Minato (ปิดกิจการ)

Minato รวมซูชิคุณภาพพรีเมียมในราคาสบายกระเป๋า 

Minato Sushi Bar & Restaurant  ร้านซูชิที่มาในบรรยากาศเคร่งขรึม ด้วยโทนสีขาว-ดำ หลากหลายด้วยซูชิแบบออริจินัลและแบบฟิวชั่น ที่สำคัญใช้วัตถุดิบสุดพรีเมียมแต่ราคาเข้าถึงง่ายอย่าบอกใครเลยล่ะ

ปัจจุบันร้านนี้มีถึง 6 สาขา ทั้งในกรุงเทพฯ และเชียงใหม่ นอกจากจะเสิร์ฟเมนูอะลาคาร์ทแล้ว ยังมีคอร์สโอมากาเสะที่เสิร์ฟเมนูตามใจเชฟให้ได้ลิ้มลองกันอีกด้วย (กริ๊งกร๊างไปสอบถามที่ร้านหรือดูรายละเอียดแต่ละคอร์สได้ใน Facebook ของทางร้านได้เลย)

“มินาโตะ” ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า “ท่าเรือ” เสมือนว่าวัตถุดิบทุกอย่างเพิ่งยกขึ้นจากเรือเพราะฉะนั้นเรื่องความสดใหม่นี่ไม่ต้องพูดถึง ทั้งบรรยากาศภายในร้านที่ตกแต่งผนังด้วยรูปปลาหลากอิริยาบถ หรือเชือกสีน้ำตาลผูกโยงเรือที่คุ้นตานำมาตกแต่งบนเพดานได้อารมณ์นั่งกินซูชิอยู่ริมท่าเรืออย่างไรอย่างนั้น อีกทั้งรอบๆ ร้านยังตกแต่งด้วยลายตารางให้สไตล์มินิมัลเป็นเอกลักษณ์มากๆ

วันนี้เรามีนัดกับ เชฟจักร–เชฟผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารญี่ปุ่นมือดีประสบการณ์กว่า 10 ปี ว่ากันว่าหากนักเดินเรือต้องรู้ทิศทางคลื่นลมเหนือมหาสุทร เชฟซูชิก็ต้องรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับวัตถุดิบใต้ท้องทะเล แยกแยะธรรมชาติของปลาแต่ละชนิดให้ออก รู้วิธีการรักษาความสดของปลา รู้วิธีการแล่ที่ถูกต้อง และใช้วัตถุดิบทุกอย่างให้คุ้มค่าที่สุด

แถมจะต้องรู้ลึกไปถึงรสชาติของซอสที่เข้ากันได้ดีกับซูชิหลากประเภท เชฟจักรเล่าว่าได้ลองผิดลองถูกมาหลายทาง จนเจอซอสชนิดหนึ่งทีเชฟปรุงจนได้รสชาติและสัมผัสที่แตกต่าง หารับประทานที่ไหนไม่ได้นอกจากที่ร้านมินาโตะเท่านั้น! และแน่นอนว่าอยู่ในเมนูที่คิจิจะแนะนำต่อจากนี้ด้วยล่ะ

เชฟจักร – เชฟอาหารญี่ปุ่นประสบการณ์กว่า 10 ปี

เริ่มจากเมนู Special Sashimi เชฟแนะนำให้รับประทานไล่จากปลาเนื้อขาวแถวบนซ้ายมือก่อน เริ่มที่ปลามาได ปลากะพง และปลาฮามาจิ จากนั้นค่อยลงมาต่อที่แซลมอน ปลาทูน่าและโฮตาเตะ ก่อนปิดท้ายด้วยไข่ปลาแซลมอนเด้งดึ๋งพูนชาม เซ็ตนี้สำหรับเราคือคุ้มมากๆ สัมผัสได้เลยว่าวัตถุดิบที่เชฟจัดมาให้ทั้งสดและคุณภาพดี ยิ่งตอนที่นั่งดูเชฟค่อยๆ แล่ปลาจัดวางทุกอย่างลงบนบันไดยิ่งรู้สึกได้ถึงความประณีตและความเอาใจใส่ในทุกขั้นตอนจริงๆ  

Special Sashimi (690 บาท)

เมนูต่อไปนี้คิจิอยากนำเสนอที่สุด! เรียกได้ว่ารวมของดีของเด็ดไว้หมดเลยกับเมนู Special Sushi ซูชิ 7 คำ รสชาติไม่ซ้ำและกลมกล่อมทุกคำจริงๆ ที่สำคัญเชฟปั้นข้าวได้ขนาดพอดีคำ ทำให้สามารถคีบกินได้เรื่อยๆ เลยล่ะ

Special Sushi (690 บาท)

คิจิขอยกคำเด็ดๆ มายั่วน้ำลายกันสักหน่อย อย่างคำนี้เชฟนำปลาเอ็นกาวะเนื้อนุ่มหนึบ วางบนข้าวอย่างตั้งใจพันด้วยสาหร่ายและท็อปด้วยหัวไชเท้าบดกับพริกญี่ปุ่น พอคีบเข้าปากแล้วอยากตะโกนร้องว่า “อร่อยมาก!”

คำต่อไปจัดมาแบบไม่ยอมกัน กับปลาแซลมอนสีส้มสวยเบิร์นไฟพอเปลี่ยนสี ท็อปด้วยฟัวกราส์ขนาดพอดีคำ บรรจงใส่ซอสไวน์แดงเข้มข้นสูตรพิเศษที่เชฟกระซิบว่ามีที่นี่ที่เดียว! ก่อนโรยด้วยไข่ปลาปลาบินและซอสหวานปิดท้าย

แต่ละคำดูอลังการขึ้นเรื่อยๆ คำต่อไปนี้มีความพิเศษที่มีกีวี่คั่นมาด้วย เชฟจักรบอกว่าจริงๆ ผักผลไม้ที่มีรสชาติเฉพาะตัวหากนำมาจับคู่กับเมนูซูชิบางเมนูก็เข้ากันได้ดีอย่างน่าตกใจ อย่ากีวี่รสชาติหวานอมเปรี้ยวนิดๆ ก็ทำให้ซูชิคำนี้มีความพิเศษขึ้น เชฟตอบคำถามพร้อมสาละวนกับการปั้นข้าวด้วยท่าทางชำนาญ

หากคุณคิดว่าคำก่อนหน้าอลังการแล้ว เราขอแนะนำคำต่อไปที่เสิร์ฟมาในช้อนสีดำวางด้วยวัตถุดิบหลายชั้นจนพูนช้อน ทั้งอะโวคาโด ฟัวกราส์ ปลาไหล เอ็นกาวะ กีวี่ ซอสไวน์แดง โรยหนังปลาแซลมอนทอดกรอบและไข่ปลาบิน อ่อ เชฟแนะนำว่าให้กินให้หมดภายในคำเดียวจะสัมผัสถึงรสชาติทุกอย่างได้ดีทีเดียวล่ะ

อีกเมนูที่คนไทยชื่นชอบกับ Minato Roll โรลชิ้นโต 4 รสชาติที่แตกต่าง ทุกชิ้นจะเสิร์ฟไส้ปลาไหล ฟัวกราส์ อะโวคาโด ท็อปด้วยแซลมอนเบิร์นไฟอ่อน และเอ็นกาวะเหมือนกัน แต่แตกต่างกันที่ท็อปปิ้งด้านบน เช่น ท็อปด้วยชีส กีวี่ และซอสมิโซะ เป็นต้น

Minato Roll (390 บาท)

อีกหนึ่งร้านซูชิคุณภาพดีที่คิจิแนะนำ ไม่ว่าจะสั่งมาแย่งกันคีบกับผองเพื่อนหรือจะเลือกให้เป็นมื้อสบายๆ ในวันหยุดสุดสัปดาห์ก็มีความสุขใช่เล่นเลยล่ะ