KARE Curry House (คาเร เคอรี่ เฮ้าส์)

คอมฟอร์ตฟู้ดที่หนึ่งในใจกับข้าวแกงกะหรี่โฮมเมดสไตล์ ย่านคลองสาน

KARĒ Curry House ร้านข้าวแกงกะหรี่สุดโฮมเมด ตั้งอยู่อย่างเป็นกันเองที่ย่านคลองสาน เสิร์ฟข้าวแกงกะหรี่กลิ่นหอมกรุ่น ผสมรวมเครื่องเทศถึง 17 ชนิด พร้อมท็อปปิ้งที่หลากหลาย จากความตั้งใจของเจ้าของร้านผู้ที่รักการทำอาหารอย่างที่สุด!

‘คลองสาน’ ย่านเก่าแก่ที่ปัจจุบันผสมรวมความใหม่เก่าของวัฒนธรรมและการใช้ชีวิตของผู้คนได้ลงตัว เป็นอีกย่านที่กำลังเติบโตโดยการเข้ามาปักหลักเริ่มต้นของคนรุ่นใหม่ รวมถึงร้านแกงกะหรี่โฮมเมดร้านนี้ที่แทรกตัวมาเป็นส่วนหนึ่งของย่านได้อย่างพอดิบพอดี

วันนี้เรามีนัดกับ คุณนัท-จิรเดช จันทิพพร ควบตำแหน่งทั้งเจ้าของและเชฟของร้านนี้ ด้วยภายในร้านเป็นห้องแถวยาวขนาดกะทัดรัด การจัดวางโต๊ะเก้าอี้จึงต้องถูกดีไซน์อย่างละเอียดเพื่อง่ายต่อการเข้าถึง สุดท้ายจึงออกมามีเคาน์เตอร์บาร์ตัดมุมวางขนาบกับครัวแบบเปิด 8 ที่นั่ง ที่ให้เราสามารถชะเง้อมองเชฟปรุงอาหารได้ถนัดตา ทำให้ไล่เรียงประสาทสัมผัสตั้งแต่การมองเห็น ได้กลิ่น ก่อนจะลิ้มรสเรียกว่ายั่วน้ำลายกันตั้งแต่ยังไม่มาเสิร์ฟ 

ด้วยความที่คุณนัทเก็บสกิลการทำอาหารมาตั้งแต่สมัยเรียน กลั่นกรองด้วยกาลเวลาจนกลายเป็นรสนิยมความชอบแบบเฉพาะตัว โดยเฉพาะความชื่นชอบในรสชาติและวิธีการปรุงของ “อาหารญี่ปุ่น” จึงเลือกอาหารประเภทนี้ปรุงออกมาในคนอื่นได้ชิมเป็นอันดับแรก เพราะอาหารญี่ปุ่นจะเน้นชูรสชาติของวัตถุดิบเป็นหลัก ไม่ต้องปรุงมากก็อร่อยได้ง่ายๆ และเมนูที่คุณนัททำได้ดีมาโดยตลอดนั่นคือ “แกงกะหรี่”

ภาพจำแกงกะหรี่ของคนไทยคือ น้ำแกงรสชาติสุดเข้มข้น ตลบอบอวลด้วยเครื่องเทศ และมีเบสเป็นเนื้อหรือหมู แกงกะหรี่ร้านนี้ก็ยังมีบางส่วนที่ตอบภาพจำของคนไทยได้ แต่ที่แตกต่างออกไปก็คือ ร้านนี้ใช้เบสจากน้ำสต๊อกไก่ น้ำซุปดาชิ (ทำมาจากปลาโอแห้ง) และผักต่างๆ เคี่ยวไปพร้อมกันจนเกิดความหวานจากวัตถุดิบ ทำให้คนที่ไม่กินเนื้อสามารถลิ้มรสความอร่อยนี้ได้อย่างสบายใจ รสชาติไม่จัดมากกินได้ทุกวัน ในส่วนของเครื่องเทศคุณนัทได้คิดค้นเสาะหาเครื่องเทศจนเจอ 17 เครื่องเทศที่ปรุงผสมแล้วได้รสชาติในแบบที่ตนเองถูกใจ นำมาบดจนละเอียดเป็นผงใส่กล่องตั้งวางไว้บนชั้นให้ลูกค้าอย่างเราสงสัยและโยนคำถามว่ากล่องไหนคืออะไร เครื่องเทศบางชนิดก็ชื่อแปลกกว่าจะเข้าใจเพียงพูดครั้งเดียว คุณนัทก็ใจดีอธิบายให้เราได้เข้าใจถึงคุณสมบัติอย่างกระจ่างทุกชนิด ด้วยความที่เครื่องแกงกะหรี่ร้านนี้รสชาติไม่เผ็ดมาก ได้รสหอมอ่อนๆ ติดจมูกกำลังดี หลายคนที่ชอบกินรสจัดเลยถามหาความจัดจ้านร้านนี้ก็เตรียมเครื่องปรุงเพิ่มความเผ็ดไว้ให้ใส่ได้ตามชอบ 

เมนูของที่นี่ยังมีไม่มาก โดยหลักจะมีข้าวแกงกะหรี่ที่มีท็อปปิ้งหลากหลายให้เลือก พร้อมของหวานและเครื่องดื่มนิดหน่อยให้จบมื้อแบบครบถ้วน อย่างเมนูแรกที่แนะนำคือ Pork Cutlet Curry Rice ข้าวแกงกะหรี่หมูทอด หมูสันนอกทอดมาสีเหลืองสวยได้ความกรอบนอกนุ่มใน กินคู่กับชีสที่เบิร์นไฟพอเปลี่ยนสี วางมาบนข้าวญี่ปุ่นเมล็ดสวย ทุกอย่างเข้ากับแกงกะหรี่รสนุ่ม

Pork Cutlet Curry Rice (150 บาท)+Cheese (25 บาท)

หากใครชอบเมนูตุ๋นเราอยากให้ลองสั่ง Stewed Beef Curry Rice ข้าวแกงกะหรี่เนื้อตุ๋นเพิ่มไข่ดาว เนื้อที่ผ่านการซูวี (Sous Vide) 24 ชั่วโมง เพื่อรักษาความฉ่ำของเนื้อ นำมาตุ๋นแยกกับน้ำแกงกะหรี่ทำให้ได้รสเนื้อที่เข้มข้นและยังคงกลิ่นหอมของเครื่องเทศแกงกะหรี่ได้เป็นอย่างดี

Stewed Beef Curry Rice (220 บาท)+Fried Egg (15 บาท)

อีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่หลายคนชอบสั่งกับ Fried Prawn Curry Rice ข้าวแกงกะหรี่กุ้งทอด กุ้งไซส์บิ๊กที่ทอดมากำลังดีจนกรอบนอกนุ่มใน มาพร้อมไข่ออมเล็ตหอมนุ่มที่ด้านในยังชุ่มฉ่ำอยู่ กินคู่กับผักดองสีแดงรสหวานกรุบได้เข้ากัน นอกจากนี้ด้วยความที่คุณนัททำอาหารได้หลากหลาย มีจึงมีของหวานอย่าง Custard Pudding หลากรสให้เลือกชิมกันด้วย (ขอบอกว่าอร่อยมาก)

Fried Prawn Curry Rice (170 บาท)+Omelette (30 บาท)

Custard Pudding (60 บาท)

ขอแอบกระซิบว่าที่ร้านจะมี Special Menu ในแต่ละเดือนหมุนเวียนกันไป บางเมนูต้องจองล่วงหน้าหรือบางเมนูก็หมดไวมาก ต้องติดตามกันให้ดี เรายกให้ KARĒ Curry House (คาเร เคอรี่ เฮ้าส์) เป็นหนึ่งในแกงกะหรี่ร้านโปรดย่านคลองสานที่ไปทีไรต้องแวะเข้าไปฝากท้องทุกที หากมีแพลนมาแถวย่านนี้อย่าลืมเก็บร้านนี้เข้าลิสต์ไว้ด้วยล่ะ