Hokkaido Ramen Santouka (ฮอกไกโด ราเมน ซันโตวกะ)

ราเมนกลมกล่อม หมูย่างหอมกรุ่นแบบฉบับฮอกไกโด

หากจะพูดถึง Hokkaido Ramen Santouka (ฮอกไกโด ราเมน ซันโตวกะ) คงต้องย้อนไปเมื่อปี ค.ศ. 1988  ร้านราเมนขนาดเล็กที่มีเพียง 9 ที่นั่งถือกำเนดขึ้นในเมืองอาซาฮิคาวะตั้งอยู่ทางตอนเหนือสุดของเกาะฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น โดย ฮิโตชิ ฮาตานากะ  และมีรายการอาหารเพียงรายการเดียวเท่านั้นคือ ราเมนรสเกลือ (Shio Ramen)

แต่ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมจนกลายเป็นที่ติดอกติดใจของชาวอาซาฮิคาวะ จึงกลายเป็นร้านราเมนที่มีผู้แวะเวียนมาชิมความอร่อยจนกลายเป็นที่นิยมในวงกว้าง ไม่ใช่แค่ในญี่ปุ่นแต่ขยายสาขาไปทั่วโลกทั้งยุโรปและเอเชีย  ด้วยความเข้มข้นกลมกล่อมของน้ำซุป และเส้นราเมนขนาดกำลังดี เสิร์ฟพร้อมหมูย่างสูตรพิเศษที่ฮาตานากะซังได้คิดค้นขึ้น ทำให้คนไทยหลายคนติดใจกันไปตามๆ กัน รวมถึงเราด้วย

วันนี้มากันที่สาขาเซ็นทรัลบางนา สาขาที่ 2 ในประเทศไทย (สาขาที่ 1 อยู่ที่อิเซตัน ห้างสรรพสินค้าเซนทรัลเวิร์ด) ภายในร้านตกแต่งด้วยลวดลายแปลกตา นั่นคือ ลายหิมะ (Snow) ที่ดัดแปลงลวดลายมาจากศิลปะของชนเผ่าชาวไอนุ

เท่านั้นยังไม่พอยังมีภาพศิลปะของชาวไอนุแขวนไว้ 4 ภาพอย่างสวยงาม เป็นการปักผ้าลายไอนุ โดยคุณ อิกุโกะ โอกาดะ ศิลปินดังเดิมของชาวไอนุ โดยเเต่ละสี มีความหมาย 4 ฤดูกาล  ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูหนาว เเละฤดูใบไม้ร่วง  ถือเป็นส่วนหนึ่งของการรักษาวัฒนธรรมของชาวไอนุให้สืบต่อไป ใครไปสาขานี้เราแนะนำให้ลองไปยืนดูใกล้ๆ

ในส่วนของเมนูอาหาร แน่นอนว่ามีราเมนรสกลมกล่อมชูโรง ซึ่งร้านนี้สามารถเลือกน้ำซุปได้ 4 รสชาติ ทั้งรสเกลือ รสซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น รสเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น และรสเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นแบบเผ็ด (รสเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นแบบเผ็ด เพิ่ม 10 บาท/ชาม) น้ำซุปของร้านนี้มีสีขาวนวล รสชาติกลมกล่อมจากการเคี่ยวกระดูกหมูนานถึง 16 ชั่วโมงจนได้อุณหภูมิที่เหมาะสมก่อนจะเติมผัก ปลาแห้งญี่ปุ่น สาหร่ายทะเลสีน้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ ลงไป เพื่อให้ได้น้ำซุปที่รสชาติลงตัว 

เมนูแรกขอเริ่มที่ Shio Tokusen Toroniku Ramen ราเมนแก้มหมูสูตรพิเศษรสเกลือ เส้นราเมนขนาดกลางในน้ำซุปสูตรเข้มข้น รสเค็มนิดๆ เสิร์ฟพร้อมเนื้อหมูส่วนแก้มที่นำมาปรุงอย่างพิถีพิถันให้รสชาติเข้าเนื้อ มีมันน้อยแต่นุ่มมาก ทั้งยังท็อปด้วยลูกพลับดองรสชาติอมเปรี้ยว เคี้ยวกรุบกรอบ หน่อไม้ดองที่ไม่ปรุงแต่งรสจึงทำให้รสชาติของน้ำซุปไม่เปลี่ยน เนื่องจากเนื้อส่วนแก้มเป็นส่วนที่หายากฉะนั้นจึงมีจำนวนจำกัดต่อวัน

Shio Tokusen Toroniku Ramen (ไซส์ S 270 บาท / ไซส์ M 320 บาท)

เมนูต่อไปคือ Small Ramen & Grilled Salmon and Salmon Roe Rice Bowl & Salad Set ชุดราเมนขนาดเล็กรสเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นแบบเผ็ด เสิร์ฟพร้อมข้าวหน้าปลาแซลมอนย่าง ไข่ปลาแซลมอน และสลัดผัก ท็อปด้วยหมูชาชูที่ใช้เนื้อหมูสามชั้นคุณภาพดีที่มีสัดส่วนของเนื้อและไขมันที่ลงตัว

Small Ramen & Grilled Salmon and Salmon Roe Rice Bowl & Salad Set (325 บาท)

หากใครอยากรับประทานข้าวแกงกะหรี่ที่นี่ก็มีให้สั่งอย่าง เมนู Karaage Curry and Rice with Salad (260 บาท) ข้าวหน้าไก่ทอดคาราเกะกับแกงกะหรี่แบบญี่ปุ่นเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก แกงกะหรี่ส่งกลิ่นหอมอบอวลหอมกรุ่นในปาก ยิ่งกินคู่กับไก่คาราเกะกรอบนอกนุ่มในแล้วล่ะก็ เข้ากันมากๆ

สุดท้ายกับเมนูไฮไลท์อย่าง Aburi Tokusen Toroniku (175 บาท) แก้มหมูย่างเสิร์ฟบนเตา ใช้แก้มหมูหมักซอสสูตรเฉพาะของร้านทำให้เนื้อนุ่ม เด้งดึ๋งในปากที่สำคัญคือไม่เหนียวเลย ยิ่งกินตอนย่างร้อนๆ นะหยุดไม่อยู่เลยล่ะ

Aburi Tokusen Toroniku (175 บาท)

ใครอยากลองราเมนฮอกไกโดที่ให้รสชาติกลมกล่อมทั้งเส้นทั้งซุปอยากให้มาลองที่ Hokkaido Ramen Santouka ไม่ว่าจะเป็นสาขาไหนก็อร่อยเหมือนกัน ใกล้ที่ไหนไปที่นั่นได้เลย