Tag "tonkatsu"

ร้านทงคัตสึเก่าแก่จากโตเกียว ที่มีประวัติความเป็นมายาวนานมากกว่า 50 ปี กับสูตรลับความนุ่มของหมูทอดทงคัตสึ ที่ว่ากันว่านุ่มจนสามารถตัดได้เพียงใช้ปลายตะเกียบ ด้วยกรรมวิธีที่สืบทอดกันมารวมถึงการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพ เพื่อรักษามาตรฐานของรสชาติ คงความอร่อยในแบบต้นตำรับให้คงอยู่ต่อไป บรรยากาศร้านสาขา central embassy ความพิถีพิถันเริ่มตั้งแต่การคัดเลือกสายพันธุ์หมู การใช้เกล็ดขนมปังที่ได้จากการอบด้วยสูตรเฉพาะ และผลิตที่โรงงานเดียวกับสาขาที่ญี่ปุ่น ผสมผสานกับเทคนิคการทอดแบบพิเศษใช้ความร้อนในระดับที่เหมาะสม รวมถึงซอสต่างๆ ที่ทางร้านใช้ส่วนผสมของผักและผลไม้ โดยมีให้เลือกถึง 8 ชนิด จานแรกของวันนี้ ขออนุญาตเริ่มต้นด้วยความพรีเมี่ยมกับเมนู Kurobuta Toku Rosu Set ที่ใช้เนื้อหมูคุโรบูตะส่วนสันนอกคัดพิเศษ ที่มีเพียงหนึ่งเปอร์เซ็นต์เท่านั้นต่อหมูหนึ่งตัว แน่นอนว่าเมนูนี้มีจำกัดต่อวันอยู่ที่ 20-30 ที่เท่านั้น เราลองแอบเอาปลายตะเกียบจิ้มๆ ดูแล้ว เหลือเชื่อว่าจะตัดหมูทอดชิ้นใหญ่ๆ ได้จริง กรอบอร่อย ไม่แข็งทะลุกระพุ้งแก้ม ราดด้วยซอสที่มีส่วนผสมของแอปเปิ้ลให้รสชาติหวานอมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมข้าว ซุป กะหล่ำปลีที่เติมได้ไม่อั้น และที่สำคัญสำหรับสาขา central embassy ซึ่งถือเป็น Flagship Store ของทาง Maisen ยังเสิร์ฟ “โคบาจิ” ชุดอาหารเล็กๆ เรียกน้ำย่อยอย่าง ขนมจีบเต้าหู้ แฮมเบิร์กไก่ […]

ทงคัตสึกรุบกรอบสไตล์นางาซากิ ร้าน Hamakatsu แห่งแรกก่อตั้งขึ้นที่เมืองคะจิยะโช จังหวัดนางาซากิ ในปี 1962 หรือราว 50 กว่าปีก่อน บนพื้นที่เพียง 7 ตารางเมตรเท่านั้น ปัจจุบันมีสาขากว่า 100 แห่งแล้วในญี่ปุ่น ท่ามกลางร้านทงคัตสึ ร้าน Hamakatsu เป็นอีกหนึ่งร้านที่ใส่ใจเรื่องวัตถุดิบที่นำมาใช้ปรุงอาหาร และปรุงจากประสบการณ์ที่สั่งสมมานานพร้อมๆ กับการก่อตั้งร้าน ทำให้ทุกเมนูได้รสชาติพิเศษที่มาจากสูตรพิเศษของทางร้าน และเชื่อมั่นว่าลูกค้าจะได้ซึมซาบรสชาติตั้งแต่รสสัมผัสแรกที่นำเข้าปาก เคลิ้มไปกับกลิ่นอันหอมหวนและรสชาติของซุปที่แสนละมุนลิ้น กฏเหล็กที่ร้านยึดถือปฏิบัติในทุกๆ สาขา คือการทอดเนื้อ โดยจะเริ่มปรุงอาหารหลังจากที่ลูกค้าออเดอร์เท่านั้น จึงจะเริ่มประกอบอาหารตั้งแต่ขั้นตอนการคลุกหมูกับเกร็ดขนมปัง จนกระทั้งกลายเป็นหมูทอดกรอบสีน้ำตาลน่ารับประทาน รับประกันได้ว่าลูกค้าจะได้รับประทานอาหารที่สดใหม่และรสชาติอร่อยที่สุด เพราะการเสิร์ฟอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ถือเป็น “ความจริงใจ” ของ Hamakatsu ที่ตั้งใจมอบให้ลูกค้าทุกคน

อีกหนึ่งร้านทงคัตสึเจ้าดังในประเทศไทย ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1960 จากสาขาแรกในโตเกียว ปัจจุบันขยายสาขาครอบคลุมทั่วภูมิภาคญี่ปุ่นและอีกหลายประเทศกว่า 270 สาขา สำหรับในประเทศไทย วันนี้เราเดินทางมาที่สาขา Siam Center กับบรรยากาศและการตกแต่งที่เรียกได้ว่าถอดแบบมาจากร้านสาขาญี่ปุ่นได้เป๊ะมากๆ อย่างชุดเมนูอาหารจำลองบริเวณหน้าร้าน โทนสีอ่อนๆ จากเฟอร์นิเจอร์ไม้ และเคาน์เตอร์หินที่ดูสวยงามแบบพรีเมี่ยม หน้าร้านที่ถอดแบบมาจากร้านสาขาญี่ปุ่น แบบเหมือนเป๊ะๆ ดูเรียบร้อย สะอาดสะอ้านมากๆ สำหรับเมนูอาหาร แน่นอนว่าเกือบทั้งหมดคือเมนูทงคัตสึ เราแนะนำให้เพื่อนๆ สั่งเป็นเซ็ต เพราะที่นี่สามารถเติมซุป กะหล่ำปลี และข้าว ได้แบบไม่อั้นเติมฟรีได้เรื่อยๆ มาดูเมนูแรกกันดีกว่า Pork Loin Cutlet ชุดข้าวทงคัตสึหมูสันนอก วัดจากขนาดแล้วมีเกินฝ่ามือแน่นอน โดยทางร้านใช้ขนมปังเกรดเดียวกับร้านเบเกอรี่ นำเข้าเครื่องบดขนมปังจนได้เป็นเกล็ดละเอียด แล้วจึงลงทอดในน้ำมันพืชบริสุทธิ์สูตรเฉพาะของทางร้าน จนกลายเป็นทงคัตสึสีเหลืองอร่าม กรอบแบบไม่แข็งจนเกินไป และที่สำคัญไม่มีอมน้ำมันให้รำคาญใจ Pork Loin Cutlet ชุดข้าวทงคัตสึหมูสันนอก (320 บาท) เซ็ตต่อไปเอาใจคุณผู้หญิง มัทซึริคะ รวมชุดคัตสึขนาดพอดีคำทั้ง หมูสันใน กุ้ง ปลาหิมะ (นุ่มมากๆ) เสิร์ฟพร้อมไข่ตุ๋นและขนมหวาน ต่อกันเลยกับ […]