Minna no Ramen
เพราะราเมนอยู่รอบตัวคุณ

เกือบเดือนอยู่เหมือนกันที่เราต้องวนๆ เวียนๆ อยู่กับร้านราเมน (Ramen) ในกรุงเทพฯ ตะลอนๆ เดินเข้าซอยนู้น ลัดเลาะออกซอยนี้ จนเราแอบแปลกใจอยู่เหมือนกัน เพราะไม่คาดคิดว่าบ้านเราจะมีร้านราเมนมาเปิดเยอะแยะขนาดนี้

อย่างที่เราๆ เข้าใจ ราเมนหรือแม้แต่ก๋วยเตี๋ยวบ้านเราล้วนมีต้นกำเนิดจากประเทศจีน การติดต่อการค้าระหว่างประเทศ การแลกเปลี่ยนความรู้วิทยาการต่างๆ การอพยพ หรือแม้แต่ศึกสงครามเหล่านี้ย่อมส่งผลก่อให้เกิดการผสมผสานวัฒนธรรมต่างๆ ไม่เว้นแม้กระทั่งวัฒนธรรมอาหาร จากเมนูแปลกใหม่ที่ไม่คุ้นเคย ราเมนกลับถูกเปลี่ยนสถานะกลายเป็นอาหารประจำชาติของญี่ปุ่นที่แพร่หลายไปทั่วทุกภูมิภาค ไม่เว้นแม้กระทั่งเมืองเล็กๆ ที่ต่างก็มีราเมนประจำถิ่น มีเอกลักษณ์ และเลือกใช้วัตถุดิบในแบบฉบับของท้องถิ่นตัวเอง จนกลายเป็นอีกเมนูอาหารญี่ปุ่นที่ทั่วโลกรู้จักกันเป็นอย่างดีเทียบเท่าซูชิก็ว่าได้

เรากลับมาอีกครั้งตามเสียงเรียกร้องกับ 20 ร้านราเมนทั่วเขตกรุงเทพฯ ทั้งร้านราเมนที่มีสาขาที่ประเทศญี่ปุ่น ร้านราเมนที่นำเสนอเมนูราเมนได้สวยงามน่าสนใจ และร้านที่โดดเด่นในเรื่องสึเคเมนหรือราเมนแบบแยกน้ำแยกเส้น อย่างที่บอกว่าเดี๋ยวนี้ร้านราเมนบ้านเราเยอะจริงๆ นี่อาจจะไม่ถึงครึ่งของร้านราเมนในกรุงเทพฯ ด้วยซ้ำ แต่เรารับประกันว่าทุกร้านที่เราเสนอ ต่างก็มีความตั้งใจมีเอกลักษณ์และความอร่อยในแบบของตัวเอง

ซูชิหลบไปก่อน วากิวก็อย่าเพิ่งออกมา ขอโทษนะ – ขอเวลาให้เด็กเส้นได้เฉิดฉายเถอะ

{ บทเรียนที่ 101 ราเมนน่ารู้ }

ซุป

จะเรียกว่าเป็นส่วนสำคัญที่สุดของเมนูราเมนก็ว่าได้ ไม่เช่นนั้นหลายๆ ร้านคงไม่ตั้งใจเคี่ยวน้ำซุปกันทั้งวันทั้งคืน บางร้านเลยเถิดไปถึง 2-3 คืน คงเพราะความหอมกลมกล่อมและรสชาติที่เข้มข้นของน้ำซุปประเภทต่างๆ นี่แหละ ที่ทำให้ราเมนกลายเป็นอาหารที่โด่งดังไปทั่วโลกโดยน้ำซุปราเมนสามารถแบ่งได้อย่างคร่าวๆ

น้ำซุปหลัก

ซุปทงคตสึ (豚骨)
ถือเป็นน้ำซุปยอดนิยม หอมกลมกล่อมด้วยน้ำซุปสีขาวนวลที่ได้จากการเคี่ยวกระดูกหมูเป็นเวลานาน พร้อมเอกลักษณ์ในเรื่องของความมัน และประโยชน์ดีๆ จากคอลลาเจนในไขกระดูก

ซุปเกียวไค (魚介)

น้ำซุปซีฟู้ดที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์จากอาหารทะเล โดยแต่ละสูตรก็จะมีส่วนผสมที่หลากหลายเช่น ปลาทะเล ปลาแห้ง สาหร่ายทะเล กุ้ง และอีกมากมายที่พอจะนึกออก

ซุปโทริ (鶏ガラ)

เรียกว่าเป็นน้องใหม่ในวงการราเมน สำหรับน้ำซุปไก่กลิ่นหอมอ่อนๆ ซดง่ายคล่องคอ แต่ยังคงความเข้มข้นในรสชาติ เป็นน้ำซุปยอดนิยมในหมู่สาวๆ ชาวญี่ปุ่น

น้ำซุปปรุงรส

ซุปโชยุ (醤油)

น้ำซุปใสสีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงเข้ม เป็นการผสมผสานระหว่างน้ำซุปพื้นฐานและโชยุหรือซีอิ้วญี่ปุ่นที่ให้รสเค็มนิดๆ

ซุปมิโซะ (味噌)

น่าจะได้ยินกันบ่อยๆ สำหรับน้ำซุปชนิดนี้ ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากเต้าเจี้ยวหมัก ถือเป็นน้ำซุปที่แสดงถึงเอกลักษณ์และวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นอย่างแท้จริง

ซุปชิโอะ (塩)

น้ำซุปใสที่มีเกลือเป็นส่วนผสมหลัก จึงให้รสเค็มอ่อนๆ ใครๆ ก็กินได้

เส้น

ไม่มีเส้นจะเรียกราเมนได้อย่างไร เส้นราเมน มักทำจากแป้งสาลีผสมกับไข่ไก่ มีหลายขนาด หลายรูปแบบ ไม่ใช่แค่เส้นเล็ก เส้นใหญ่ บางร้าน (โดยเฉพาะร้านราเมนจากย่านฮากาตะ) เรายังสามารถเลือกได้อีกต่างหาก ว่าอยากได้เส้นนุ่ม หรือเส้นแข็งประมาณไหน

ขนาดเส้น

เส้นเล็ก (細麺)

มักจับคู่กับน้ำซุปทงคตสึ โดยเฉพาะราเมนจากทางฝั่งคิวชู ทรงกลมบ้าง ดูเหลี่ยมบ้าง แล้วแต่ทางร้านเลือกใช้ เส้นราเมนขนาดเล็กจะเหมาะกับน้ำซุปรสเข้มข้นแบบไม่เผ็ดมากนัก อย่างซุปทงคตสึ ซุปชิโอะ เป็นต้น

เส้นกลาง (中太麺)

ถือเป็นเส้นขนาดพิเศษ เพราะบางร้านก็ไม่มี (มีแค่ใหญ่กับเล็ก) เอาเข้าจริงเราว่าเส้นกลางกินกับน้ำซุปอะไรก็อร่อย แต่มักเห็นบ่อยๆ ในน้ำซุปโชยุ

เส้นใหญ่ (極太麺)

เห็นบ่อยๆ ในเมนูสึเคเมนที่ต้องเสิร์ฟแบบแยกน้ำแยกเส้น จึงต้องใช้เส้นราเมนขนาดใหญ่ เพื่อสามารถดูดซับน้ำซุปได้ดี เส้นดูกลมบ้าง เหลี่ยมแบนบ้าง แล้วแต่ทางร้านเลือกใช้ และมักใช้ในซุปรสชาติจัดจ้าน มีรสเผ็ด อย่างมิโซะหรือทันทันเมน

ลักษณะเส้น

เส้นหยัก (縮れ麺)

มักใช้กับเส้นขนาดกลางและขนาดใหญ่ เส้นราเมนแบบหยักพบเห็นได้บ่อยในราเมนจากโตเกียว หรือฮอกไกโด โดยเฉพาะน้ำซุปโชยุ

เส้นตรง (ストレート麺)

เป็นเส้นที่ใช้บ่อยๆ สำหรับน้ำซุปทงคตสึ น้ำซุปชิโอะและร้านราเมนที่มาจากฝั่งคิวชู

ท็อปปิ้ง

จะให้กินเส้นเปล่าๆ กับน้ำซุปก็คงจะไม่ดี ขนาดก๋วยเตี๋ยวบ้านเรายังมีลูกชิ้นมาให้เลย มาลองดูกันว่า ส่วนใหญ่ท็อปปิ้งยอดนิยมที่เราเห็นกันบ่อยๆ ในชามราเมนมีอะไรกันบ้าง

หมูชาชู (チャーシュー)

เห็นบ่อยมากแทบจะทุกชามก็ว่าได้ สำหรับเนื้อหมูติดมันที่มักจะนำไปย่างหรือทอดจนด้านนอกพอสุก ก่อนนำไปตุ๋นในซอสสูตรเฉพาะ จากนั้นสไลด์ให้เป็นชิ้นหนาหรือบางตามต้องการ

ไข่ (玉子)

เท่าที่เห็นกันบ่อยๆ มักมี 2 แบบ ส่วนมากนิยมใช้ไข่ต้มยางมะตูม (半熟卵) หรือไข่ต้มสุก (ゆで卵) แต่ก็มีบางร้านที่นำไข่ต้มไปปรุงรสเพิ่มเติม ทำให้ไข่มีสีน้ำตาลอ่อนๆ คล้ายไข่พะโล้เรียกว่า อะจิทะมะ (味玉)

ต้นหอมไทยหรือต้นหอมญี่ปุ่น (ねぎ)

บางร้านใช้ต้นหอมไทย บางร้านใช้ต้นหอมใหญ่ญี่ปุ่น นำมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ หลากหลายขนาด ช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้ราเมนมีสีสันดูน่ากิน

ถั่วงอก (もやし)

นิยมใช้ถั่วงอกแบบลวกแล้ว บางร้านนำไปปรุงรสกับเครื่องต่างๆ นอกจากสารอาหารแล้ว ถั่วงอกยังลดความเค็ม และให้สัมผัสความกรุบได้ดีอีกด้วย

หน่อไม้ดองญี่ปุ่น (メンマ)

ให้รสเค็มอ่อนๆ มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศหรือน้ำมันงา เข้ากันกับน้ำซุปได้ทุกประเภท

สาหร่ายแบบแผ่น (焼海苔)

โนริ หรือสาหร่ายแห้งแบบกรอบ อีกหนึ่งท็อปปิ้งที่แทบจะอยู่ในทุกๆ ชาม

นารุโตะ (なると)

ปลาแผ่นปรุงรสลายก้นหอย ส่วนใหญ่จะมีสีขาวและสีชมพูเท่านั้น

ข้าวโพดหวานต้ม (とうもろこし)

อาจจะเห็นไม่บ่อยมากนักกับการที่มีเมล็ดข้าวโพดในชามราเมน แต่บอกเลยว่ารสหวานละมุนของข้าวโพดต้มนี่แหละ เข้ากันกับน้ำซุปรสเค็มอย่างซุปมิโซะและซุปชิโอะเป็นที่สุด

{ Import from Japan }

ราเมนไม่ใช่อาหารไทย แต่คนไทยหลายคนชอบกินราเมน นั่นจึงไม่น่าแปลกใจที่ร้านราเมนส่วนใหญ่จะขยับขยายมาเปิดสาขานอกประเทศญี่ปุ่น โดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชียและในไทยบ้านเรา โดยเมนูเกือบทั้งหมดยังคงรสชาติแบบต้นตำรับ หรือบางร้านอาจปรับสูตรให้ถูกลิ้นถูกจริตชาวไทย บางร้านเลือกนำเข้าวัตถุดิบจากญี่ปุ่นโดยเฉพาะ บางร้านลงทุนให้เชฟชาวญี่ปุ่นจากสาขาหลักบินมาฝึกสอนเชฟชาวไทยจนชำนาญ หรือบางคนก็ย้ายมาปักหลักใช้ชีวิตอยู่เมืองไทยมันซะเลย ถือเป็นความโชคดีที่เราไม่ต้องบินไปถึงญี่ปุ่นก็สามารถกินราเมนออริจินัลแบบเดียวกับที่ญี่ปุ่นเป๊ะ!

Bankara Ramen
บังคาระ ราเมน

ราเมนจากโตเกียวที่มีเอกลักษณ์อันโด่งดังในเรื่องความเข้มข้นของน้ำซุป และมาตรฐานตามแบบต้นตำรับทั้งเรื่องรสชาติ บรรยากาศ การบริการ รวมไปถึงชามภาชนะที่ใส่ แม้สาขาในไทยจะเปิดมานานแล้ว แต่ลูกค้าทั้งชาวไทยและญี่ปุ่นยังคงแน่นขนัดตลอดทั้งวัน แนะนำชามแรก Chashu Men (255 บาท) ราเมนหน้าตาเรียบง่ายรสต้นตำรับของร้าน หอมเข้มข้นด้วยน้ำซุปกระดูกหมูสูตรลับเฉพาะ ที่ผ่านการเคี่ยวจนมีรสหวานก่อนปรุงรสด้วยโชยุเล็กน้อยเกิดเป็นรสชาติเค็มนิดๆ ติดหวานหน่อยๆ เข้ากันกับเส้นราเมนขนาดกลางที่ลวกมาแบบนิ่มกำลังดี โปะด้วยหมูชาชูอีก 6 ชิ้นใหญ่ๆ

ถ้าใครยังไม่พอใจเราขอสั่งเพิ่ม Sankoichi (285 บาท) ราเมนชามแดงตัดกับน้ำซุปสีขาวข้นที่ได้จากการเคี่ยวกระดูกหมูจนละลายกลายเป็นซุป หวานมันเค็มกลมกล่อมลงตัว อุดมไปด้วยคอลลาเจนและวิตามินอีดีต่อผิวพรรณ จับคู่กับเส้นราเมนขนาดเรียวเล็ก โปะมาด้วยหมูชาชูและหมูสามชั้นตุ๋น ก่อนโรยด้วยเห็ดหูหนูและหอมซอยแบบหนักๆ ตามสไตล์บังคาระ

“ที่นี่เราตั้งใจทำราเมนทุกชามด้วยหัวใจ”

Info
Bankara Ramen บังคาระ ราเมน
สาขาสุขุมวิท 39
ที่อยู่: ชั้น 1 โครงการ The Manor 39 ซ.สุขุมวิท 39 ถ.สุขุมวิท
เวลาทำการ: เปิดทุกวัน 11:00-23:00 น.
โทร: 02-662-5162
เว็บไซต์: facebook.com/BankaraRamen/

Map

Joshoken
โจโชเคน

ร้านราเมนจากจังหวัดชิบะที่ไปโด่งดังถึงสิงคโปร์ สำหรับสาขาในไทยตั้งอยู่ในโครงการ Nihonmura Mall โดยใช้พื้นที่เดียวกันกับร้าน Uomasa นั่นทำให้ร้านนี้ไม่ได้มีเพียงแค่ราเมนเท่านั้น หากแต่เรียกว่าครบเครื่องเรื่องอาหารญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ เราขอแนะนำ Shio Ramen (180 บาท) ราเมนรสเกลือกลิ่นหอมที่ให้ความเค็มนิดๆ ใช้เส้นราเมนขนาดเล็กลวกมาแบบนุ่มไม่แข็งมากนัก โปะด้วยหมูชาชูติดมัน ไข่ต้มเต็มฟอง เห็ดหูหนู และมะนาวฝานบางๆ พร้อมน้ำมันพริกเผาเพื่อเพิ่มรสชาติ และขอเพิ่มเติมด้วยเมนูขายดี Shashu Hiyashi Chuka ราเมนเย็นทรงเครื่อง หอมสดชื่นจากผักนานาชนิด

“ร้านเรากว้างขวางมากๆ เพราะอยากให้ทุกคนมานั่งกินอาหารกันแบบสบายๆ และที่สำคัญไม่ใช่แค่ราเมนเท่านั้นนะ ร้านเราอร่อยทุกอย่าง”

Info
Joshoken โจโชเคน
ที่อยู่: ชั้น G โครงการ Nihonmura Mall ซ.ทองหล่อ 13 ถ.สุขุมวิท
เวลาทำการ: จ.-พฤ. 11:30-14:30 น., 18:00-22:30 น., ศ. 11:30-14:30 น., 18:00-23:00 น., ส.-อา. 11:00-22:30 น.
โทร: 02-185-3127
เว็บไซต์: facebook.com/UomasaBKK

Map

Menya Kouji
เมนยะ โควจิ

ร้านราเมนที่มีต้นกำเนิดอยู่ที่จังหวัดอิบารากิ ก่อตั้งโดยเชฟทาชิโร่ โควจิ โด่งดังจนถึงขนาดต้องต่อแถวรอคิวกันหลายชั่วโมง ปัจจุบันขยายสาขาไปกว่า 130 สาขาทั่วโลก และแน่นอนว่าหนึ่งในนั้นคือประเทศไทย แม้เมนูที่สร้างชื่อเสียงโด่งดังให้กับร้านคือสึเคเมน แต่คราวนี้เราขอแนะนำเพิ่มเติมกับเมนูพิเศษอย่าง Miso Ramen (230 บาท) ที่เพิ่มท็อปปิ้งด้วยซอสสไปซี่ (40 บาท) เกิดเป็นราเมนรสเผ็ดสีร้อนแรงที่ผสมผสานความเผ็ดเข้ากันกับความกลมกล่อมของน้ำซุปกระดูกหมู เลือกใช้เส้นราเมนขนาดกลาง หยิกงอเล็กน้อย คีบเส้นขึ้นมาแต่ละครั้งพริกติดเส้นให้เห็นกันจะๆ เผ็ดร้อนถูกปากชาวไทยแน่นอน

“ที่ร้านเรามีราเมนเยอะมากมีเมนูใหม่ๆ มาตลอดทั้งเดือนแถมให้เยอะ อิ่มแน่นอนครับ”

Info
Menya Kouji เมนยะ โควจิ
ที่อยู่: ชั้น G โครงการ Nihonmura Mall ซ.ทองหล่อ 13 ถ.สุขุมวิท
เวลาทำการ: จ.-พฤ. 11:30-14:30 น., 18:00-22:30 น., ศ. 11:30-14:30 น., 18:00-23:00 น., ส.-อา. 11:00-22:30 น.
โทร: 02-185-2457
เว็บไซต์: facebook.com/menyakouji

Map

Menya Itto
เมนยะ อิตโต

ร้านราเมนจากโตเกียวที่ต้องต่อแถวรอคิวนานกว่าหนึ่งชั่วโมงถึงจะได้กิน แม้สาขาในไทยอาจจะไม่ได้ต้องยืนรอขนาดนั้น แต่พอเข้ามื้อเที่ยงลูกค้าก็แน่นร้านทุกวัน ความประทับใจแรกคือบรรยากาศร้านที่ดูคลีน สะอาดสะอ้าน โทนสีขาวสบายตาแบบคาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่น ส่วนเมนูของร้านนอกจากสึเคเมนที่ขึ้นชื่อแล้ว เราขอแนะนำเพิ่มเติมอีกอย่าง NokoGyokai Ramen (240 บาท) น้ำซุปสีเหลืองนวลกลิ่นหอมมากๆ แม้จะเป็นน้ำซุปไก่แต่ด้วยส่วนผสมอื่นๆ อย่าง ปลาทะเล กุ้งซากุระ ทำให้ซุปชามนี้เข้มข้นกลมกล่อม ติดรสเค็มนิดๆ โปะมาด้วยท็อปปิ้งสามสไตล์ ทั้งอกไก่ เนื้อหมู หมูสามชั้น และเส้นราเมนโฮมเมดทำสดๆ ทุกวัน

“อยากทานราเมนอร่อยๆ ลิ้มลองได้ที่เมืองไทย ไม่ต้องบินไปไกลถึงญี่ปุ่น”

Info
Menya Itto เมนยะ อิตโต
ที่อยู่: ชั้น LG โรงแรม Grand Hyatt Erawan Bangkok ถ.เพลินจิต
เวลาทำการ: จ.-ศ. 11:30-15:30 น. 18:00-21:00 น. ส.-อา. และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:30-21:00 น.
โทร: 02-250-7669
เว็บไซต์: facebook.com/menyaittobkk

Map

Tenri Sutamina Ramen
เทนริ สตามิน่า ราเมน

ร้านราเมนท้องถิ่นส่งเข้าประกวดโดยเมืองเทนริ จังหวัดนารา กับความโดดเด่นของน้ำซุปที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จากจุดเริ่มต้นร้านราเมนแผงลอยเล็กๆ ในเมืองเทนริ สู่ 25 สาขาทั่วโลก การันตีความอร่อยได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะคนที่ชอบกินผักน่าจะถูกใจ แนะนำ Stamina Ramen (Size M 190 บาท) ราเมนจอมพลังกับน้ำซุปรสชาติแปลกแต่มีเอกลักษณ์ที่ได้จากการเคี่ยวกระดูกหมู และส่วนผสมอื่นอย่างผักกาดขาวที่นำไปผัดในกระทะเพื่อให้มีความหอมมากยิ่งขึ้นกระเทียม กุยช่าย และซอสสูตรลับของทางร้านที่ให้รสเผ็ดนิดๆ แม้หน้าตาอาจจะดูเรียบๆ เทียบกับชามที่มีหมูชาชูชิ้นใหญ่ไม่ได้ แต่ถ้าเรื่องรสชาติ เราว่าไม่แพ้ใครเหมือนกัน อร่อยแถมได้สุขภาพต้องหาเวลามาลองกันเอง

“พวกเราตั้งใจทำราเมนที่ดีต่อสุขภาพ อยากให้ทุกคนมากินกันเยอะๆ นะคะ จะได้แข็งแรง”

Info
Tenri Sutamina Ramen เทนริ สตามิน่า ราเมน
ที่อยู่: 56/8 ซ.สุขุมวิท 55 ถ.สุขุมวิท
เวลาทำการ: จ.-ศ. 11:00-15:00 น., 17:00-23:00 น., ส.-อา. 11:00-23:00 น.
โทร: 02-392-1276
เว็บไซต์: facebook.com/TenriRamenBangkok

Map

Ikkousha Ramen
อิคโคฉะ ราเมน

อีกหนึ่งร้านราเมนผลผลิตจากย่านฮากาตะ จังหวัดฟุกุโอกะที่ปัจจุบันขยายสาขาไปกว่า 40 สาขาทั่วโลก กับเอกลักษณ์ของน้ำซุปกระดูกหมูรสต้นตำรับ ที่ผสมผสานกับซอสทาเระสูตรพิเศษของทางร้านที่นำเข้าจากฟุกุโอกะโดยเฉพาะ ตัวน้ำซุปไม่มันมากนักจึงซดได้คล่องคอแถมหวานหอมเข้มข้นสุดๆ เราขอแนะนำ Ikkousha Tokusei Ramen (270 บาท) เมนูออริจินัลราเมนน้ำซุปกระดูกหมูเข้มข้นสูตรของทางร้านและจัดเต็มด้วยหมูชาชูชิ้นโต 4 แผ่นใหญ่ๆ วางแผ่รอบทิศทางดูอลังการมากๆ เสิร์ฟพร้อมไข่ยางมะตูม เห็ดหูช้าง และต้นหอมซอย

“อย่าลืมมากินราเมนที่ร้านเรานะครับน้ำซุปหอมหวานกับหมูชาชูรอบชามอร่อยแน่นอน”

Info
Ikkousha Ramen อิคโคฉะ ราเมน
ที่อยู่: ชั้น 1 โครงการ J Avenue ซ.ทองหล่อ 15 ถ.สุขุมวิท
เวลาทำการ: 11:00-LATE
โทร: 02-712-9487
เว็บไซต์: facebook.com/IkkoushaThailand

Map

Uma Uma!
อุมะ อุมะ!

อีกหนึ่งร้านราเมนที่มีประวัติยาวนานและจุดเริ่มต้นคล้ายกับเจ้าอื่นๆ จากร้านแผงลอยเล็กๆ หน้าสถานีรถไฟฮากาตะ จ.ฟุกุโอกะ สู่ร้านราเมนที่ว่ากันว่าเป็นตำนานของน้ำซุปทงคตสึอันเลื่องชื่อ เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น และยังคงสืบทอดความเข้มข้นจวบจนปัจจุบัน คราวนี้เราแนะนำ Uma Uma Aka Ramen Spicy (150/220 บาท) ราเมนสุดร้อนแรงที่ลงตัวทั้งน้ำซุปกระดูกหมูที่เคี่ยวนานเกือบ 20 ชั่วโมงผสมผสานกับน้ำมันพริกเผาสูตรพิเศษ ได้ทั้งความหอมกลมกล่อมและความเผ็ดแบบสะใจ และแน่นอนในสไตล์ราเมนฮากาตะ ที่เราสามารถเลือกระดับความแข็งของเส้นได้ตามต้องการ ทั้งแบบธรรมดา แข็ง และแบบแข็งมาก

“ที่สาขาสุรวงศ์ ราเมนทุกชามต้องผ่านมือผม รับประกันความอร่อยได้เลย”

Info
Uma uma! อุมะ อุมะ!
สาขาสุรวงศ์
ที่อยู่: 39/25-26 ซ.นราธิวาสฯ 1 (ซ.สีลม 6) ถ.นราธิวาสฯ
เวลาทำการ: จ.-ศ. 11:30-14:30 น., 17:30-24:00 น., ส.-อา. 11:30-15:30 น., 17:00-22:00 น.
โทร: 02-023-7254
เว็บไซต์: facebook.com/umaumasurawong

Map

{ Creative and Unique }

เตรียมกล้อง เตรียมโทรศัพท์ให้พร้อม เพราะราเมนร้านต่อไปแอบทำเราเซอร์ไพรส์เล็กๆ บางร้านเสิร์ฟในหม้อไฟดูยิ่งใหญ่อลังการ บางร้านเสิร์ฟแบบปกติ ราเมนก็ดูปกติ แต่บรรยากาศและการตกแต่งร้านก็ทำเอาเราอดตื่นเต้นตามไม่ได้ และใช่ว่าจะมีเพียงความสวยงามหรือน่าตื่นตาตื่นใจ เพราะราเมนที่ดูสวยงามแปลกตาเหล่านี้ เราการันตีว่าความอร่อยไม่อ่อนด้อย สู้ร้านอื่นๆ ได้สบาย

Fukuda Seimen
ฟุคุดะ เซเมน

ความเซอร์ไพรส์ของร้านนี้ ไม่ได้อยู่ที่ราเมนชามโตท็อปปิ้งเยอะๆ หรือน้ำซุปสีสวย ว่ากันตามตรงนี่เป็นเพียงร้านราเมนเล็กๆ ที่มีเจ้าของเป็นคนญี่ปุ่น ไร้ซึ่งความฉูดฉาด หรูหรา แต่เรียบง่ายเป็นกันเองจนน่าประทับใจ กับราเมนโฮมเมด 100 % ทำเองทุกขั้นตอน ตั้งแต่เส้นที่นำเข้าเครื่องทำเส้นราเมนจากญี่ปุ่นโดยเฉพาะ น้ำซุปที่เคี่ยวนานถึง 10 ชั่วโมง

เริ่มด้วยชามแรก Ajitama Nikumashi Fukuda Tonkotsu (280 บาท) ทงคตสึราเมนที่ได้จากการเคี่ยวกระดูกหมูส่วนสันหลัง น้ำซุปที่ได้จึงเข้มข้นและมีความหนืดชัดเจน ใช้เส้นราเมนขนาดใหญ่ และที่เซอร์ไพรส์ไปกว่านั้นคือหมูชาชู แค่ดูภายนอกก็แตกต่างจากร้านอื่นๆ แล้ว เพราะที่นี่จะนำเนื้อหมูไปเคี่ยวด้วยอุณหภูมิต่ำ ใช้วิธีการอบแทนการย่างแบบปกติ ทำให้ได้หมูชาชูนุ่มๆ สีสวย ไม่แห้งจนเกินไป

ต่อกันด้วย Ajitama Nikumashi Tokusen Miso (300 บาท) มิโซะราเมนสูตรโฮมเมด ทางร้านใช้มิโซะถึง 4 ชนิด นำมาผสมพร้อมกับเครื่องเทศอื่นๆ จนได้เป็นสูตรของตัวเอง ให้รสเข้มข้นสุดๆ ไม่เหมือนที่อื่นแน่นอน โปะมาด้วยหมูชาชูและเนื้อไก่อีก 5 ชิ้นใหญ่ๆ

“ที่นี่เราคือราเมนโฮมเมด 100% รสชาติไม่เหมือนที่อื่นแน่นอน อยากให้ทุกคนมากินกันเยอะๆ”

Info
Fukuda Seimen ฟุคุดะ เซเมน
ที่อยู่: 883/1 ระหว่างซ.สุขุมวิท 47-49 ถ.สุขุมวิท
เวลาทำการ: 11:00-LATE หยุดวันพุธ
โทร: 02-013-0344

Map

Uchidaya
อุชิดายะ

ร้านราเมนอร่อยๆ จากเชฟมากฝีมือ อุชิดะ โยสึเกะ ผู้ซึ่งได้รับการโหวตจากเหล่าบล็อก-เกอร์ชาวญี่ปุ่น ให้เป็นสุดยอดเชฟราเมนเขตคันโตอยู่หลายสมัย ซึ่งนอกเหนือจากน้ำซุปกลมกล่อมอันมีเอกลักษณ์แล้ว เส้นราเมนที่นี่ยังแปลกไม่เหมือนใคร นั่นคือ ราเมนเส้นพริกที่ทางร้านนำเข้าพริกอิจิมิ (Ichimi) จากญี่ปุ่น มาผลิตเป็นเส้นราเมนเจ้าแรกในเมืองไทย ขอแนะนำเมนูใหม่ Maze Soba (เส้นพริก 230 บาท) ราเมนแห้งทรงเครื่องเผ็ดร้อนด้วยเส้นพริก รสชาติเข้มข้นจากซอสสูตรพิเศษก่อนกินคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเสียก่อน หอมกลมกล่อมอร่อยจนหมดชามพูดเลย (ทุกเมนูราเมนเปลี่ยนเป็นเส้นพริก ไม่คิดราคาเพิ่ม)

“THE BEST OF THE ORIGINAL YOKOHAMA IEKEI STYLE RAMEN IN TOWN”

Info
Uchidaya อุชิดายะ
สาขาธนิยะ
ที่อยู่: 23/12-13 ซ.ธนิยะ ถ.สุรวงศ์
เวลาทำการ: จ.-อา. 11:00-LATE
โทร: 02-237-7365, 098-707-5531
เว็บไซต์: facebook.com/uchidayaramen

Map

Ippudo Bar Concept
อิปปุโดะ บาร์ คอนเซ็ปต์

ร้านราเมนจากญี่ปุ่นโดยเชฟ ชิเกมิ คาวาฮารา หรือ “ราเมน คิง” แชมป์ราเมนจากรายการทีวีแชมป์เปี้ยน 3 ปีซ้อน ผู้ได้รับเกียรติให้อยู่ใน Ramen Hall of Fame สำหรับสาขา J Avenue ทองหล่อมาในคอนเซ็ปต์บาร์เท่ๆ กับความอร่อยของเมนูราเมนอย่างชามซิกเนเจอร์ Shiromaru Motoaji Tamago (225 บาท) บวกท็อปปิ้งสาหร่าย (25 บาท) ราเมนชามแรกเริ่มของร้านกับน้ำซุปกระดูกหมูทงคตสึที่หอมกลมกล่อมจากการเคี่ยวกว่า 18 ชั่วโมงท็อปด้วยหมูชาชูส่วนท้อง และหมูชาชูส่วนไหล่นุ่มๆ บวกกับบรรยากาศของร้านทั้งการตกแต่งเสียงเพลง เครื่องดื่ม และผู้คนที่สัญจรไปมา ช่างเป็นการนั่งกินราเมนที่ดูเท่จริงๆ

“ที่สาขานี้ ทุกคนจะได้กินราเมนในบรรยากาศที่แปลกใหม่ แถมเครื่องดื่มก็เยอะมาก”

Info
Ippudo Bar Concept อิปปุโดะ บาร์ คอนเซ็ปต์
สาขาทองหล่อ
ที่อยู่: โครงการ J Avenue ซ.ทองหล่อ 15 ถ.สุขุมวิท
เวลาทำการ: จ.-อา. 10:00-22:00 น.
โทร: 02-712-9678
เว็บไซต์: facebook.com/IppudoThailand

Map

Tonkotsu Kazan
ทงคตสึ คะซัน

ร้อนระอุทะลุองศาเดือด กับราเมนภูเขาไฟที่พวยพุ่งไปด้วยความอร่อยของน้ำซุปทงคตสึ จากการเคี่ยวกระดูกหมูในหม้อแรงดันพิเศษ ซุปที่ได้จึงดูใสแต่เข้มข้นในรสชาติ แนะนำ Kazan Pork Sukiyaki (260 บาท) ราเมนเส้นนุ่มกับหมูชาชูที่ล้อมรอบเรียงกันเป็นทรงภูเขาไฟ เสิร์ฟในชามหินที่สามารถเก็บความร้อนได้ดี เทน้ำซุป ปิดฝาครอบ ควันลอยละล่องพวยพุ่ง เหมือนความอร่อยกำลังล้นทะลักออกมา ทิ้งไว้ 1 นาทีแล้วเปิดออก พร้อมสัมผัสความหอมของน้ำซุปได้ทันที ตักใส่ชามเล็กแบ่งกัน หรือกินในชามหินเลยก็ได้ ปิดท้ายด้วยการเติมข้าวสวยลงไป จะได้เป็นข้าวต้มไว้กินเล่นก่อนกลับ และเตรียมพบกับสาขาใหม่ที่ The Street รัชดา Fashion Island และ Terminal 21 สาขาพัทยา

“ขอเชิญทุกคน มากินราเมนภูเขาไฟระเบิดกันเถอะ!”

Info
Tonkotsu Kazan ทงคตสึ คะซัน
สาขาทองหล่อ
ที่อยู่: ชั้น 1 Jasmine City ซ.สุขุมวิท 23 ถ.สุขุมวิท
เวลาทำการ: อา.-พฤ. 11.00-23.00 น., ศ.-ส.และวันก่อนวันหยุด 11:00-LATE น..
โทร: 02-661-6788
เว็บไซต์: facebook.com/kazanramenthai/

Map

{ Full of Side Dish }

ใช่ว่าทุกคนจะชอบกินราเมน อย่าว่าแต่คนไทยเลย คนญี่ปุ่นใกล้ตัวบางคนก็ยังไม่ชอบกินราเมนเหมือนกัน แล้วจะทำอย่างไรหากเกิดมีเพื่อนในกลุ่มไม่อยากกินราเมนขึ้นมา ไม่ต้องห่วงเรามีร้านราเมนอร่อยๆ ที่ไม่ได้อร่อยเฉพาะราเมน แต่มีอาหารญี่ปุ่นประเภทอื่นๆ ให้เลือกสั่งอีกเยอะ ก็อย่างว่าละนะ ใจเขาใจเราจะได้คบเป็นเพื่อนกันไปนานๆ

Momotarou Ramen
โมโมทาโร่ ราเมน

ตำนานราเมน 23 ปีในซอยธนิยะติดฝั่งถนนสุรวงศ์ ถือเป็นร้านราเมนเจ้าแรกๆ ในย่านนี้เลยก็ว่าได้ ที่ไม่ว่าจะผ่านไปกี่ปีลูกค้าทั้งชาวไทยชาวญี่ปุ่น ก็ยังแวะเวียนไปฝากท้องกันแน่นร้านอยู่เป็นประจำ กับความหลากหลายของราเมนที่มีให้เลือกเกือบ 20 ชนิด แนะนำเมนูซิกเนเจอร์ขายดีของร้าน Ramen (180 บาท) ราเมนรสซีอิ๊วญี่ปุ่น หอม กลมกล่อมเค็มกำลังดี น้ำซุปใสแต่ให้รสเข้มข้นเพราะเคี่ยวนานถึง 6 ชั่วโมง เข้ากันกับเส้นราเมนขนาดกลางที่ลวกมาแบบนุ่มๆ นอกจากนี้ยังมีอีกหลายเมนูให้เลือกสั่งอย่างข้าวผัดหน้าต่างๆ ข้าวแกงกะหรี่ ข้าวห่อไข่ สลัด ของกินเล่น นับรวมๆ แล้วเยอะใช้ได้รับประกันความอร่อยแบบออริจินัล 23 ปี ไม่เคยเปลี่ยน

“คงคุณภาพของอาหาร และการบริการที่มาจากใจ อยากให้ทุกคนมาสัมผัสความอร่อยกว่า 23 ปี แบบต้นตำรับของโมโมทาโร่”

Info
Momotarou Ramen โมโมทาโร่ ราเมน
ที่อยู่: ซ.ธนิยะ ถ.สุรวงศ์
เวลาทำการ: 11:00-LATE
โทร: 02-235-0108
เว็บไซต์: facebook.com/momotarouramen

Map

Nojiya / Yushi Ramen
โนจิยะ / ยูชิราเมน

บอกเลยร้านนี้ราเมนเยอะสุดๆ ร้านราเมนจากแดนเหนือ-อิสาน ยึดแนวทางสไตล์ฮอกไกโดและยามากาตะ ซึ่งหลายเมนูหารับประทานได้ยาก แม้ขนาดร้านจะเล็กแต่แน่นไปด้วยราเมนสไตล์ต่างๆ ที่ทางร้านคัดสรรจากทั่วญี่ปุ่น คงรสชาติดั้งเดิมแบบฉบับราเมนท้องถิ่น อย่างเมนู Asakusa Ume Shio Ramen (230 บาท) ราเมนน้ำซุปเกลือจากย่านอาซากุสะ กับความพิเศษของเกลือทะเลบริสุทธิ์ ที่ให้ความเค็มพอดีๆ ไม่มากจนเกินไป เข้ากันกับรสชาติของอุเมะหรือบ๊วยญี่ปุ่นดอง กลายเป็น 2 ความเค็มที่เข้ากันและเหมาะสมเป็นที่สุด ส่วนใครที่ไม่ค่อยชอบราเมน ร้านนี้ยังมีอาหารท้องถิ่นอื่นๆ อีกเพียบ

“ที่ร้านเรามีราเมนให้เลือกเยอะมาก มั่นใจว่าอร่อยทุกชาม เพราะเราทำด้วยใจ”

Info
Nojiya / Yushi Ramen โนจิยะ / ยูชิราเมน
ที่อยู่: ชั้น 1 Thonglor Tower ซ.ทองหล่อ 18 ถ.สุขุมวิท
เวลาทำการ: 11:00-LATE
โทร: 02-714-8996
เว็บไซต์: facebook.com/yushiramen

Map

Sendai Kamajinya
เซนได คามาจินยะ

ร้านราเมนขนาดเล็กโดยเชฟชาวญี่ปุ่น ที่พอตกดึกๆ แอบคึกคักแปลงกายเป็นอิซากายะสนุกสนาน และมีอาหารให้เลือกหลากหลายเพิ่มขึ้น ทั้งของกินเล่นแบบกับแกล้ม ข้าวแกงกะหรี่ ดงบุริ หรือแม้แต่ซูชิ สำหรับราเมนแล้วเราขอแนะนำ Noko Shoyu Ramen (180/240 บาท) เลือกใช้น้ำซุปสีเข้มที่ได้จากการเคี่ยวเนื้อหมูและเนื้อไก่ผสมกัน ก่อนปรุงรสเพิ่มเติมด้วยซอสโชยุที่ได้จากข้าวและถั่วเหลืองจากจังหวัดมิยากิ กลิ่นหอม รสชาติออกเค็มนิดหน่อย ใช้เส้นราเมนขนาดกลางที่นำเข้าจากญี่ปุ่น โปะด้วยหมูชาชูและไข่นกกระทาทั้งฟอง พร้อมสาหร่าย 1 แผ่นใหญ่

“เราตั้งใจทำราเมนกันมาก แต่เราจะพยายามไม่เครียด ไม่กดดัน เพราะเชื่อว่าถ้าเรามีความสุข เราจะทำราเมนออกมาได้อร่อย”

Info
Sendai Kamajinya เซนได คามาจินยะ
ที่อยู่: 18/8 ซ.สุขุมวิท 23 ถ.สุขุมวิท
เวลาทำการ: จ.-ส. 11:00-14:30 น., 17:00-LATE, อา. 11:00-14:30 น., 17:00-23:00 น.
โทร: 02-258-4238

Map

{ Tsukemen }

ราเมนในรูปแบบแยกน้ำแยกเส้นที่หลายคนชื่นชอบ วิธีกินง่ายๆ แค่คีบเส้นแล้วจุ่มในน้ำซุปก็พร้อมกินได้ทันที นั่นทำให้ส่วนใหญ่เมนูนี้มักจะจับคู่กับเส้นราเมนขนาดใหญ่ และน้ำซุปสึเคเมนที่เข้มข้นสุดๆ เพราะเวลาคีบเส้นขึ้นมาจะทำให้น้ำซุปติดเส้นขึ้นมาได้ง่าย และด้วยความเข้มข้นแบบสุดๆ นี่เอง จึงมักจะเสิร์ฟคู่กับน้ำซุปดาชิไว้เจือจางความเข้มข้นได้ตามใจชอบนั่นเอง

Iroha Ramen & Izakaya
อิโรฮะ ราเมน

นี่ก็เป็นอีกหนึ่งร้านราเมนดีกรีแชมป์เปี้ยนจากประเทศญี่ปุ่น Iroha Ramen ร้านราเมนจากเมืองโทยามะ ที่รังสรรค์ราเมนชามอร่อยโดยเชฟ คิโยชิ คูริฮารา เชฟผู้ชนะเลิศรายการ Tokyo Ramen Show ของประเทศญี่ปุ่นถึง 5 สมัย โดยเฉพาะ “Toyama Black” น้ำซุปสีดำที่ได้จากการเคี่ยวปลาทะเลด้วยเทคนิคพิเศษ คราวนี้เราเลือกสั่ง Tsukemen (220 บาท) ใช้ซุปน้ำดำซิกเนเจอร์เสิร์ฟมาพร้อมผงปลาคัตสึโอะแห้งบนสาหร่าย ค่อยๆ ผสมผงปลาแห้งลงไปในซุปตามใจชอบ เข้ากันกับเส้นราเมนขนาดใหญ่และหนา ที่สามารถซับความชุ่มฉ่ำของน้ำซุปเป็นอย่างดี โปะด้วยหมูชาชู ไข่ยางมะตูม สาหร่าย และหน่อไม้ เสิร์ฟพร้อมมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น

“นอกจากราเมนแล้ว ที่นี่ยังมีอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ อีกเพียบ มากันเยอะๆ นะครับ”

Info
Iroha Ramen & Izakaya อิโรฮะ ราเมน
ที่อยู่: ชั้น 2 โครงการ Habito Mall ซ.สุขุมวิท 77 ถ.สุขุมวิท
เวลาทำการ: 11:00-22:00 น.
โทร: 098-935-9355
เว็บไซต์: facebook.com/iroharamenizakaya

Map

Taishoken Ramen
ไทโชเคน ราเมน

สุดยอดตำนานที่สรรค์สร้างโดยฝีมือของเทพเจ้าราเมน Yamagishi Kazuo หรือที่ชาวญี่ปุ่นรู้จักกันดีในนาม The God of Ramen ผู้ปูรากฐานให้วงการราเมนขยายไปทั่วญี่ปุ่น และมีลูกศิษย์มากมายจนภายหลังพากันไปเปิดร้านราเมนเป็นของตนเอง และโด่งดังกันไปหลายๆ ร้าน แถมยังเป็นผู้คิดค้น “สึเคเมน” อีกด้วย แน่นอนว่าเราต้องแนะนำ Tsukemen (260 บาท) น้ำซุปสีเข้มจากการเคี่ยวกระดูกหมู และปลาทะเลนานเกือบ 2 วัน ให้รสชาติเข้มข้นสุดๆ หอมกลิ่นปลาแห้งโชยมาอ่อนๆ จับคู่กับเส้นราเมนขนาดใหญ่แบบเหลี่ยม นุ่มเหนียวเคี้ยวสู้ฟัน แถมหมูชาชูก็หอมเอามากๆ

“ราเมนของเราหลากหลายมากๆ ทำด้วยใจกับความตั้งใจสูงสุด สำหรับคนไทยที่ชอบกินเผ็ด เรามีราเมนรสเผ็ดด้วยนะ เลือกความเผ็ดก็ได้ อยากให้มาลองกินกัน”

Info
Taishoken Ramen ไทโชเคน ราเมน
ที่อยู่: ชั้น 1 Fifty Fifth Thonglor ซ.ทองหล่อ 2 ถ.สุขุมวิท
เวลาทำการ: 11:00-22:00 น.
โทร: 02-010-1557
เว็บไซต์: facebook.com/taishokenramen

Map

Tsukemen Jo
สึเคเมน โจ

ร้านราเมนที่นำเสนอเมนูสึเคเมนโดยเฉพาะ Tsukemen (250 บาท) กับความโดดเด่นเข้มข้นกลมกล่อมของซุปที่เคี่ยวจากซี่โครงไก่และปลาทะเลต่างๆ จนได้รสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เลือกใช้เส้นราเมนแบนไซส์ใหญ่ หนากำลังดี ใช้เวลาลวกเส้นประมาณ 7 นาที ก่อนนำมาแช่ในน้ำที่เย็นจัดเพื่อความเหนียวนุ่มของเส้นที่พอเหมาะ เสิร์ฟพร้อมหมูชาชูแบบไขมันน้อย ไข่ยางมะตูม และหน่อไม้ เพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้นไปด้วยการโรยผงปลาคัตสึโอะแห้ง กลิ่นหอมลอยติดจมูก ซู้ดเส้นได้ไม่มีเบื่อ

“ถ้าอยากกินราเมน รสดั้งเดิมแบบต้นตำรับ แนะนำให้มาที่นี่รับรองว่าต้องถูกใจแน่ๆ หลับตากินนึกว่าอยู่ที่ญี่ปุ่น”

Info
Tsukemen Jo สึเคเมน โจ
ที่อยู่: ซ.สุขุมวิท 16 ถ.สุขุมวิท
เวลาทำการ: 11:00-21:00 น.
โทร: 02-042-4090
เว็บไซต์: facebook.com/tsukemenjoasoke

Map

{ IZAKAYA Ramen }

เอาเข้าจริงเราว่าร้านอิซากายะนี่แหละ หลากหลายเรื่องอาหารญี่ปุ่นที่สุดแล้ว บางคนอาจนึกถึงแค่ยากิโทริหรือพวกของปิ้งย่างเสียบไม้ นึกถึงเมนูกับแกล้มจานเล็กๆ อย่างปลาหมึกวาซาบิไว้กินแกล้มเครื่องดื่ม แต่จริงแล้วหลายๆ ร้านอิซากายะในไทยมักพ่วงเมนูอาหารมื้อหนักอย่างดงบุริ ทงคัตสึ ข้าวแกงกะหรี่ หรือบางร้านก็เตรียมเซ็ตเมนูอาหารไว้สำหรับให้ชาวไทยได้อิ่มท้องกันอีกด้วย

แล้วราเมนในร้านอิซากายะล่ะ มีไหม?

บอกเลยว่ามี แถมอร่อยด้วย ว่าแล้วก็ขออนุญาตแนะนำร้านอิซากายะ แต่ดันบังเอิญว่าราเมนอร่อย 3 ร้านมาแนะนำ เผื่อใครกำลังกรึ่มๆ อยากหาราเมนร้อนๆ ซดให้คล่องคอ

Cocoro Japanese Cuisine
โคโคโระ

เพิ่งจะฉลองครบรอบ 1 ปีไปหมาดๆ สำหรับร้านอิซากายะเล็กๆ ในซอยทองหล่อ 13 ใกล้โครงการ Nihonmura ตัวร้านแบ่งเป็น 2 ชั้นชั้นล่างเป็นส่วนของเคาน์เตอร์ครัวและเตาเทปปันยากิ แบ่งเป็นที่นั่งได้อีกนิดหน่อย หากมากันหลายคนแนะนำให้ขึ้นลิฟต์มาชั้น 2 ที่แบ่งพื้นที่เป็นห้องส่วนตัว และห้องสำหรับจัดเลี้ยงที่สามารถรองรับได้เกือบ 30 คน ในบรรยากาศการตกแต่งที่ให้อารมณ์ความรู้สึกติดกลิ่นโมเดิร์นนิดๆ นั่นรวมไปถึงเมนูอาหารของร้าน ทั้งเมนูจานด่วนสไตล์กับแกล้ม ชุดคัตสึต่างๆ ดงบุริ รวมไปถึงสลัดหรือของหวาน ที่นำเสนอในรูปแบบฟิวชั่น มีกลิ่นอายของอาหารตะวันตก

เปิดเมนูตามหาราเมน คนญี่ปุ่นแอบกระซิบมาว่า Mazesoba หรือราเมนแบบแห้งของที่นี่อร่อยมาก เราก็ว่าอร่อยจริงนั่นแหละ แต่ที่ประทับใจ สุดเห็นจะเป็น Tounyu Tantanmen (180/210 บาท) ราเมนรสละมุนสุดเข้มข้นจากน้ำซุปซี่โครงไก่และนมถั่วเหลือง เพิ่มความหอมอบอวลด้วยซอสทันทันและน้ำมันงา โปะมาด้วยด้วยหมูสับ กลิ่นหอมรสละมุน กินหมดชามแบบไม่รู้สึกเลี่ยนเลย

Info
Cocoro Japanese Cuisine โคโคโระ
ที่อยู่: 44/11 ซ.ทองหล่อ 13 ถ.สุขุมวิท
เวลาทำการ: อ.-ส. 17:00-LATE., อา. 15:00-23:30 น.
โทร: 02-038-7513
เว็บไซต์: facebook.com/cocorobkk

Map

Ise
อิเสะ

ร้านกินดื่มขนาดกะทัดรัดจากโตเกียว ที่เป็นที่นิยมของชาวญี่ปุ่นจำนวนมาก จนมีลูกค้าขาประจำล้นหลามแทบจะทุกวัน กับเมนูอาหารที่โดดเด่นในด้านการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพ อย่างไก่บ้านวัตถุดิบหลักประจำร้านที่นำมารังสรรค์โดยผ่านกรรมวิธีการปรุงในแบบเฉพาะ จนเป็นเมนูอาหารที่หลากหลายเช่น Oyako Don ข้าวหน้าไก่กับไข่สุดโด่งดังประจำร้าน รวมถึงเมนูยากิโทริบรรดาไก่ปิ้งย่างเสียบไม้ที่มีให้เลือกอร่อยหลายส่วน ด้วยร้านนำเข้าไก่บ้านแบบทั้งตัวทุกเช้าแล้วค่อยแล่กันที่ร้าน จึงมีให้เลือกแทบจะครบทุกส่วนทั้งเนื้อ หนัง เครื่องใน ไล่ๆ เปิดเมนูมาสะดุดตากับราเมน Mara Tori Soba เมนูเส้นรสเผ็ดร้อนในน้ำซุปสีร้อนแรง ที่ได้จากการต้มซี่โครงไก่นานถึง 2 วัน ก่อนปรุงรสด้วยน้ำมันพริกเผาสไตล์จีน

Info
Ise อิเสะ
ที่อยู่: ชั้น 1 อาคาร 39 Boulevard ซ.สุขุมวิท 39 ถ.สุขุมวิท
เวลาทำการ: จ.-ศ. 11:30-14:30 น., 17:30:24:00 น.,
ส. 11:30-14:30 น., 17:30:23:00 น., อา. 11:30-14:30 น., 17:30-22:30 น.
โทร: 02-662-6422
เว็บไซต์: facebook.com/Japanese-Yakitori-ISE

Map

Takaki
ทากากิ

ดูแล้วก็ไม่น่าแปลกใจ ที่ทั้งชาวไทยและชาวญี่ปุ่นดูจะชื่นชอบร้านอิซากายะเล็กๆ 3 ชั้น เจ้านี้เป็นพิเศษ เพราะด้วยบรรยากาศและการตกแต่งที่เรียบง่าย รวมไปถึงการบริการที่อยู่ในเกณฑ์ยอดเยี่ยมและเจ้าของร้านชาวญี่ปุ่นที่ดูจะใจดีเป็นพิเศษ ทำให้หลายคนกลายเป็นขาประจำของร้านนี้ไปแบบไม่รู้ตัว ด้านอาหารแน่นอนว่ามีทั้งเมนูกับแกล้มจานเดี่ยว อาหารจานหลักอย่างข้าวหน้าต่างๆ และอีกหลากหลายเมนู ทั้งหมดผสมผสานเอา 2 วัฒนธรรมอาหารทั้งญี่ปุ่นและจีน รวมเข้าด้วยกันอย่างมีเอกลักษณ์ อย่างเมนูข้าวหน้าไข่เจียวราดซอสซาจังและซุปเต้าหู้หมูสับ หมูผัดหน่อไม้

และแน่นอนเมนูราเมนที่เราตามหา Tan Tan Men (219 บาท) ราเมนน้ำซุปงารสเข้มข้น ให้รสเค็มนิดๆ เข้ากันกับหมูสับที่ให้รสหวานหน่อยๆ อย่าลืมสั่งเกี๊ยวซ่าทอดกรอบสูตรโฮมเมดมากินคู่กันด้วยล่ะ

Info
Takaki ทากากิ
ที่อยู่: 6/3 ซ.สุขุมวิท 55 ถ.สุขุมวิท
เวลาทำการ: จ.-ศ.17:30-LATE., ส. 11:30-14:00 น.,17:00-LATE. หยุดวันอาทิตย์
โทร: 02-714-9977

Map