน ว่ากันตั้งแต่การผลิตเส้นราเมน ที่ทางร้านนำเข้าเครื่องทำเส้นราเมนจากญี่ปุ่นโดยเฉพาะ ทำกันบริเวณหน้าร้านให้ลูกค้าเห็นกันชัดๆ กันไปเลย

Kyushu Jangara อีกหนึ่งร้านราเมนอร่อยๆ จากประเทศญี่ปุ่น ปัจจุบันทั้งสิ้น 7 สาขากระจายอยู่รอบๆ โตเกียว ซึ่งหากจะนับอายุอานามของร้านราเมนแห่งนี้ ก็อยู่คู่โตเกียวมากว่า 30 ปีเข้าไปแล้ว

Mensho Tokyo ร้านราเมนชื่อดังจากโตเกียวประเทศญี่ปุ่น ตอบโจทย์คนรักราเมนโดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบราเมนสไตล์ฟิวชั่น กับความอร่อยที่ผสมผสานเอกลักษณ์ของราเมนออริจินัล ปรับเปลี่ยนโฉมหน้าให้ดูทันสมัย นำเสนอรสชาติที่แปลกใหม่ กับความตั้งใจและพิถีพิถันในทุกๆ ขั้นตอน

ร้าน Nojiya/Yushi แม้จะเป็นร้านราเมนเล็กๆ แต่อัดแน่นไปด้วยความหลากหลายที่ทางร้านคัดสรรจากทั่วญี่ปุ่น และคงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ดั้งเดิมตามแบบฉบับราเมนท้องถิ่น ทั้งหมดปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยเครื่องปรุงชั้นเลิศส่งตรงจากญี่ปุ่น ไม่ว่ามิโซะ โชยุ หรือทาเระ นับเป็นความหลากหลายในกลิ่นอายต้นตำรับญี่ปุ่นอย่างแท้จริง

Oranjii ร้านปิ้งย่างและชาบูชาบูที่มาในคอนเซ็ปต์ ‘เจ้าชายยากิและเจ้าหญิงชาบู’ ที่ลูกค้าสามารถเลือกสั่งอาหารได้ตามใจราวกับเป็นเจ้าหญิงเจ้าชาย นอกจากนั้นพนักงานในร้านยังคอยให้ความสะดวกและเต็มใจบริการอย่างเต็มที่อีกด้วย

Osaka Ohsho มีต้นกำเนิดอยู่ที่เมืองโอซาก้าในปีค.ศ. 1969 และกลายเป็นร้านอาหารยอดนิยมสำหรับมื้อค่ำสไตล์โอซาก้า แน่นอนว่าเมนูที่ขึ้นชื่อที่สุดของร้านนี้คงจะหนีไม่พ้นเมนูต่างๆ จากเกี๊ยวซ่าที่ทำกันแบบสดใหม่ เวลาในการห่อแป้งกับไส้เพื่อทำเกี๊ยวซ่าแต่ละชิ้นเพียงแค่ 4 วินาทีเท่านั้น เพื่อความสดใหม่และรสชาติที่ดีที่สุด

Ramen HABU เสิร์ฟความเข้มข้นไปกับราเมน 6 น้ำซุป ต้นตำรับจากแต่ละจังหวัดของประเทศญี่ปุ่น นี่แหละที่เขาเรียกว่าแหล่งรวมคนรักราเมนที่แท้จริง!

Menya Yamato ร้านราเมนที่เน้นเสิร์ฟมาเซโซบะสูตรนาโกย่ารสชาติจัดจ้าน ตั้งประจำการให้ชาวราเมนเลิฟเวอร์ได้แวะมาเก็บแต้มกันแบบสะดวกๆ

เสิร์ฟราเมนรสจัดจ้านแบบเซนได โดยนักแสดงญี่ปุ่นที่คุณคุ้นหน้าเขาเป็นอย่างดี Sendai Ramen Mokkori (เซนได ราเมน มอคโคริ) ร้านราเมนสไตล์เซนไดที่เปิดให้บริการมานานกว่า 11 ปี พร้อมเสิร์ฟราเมน ข้าวหน้าต่างๆ อาหารจานเดียว และของกินแกล้มให้เลือกกว่า 140 เมนู

Ajisan ร้านอาหารญี่ปุ่นพร้อมเสิร์ฟทั้งราเมนเส้นเหนียวนุ่มในน้ำซุปเข้มข้น และ “ไส้กรอกโฮมเมด” ที่ได้รับการถ่ายทอดจากร้านโชสุเมยะ เมืองคารุอิซาวะ

อร่อยแบบลิมิเต็ด 69MEN ร้านราเมนที่เสิร์ฟต่อวันเพียง 69 ชาม เพราะปากต่อปากกล่าวขานถึงความเทพในราเมนบวกกับแรงโซเชียล จนถึงตอนนี้จำนวนคนต่อคิวที่ 69MEN ก็ยังคงเนืองแน่นแม้จะเปิดให้บริการมาแล้วกว่าหนึ่งเดือนก็ตาม   ที่จริงร้านที่ทองหล่อไม่ใช่สาขาแรกแต่ยังมีอีกร้านเปิดเมื่อ 3 ปีที่แล้วในย่านโคเอนจิ (Koenji) ของโตเกียว ว่ากันด้วยชื่อเสียงก็ไม่ธรรมดาเพราะโด่งดังเรื่องราเมนสไตล์โทริจินตัน (Tori Chintan) ท่ามกลางร้านราเมนแถบนั้นที่มีทั้งแบบซุปกระดูกหมู (Tonkotsu Ramen) ไปจนถึงราเมนจับกังที่เสิร์ฟกันเป็นภูเขา (Jiro Style) ซึ่งเชฟอิโนอุเอะหนึ่งในผู้ที่อยู่กับ 69MEN มาตั้งแต่ต้นเล่าให้บังเมชิฟังว่าเหตุผลที่ร้านเลือกนำเสนอราเมนซุปไก่น้ำใสมากกว่าจะเป็นแนวอื่นก็เพราะว่าหนึ่งกินง่าย สามารถแวะเวียนมาซู้ดเส้นซดน้ำได้ทุกวัน กับสองราเมนชนิดนี้ยังเป็นมิตรกับผู้สูงอายุ ด้วยทางร้านใช้ไก่ชาโมะร็อค (Shamorock) จากจังหวัดอาโอโมริมาเป็นส่วนประกอบหลักในการทำอาหาร รวมถึงเบสซุปของราเมนทุกชามที่ร้านก็ยังเคี่ยวมาจากไก่พันธุ์นี้ด้วยเช่นกัน ยังไม่ถึง 11 โมงดีคิวก็ยาวไปถึงบ่ายสองแล้ว ส่วนสาขาที่กรุงเทพฯ เมนหลักก็ยังคงเป็นอิโนอุเอะซังที่เป็นผู้ดูแลความอร่อยทั้งหมดโดยยังคงคอนเซ็ปต์ราเมนสไตล์โทริจินตันเอาไว้ ประกอบกับเชฟตั้งใจใช้ไก่บ้านของไทยเป็นวัตถุดิบหลักในการเคี่ยวออกมาเป็นซุป และก็เพราะด้วยความที่เป็นซุปใสนี่แหละ ตามเทคนิคแล้วจำเป็นต้องต้มไก่ด้วยไฟอ่อนไม่เหมือนกับซุปข้นขาวนวลแบบโทริไพตัน ทำให้กว่าจะแล้วเสร็จเป็นซุปแบบที่ได้ซดกันนั้นก็ใช้เวลาไปกับมัน 28 ชั่วโมงพอดิบพอดี ยังไม่รวมถึงซอส (Kaeshi) โชยุและเกลือที่ต้องผ่านหลายขั้นตอนหลากกระบวนการกว่าจะได้รสชาติตามที่ตั้งใจ ถ้าให้ยกตัวอย่างก็ซอสโชยุที่เชฟใช้เวลานานกว่าเดือนครึ่งถึงจะนำซอสออกมาใช้ได้ ในขณะที่ฟากของซอสเกลือก็ไม่ง่าย เพราะเชฟต้องใช้วัตถุดิบหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นเกลือจากโอกินาว่า โฮตาเตะ เอบิ รวมถึงหอยอาซาริที่ต้องนำเข้าจากฮอกไกโดเท่านั้น  เชฟอิโนอุเอะ ชินจิ ผู้ดูแลความอร่อยของราเมนทุกชามในร้าน […]

แค่เปิดประตูเข้าไปในร้าน กลิ่นหอมของน้ำซุปก็ทักทายเราทันที Hokkaido Ramen Gantetsu ร้านราเมนแบบฉบับฮอกไกโดแท้ ที่ซ่อนตัวอยู่ถนนสีลมซอย 6  ยืนยันโดยเจ้าของร้านชาวอาทิตย์อุทัย

สาวกอาหารญี่ปุ่นที่ชอบอาหารสไตล์บุฟเฟ่ต์มารวมตัวกันทางนี้ วันนี้คิจิจะพาไปรู้จักกับร้านอาหารญี่ปุ่นใจใหญ่ ที่พร้อมเสิร์ฟอาหารหลากหลายทั้งอะลาคาร์ทและบุฟเฟ่ต์ ซึ่งแน่นอนว่าไม่ธรรมดา เพราะเป็นบุฟเฟ่ต์ที่จับทั้ง ราเมน ซูชิ และอาหารญี่ปุ่นอีกหลากหลายมาไว้ด้วยกัน นั่นคือร้าน Ramen Kaosoi นั่นเอง เชื่อเถอะว่าไม่มีใครให้มากกว่านี้อีกแล้ว!

ส่งต่อความอร่อยสไตล์นาโกย่ากับราเมนซุปกระดูกหมูรสชาติกลมกล่อม ส่งต่อความอร่อยมานานกว่า 5 ปี สำหรับ HonAji Ramen ร้านราเมนซุปกระดูกหมูที่เอาจิตวิญญาณความเป็นนาโกย่ามาใส่ไว้ในชาม

Misoya Ramen อร่อยสไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิมกับราเมน "น้ำซุปมิโซะ" ที่มีความเข้มข้นและความหอมแบบเฉพาะตัว ใครเป็นคอราเมนแล้วชอบซุปมิโซะ ไม่ควรพลาดร้านนี้เลยจริงๆ

Shugetsu Ramen ราเมนรสตำรับจากจังหวัดเอฮิเมะกับรสชาติที่ไม่ธรรมดา การันตีด้วยรางวัล Hong Kong Michelin Guide ถึง 6 ปีซ้อนเลยทีเดียว