ใกล้จะเข้าฤดูหนาวปลายปีเต็มที (หวังว่าลมหนาวปีนี่จะอยู่กับเรานานๆ หน่อยนะ) ช่วงฤดูนี้จะมีอะไรดีเท่าซู๊ด ราเมน ร้อนๆ ให้ร่างกายอบอุ่น ถ้าตอนกลางวันช่วงที่มีร้านรวงเปิดเยอะๆ ก็ไม่น่ามีปัญหา แต่ถ้าเป็นช่วงดึกๆล่ะ อยากซู้ดราเมนใจจะขาดช่วงหลังเลิกงานหรืออยากชวนเพื่อนไปคลายหนาว คลายเหงา จะมีร้านราเมนไหนเปิดอยู่ไหมนะ ขอตอบเลยว่า มี!

วันนี้ KIJI จะชี้ลายแทงร้านราเมนปิดดึก 10 ร้านในกรุงเทพฯ ให้ไปฝากท้องยามค่ำคืนกันได้อย่างอุ่นกายสบายใจกับลมหนาว นั่งกันยาวๆ กับราเมนอุ่นๆ ที่ให้บรรยากาศเหมือนบินไปกินที่ญี่ปุ่นสุดๆ พร้อมทั้งสัมผัสรสชาติความอร่อยเฉพาะสูตรของแต่ละร้าน ทั้งน้ำซุป เส้นราเมน หมูชาชู สาหร่าย และอีกหลายท็อปปิ้งแน่นชาม เรียกว่ายกต้นตำรับดั้งเดิมฉบับญี่ปุ่นมาเสิร์ฟให้คลายหนาวกันถึงโต๊ะเลยทีเดียว เตรียมจดชื่อร้านไว้ให้พร้อม เมื่อลมหนาวมาถึงแล้วจะได้ไม่พลาด ๆ จะมีร้านอะไรที่เราแนะนำบ้าง ตามมาดูกันเลย

1. A Ramen (เอ ราเมง)
สำหรับร้านนี้หลายๆ คนอาจจะคุ้นหูกับชื่อราเมนข้อสอบมากกว่าชื่อ A Ramen ซึ่งเป็นชื่อจริงของร้านเสียอีก ร้านเปิดตลอด 24 ชั่วโมง ไม่มีวันหยุด มีการแบ่งที่นั่งแต่ละที่เป็นสัดเป็นส่วน มีฉากกั้นให้สำหรับทุกที่นั่ง ไม่ว่าคุณจะมาเพียงคนเดียวหรือมากันเป็นกลุ่มใหญ่ก็จะมีที่นั่งแบบเดียวไว้บริการเท่านั้น ซึ่งนี่ก็คือ จุดเด่นและเสน่ห์ของร้านทุกสาขา ซึ่งคนไทยอาจจะไม่คุ้นเคยกันเท่าไหร่นัก แต่รูปแบบนี้มีมานานและเป็นที่นิยมอย่างมากในสังคมญี่ปุ่น

ไม่ว่าจะเป็นสูตรของน้ำซุป เส้น และหมูชาชู ก็ได้รสชาติถูกปากลูกค้าทั้งคนไทยและคนญี่ปุ่น ยิ่งไปกว่านั้นยังสามารถเลือกระดับความนุ่มของเส้น ชนิดของหมูชาชูเป็นแบบติดมันหรือไม่ติดมัน ระดับความเผ็ดร้อนของซุป ระดับความมันและเข้มข้นของน้ำซุป เครื่องท็อปปิ้งบนหน้าชามราเมน ปริมาณกระเทียมบดที่จะถูกใส่ลงไปในชาม หรือแม้แต่ชนิดของต้นหอมญี่ปุ่นหรือต้นหอมไทย ที่จะใส่ลงในราเมนแต่ละชามได้เองตามชอบใจ เพียงแค่วงกลมตัวเลือกที่คุณต้องการในใบสั่งอาหารที่โต๊ะ และกดปุ่มเรียกพนักงานมารับใบส่งอาหารเมื่อเสร็จ เพียงเท่านี้คุณก็จะสามารถสั่งราเมนที่ตรงใจได้ เสมือนคุณไปยืนกำกับเชฟเองในครัวเลยทีเดียวเชียวแหละ

อ่านรีวิวร้าน A Ramen ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/a-ramen/

INFO
สาขา The Street
Tel: 02-121-1989
Address: ห้าง The Street ถ.รัชดาภิเษก
Opening Hours: 24 Hr.
Holiday: X
Facebook URL: A Ramen TheStreet

INFO
สาขา บางนา-ตราด
Tel: 061-550-2777
Address: โครงการ Little Walk ถ.บางนา-ตราด
Opening Hours: 24 Hr.
Holiday: X
Facebook URL: A Ramen TheStreet

2. Naruto (นารูโตะ)

นอกจากสถานที่ท่องเที่ยวในเมืองอาซาฮิกาว่าบนเกาะฮอกไกโดจะได้รับความนิยมแล้ว ราเมนต้นตำรับของที่นี่ก็ขึ้นชื่อเช่นกัน ซึ่ง Naruto เป็นหนึ่งในไม่กี่ร้านของกรุงเทพฯ ที่ขายราเมนเฉพาะทาง และเลือกนำเสนออาซาฮิกาว่าราเมนจากฮอกไกโดนี้เอง จุดเด่นคือซุปเข้มข้นที่ผสมจากซุปทงโคะสึและซุปปลา ขั้นตอนสุดท้ายก่อนเสิร์ฟจะราดน้ำมันหมูเพื่อกักความร้อนไว้ใต้ไขมัน ควันจะไม่กรุ่นจนกว่าจะคีบเส้นขึ้นเหนือชาม เป็นกรรมวิธีรักษาความร้อนให้ราเมนฉบับอาซาฮิกาว่า ซึ่งเป็นเมืองหนาวอันดับต้นๆ ของญี่ปุ่นเลยล่ะ

Oban Chashumen (205 บาท) จุดเด่นอยู่ที่หมูชาชูขนาดพิเศษใหญ่จุใจ มีทั้งซุปรสโชยุและรสเกลือให้เลือก

อ่านรีวิวร้าน Naruto ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/naruto/

INFO
Tel: 02-661-4837
Address: ระหว่าง ซ.สุขุมวิท 24 และ 26
Opening Hours: จ.-ศ. 18:00-3:00 น. (L.O. 2:30), ส.-อ. 11:00-3:00 น.(L.O. 2:30)
Holiday: X
Facebook URL: Naruto 北海道旭川ら～めん なると

3. Nojiya / Yushi Ramen (โนจิยะ / ยูชิ ราเมน)

แม้จะเป็นร้านราเมนเล็กๆ แต่อัดแน่นไปด้วยความหลากหลายของราเมนสไตล์ต่างๆ ที่ทางร้านคัดสรรจากทั่วญี่ปุ่น และคงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ดั้งเดิมตามแบบฉบับราเมนท้องถิ่น นับเป็นความหลากหลายในกลิ่นอายต้นตำรับญี่ปุ่นอย่างแท้จริง

Shoyu Gesoten Ramen (280 บาท)  ราเมนโชยุหนวดปลาหมึกเทมปุระ ราเมนหน้าตาแปลกที่แม้แต่คนญี่ปุ่นบางคนยังไม่เคยกิน นั่นเพราะว่าราเมนชามนี้ มีขายเฉพาะแค่ที่จังหวัดยามากาตะเท่านั้น เอกลักษณ์อยู่ที่การเลือกใช้เส้นราเมนไซส์ใหญ่กับน้ำซุปโชยุรสเข้มขัน ท็อปปิ้งด้วยหนวดปลาหมึกชุบแป้งทอด กรุบกรอบไม่อมน้ำมัน หมูชาชู หน่อไม้ดอง คามาโบโกะ และสาหร่าย

อ่านรีวิวร้าน Nojiya / Yushi Ramen ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/nojiyayushi/

INFO
Tel: 02-714-8996
Address: ชั้น 1 Thonglor Tower ซ.ทองหล่อ 18 ถ.สุขุมวิท
Opening Hours: 11:30-2:30 น.
Holiday: X
Facebook URL: Hokkaido Ramen yushi 北海道らーめん　ゆうし

4. Uchidaya Ramen (อุชิดายะ ราเมน)

ร้านราเมนเลื่องชื่อจากเชฟยอดฝีมือ คุณอุชิดะ โยสึเกะ ซึ่งเป็นทั้งเชฟและเจ้าของร้าน ได้รับการโหวตจากบล็อกเกอร์ให้เป็นราเมนอันดับหนึ่งของเขตคันโตหลายสมัย จากนั้นจึงกระจายความอร่อยมายังประเทศไทยกับสาขาแรกในย่านธนิยะที่บรรยากาศดูเรียบง่าย ให้ความรู้สึกอบอุ่นเป็นกันเอง

Uchidaya Tokusei Ramen (270 บาท) ราเมนออริจินัลของทางร้าน กับความหวานหอมแบบเข้มข้นของน้ำซุปที่ได้จากกระดูกหมูและน้ำมันจากไก่ เลือกใช้เส้นราเมนกลมไซส์ใหญ่ ท็อปด้วยหมูชาชู ผักปวยเล้ง ต้นหอม ไข่ยางมะตูม และสาหร่าย 5 แผ่นใหญ่ วางเรียงดั่งป้อมปราการ

อ่านรีวิวร้าน Uchidaya Ramen ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/uchidaya-ramen/

INFO
สาขา ซอยธนิยะ
Tel: 02-237-7365
Address: 23/12-13 ซ.ธนิยะ ถ.สุรวงศ์
Opening Hours: 11.00-2.00 น.
Holiday: X
Facebook URL: 内田家 UCHIDAYA RAMEN

INFO
สาขา สุขุมวิท 39
Tel: 098-707-5531
Address: สุขุมวิท 39 (ฟูจิซุปเปอร์ 2)
Opening Hours: 11.00-24.00 น.
Holiday: X
Facebook URL: 内田家 UCHIDAYA RAMEN

5. Momotarou Ramen (โมโมทาโร่ ราเมน)

ร้านราเมนในซอยธนิยะติดฝั่งถนนสุรวงศ์ ถือเป็นร้านราเมนเจ้าแรกๆ ในย่านนี้เลยก็ว่าได้ ที่ไม่ว่าวันเวลาจะผ่านไปสักกี่สิบปี ลูกค้าทั้งชาวไทยและชาวญี่ปุ่นก็ยังแวะเวียนไปฝากท้องกันแน่นร้านอยู่เป็นประจำ กับความหลากหลายของราเมนที่มีให้เลือกเกือบ 20 ชนิดรวมถึงเมนูอิ่มท้องอื่นๆ ในบรรยากาศเรียบง่าย นั่งกินสบายๆ ชิลล์ๆ อีกด้วย

Shoyu Ramen (190 บาท) ราเมนรสซีอิ๊วญี่ปุ่น หอมกลมกล่อมเค็มกำลังดี น้ำซุปแม้จะดูใสแต่กลับให้รสเข้มข้นเพราะเคี่ยวนานถึง 6 ชั่วโมง เข้ากันกับเส้นราเมนขนาดกลางที่ลวกมาแบบนุ่มๆ นอกเหนือจากนี้ยังมีอีกหลายเมนูให้เลือกสั่งอย่าง ข้าวผัดหน้าต่างๆ ข้าวแกงกะหรี่ ข้าวห่อไข่ สลัด ของกินเล่น นับรวมๆ แล้วเยอะใช้ได้ รับประกันความอร่อยแบบออริจินัล 23 ปี ไม่เคยเปลี่ยน แถมจัดโปรฯ ลดราคาบ่อยมาก ตามกันไปได้เลย

อ่านรีวิวร้าน Momotarou Ramen ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/momotaro-ramen/

INFO
Tel: 02-235-0108
Address: ซ.ธนิยะ ถ.สุรวงศ์
Opening Hours: 11:00-2.00 น.
Holiday: X
Facebook URL: Momotarou Ramen

6. Ikkousha Ramen (อิคโคฉะ ราเมน)

อีกหนึ่งร้านราเมนย่านทองหล่อ Ikkousha Ramen ร้านราเมนชื่อดังอันดับ 1 จากเมืองฮากาตะ จังหวัดฟุกุโอกะ ที่ตอนนี้ขยายความอร่อยไปกว่า 40 สาขาทั่วประเทศ พร้อมให้ทุกคนได้อิ่มอร่อยกับสาขาแรกในประเทศไทยที่ J-Avenue ทองหล่อ กับราเมนสไตล์ฮากาตะที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เส้นเหนียวนุ่ม น้ำซุปกระดูกหมูรสชาติเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมหมูชาชูชิ้นโตวางแผ่มาเต็มชาม

Ikkousha Tokusei Ramen (270 บาท) เมนูออริจินัล กับราเมนน้ำซุปกระดูกหมูเข้มข้นสูตรทางร้าน ถูกอกถูกใจกับหมูราเมนชิ้นโตวางแผ่มา 4 ใหญ่ๆ เสิร์ฟพร้อมไข่ยางมะตูม

อ่านรีวิวร้าน Ikkousha Ramen ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/ikkousha-ramen/

INFO
Tel: 02-712-9487
Address: J-Avenue ทองหล่อ (ทองหล่อ 15)
Opening Hours: 11:00-2.00 น.
Holiday: X
Facebook URL: Ikkousha Thailand

7. Ra-men Fukuda (ราเมน ฟุคุดะ)

สุดยอดร้านราเมนโฮมเมดเล็กๆ ที่มีเจ้าของเป็นชาวญี่ปุ่น ดูเรียบง่ายเป็นกันเองจนน่าประทับใจ กับราเมนโฮมเมด 100 % ที่ทำกันเองภายในร้านทุกขั้นตอน ตั้งแต่การผลิตเส้นราเมน ที่ทางร้านนำเข้าเครื่องทำเส้นราเมนจากญี่ปุ่นโดยเฉพาะ ทำกันบริเวณหน้าร้านให้ลูกค้าเห็นกันชัดๆ กันไปเลย ด้านน้ำซุปต่างๆ ก็พิถีพิถัน ให้รสเข้มข้นกลมกล่อมด้วยการเคี่ยวนานถึง 10 ชั่วโมง

Ajitama Nikumashi Fukuda Tonkatsu (280 บาท) ทงคตสึราเมนที่ได้จากการเคี่ยวกระดูกหมูส่วนสันหลัง น้ำซุปที่ได้จึงเข้มข้นและมีความหนืดชัดเจนเข้ากันกับเส้นราเมนขนาดใหญ่ และที่เซอร์ไพรส์ไปกว่านั้นคือหมูชาชู เพราะแค่เราดูภายนอกก็แตกต่างจากร้านอื่นๆ แล้ว ชาชูของที่นี่จะนำเนื้อหมูไปเคี่ยวด้วยอุณหภูมิต่ำ ใช้วิธีการอบแทนการย่างแบบปกติ จึงทำให้ได้หมูชาชูนุ่มๆ สีสวย ไม่แห้งจนเกินไป

อ่านรีวิวร้าน Ra-men Fukuda ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/fukuda-seimen/

INFO
Tel: 063-996-2710
Address: 883/1 ถ.สุขุมวิท (ร้านอยู่ริมถนนสุขุมวิท ระหว่าง ซ.สุขุมวิท 47 – 49)
Opening Hours: 11:00-2.00 น.
Holiday: วันพุธ
Facebook URL: 福田製麺 Ra-men Fukuda

8. Sendai Kamajinya (เซนได คามาจินยะ)

ร้านราเมนขนาดเล็กโดยเชฟชาวญี่ปุ่น ตั้งอยู่ภายในซอยสุขุมวิท 23 ที่พอตกดึกๆ แอบคึกคักแปลงกายเป็นอิซากายะสนุกสนาน และมีอาหารให้เลือกหลากหลายเพิ่มขึ้น ทั้งของกินเล่นแบบกับแกล้ม ข้าวแกงกะหรี่ ดงบุริ หรือแม้แต่ซูชิ ตัวร้านมี 2 ชั้น ตกแต่งเรียบง่ายได้บรรยากาศที่เป็นกันเอง ดูย้อนยุคนิดหน่อยด้วยโปสเตอร์ภาพยนตร์ญี่ปุ่นวินเทจเรื่องต่างๆ รวมๆ แล้วได้บรรยากาศแบบญี่ปุ่นออริจินัลได้ดีเลยทีเดียว

Noko Shoyu Ramen (180/240 บาท) เลือกใช้น้ำซุปสีเข้มที่ได้จากการเคี่ยวเนื้อหมูและเนื้อไก่ผสมกัน ก่อนปรุงรสเพิ่มเติมด้วยซอสโชยุสูตรโฮมเมด ที่ได้จากข้าวและถั่วเหลืองจากจังหวัดมิยากิ กลิ่นหอม รสชาติออกเค็มนิดหน่อย ใช้เส้นราเมนขนาดกลางที่นำเข้าจากญี่ปุ่น โปะด้วยหมูชาชูและไข่นกกระทาทั้งฟอง พร้อมสาหร่าย 1 แผ่นใหญ่ๆ

อ่านรีวิวร้าน Sendai Kamajinya ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/sendai-kamajinya/

INFO
Tel: 02-258-4238
Address: 18/8 ซ.สุขุมวิท 23 ถ.สขุมวิท
Opening Hours: 11:00-14:30 น., 17:00-2.00 น.
Holiday: X

9. Tonkotsu Kazan (ทงคตสึ คะซัง)

ร้อนระอุกับราเมนภูเขาไฟที่พวยพุ่งไปด้วยควันไฟและความอร่อย และการนำเสนอถึงความพิถีพิถันทั้งในส่วนของเส้น ที่คัดสรรแป้งสาลีจากหลากหลายแหล่งผลิต หลากหลายสูตร นำมานวดผสมกันจนเป็นเนื้อเดียว ก่อนนำไปตัดเป็นเส้นราเมนแบบต่างๆ และน้ำซุปทงคตสึที่ได้จากการเคี่ยวกระดูกหมูในหม้อแรงดันพิเศษ ซึ่งจะช่วยดักจับตะกอนส่วนเกิน เพื่อให้ได้น้ำซุปที่มีความใสสะอาดแต่เข้มข้นในรสชาติ

Kazan Pork Sukiyaki (240 บาท) เมนูซิกเนเจอร์ของร้าน กับราเมนเส้นแบน ยาว เหนียวนุ่มกำลังดี และหมูชาชูที่ค่อยๆ พันล้อมรอบเรียงกันเป็นทรงภูเขาไฟ ทั้งหมดถูกเสิร์ฟมาในชามหิน ที่สามารถเก็บความร้อนได้ถึง 300 องศาเซลเซียส

อ่านรีวิวร้าน  Tonkotsu Kazan ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/tonkotsu-kazan/

INFO
สาขา Jasmine City Building
Tel: 02-661-6788
Address: ชั้น 1 อาคาร Jasmine ซ.สุขุมวิท 23 ถ.สุขุมวิท
Opening Hours: อา.-พฤ. 11.00-23.00 น., ศ.-ส. 11:00-2:00 น.
Holiday: X
Facebook URL: Tonkotsu Kazan Thailand

INFO
สาขา สุรวงศ์
Tel: 02-238-5655
Address: ซ.พัฒน์พงศ์ 2 ถ.สุรวงศ์
Opening Hours: จ.-ศ. 11.00-24.00 น., ส.-อา. 11.00-02.00 น.
Holiday: X
Facebook URL:  Tonkotsu Kazan Thailand

10. Uma Uma! (อุมะอุมะ)

จากร้านราเมนเล็กๆ ริมถนนย่านฮากาตะ จังหวัดฟุกุโอกะ ค่อยๆ เปิดร้านราเมนเป็นของตัวเองในชื่อ Umaro (ผู้ก่อตั้งร้านคือคุณพ่อของท่านประธานคนปัจจุบัน) ถัดมาอีก 41 ปี ในปี 1994 จึงได้เปลี่ยนชื่อเป็น Uma Uma และย้ายร้านมาอยู่หน้าสถานีรถไฟฮากาตะ ทั้งหมดนั่นคือที่มาแบบย่อๆ ของตำนานซุปทงคตสึอันเลื่องชื่อ ที่กล่าวขานกันว่าเก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น ตามคอนเซปต์ของร้าน “กิน ดื่ม คุย” บรรยากาศจึงมีส่วนผสมของอิซากายะและร้านอาหารแบบไดนิงที่มีทั้งสาเก โชจู และไวน์ ทั้งยังมีอาหารท้องถิ่นจากฮาคาตะอีกด้วย

Uma Uma Original Ramen (150/220 บาท) ราเมนน้ำซุปกระดูกหมูรสต้นตำรับของทางร้าน กับความหอมและเข้มข้นของน้ำซุปกระดูกหมูที่เคี่ยวนานหลายชั่วโมง ให้รสเค็มนิดๆ เรื่องความเข้มข้นบอกเลยว่าไม่แพ้เจ้าอื่นๆ

อ่านรีวิวร้าน  Uma Uma! ฉบับเต็ม: https://kiji.life/eats/restaurant/umauma/

INFO
สาขา สุขุมวิท 23
Tel: 02-664-1130
Address: 39/1 ซ.สุขุมวิท 23
Opening Hours: จ.-ศ. 11:30-14:30 น. 17:30-24:00 น. (L.O. 23:30)
ส. 11:30-24:00 น. (L.O. 22:30)
อา. 11:30-22:00 น. (L.O. 21:30)
Holiday: X
Facebook URL: 博多うま馬 Uma Uma Thailand

INFO
สาขา สุรวงศ์
Tel: 02-023-7254
Address: 39/25-26 ซ.นราธิวาสฯ 1 (ซ.สีลม 6) ถ.นราธิวาสฯ
Opening Hours: จ.-ศ. 11:30-14:30 น., 17:30-24:00 น. (L.O. 22:30)
ส.-อา. 11:30-15:30 น., 17:00-22:00 น. (L.O. 21:30)
Holiday: X
Facebook URL: 博多うま馬 Uma Uma Thailand

INFO
สาขา The Commons ทองหล่อ
Tel: 02-713-5950
Address: ชั้น M โครงการ The Commons ซ.ทองหล่อ 17
Opening Hours: อา.-พฤ. 11:30-23:00 น. (L.O. 22:30)
ศ.-ส. 11:30-24:00 น. (L.O. 23:30)
Holiday: X
Facebook URL: 博多うま馬 Uma Uma Thailand