Tag "ราเมน"

ร้านราเมนขนาดเล็กโดยเชฟชาวญี่ปุ่น ตั้งอยู่ภายในซอยสุขุมวิท 23 ที่พอตกดึกๆ แอบคึกคักแปลงกายเป็นอิซากายะสนุกสนาน และมีอาหารให้เลือกหลากหลายเพิ่มขึ้น ทั้งของกินเล่นแบบกับแกล้ม ข้าวแกงกะหรี่ ดงบุริ หรือแม้แต่ซูชิ ตัวร้านมี 2 ชั้น ตกแต่งเรียบง่ายได้บรรยากาศที่เป็นกันเอง ดูย้อนยุคนิดหน่อยด้วยโปสเตอร์ภาพยนตร์ญี่ปุ่นวินเทจเรื่องต่างๆ รวมๆ แล้วได้บรรยากาศแบบญี่ปุ่นออริจินัลได้ดีเลยทีเดียว เริ่มด้วยเมนูกินเล่นกันก่อน Ika Mayo ปลาหมึกราดซอสมายองเนสสไตล์กับแกล้ม เอาปลาหมึกไปผัดกับเนย ก่อนโรยด้วยต้นหอมญี่ปุ่นและราดซอสมายองเนสอีกครั้ง หอมอบอวลไปทั่วทั้งปากจริงๆ ต่อด้วยเมนูราเมนชามแรก Noko Shoyu Ramen เลือกใช้น้ำซุปสีเข้มที่ได้จากการเคี่ยวเนื้อหมูและเนื้อไก่ผสมกัน ก่อนปรุงรสเพิ่มเติมด้วยซอสโชยุสูตรโฮมเมด ที่ได้จากข้าวและถั่วเหลืองจากจังหวัดมิยากิ กลิ่นหอม รสชาติออกเค็มนิดหน่อย ใช้เส้นราเมนขนาดกลางที่นำเข้าจากญี่ปุ่น โปะด้วยหมูชาชูและไข่นกกระทาทั้งฟอง พร้อมสาหร่าย 1 แผ่นใหญ่ๆ Ika Mayo (140 บาท) Noko Shoyu Ramen (180/240 บาท) ต่อด้วย Shio Shuka Soba Ramen ราเมนซุปใสสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้รสเค็มนิดๆ จากเกลือ เข้ากันกับเส้นราเมนขนาดเล็ก โปะด้วยหมูชาชู ไข่ยางมะตูม […]

Nojiya / Yushi Ramen : ราเมนดินแดนเหนือ ร้าน Nojiya/Yushi วางตัวเป็นร้านราเมนจากแดนเหนือ-อิสาน ยึดแนวทางหลักคือสไตล์ฮอกไกโดและยามากาตะ รวมไปถึงจังหวัดอื่นๆ ซึ่งหลายเมนูสูตรต้นตำรับไม่อาจพบได้ทั่วไป แม้จะเป็นร้านราเมนเล็กๆ แต่อัดแน่นไปด้วยความหลากหลายของราเมนสไตล์ต่างๆ ที่ทางร้านคัดสรรจากทั่วญี่ปุ่น และคงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ดั้งเดิมตามแบบฉบับราเมนท้องถิ่น ทั้งหมดปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยเครื่องปรุงชั้นเลิศส่งตรงจากญี่ปุ่น ไม่ว่ามิโซะ โชยุ หรือทาเระ นับเป็นความหลากหลายในกลิ่นอายต้นตำรับญี่ปุ่นอย่างแท้จริง บรรยากาศและการตกแต่งร้านดูเรียบง่าย ให้ความรู้สึกเป็นกันเอง นั่งกินสบายๆ ไม่ต้องเคอะเขิน โดยลูกค้าทั้งหมดเกือบ 98 % เป็นชาวญี่ปุ่น Gensen Shoyu Ramen ราเมนโชยุสูตรพิเศษ แม้หน้าตาจะดูเรียบง่าย แต่ความพิเศษอยู่ที่รสกลมกล่อมของ 2 น้ำซุปหลักที่ได้จาก ซอสเก็นเซ็นโชยุจากจังหวัดยามากาตะ จังหวัดที่ได้รับการขนานนามว่าเป็นแหล่งผลิตโชยุที่มีชื่อเสียงอันดับต้นๆ ของญี่ปุ่น โดยจุดเด่นของโชยุยามากาตะอยู่ที่ความกลมกล่อม ไม่เค็มจนเกินไป และมีสีที่อ่อนกว่าปกติ เมื่อนำมารวมกับน้ำซุปปลาบินแห้ง ที่นำไปเคี่ยวรวมกับกระดูกหมูและผักอีกหลายชนิด ผสมจนได้น้ำซุปที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์แบบฉบับท้องถิ่นยามากาตะ Gensen Shoyu Ramen ราเมนโชยุสูตรพิเศษ  (240 บาท) Shiromiso Chashu Men ราเมนหมูชาชูมิโซะขาว ความหอมกลมกล่อมที่เข้ากันระหว่างน้ำซุปกระดูกหมู ซี่โครงไก่ […]

Joshoken กองทัพราเมนผู้แข็งแกร่ง ร้านราเมนจากจังหวัดชิบะที่ไปสร้างชื่อเสียงโด่งดังที่ประเทศสิงคโปร์ จนขยายสาขาในอีกหลายประเทศ สำหรับสาขาในไทยเพิ่งจะโยกย้ายจากในซอยสุขุมวิท 49 มาอยู่ที่ตั้งแห่งใหม่ในโครงการ Nihonmura Mall ซึ่งใช้พื้นที่เดียวกันกับร้านอาหารญี่ปุ่น Uomasa (อีกหนึ่งร้านอาหารญี่ปุ่นเก่าแก่ในประเทศไทย) แน่นอนว่านั่นจึงทำให้ร้าน Joshoken แห่งนี้ ไม่ได้มีเพียงแค่ราเมนเท่านั้น หากแต่เรียกว่าครบเครื่องเรื่องอาหารญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้  ว่าด้วยบรรยากาศและการตกแต่งของร้านที่เราเชื่อว่าหลายคนต้องชอบแน่ๆ กับความโดดเด่นจากวัสดุไม้ ทั้งไม้เนื้อแข็ง ไม่ไผ่ ผสมผสานกับงานคอนกรีต พร้อมปรับพื้นที่เป็นสามระดับลดหลั่นกันไป ชั้นล่างสุดเป็นชุดโต๊ะรับประทานอาหารแบบปกติ ส่วนที่สองทำการยกพื้นสูงปรับเป็นโต๊ะรับประทานอาหารสำหรับนั่งพื้นห้อยคาสไตล์ญี่ปุ่น พร้อมบันไดเล็กๆ ไปสู่ชั้นลอย ที่สามารปรับเป็นห้องสังสรรค์แบบส่วนตัวได้ วกกลับเข้าเรื่องราเมน เราขอแนะนำ Shio Ramen ราเมนรสเกลือที่ให้ความเค็มนิดๆ กำลังดี น้ำซุปแม้จะดูใสแต่กลับให้รสเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมเอามากๆ ทางร้านเลือกใช้เส้นราเมนขนาดเล็กนำเข้าจากญี่ปุ่น ลวกมาแบบนุ่มไม่แข็งมากนัก โปะด้วยหมูชาชูติดมัน ไข่ต้มเต็มฟอง เห็ดหูหนู และมะนาวฝานบางๆ พร้อมน้ำมันพริกเผาเพื่อเพิ่มรสชาติ Shio Ramen (180 บาท) ชามต่อไปเอาใจคนรักสุขภาพ Tanmen ราเมนผักที่ดูแว๊บแรกคล้ายๆ ราดหน้าอยู่เหมือนกัน หอมกลมกล่อมด้วยน้ำซุปโชยุ เพิ่มเติมด้วยกลิ่นและรสชาติจากผักต่างๆ อย่าง ถั่วงอก กะหล่ำปลี แครอท […]

Taishoken Ramen อีกหนึ่งร้านราเมนที่สรรค์สร้างโดยฝีมือของเทพเจ้าราเมน Yamagishi Kazuo หรือที่ชาวญี่ปุ่นรู้จักกันดีในนาม The God of Ramen ผู้ปูรากฐานให้วงการราเมนขยายไปทั่วญี่ปุ่น และมีลูกศิษย์ลูกหามากมาย จนภายหลังพากันไปเปิดร้านราเมนเป็นของตนเอง และโด่งดังกันไปหลายๆ ร้าน แถมยังเป็นผู้คิดค้น “สึเคเมน” อีกด้วย (Taishoken คือหนึ่งในนั้น) แน่นอนว่าเราต้องแนะนำเมนู Tsukemen กับน้ำซุปสีเข้มจากการเคี่ยวกระดูกหมูและปลาทะเลนานเกือบ 2 วัน ให้รสชาติเข้มข้นสุดๆ หอมกลิ่นปลาแห้งโชยมาอ่อนๆ จับคู่กับเส้นราเมนขนาดใหญ่แบบเหลี่ยม นุ่มเหนียวเคี้ยวสู้ฟัน แถมหมูชาชูก็หอมเอามากๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปดาชิ เพื่อใครรู้สึกเข้มข้นเกินไป ก็สามารถเทผสมให้รสชาติเจือจางลงได้ (แต่ส่วนตัวเราว่าเค็มกลมกล่อมกำลังดีเลย) Tsukemen (260 บาท) ชามต่อไปเป็นอะไรที่เรียบง่ายแต่อร่อย Shoyu Ramen กลมกล่อมด้วยน้ำซุปกระดูกหมูสไตล์ฮากาตะและรสชาติอ่อนๆ จากซอสโชยุ ชามนี้ซดคล่องคอมากๆ ต่อด้วย Yasai Tappuri Chuka Soba ชามนี้เพื่อคนรักสุขภาพ กับราเมนซุปกระดูกหมูที่ผสมผสานกับรสชาติของผักต่างๆ ทั้ง ถั่วงอก กะหล่ำปลี เห็ดหูหนูซอย ที่นำทั้งหมดไปผัดในกระทะก่อนโปะลงในชาม เพื่อความหอมยิ่งขึ้น Shoyu […]

ที่โยโกฮาม่า หลายคนอาจได้สัมผัสกับทิวทัศน์อันสวยงาม แต่อาจไม่เคยลิ้มรสราเมนเฉพาะทางที่มีต้นกำเนิดจากเมืองนี้อย่าง "อิเอะเค" ราเมน จุดเด่นคือซุปทงโคะสึผสมโชยุที่เข้มข้นและหอมมัน เข้ากันดีกับเส้นแบบตรงและเครื่อง 3 ชนิด คือ หมูชาชู สาหร่าย และผักโขม ซึ่งหาได้ยากในราเมนชนิดอื่น

Ippudo Bar Concept เปิดตัวไปเป็นที่เรียบร้อยสำหรับร้าน Ippudo Bar Concept เปิดประสบการณ์แปลกใหม่ในการกินราเมน ที่มาในคอนเซ็ปต์บาร์ขนาดย่อมๆ ในเครือร้าน Ippudo Ramen ร้านราเมนชื่อดังจากประเทศญี่ปุ่น ที่ตอนนี้ก็ปาไปกว่า 200 สาขาทั่วโลก จากจุดเริ่มต้นในปี 1985 กับร้านราเมนเล็กๆ ในเมืองฮากาตะ โดยเชฟชิกามิ คาวาฮารา (Shigemi Kawahara) เชฟราเมนระดับแชมป์เปี้ยน 3 สมัยซ้อน ผู้ได้รับเกียรติอยู่ใน Ramen Hall of Fame และถูกขนานนามว่า “คิง ราเมน” วกกลับมาที่ Ippudo Bar Concept สำหรับสาขานี้ตั้งอยู่ในโครงการ J Avenue ทองหล่อ ที่แม้ขนาดร้านจะไม่ใหญ่มากนัก แต่ก็ทดแทนด้วยบรรยากาศและการตกแต่งที่สวยงาม ดูมีสไตล์ ด้วยขนาดและรูปทรงครึ่งวงกลมของตัวร้าน ล้อมด้วยหน้าต่างกระจกใส เพื่อให้แสงสว่างเข้าถึงพร้อมนั่งมองผู้คนเดินไปมาเพลินๆ พร้อมดนตรีสนุกๆ ดึงดูดสายตาตัวเคาน์เตอร์บาร์ดีไซน์สวยงาม และชุดโคมไฟไม้ห้อยเพดาน ยื่งบวกกับบรรยากาศโดยรวมของโครงการ J Avenue ยิ่งช่วยขับให้ Ippudo Bar Concept ดูน่านั่ง แม้จะไม่ได้กินราเมน […]

ด้วยประสบการณ์ด้านราเมนและยากิโทริของเชฟผู้ก่อตั้ง บวกกับการผสมผสานอย่างสร้างสรรค์ Takeichi สาขาแรกจึงถือกำเนิดขึ้นในโตเกียว ก่อนจะเป็นที่นิยมแพร่หลายออกไปในเมืองต่างๆ ความพิเศษอยู่ที่ซุปขาวซึ่งได้จากการเคี่ยวไก่ทั้งตัวนาน 10 ชั่วโมง อัดแน่นด้วยกลิ่นหอมและรสเข้มข้นกลมกล่อมที่เปี่ยมด้วยคอลลาเจน...

“มัน” ถึงขั้น กับราเมนแท้จากญี่ปุ่น อีกหนึ่งร้านราเมนชื่อเสียงโด่งดังทั้งในประเทศญี่ปุ่นเองและในประเทศไทย ด้วยมาตรฐานและกลิ่นอายต้นตำรับทุกอย่างนับแต่รสชาติจนถึงภาชนะ บรรยากาศ ความทุ่มเทของพนักงานในการต้อนรับทุกครั้งด้วยเสียงดังฟังชัด และความเข้มข้นของน้ำซุปทงคตสึอันเป็นเอกลักษณ์และแตกต่างไม่เหมือนใคร อย่าแปลกใจหากได้รับข้อเสนอหลังสั่งราเมนว่าต้องการลดความมันและเค็มหรือไม่ เนื่องจากซุปของที่นี่เน้นความเข้มข้นและหนักรส ขึ้นชื่อเรื่องความมันที่ได้จากคอลลาเจนในไขสันหลังกระดูกหมู อาจไม่คุ้นชินสำหรับชาวไทยแต่หากได้ลิ้มลองจะรู้ว่าเหตุใดลูกค้าชาวญี่ปุ่นบางรายจึงเลือกเพิ่มระดับความมันขึ้นไปอีก เดินทางมาที่สุขุมวิท ซอย 39 กับสาขาแรกของร้านที่โดดเด่นในเรื่องบรรยากาศที่ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ประเทศญี่ปุ่น การตกแต่งที่เน้นการใช้วัสดุไม้เนื้อแข็งสีเข้ม การแบ่งโต๊ะที่นั่งต่างๆ ก็มีให้เลือกนั่งได้หลากหลาย จับจองที่นั่งกันได้เรียบร้อย ก็ลงมือสั่งราเมนมากินกันเถอะ บรรยากาศภายในร้าน Bankara Ramen สาขา สุขุมวิท 39 แนะนำเมนูแรกกันเลย Chashu Men ราเมนหน้าตาเรียบง่ายรสต้นตำรับประจำร้าน หอมกลมกล่อมด้วยน้ำซุปซิกเนเจอร์สูตรลับของบังคาระ ปรุงรสด้วยโชยุ เคี่ยวจนได้รสหวานเค็มกำลังดี เลือกใช้เส้นราเมนขนาดกลาง ก่อนโปะมาด้วยหมูชาชู 6 ชิ้นใหญ่ๆ ชามต่อไป Sankoichi ราเมนน้ำซุปสีขาวข้นที่ได้จากการเคี่ยวกระดูกหมูจนละลายกลายเป็นซุป อุดมไปด้วยคอลลาเจนและวิตามินอีที่ดีต่อผิวพรรณ โปะเครื่องมาให้หนักๆ ทั้งหมูชาชู หมูสามชั้นตุ๋นชิ้นใหญ่ เรียงสาหร่ายมาให้อีก 4 แผ่น ก่อนโรยด้วยต้นหอมไทยอีกชุดใหญ่ ชามนี้บอกเลยว่าหน้าตาน่ากินเอามากๆ Chashu Men (255 บาท) Sankoichi (285 […]

ตำนานฮากาตะราเมน ถ้าจะให้เล่า … คงต้องเล่าย้อนไปไกล ถึงสมัยช่วงก่อนสงครามโลกครั้งที่ 2 จากร้านราเมนเล็กๆ ริมถนนย่านฮากาตะ จังหวัดฟุกุโอกะ ค่อยๆ เก็บหอมรอมริบจนในปี 1953 ได้เปิดร้านราเมนเป็นของตัวเองในชื่อ Umaro (ผู้ก่อตั้งร้านคือคุณพ่อของท่านประธานคนปัจจุบัน) ถัดมาอีก 41 ปี ในปี 1994 จึงได้เปลี่ยนชื่อเป็น Uma Uma และย้ายร้านมาอยู่หน้าสถานีรถไฟฮากาตะ ทั้งหมดนั่นคือที่มาแบบย่อๆ ของตำนานซุปทงคตสึอันเลื่องชื่อ ที่กล่าวขานกันว่าเก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น มาถึงปัจจุบัน เกิดเป็นแฟรนไชส์สาขากรุงเทพฯ ที่มีด้วยกันถึง 3 สาขา ทั้งที่สาขาสุขุมวิทซอย 23 สาขา The Commons ทองหล่อ 17 และสาขาสุรวงศ์ที่เรามากันในวันนี้ สำหรับสาขานี้ตั้งตัวเป็นพื้นที่สำหรับการกินดื่ม พูดคุย และจบมื้อด้วยราเมนสูตรพิเศษ ตามคอนเซปต์ของร้าน “กิน ดื่ม คุย” บรรยากาศจึงมีส่วนผสมของอิซากายะและร้านอาหารแบบไดนิงที่มีทั้งสาเก โชจู และไวน์ ทั้งยังมีอาหารท้องถิ่นจากฮาคาตะอีกด้วย อย่างแรกที่ต้องพูดถึงคือความโดดเด่นมีสไตล์ในการตกแต่งร้าน ดึงดูดสายตาด้วยอาคารปูนเปลือย 3 ชั้น ที่ผสมผสานตัวอาคารกับโครงสร้างไม้ไผ่ได้อย่างลงตัวและแปลกตา […]

นอกจากสถานที่ท่องเที่ยวในเมืองอาซาฮิกาว่าบนเกาะฮอกไกโดจะได้รับความนิยมแล้ว ราเมนต้นตำรับของที่นี่ก็ขึ้นชื่อเช่นกัน ซึ่ง Naruto เป็นหนึ่งในไม่กี่ร้านของกรุงเทพฯ ที่ขายราเมนเฉพาะทาง และเลือกนำเสนออาซาฮิกาว่าราเมนจากฮอกไกโดนี้เอง จุดเด่นคือ ซุปเข้มข้นที่ผสมจากซุปทงโคะสึและซุปปลา

Tenri ราเมนจอมพลัง สุดยอดร้านราเมนท้องถิ่นที่ส่งเข้าประกวดโดยเมืองเทนริ จ.นารา กับความโดดเด่นกลมกล่อมของน้ำซุปที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จากจุดเริ่มต้นด้วยร้านราเมนแผงลอยเล็กๆ ในเมืองเทนริ สู่ 25 สาขาทั่วโลกในปัจจุบัน คงการันตีความอร่อยได้เป็นอย่างดี เดินทางมาที่ซอยทองหล่อกับสาขาแรกในประเทศไทย ที่เพิ่งเปิดให้บริการไปเมื่อปีที่ผ่านมา แม้ขนาดร้านจะไม่ใหญ่มากนัก แต่ก็ดูเหมาะสมกับการนั่งกินราเมนในแบบเรียบง่ายเป็นกันเอง แนะนำเมนูกินเล่นๆ กันก่อนกับ Gyoza ที่รูปร่างหน้าตาดูแปลกแต่มีเอกลักษณ์คล้ายบูมเมอแรง ไส้แน่นๆ ทอดกรอบๆ แบบอมน้ำมันนิดหน่อยตามสไตล์คันไซ Gyoza (7 ชิ้น 95 บาท) ถึงคราวราเมนกันแล้ว เริ่มด้วย Spicy Yasai Ramen ราเมนรสเผ็ด (นิดหน่อย) หอมกลมกล่อมด้วยน้ำซุปสูตรลับจากเทนริ ที่ให้รสชาติเฉพาะตัว ออกรสเค็มนิดๆ ท็อปมาด้วยหมูชาชูและไข่ต้มยางมะตูมที่เนียนนุ่มมากๆ Spicy Yasai Ramen (240 บาท) ชามต่อมาคงจะถูกใจคนที่ชอบกินผัก Stamina Ramen ราเมนจอมพลังซิกเนเจอร์ประจำร้าน กับน้ำซุปรสชาติแปลกแต่มีเอกลักษณ์ที่ได้จากการเคี่ยวกระดูกหมู และส่วนผสมอื่นๆ อย่างผักกาดขาวที่จะนำไปผัดในกระทะเพื่อให้มีความหอมมากยิ่งขึ้น กระเทียม กุยช่าย บวกซอสสูตรลับของทางร้านที่ให้รสเผ็ดนิดๆ แม้หน้าตาอาจจะดูเรียบๆ เทียบกับชามที่มีหมูชาชูชิ้นใหญ่ไม่ได้ แต่ถ้าเรื่องรสชาติ เราว่าไม่แพ้ใครเหมือนกันอร่อยแถมได้สุขภาพ […]

อุชิดายะ ปังทั้งข้าว ปังทั้งราเมน Uchidaya ร้านราเมนชื่อดังจากเมืองโยโกฮาม่า รับประกันความอร่อยโดยเชฟอุชิดะ เชฟชาวญี่ปุ่นผู้ก่อตั้งร้านนี้ ซึ่งมักได้รับการโหวตจากชาวญี่ปุ่นผู้รักราเมน ให้เป็นเชฟราเมนอันดับหนึ่งของย่านคันโตอยู่บ่อยครั้ง สำหรับร้าน Uchidaya สาขาสุขุมวิท 39 นี้ นอกเหนือจากราเมนซิกเนเจอร์ประจำร้านแล้ว ยังเพิ่มเมนูใหม่ๆ อย่างข้าวแกงกะหรี่ ข้าวห่อไข่ ข้าวหน้าต่างๆ รวมไปถึงเซ็ตมื้อกลางวันราคาประหยัดอีกด้วย ในคอนเซ็ปต์ ต้นตำรับครัวญี่ปุ่นที่สร้างสรรค์มากกว่าความอร่อย กับบรรยากาศร้านและการตกแต่งแบบสบายๆ กันเอง โทนสีสว่างตา เคาน์เตอร์บาร์ และภาพกราฟิคลวดลายเมนูต่างๆ บนผนัง เริ่มด้วยราเมนซิกเนเจอร์ของร้านกันก่อนเลยกับเมนู Uchidaya Tokusei Ramen ราเมนออริจินัลของทางร้าน กับความหวานหอมแบบเข้มข้นของน้ำซุปที่ได้จากกระดูกหมูและน้ำมันจากไก่ เลือกใช้เส้นราเมนกลมไซส์ใหญ่ ท็อปด้วยหมูชาชู ผักปวยเล้ง ต้นหอม ไข่ยางมะตูม และสาหร่าย 5 แผ่นใหญ่ วางเรียงดั่งป้อมปราการ อีกชามเป็น Tokyo Classic Special ราเมนสูตรโบราณสไตล์โตเกียว เข้มข้นให้กลิ่นหอมอ่อนๆ จากน้ำซุปใสที่ได้จากไก่ เข้ากันกับเส้นราเมนเรียวเล็ก ท็อปด้วยหมูชาชูและอกไก่ ชามนี้หน้าตาเรียบร้อย สวยงาม ดูเป็นราเมนที่เหมาะสำหรับคุณผู้หญิง Uchidaya Tokusei Ramen […]

Fukuda Seimen ราเมนโฮมเมด 100 % สุดยอดร้านราเมนโฮมเมดที่ทำเราประทับใจและแอบเซอร์ไพรส์เล็กๆ ซึ่งความเซอร์ไพรส์ของร้านนี้ อาจไม่ได้อยู่ที่ราเมนชามโต ใส่ท็อปปิ้งมาเยอะๆ หรือน้ำซุปสีสันสวยงาม ว่ากันตามตรงนี่เป็นเพียงร้านราเมนเล็กๆ ที่มีเจ้าของเป็นชาวญี่ปุ่น ไร้ความฉูดฉาด หรูหรา แต่ดูเรียบง่ายเป็นกันเองจนน่าประทับใจ กับราเมนโฮมเมด 100 % ที่ทำกันเองทุกขั้นตอน ว่ากันตั้งแต่เส้นที่ทางร้านนำเข้าเครื่องทำเส้นราเมนจากญี่ปุ่นโดยเฉพาะ ทำกันบริเวณหน้าร้านให้ลูกค้าเห็นกันชัดๆ รวมถึงความเข้มข้นกลมกล่อมของน้ำซุป ที่เคี่ยวนานถึง 10 ชั่วโมง เครื่องทำเส้นราเมนนำเข้าจากญี่ปุ่น เริ่มด้วยชามแรก Ajitama Nikumashi Fukuda Tonkatsu ทงคัตสึราเมนที่ได้จากการเคี่ยวกระดูกหมูส่วนสันหลัง น้ำซุปที่ได้จึงเข้มข้นและมีความหนืดชัดเจน เลิอกใช้เส้นราเมนขนาดใหญ่และที่เซอร์ไพรส์ไปกว่านั้นคือหมูชาชู เพราะแค่ดูภายนอกก็แตกต่างจากร้านอื่นๆ แล้ว ที่ร้านจะนำเนื้อหมูไปเคี่ยวด้วยอุณหภูมิต่ำ ใช้วิธีการอบแทนการย่างแบบปกติ ทำให้ได้หมูชาชูนุ่มๆ สีสวย ไม่แห้งจนเกินไป Ajitama Nikumashi Fukuda Tonkatsu (280 บาท) ต่อกันด้วย Ajitama Nikumashi Tokusen Miso มิโสะราเมนสูตรโฮมเมด ทางร้านใช้ซอสมิโสะถึง 4 ชนิด […]

อีกหนึ่งร้านราเมนดีกรีแชมป์เปี้ยนจากประเทศญี่ปุ่น Iroha Ramen ร้านราเมนชื่อดังจากเมืองโทยามะ ที่รังสรรค์ราเมนชามอร่อยโดยเชฟคิโยชิ คูริฮารา เชฟผู้ชนะเลิศรายการ Tokyo Ramen Show ของประเทศญี่ปุ่น ถึง 5 สมัย โดยเฉพาะซิกเนเจอร์ที่สร้างชื่อเสียงอย่าง “Toyama Black” น้ำซุปสีดำที่ได้จากการเคี่ยวปลาทะเลด้วยเทคนิคพิเศษ และ “White Shrimp” น้ำซุปใสจากกุ้ง รวมไปถึงอีกหลายเมนูในสไตล์อิซากายะ แน่นอนว่าชามแรกของเราวันนี้เริ่มด้วย Toyoma Black Ajitama Ramen ราเมนเส้นเหนียวหนุบหนับในน้ำซุปสีดำ หอมกลมกล่อมกลิ่นปลาทะเลอ่อนๆ จากอ่าวโทยามะ โปะด้วยหมูชาชู ไข่ หน่อไม้ และสาหร่าย Toyoma Black Ajitama Ramen (220/260 บาท) ชามต่อไปเราชอบเป็นการส่วนตัว กับ Tsukemen ซุปน้ำดำซิกเนเจอร์เสิร์ฟมาพร้อมผงปลาแห้งคัตสึโอะบนสาหร่าย เวลากินค่อยๆ ผสมผงปลาแห้งลงไปในซุปตามใจชอบ อย่าเพิ่งใส่จนหมดเดี๋ยวจะเค็มเกินไป เสิร์ฟคู่กับเส้นราเมนขนาดใหญ่ ที่ช่วยซับความชุ่มฉ่ำของน้ำซุปเป็นอย่างดี โปะด้วยหมูชาชู ไข่ยางมะตูม สาหร่าย หน่อไม้ พร้อมมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น Tsukemen (220 บาท)

Tsukemen Jo : สึเคะเมนรสเข้มข้น สิ่งที่ทำให้เราแน่ใจว่าสึเคะเมนของ Tsukemen Jo เป็นเมนูที่โดดเด่นและขึ้นชื่ออย่างแท้จริงคือ กลิ่นหอมและความเข้มข้นกลมกล่อมจากซุปที่เคี่ยวไก่กับซุปปลาหลายชั่วโมงจนได้รสชาติที่ลงตัว กลายเป็นน้ำซุปสูตรเด็ดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รวมถึงเส้นราเมน ที่ทางร้านเลือกใช้เส้นแบบต่างๆ ตามประเภทของน้ำซุป เพื่อความเหมาะสมและขับรสชาติของราเมนในแต่ละชาม ให้เด่นชัดยิ่งขึ้น วันนี้เรามากันที่ซอยสุขุมวิท 16 ซึ่งเป็นสาขาที่ 2 ของร้าน Tsukemen Jo กับความพิเศษที่ไม่เหมือนสาขาอื่นๆ โดยสาขานี้จะมีบรรยากาศความเป็นคาเฟ่ การตกแต่งให้อารมณ์ร่วมสมัย และมีกลิ่นอายแบบลอฟต์อย่างชุดเคาน์เตอร์ เฟอร์นิเจอร์ไม้ ผนังอิฐบล็อกสีขาว โครงเหล็กสีดำ ตัดกับสีเขียวของต้นไม้ในมุมต่างๆ พร้อมกาแฟและเครื่องดื่มที่มีบริการตลอดทั้งวัน แถมชั้นบนยังเป็นโฮสเทลเท่ๆ พร้อมห้องพักไว้บริการอีกด้วย บรรยากาศสบายๆ แบบคาเฟ่ กับ Tsukemen Jo สาขา สุขุมวิท 16  ถึงเวลาพระเอกของร้าน Tsukemen ราเมนแบบแยกน้ำแยกเส้น ทางร้านเลือกใช้เส้นราเมนแบนไซส์ใหญ่ หนากำลังดี ใช้เวลาลวกเส้น 7 นาที ก่อนนำมาแช่ในน้ำที่เย็นจัดเพื่อความเหนียวนุ่มของเส้นที่พอเหมาะ เสิร์ฟพร้อมหมูชาชู ไข่ยางมะตูม และหน่อไม้ บวกกับน้ำซุปเข้มข้นอันเป็นเอกลักษณ์ และเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้นไปด้วยการโรยผงปลาคัตสึโอะ กลิ่นหอมติดจมูกเอามากๆ Tsukemen (250 […]

CMC Chicken Masters Cafe เป็นดังผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางที่ตอบโจทย์ ทั้งคนรักเนื้อไก่และผู้คลั่งไคล้กลิ่นอายแดนปลาดิบ จากร้านยากิโทริฟู้ดทรัคหลายสาขาในญี่ปุ่น สู่การคิดค้นเมนูเนื้อไก่หลากหลายทั้งทอด ย่าง และเมนูสไตล์ญี่ปุ่นอย่าง ชาบูไก่เย็น โซบะไก่และราเมนไก่

แม้ราเมนจะเป็นเมนูที่นิยมทั้งในหญิงและชาย แต่หลายครั้งภาพที่เห็นคือในร้านมีเพียงลูกค้าชายเท่านั้น เนื่องจากเป็นอาหารค่อนข้างหนัก บรรยากาศร้านมักจะเรียบง่าย ไม่หรูหรา ทำให้สุภาพสตรีส่วนมากอาจไม่นิยมนัก แม้ชื่นชอบรสชาติของราเมนก็ตาม Ippudo จึงเป็นตัวแทนร้านสำหรับหญิงสาว

Kikoroku ร้านราเมนจากโตเกียวที่ตอบโจทย์ทั้งสำหรับคนรักราเมนและคนรักสุขภาพ จุดเด่นคือซุปสูตรพิเศษที่บรรจงเคี่ยวกระดูกหมู กระดูกไก่ และปลาแห้ง นานหลายชั่วโมง ก่อนผสมกับซุปที่ปรุงจากเห็ด ผักและ พืชหัว รวม 9 ชนิด ทำให้ได้ซุปเข้มข้นที่ได้รสชาติจากผัก ที่เรียกว่า เวจิโปตะ (Vegepota)...