Tag "ramen"

ราชันแห่งเกี๊ยวซ่าจากเมืองโอซาก้ามาถึงเมืองไทยแล้ว แท้จริงแล้วร้านนี้มีต้นกำเนิดอยู่ที่เมืองโอซาก้าในปีค.ศ. 1969 และกลายเป็นร้านอาหารยอดนิยมสำหรับมื้อค่ำอาหารญี่ปุ่นสไตล์โอซาก้า จนในปัจจุบันมีสาขากว่า 400 สาขาทั่วโลกทั้งในประเทศญี่ปุ่น, ฮ่องกง, เกาหลี, สิงคโปร์, ฟิลิปปินส์ และในประเทศไทยเองก็เช่นกัน จนเคยทำสติถิยอดขายสูงสุดจากร้าน Osaka Ohsho กว่า 400 สาขาทั่วโลก ทั้งในประเทศญี่ปุ่น, ฮ่องกง, เกาหลีใต้, สิงคโปร์, พม่า, เวียดนาม, อินโดนีเซีย, ไต้หวัน, ฟิลิปปินส์ และไทย รวมกันต่อวันมากกว่า 2.5  ล้านชิ้นเลยทีเดียว สามารถเป็นเครื่องการันตีรสชาติความอร่อยที่เป็นสากล ที่ไม่เพียงแต่จะถูกอกถูกใจแต่คนญี่ปุ่นเท่านั้น ชื่อร้าน “โอซาก้า โอโช” แปลเป็นภาษาไทยได้ว่า “ราชาของเกี๊ยวซ่าแห่งโอซากา” โลโก้ของร้านจึงมีรูปปราสาทโอซาก้าอยู่ด้วย แล้วก็แน่นอนว่าเมนูที่ขึ้นชื่อที่สุดของร้านนี้คงจะหนีไม่พ้นเมนูต่างๆ จากเกี๊ยวซ่าที่ทำกันแบบสดใหม่ วันต่อวัน ไม่มีการแช่แข็ง ทั้งตัวแป้งและตัวไส้ที่ทำจากกะหล่ำปลี, ขิง, กระเทียมและหมู ใช้เวลาในการห่อแป้งกับไส้เพื่อทำเกี๊ยวซ่าแต่ละชิ้นเพียงแค่ 4 วินาทีเท่านั้น เพื่อความสดใหม่และรสชาติที่ดีที่สุด อีกเรื่องที่ทางร้านให้ความสำคัญไม่แพ้ขั้นตอนการทำคือ ขั้นตอนการปรุงให้สุกด้วยเทคนิคการนึ่งและอบไปพร้อมกันในเตาแบบพิเศษที่ทางร้านส่งตรงจากประเทศญี่ปุ่น เพื่อทำให้เกี๊ยวสุกและอร่อยได้มาตรฐานเท่ากันทุกตัวในเวลาที่จำกัด จึงมั่นใจได้ว่าเกี๊ยวซ่าทุกชิ้นจะสุกกรอบและมีสีเหลืองทอง ส่วนไส้ก็ยังคงนุ่มชุ่มฉ่ำของส่วนผสมกับเครื่องปรุงทุกอย่างเอาไว้ได้อย่างลงตัว […]

The Grand Ramen Umai อร่อยจุก ลุกไม่ขึ้น กับราเมนและข้าวแกงกะหรี่บิ๊กไซส์พิฆาตสายแข็ง

อุชิดายะ ปังทั้งข้าว ปังทั้งราเมน Uchidaya ร้านราเมนชื่อดังจากเมืองโยโกฮาม่า รับประกันความอร่อยโดยเชฟอุชิดะ เชฟชาวญี่ปุ่นผู้ก่อตั้งร้านนี้ ซึ่งมักได้รับการโหวตจากชาวญี่ปุ่นผู้รักราเมน ให้เป็นเชฟราเมนอันดับหนึ่งของย่านคันโตอยู่บ่อยครั้ง สำหรับร้าน Uchidaya สาขาสุขุมวิท 39 นี้ นอกเหนือจากราเมนซิกเนเจอร์ประจำร้านแล้ว ยังเพิ่มเมนูใหม่ๆ อย่างข้าวแกงกะหรี่ ข้าวห่อไข่ ข้าวหน้าต่างๆ รวมไปถึงเซ็ตมื้อกลางวันราคาประหยัดอีกด้วย ในคอนเซ็ปต์ ต้นตำรับครัวญี่ปุ่นที่สร้างสรรค์มากกว่าความอร่อย กับบรรยากาศร้านและการตกแต่งแบบสบายๆ กันเอง โทนสีสว่างตา เคาน์เตอร์บาร์ และภาพกราฟิคลวดลายเมนูต่างๆ บนผนัง เริ่มด้วยราเมนซิกเนเจอร์ของร้านกันก่อนเลยกับเมนู Uchidaya Tokusei Ramen ราเมนออริจินัลของทางร้าน กับความหวานหอมแบบเข้มข้นของน้ำซุปที่ได้จากกระดูกหมูและน้ำมันจากไก่ เลือกใช้เส้นราเมนกลมไซส์ใหญ่ ท็อปด้วยหมูชาชู ผักปวยเล้ง ต้นหอม ไข่ยางมะตูม และสาหร่าย 5 แผ่นใหญ่ วางเรียงดั่งป้อมปราการ อีกชามเป็น Tokyo Classic Special ราเมนสูตรโบราณสไตล์โตเกียว เข้มข้นให้กลิ่นหอมอ่อนๆ จากน้ำซุปใสที่ได้จากไก่ เข้ากันกับเส้นราเมนเรียวเล็ก ท็อปด้วยหมูชาชูและอกไก่ ชามนี้หน้าตาเรียบร้อย สวยงาม ดูเป็นราเมนที่เหมาะสำหรับคุณผู้หญิง Uchidaya Tokusei Ramen […]

ร้านราเมนขนาดเล็กโดยเชฟชาวญี่ปุ่น ตั้งอยู่ภายในซอยสุขุมวิท 23 ที่พอตกดึกๆ แอบคึกคักแปลงกายเป็นอิซากายะสนุกสนาน และมีอาหารให้เลือกหลากหลายเพิ่มขึ้น ทั้งของกินเล่นแบบกับแกล้ม ข้าวแกงกะหรี่ ดงบุริ หรือแม้แต่ซูชิ ตัวร้านมี 2 ชั้น ตกแต่งเรียบง่ายได้บรรยากาศที่เป็นกันเอง ดูย้อนยุคนิดหน่อยด้วยโปสเตอร์ภาพยนตร์ญี่ปุ่นวินเทจเรื่องต่างๆ รวมๆ แล้วได้บรรยากาศแบบญี่ปุ่นออริจินัลได้ดีเลยทีเดียว เริ่มด้วยเมนูกินเล่นกันก่อน Ika Mayo ปลาหมึกราดซอสมายองเนสสไตล์กับแกล้ม เอาปลาหมึกไปผัดกับเนย ก่อนโรยด้วยต้นหอมญี่ปุ่นและราดซอสมายองเนสอีกครั้ง หอมอบอวลไปทั่วทั้งปากจริงๆ ต่อด้วยเมนูราเมนชามแรก Noko Shoyu Ramen เลือกใช้น้ำซุปสีเข้มที่ได้จากการเคี่ยวเนื้อหมูและเนื้อไก่ผสมกัน ก่อนปรุงรสเพิ่มเติมด้วยซอสโชยุสูตรโฮมเมด ที่ได้จากข้าวและถั่วเหลืองจากจังหวัดมิยากิ กลิ่นหอม รสชาติออกเค็มนิดหน่อย ใช้เส้นราเมนขนาดกลางที่นำเข้าจากญี่ปุ่น โปะด้วยหมูชาชูและไข่นกกระทาทั้งฟอง พร้อมสาหร่าย 1 แผ่นใหญ่ๆ Ika Mayo (140 บาท) Noko Shoyu Ramen (180/240 บาท) ต่อด้วย Shio Shuka Soba Ramen ราเมนซุปใสสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้รสเค็มนิดๆ จากเกลือ เข้ากันกับเส้นราเมนขนาดเล็ก โปะด้วยหมูชาชู ไข่ยางมะตูม […]

อีกหนึ่งร้านราเมนดีกรีแชมป์เปี้ยนจากประเทศญี่ปุ่น Iroha Ramen ร้านราเมนชื่อดังจากเมืองโทยามะ ที่รังสรรค์ราเมนชามอร่อยโดยเชฟคิโยชิ คูริฮารา เชฟผู้ชนะเลิศรายการ Tokyo Ramen Show ของประเทศญี่ปุ่น ถึง 5 สมัย โดยเฉพาะซิกเนเจอร์ที่สร้างชื่อเสียงอย่าง “Toyama Black” น้ำซุปสีดำที่ได้จากการเคี่ยวปลาทะเลด้วยเทคนิคพิเศษ และ “White Shrimp” น้ำซุปใสจากกุ้ง รวมไปถึงอีกหลายเมนูในสไตล์อิซากายะ แน่นอนว่าชามแรกของเราวันนี้เริ่มด้วย Toyoma Black Ajitama Ramen ราเมนเส้นเหนียวหนุบหนับในน้ำซุปสีดำ หอมกลมกล่อมกลิ่นปลาทะเลอ่อนๆ จากอ่าวโทยามะ โปะด้วยหมูชาชู ไข่ หน่อไม้ และสาหร่าย Toyoma Black Ajitama Ramen (220/260 บาท) ชามต่อไปเราชอบเป็นการส่วนตัว กับ Tsukemen ซุปน้ำดำซิกเนเจอร์เสิร์ฟมาพร้อมผงปลาแห้งคัตสึโอะบนสาหร่าย เวลากินค่อยๆ ผสมผงปลาแห้งลงไปในซุปตามใจชอบ อย่าเพิ่งใส่จนหมดเดี๋ยวจะเค็มเกินไป เสิร์ฟคู่กับเส้นราเมนขนาดใหญ่ ที่ช่วยซับความชุ่มฉ่ำของน้ำซุปเป็นอย่างดี โปะด้วยหมูชาชู ไข่ยางมะตูม สาหร่าย หน่อไม้ พร้อมมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น Tsukemen (220 บาท)

A Ramen : ราเมงข้อสอบ 24/7   สำหรับร้านนี้หลายๆ คนอาจจะคุ้นหูกับชื่อราเมนข้อสอบมากกว่าชื่อ A Ramen ซึ่งเป็นชื่อจริงของร้านเสียอีก ร้านเปิดตลอด 24 ชั่วโมง ไม่มีวันหยุด มีการแบ่งที่นั่งแต่ละที่เป็นสัดเป็นส่วน มีฉากกั้นให้สำหรับทุกที่นั่ง เน้นความเป็นส่วนตัวให้กับลูกค้าทุกคนที่เข้ามารับประทานอาหารโดยเฉพาะ   ไม่ว่าคุณจะมาเพียงคนเดียวหรือมากันเป็นกลุ่มใหญ่ก็จะมีที่นั่งแบบเดียวไว้บริการเท่านั้น ซึ่งนี่ก็คือ จุดเด่นและเสน่ห์ของร้านทุกสาขา สูตรอาหารและคอนเซ็ปต์ร้านคือ การตั้งใจที่จะให้ทุกคนได้สัมผัสประสบการณ์การกินราเมนในอีกรูปแบบหนึ่ง ที่เราๆ คนไทยอาจจะไม่คุ้นเคยกันเท่าไหร่นัก แต่กลับไม่ได้ถือเป็นเรื่องแปลกของคนญี่ปุ่นเลยสักนิด เพราะร้านรางเมนในรูปแบบนี้มีมานานและเป็นที่นิยมอย่างมากในสังคมญี่ปุ่นที่ให้ความสำคัญกับพื้นที่ส่วนตัวของแต่ละคนมากเป็นพิเศษอยู่   บางคนอาจจะเกิดความรู้สึกเคอะเขินที่ต้องไปร้านอาหารคนเดียว หรือไม่อยากตกเป็นเป้าสายตา พวกเขาแหล่งนี้ก็มักจะเรียกมาใช้บริการร้านอาหารสไตล์นี้กัน   สำหรับเรื่องของรสชาติและความอร่อยแล้ว ไม่ว่าจะเป็นสูตรของน้ำซุป เส้น และหมูชาชู ก็ถูกคิดค้นและผ่านการทดลองผิดทดลองถูกอยู่หลายต่อหลายครั้งกว่าจะได้สูตรเด็ดในปัจจุบันนี้ ที่รสชาติถูกปากลูกค้าทั้งคนไทยและคนญี่ปุ่นกันเลยทีเดียว ยิ่งไปกว่านั้นลูกค้าทุกคนยังสามารถเลือกระดับความนุ่มของเส้น ชนิดของหมูชาชูเป็นแบบติดมันหรือไม่ติดมัน ระดับความเผ็ดร้อนของซุป ระดับความมันและเข้มข้นของน้ำซุป เครื่องท็อปปิ้งบนหน้าชามราเมน ปริมาณกระเทียมบดที่จะถูกใส่ลงไปในชาม หรือแม้แต่ชนิดของต้นหอมญี่ปุ่นหรือต้นหอมไทย ที่จะใส่ลงในราเมนแต่ละชามได้เองตามชอบใจ เพียงแค่วงกลมตัวเลือกที่คุณต้องการในใบสั่งอาหารที่โต๊ะ และกดปุ่มเรียกพนักงานมารับใบส่งอาหารเมื่อเสร็จ เพียงเท่านี้คุณก็จะสามารถสั่งราเมนที่ตรงใจได้ เสมือนคุณไปยืนกำกับเชฟเองในครัวเลยทีเดียวเชียวแหละ

Tenri ราเมนจอมพลัง สุดยอดร้านราเมนท้องถิ่นที่ส่งเข้าประกวดโดยเมืองเทนริ จ.นารา กับความโดดเด่นกลมกล่อมของน้ำซุปที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จากจุดเริ่มต้นด้วยร้านราเมนแผงลอยเล็กๆ ในเมืองเทนริ สู่ 25 สาขาทั่วโลกในปัจจุบัน คงการันตีความอร่อยได้เป็นอย่างดี เดินทางมาที่ซอยทองหล่อกับสาขาแรกในประเทศไทย ที่เพิ่งเปิดให้บริการไปเมื่อปีที่ผ่านมา แม้ขนาดร้านจะไม่ใหญ่มากนัก แต่ก็ดูเหมาะสมกับการนั่งกินราเมนในแบบเรียบง่ายเป็นกันเอง แนะนำเมนูกินเล่นๆ กันก่อนกับ Gyoza ที่รูปร่างหน้าตาดูแปลกแต่มีเอกลักษณ์คล้ายบูมเมอแรง ไส้แน่นๆ ทอดกรอบๆ แบบอมน้ำมันนิดหน่อยตามสไตล์คันไซ Gyoza (7 ชิ้น 95 บาท) ถึงคราวราเมนกันแล้ว เริ่มด้วย Spicy Yasai Ramen ราเมนรสเผ็ด (นิดหน่อย) หอมกลมกล่อมด้วยน้ำซุปสูตรลับจากเทนริ ที่ให้รสชาติเฉพาะตัว ออกรสเค็มนิดๆ ท็อปมาด้วยหมูชาชูและไข่ต้มยางมะตูมที่เนียนนุ่มมากๆ Spicy Yasai Ramen (240 บาท) ชามต่อมาคงจะถูกใจคนที่ชอบกินผัก Stamina Ramen ราเมนจอมพลังซิกเนเจอร์ประจำร้าน กับน้ำซุปรสชาติแปลกแต่มีเอกลักษณ์ที่ได้จากการเคี่ยวกระดูกหมู และส่วนผสมอื่นๆ อย่างผักกาดขาวที่จะนำไปผัดในกระทะเพื่อให้มีความหอมมากยิ่งขึ้น กระเทียม กุยช่าย บวกซอสสูตรลับของทางร้านที่ให้รสเผ็ดนิดๆ แม้หน้าตาอาจจะดูเรียบๆ เทียบกับชามที่มีหมูชาชูชิ้นใหญ่ไม่ได้ แต่ถ้าเรื่องรสชาติ เราว่าไม่แพ้ใครเหมือนกันอร่อยแถมได้สุขภาพ […]

Nojiya / Yushi Ramen : ราเมนดินแดนเหนือ ร้าน Nojiya/Yushi วางตัวเป็นร้านราเมนจากแดนเหนือ-อิสาน ยึดแนวทางหลักคือสไตล์ฮอกไกโดและยามากาตะ รวมไปถึงจังหวัดอื่นๆ ซึ่งหลายเมนูสูตรต้นตำรับไม่อาจพบได้ทั่วไป แม้จะเป็นร้านราเมนเล็กๆ แต่อัดแน่นไปด้วยความหลากหลายของราเมนสไตล์ต่างๆ ที่ทางร้านคัดสรรจากทั่วญี่ปุ่น และคงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ดั้งเดิมตามแบบฉบับราเมนท้องถิ่น ทั้งหมดปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยเครื่องปรุงชั้นเลิศส่งตรงจากญี่ปุ่น ไม่ว่ามิโซะ โชยุ หรือทาเระ นับเป็นความหลากหลายในกลิ่นอายต้นตำรับญี่ปุ่นอย่างแท้จริง บรรยากาศและการตกแต่งร้านดูเรียบง่าย ให้ความรู้สึกเป็นกันเอง นั่งกินสบายๆ ไม่ต้องเคอะเขิน โดยลูกค้าทั้งหมดเกือบ 98 % เป็นชาวญี่ปุ่น Gensen Shoyu Ramen ราเมนโชยุสูตรพิเศษ แม้หน้าตาจะดูเรียบง่าย แต่ความพิเศษอยู่ที่รสกลมกล่อมของ 2 น้ำซุปหลักที่ได้จาก ซอสเก็นเซ็นโชยุจากจังหวัดยามากาตะ จังหวัดที่ได้รับการขนานนามว่าเป็นแหล่งผลิตโชยุที่มีชื่อเสียงอันดับต้นๆ ของญี่ปุ่น โดยจุดเด่นของโชยุยามากาตะอยู่ที่ความกลมกล่อม ไม่เค็มจนเกินไป และมีสีที่อ่อนกว่าปกติ เมื่อนำมารวมกับน้ำซุปปลาบินแห้ง ที่นำไปเคี่ยวรวมกับกระดูกหมูและผักอีกหลายชนิด ผสมจนได้น้ำซุปที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์แบบฉบับท้องถิ่นยามากาตะ Gensen Shoyu Ramen ราเมนโชยุสูตรพิเศษ  (240 บาท) Shiromiso Chashu Men ราเมนหมูชาชูมิโซะขาว ความหอมกลมกล่อมที่เข้ากันระหว่างน้ำซุปกระดูกหมู ซี่โครงไก่ […]

ราเมนรสเข้มข้น มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ความอร่อยกว่า 40 ประเทศทั่วโลก ของอร่อยจากฟุกุโอกะ

ร้านราเมนตำรับโตเกียวที่เปิดสาขาแรกมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1999 บรรยายกาศร้านอบอุ่น เป็นกันเอง เหมาะสำหรับครอบครัว เพื่อนฝูง และคู่รัก ขึ้นชื่อเรื่องของความพิถีพิถัน ปรุงราเมนแบบชามต่อชามด้วยความเอาใส่ใจในทุกรายละเอียด

Taishoken Ramen อีกหนึ่งร้านราเมนที่สรรค์สร้างโดยฝีมือของเทพเจ้าราเมน Yamagishi Kazuo หรือที่ชาวญี่ปุ่นรู้จักกันดีในนาม The God of Ramen ผู้ปูรากฐานให้วงการราเมนขยายไปทั่วญี่ปุ่น และมีลูกศิษย์ลูกหามากมาย จนภายหลังพากันไปเปิดร้านราเมนเป็นของตนเอง และโด่งดังกันไปหลายๆ ร้าน แถมยังเป็นผู้คิดค้น “สึเคเมน” อีกด้วย (Taishoken คือหนึ่งในนั้น) แน่นอนว่าเราต้องแนะนำเมนู Tsukemen กับน้ำซุปสีเข้มจากการเคี่ยวกระดูกหมูและปลาทะเลนานเกือบ 2 วัน ให้รสชาติเข้มข้นสุดๆ หอมกลิ่นปลาแห้งโชยมาอ่อนๆ จับคู่กับเส้นราเมนขนาดใหญ่แบบเหลี่ยม นุ่มเหนียวเคี้ยวสู้ฟัน แถมหมูชาชูก็หอมเอามากๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปดาชิ เพื่อใครรู้สึกเข้มข้นเกินไป ก็สามารถเทผสมให้รสชาติเจือจางลงได้ (แต่ส่วนตัวเราว่าเค็มกลมกล่อมกำลังดีเลย) Tsukemen (260 บาท) ชามต่อไปเป็นอะไรที่เรียบง่ายแต่อร่อย Shoyu Ramen กลมกล่อมด้วยน้ำซุปกระดูกหมูสไตล์ฮากาตะและรสชาติอ่อนๆ จากซอสโชยุ ชามนี้ซดคล่องคอมากๆ ต่อด้วย Yasai Tappuri Chuka Soba ชามนี้เพื่อคนรักสุขภาพ กับราเมนซุปกระดูกหมูที่ผสมผสานกับรสชาติของผักต่างๆ ทั้ง ถั่วงอก กะหล่ำปลี เห็ดหูหนูซอย ที่นำทั้งหมดไปผัดในกระทะก่อนโปะลงในชาม เพื่อความหอมยิ่งขึ้น Shoyu […]

Tonkotsu Kazan : อร่อยพวยพุ่งกับราเมนภูเขาไฟ ร้อนระอุ ทะลุองศาเดือด กับราเมนภูเขาไฟที่พวยพุ่งไปด้วยควันไฟและความอร่อย ของร้าน Tonkotsu Kazan ร้านราเมนสัญชาติญี่ปุ่นที่โดดเด่นในด้านรสชาติและการนำเสนอ รวมถึงความพิถีพิถันทั้งในส่วนของเส้น ที่คัดสรรแป้งสาลีจากหลากหลายแหล่งผลิต หลากหลายสูตร นำมานวดผสมกันจนเป็นเนื้อเดียว ก่อนนำไปตัดเป็นเส้นราเมนแบบต่างๆ และน้ำซุปทงคตสึที่ได้จากการเคี่ยวกระดูกหมูในหม้อแรงดันพิเศษ ซึ่งจะช่วยดักจับตะกอนส่วนเกิน เพื่อให้ได้น้ำซุปที่มีความใสสะอาดแต่เข้มข้นในรสชาติ บรรยากาศร้าน Tonkotsu Kazan สาขา อาคารจัสมิน ปากซอยสุขุมวิท 23 สำหรับสาขาสุขุมวิท 23 ตั้งอยู่ที่ชั้น 1 ในอาคารจัสมิน สะดุดสายตาด้วยโทนสีแดงดูร้อนแรงเข้ากับเมนูอาหาร ตื่นตาตื่นใจเพียงแค่ก้าวผ่านประตู เพราะภาพแรกที่เราเห็นเมื่อเดินเข้าสู่ภายในร้าน แต่ละโต๊ะจะมีควันกรุ่นๆ ลอยบางๆ อยู่เหนือโต๊ะ เมื่อรวมกับการตกแต่ง โทนสี และบรรยากาศโดยรวม จึงไม่แปลก ที่เราสัมผัสได้ถึงความร้อนแรงและความตื่นเต้นตามคอนเซ็ปต์ที่ตั้งใจไว้ แนะนำชามแรกเลยดีกว่า เป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก Kazan Pork Sukiyaki เมนูซิกเนเจอร์ของร้าน กับราเมนเส้นแบน ยาว เหนียวนุ่มกำลังดี และหมูชาชูที่ค่อยๆ พันล้อมรอบเรียงกันเป็นทรงภูเขาไฟ ทั้งหมดถูกเสิร์ฟมาในชามหิน ที่สามารถเก็บความร้อนได้ถึง 300 องศาเซลเซียส […]

Fukuda Seimen ราเมนโฮมเมด 100 % สุดยอดร้านราเมนโฮมเมดที่ทำเราประทับใจและแอบเซอร์ไพรส์เล็กๆ ซึ่งความเซอร์ไพรส์ของร้านนี้ อาจไม่ได้อยู่ที่ราเมนชามโต ใส่ท็อปปิ้งมาเยอะๆ หรือน้ำซุปสีสันสวยงาม ว่ากันตามตรงนี่เป็นเพียงร้านราเมนเล็กๆ ที่มีเจ้าของเป็นชาวญี่ปุ่น ไร้ความฉูดฉาด หรูหรา แต่ดูเรียบง่ายเป็นกันเองจนน่าประทับใจ กับราเมนโฮมเมด 100 % ที่ทำกันเองทุกขั้นตอน ว่ากันตั้งแต่เส้นที่ทางร้านนำเข้าเครื่องทำเส้นราเมนจากญี่ปุ่นโดยเฉพาะ ทำกันบริเวณหน้าร้านให้ลูกค้าเห็นกันชัดๆ รวมถึงความเข้มข้นกลมกล่อมของน้ำซุป ที่เคี่ยวนานถึง 10 ชั่วโมง เครื่องทำเส้นราเมนนำเข้าจากญี่ปุ่น เริ่มด้วยชามแรก Ajitama Nikumashi Fukuda Tonkatsu ทงคัตสึราเมนที่ได้จากการเคี่ยวกระดูกหมูส่วนสันหลัง น้ำซุปที่ได้จึงเข้มข้นและมีความหนืดชัดเจน เลิอกใช้เส้นราเมนขนาดใหญ่และที่เซอร์ไพรส์ไปกว่านั้นคือหมูชาชู เพราะแค่ดูภายนอกก็แตกต่างจากร้านอื่นๆ แล้ว ที่ร้านจะนำเนื้อหมูไปเคี่ยวด้วยอุณหภูมิต่ำ ใช้วิธีการอบแทนการย่างแบบปกติ ทำให้ได้หมูชาชูนุ่มๆ สีสวย ไม่แห้งจนเกินไป Ajitama Nikumashi Fukuda Tonkatsu (280 บาท) ต่อกันด้วย Ajitama Nikumashi Tokusen Miso มิโสะราเมนสูตรโฮมเมด ทางร้านใช้ซอสมิโสะถึง 4 ชนิด […]