Tag "ทงคัตสึ"

Yashima ร้านอาหารญี่ปุ่น ที่มีเจ้าของเป็นคนญี่ปุ่น มีเมนูอาหารที่อยู่ในชีวิตประจำวันของคนญี่ปุ่น ในบรรยากาศอบอุ่นแบบบ้านของคนญี่ปุ่น

Otoro Tokyo ร้านอาหารญี่ปุ่นบรรยากาศชวนอบอุ่นให้ความรู้สึกคล้ายนั่งรับประทานอาหารที่คุณแม่ทำให้ ทั้งเมนูซูชิ ซาชิมิ ทงคัตสึ และอีกมากมายให้เลือกสั่ง

อีกหนึ่งร้านทงคัตสึเจ้าดังในประเทศไทย ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1960 จากสาขาแรกในโตเกียว ปัจจุบันขยายสาขาครอบคลุมทั่วภูมิภาคญี่ปุ่นและอีกหลายประเทศกว่า 270 สาขา สำหรับในประเทศไทย วันนี้เราเดินทางมาที่สาขา Siam Center กับบรรยากาศและการตกแต่งที่เรียกได้ว่าถอดแบบมาจากร้านสาขาญี่ปุ่นได้เป๊ะมากๆ อย่างชุดเมนูอาหารจำลองบริเวณหน้าร้าน โทนสีอ่อนๆ จากเฟอร์นิเจอร์ไม้ และเคาน์เตอร์หินที่ดูสวยงามแบบพรีเมี่ยม หน้าร้านที่ถอดแบบมาจากร้านสาขาญี่ปุ่น แบบเหมือนเป๊ะๆ ดูเรียบร้อย สะอาดสะอ้านมากๆ สำหรับเมนูอาหาร แน่นอนว่าเกือบทั้งหมดคือเมนูทงคัตสึ เราแนะนำให้เพื่อนๆ สั่งเป็นเซ็ต เพราะที่นี่สามารถเติมซุป กะหล่ำปลี และข้าว ได้แบบไม่อั้นเติมฟรีได้เรื่อยๆ มาดูเมนูแรกกันดีกว่า Pork Loin Cutlet ชุดข้าวทงคัตสึหมูสันนอก วัดจากขนาดแล้วมีเกินฝ่ามือแน่นอน โดยทางร้านใช้ขนมปังเกรดเดียวกับร้านเบเกอรี่ นำเข้าเครื่องบดขนมปังจนได้เป็นเกล็ดละเอียด แล้วจึงลงทอดในน้ำมันพืชบริสุทธิ์สูตรเฉพาะของทางร้าน จนกลายเป็นทงคัตสึสีเหลืองอร่าม กรอบแบบไม่แข็งจนเกินไป และที่สำคัญไม่มีอมน้ำมันให้รำคาญใจ Pork Loin Cutlet ชุดข้าวทงคัตสึหมูสันนอก (320 บาท) เซ็ตต่อไปเอาใจคุณผู้หญิง มัทซึริคะ รวมชุดคัตสึขนาดพอดีคำทั้ง หมูสันใน กุ้ง ปลาหิมะ (นุ่มมากๆ) เสิร์ฟพร้อมไข่ตุ๋นและขนมหวาน ต่อกันเลยกับ […]

อิ่มได้ตั้งแต่พักเที่ยง สังสรรค์ได้จนถึงดึกดื่นที่ Izakaya En Izakaya En ร้านอิซากายะบรรยากาศโมเดิร์นที่พร้อมเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นหลากหลาย ตั้งแต่ซูชิโรล ซาซิมิ ดงบุริ จนไปถึงเมนูเสียบไม้ต่างๆ อีกทั้งยังมีเซ็ตอาหารกลางวันให้ฝากท้องช่วงเที่ยงหรือตกเย็นจะกลับมาสังสรรค์กับผองเพื่อนก็ดีไปอีกแบบ ด้วยการรวมตัวของกลุ่มเพื่อนที่มีใจรักในอาหารญี่ปุ่น ต่างคนต่างความถนัดทั้งด้านพ่อครัวอาหารญี่ปุ่น ด้านตกแต่งร้าน และอีกหลากความถนัดที่ต่างคนต่างลงใจช่วยกันปั้น Izakaya En (อิซากายะ เอ็น) ขึ้นมาได้สำเร็จ จนกลายเป็นอิซากายะบรรยากาศโมเดิร์นที่เราสัมผัสได้ตั้งแต่ก้าวแรกเข้ามาในร้าน หลังเลื่อนปิดบานประตูกระจกที่ตกแต่งด้วยเหล็กสีดำขึงขัง ผนังปูนเปลือยสไตล์ลอฟท์ขัดมันเงาโดดเด่นรอบร้าน เฟอร์นิเจอร์ส่วนใหญ่เป็นไม้สีน้ำตาลเข้ม เป็นบรรยากาศที่ชวนผ่อนคลายและทำให้รู้สึกดีได้ง่ายๆ เมื่อมารับประทานอาหารที่ร้านนี้ ตัวร้านแบ่งเป็น 2 ชั้น ชั้นล่างมีโต๊ะเดี่ยวกระจายตัวอยู่โดยรอบ โปร่งโล่งด้วยผนังกระจกใสมองเห็นวิวด้านนอก ทั้งยังมีโซนเคาน์เตอร์บาร์รับรองสำหรับใครที่อยากคุยกับเชฟผู้เชี่ยวชาญเรื่องอาหารญี่ปุ่นโดยตรง ในส่วนของชั้นบนมีความกว้างขวางกว่าที่คิด ด้วยความที่เพดานสูงมากจึงทำให้ชั้นบนไม่มีความอึดอัดเลยแม้แต่น้อย อีกอย่างที่เราแอบประทับใจคือมีห้องส่วนตัวไว้รับรองด้วย 2 ห้อง เป็นห้องนั่งพื้นสไตล์ญี่ปุ่น แต่หากมาสังสรรค์กับผองเพื่อนประมาณ 10 คน ขึ้นไป ก็สามารถเปิดเชื่อมทั้ง 2 ห้องได้สะดวกสบายแถมมีความเป็นส่วนตัวสูงอีกด้วย ขึ้นชื่อว่าอิซากายะแต่ก็ไม่ได้เปิดแค่ช่วงเย็นย่ำอย่างเดียว ร้านนี้เปิดทำการตั้งแต่ช่วงสายสำหรับใครที่ต้องการมาฝากท้องในช่วงเที่ยงหรือพนักงานออฟฟิศที่มีเวลาพักแค่หนึ่งชั่วโมง ก็สามารถมารับประทานเซ็ตอาหารกลางวันสุดคุ้มได้ที่นี่ แต่เซ็ตอาหารกลางวันจะมีแค่ช่วง 11:00-15:00 น. เท่านั้นนะ  อย่างเมนูอาหารเซ็ตแรกที่อยากแนะนำคือ Engawalava […]

สิ่งที่ทำให้ทงคัตสึที่นี่เลื่องลือทั้งในหมู่ชาวญี่ปุ่นและคนไทย ไม่ใช่แค่ความยาวนานนับแต่ก่อตั้งร้าน Katsushin สาขาแรกที่ญี่ปุ่นเมื่อ 50 ปีมาแล้วเท่านั้น แต่ด้วยวิธีบ่มเนื้อหมูที่ใช้เวลาถึง 10 ชั่วโมง

Yamagoya Ramen ร้านราเมนที่โดดเด่นด้วยน้ำซุปกระดูกหมูเข้มข้น เส้นราเมนที่เหนียวนุ่ม หมูชาชูจากหมูสามชั้นคุณภาพดี พร้อมกับเกี๊ยวซ่ารสชาติเอกลักษณ์

ทีเด็ดของทงคัตสึในแบบฉบับ Anzu คือการเลือกใช้เนื้อหมูคุโรบูตะ โดยคัดสรรเนื้อหมูเฉพาะส่วนที่ดีที่สุดทั้งกลิ่น รส สัมผัส และความฉ่ำน้ำ นำมาบ่มด้วยสูตรเฉพาะหลายชั่วโมง ก่อนจะนำมาชุบเกล็ดขนมปังทอดอย่างมีเทคนิค จนได้ชิ้นหมูเนื้อนุ่มฉ่ำหวานบันเทิงลิ้น ขณะที่เนื้อในยังเป็นสีชมพูระเรื่อน่ากิน...

เอาใจคนรักเมนูของทอด กับร้าน Katsu Shin สุดยอดร้านทงคัตสึเจ้าเก่าแก่ดั้งเดิม เพิ่มเติมคือสาขาใหม่ที่ Donki Mall ทองหล่อ

ชวนเดินทางไกล ไปกับรถไฟสายอิซากายะ! Ik-ki izakaya ร้านกินดื่มสไตล์ญี่ปุ่นในบรรยากาศแปลกตา เพราะตัวร้านตั้งอยู่ในตู้รถไฟเก่าที่จำลองบรรยากาศ ให้อารมณ์วินเทจเหมือนในยุคดั้งเดิมของญี่ปุ่น ตกแต่งด้วยภาพศิลปะญี่ปุ่นร่วมสมัย พร้อมเสิร์ฟอาหารรสชาติกลมกล่อมที่มีให้เลือกหลากหลาย หากใครพร้อมที่จะออกเดินทางโดยรถไฟสายอิซากายะและเคล้าคลอความอร่อยไปในยามค่ำคืนแล้วล่ะก็ ตามเรามาได้เลย! ชวนทุกคนมาที่โครงการ The Camp : Vintage Flea Market เดินทางสะดวกเพราะอยู่ใกล้กับรถไฟฟ้าใต้ดินสถานีกำแพงเพชร (ทางออกที่ 1) เดินเข้าไปด้านในโครงการจะพบกับร้านที่ตกแต่งด้วยโคมไฟสีแดงเรียงรายอยู่โดยรอบตู้รถไฟนั่นแหละ คุณได้มาถึง “อิกกิ อิซากายะ” เป็นที่เรียบร้อยแล้ว ตัวร้านมีที่นั่งรับรองทั้งหมด 2 โซน โซนด้านในตู้รถไฟ มีโต๊ะเดี่ยว 2 โต๊ะ รวม 8 ที่นั่ง และโซนด้านนอกมีโต๊ะเดี่ยว 5 โต๊ะ รวม 20 ที่นั่ง ใครชอบดื่มด่ำบรรยากาศในตู้รถไฟหรือชอบความเปิดโล่งของโซนด้านนอก ก็เลือกกันตามใจชอบ บรรยากาศบริเวณด้านนอก หากใครชอบชมวิวต้องโซนนี้เลย บรรยากาศบริเวณด้านนอกมุมเครื่องดื่ม บรรยากาศบริเวณด้านใน เรื่องอาหารของที่นี่ก็ไม่เป็นรองใคร เรียกว่าถ้าขาดไปบรรยากาศในค่ำคืนนี้คงไม่สมบูรณ์ อย่างเมนูแรกที่เสิร์ฟมาร้อนๆ กับ Miso Ramen เส้นราเมนเหนียวนุ่มเสิร์ฟมาในซุปไก่ผสมหมูที่เคี่ยวนานกว่า 3-4 […]

Bekku Tonkatsu ตำนานร้านทงคัตสึ 18 ปีกลับมาแล้วโดยลงหลักปักฐานใหม่กันที่ย่านสนามเป้า ร้านทงคัตสึสไตล์คิวชูกรอบนอกนุ่มในที่ใครหลายๆ คนชื่นชอบกลับมาแล้วในโลเคชั่นใหม่ หาง่ายใจกลางเมืองเพราะตั้งอยู่ใกล้รถไฟฟ้า BTS ทางออก 4 ของสถานีสนามเป้า หนำซ้ำทางร้านยังเอาโมเดลโงกุนตัวเท่าเราๆ มาต้อนรับชาวทงคัตสึเลิฟเวอร์ทุกคน โมเดลโงกุน สัญลักษณ์ที่บอกเราว่ามาถูกร้านแล้ว ไม่ผิดแน่ ภายในร้านตกแต่งให้บรรยากาศเหมือนเราได้ไปเยี่ยมเยือนเพื่อนเก่าชาวญี่ปุ่นกันถึงบ้าน ถึงแม้จะห่างหายไม่ได้ปะกันนานแต่พอมาที่บ้านก็รู้สึกคุ้นเคยอยู่ดี เพื่อนที่ชอบมังงะเรื่อง Dragon Ball มากจนมีโปสเตอร์สารพัดภาคติดตามผนัง และจริงจังแม้กระทั่งยกผนังฟากนึงของบ้านเพ้นท์รูปเทพมังกรตัวยาวจนเราได้แต่ยืนทึ่งทุกทีที่เห็น แต่ทั้งหมดที่ว่ามาก็ไม่สนุกเท่าตู้คีบตุ๊กตาไซส์ใหญ่ที่เพื่อนคนนี้คัดเอาแต่ตัวเจ๋งๆ มาให้ชาวแก๊งได้คีบไปลุ้นไปจนหมดวัน    เทพมังกรที่นี่ชอบกินทงคัตสึแหละ ไม่เชื่อดูในภาพได้ ตู้คีบตุ๊กตาที่ใครหลายคนใช้เวลานานกว่ากินข้าวซะอีก ในพาร์ทของอาหารว่าด้วยคุณภาพและรสชาติก็ยังเป็นอะไรที่คนกินร้านนี้มานานจะสัมผัสได้ว่านี่แหละคือ Bekku ไม่ว่าจะทงคัตสึสันนอก Tonkatsu Rose Set ที่ทางร้านก็ยังคงเสิร์ฟชิ้นใหญ่กรอบนอกนุ่มในไม่มีอมน้ำมัน พร้อมๆ กับในเซ็ตนั้นจะต้องมีนานาเครื่องเคียงกว่า 5 ชนิดไม่ซ้ำกัน นี่ยังไม่รวมถึงส่วนประกอบสำคัญอย่างข้าว ซุป และกะหล่ำปลีหั่นฝอย ที่ทางร้านจะยินดีมากๆ หากคนไหนยกมือขอเพิ่ม ด้วยความตั้งใจมาแต่เดิมว่า Bekku คือเติมให้แบบไม่อั้น Tonkatsu Rose Set (280 บาท) ด้าน […]

หากคุณเป็นคนที่แวะมากินอาหารกลางวันที่ร้านนี้ประจำ อ่ะ...อย่างน้อยก็สัปดาห์ละ 3 ครั้ง (ซึ่งลูกค้าส่วนใหญ่ของที่ร้านมักจะเป็นแบบนั้น) ก็คงจะทราบดีว่าร้านที่แต่เดิมชื่อ Tonkatsu Musashi ได้เปลี่ยนชื่อใหม่เป็น Moto Moto Musashi แล้ว เหตุผลก็เพราะอยากจะปรับภาพลักษณ์ใหม่ด้วยการเพิ่มเติมส่วนที่เป็นอิซากายะเข้ามา จุดประสงคก็เพื่อให้ร้านตอบโจทย์ลูกค้าได้อย่างครบวงจรมากขึ้นกว่าเดิม

ทงคัตสึกรุบกรอบสไตล์นางาซากิ ร้าน Hamakatsu แห่งแรกก่อตั้งขึ้นที่เมืองคะจิยะโช จังหวัดนางาซากิ ในปี 1962 หรือราว 50 กว่าปีก่อน บนพื้นที่เพียง 7 ตารางเมตรเท่านั้น ปัจจุบันมีสาขากว่า 100 แห่งแล้วในญี่ปุ่น ท่ามกลางร้านทงคัตสึ ร้าน Hamakatsu เป็นอีกหนึ่งร้านที่ใส่ใจเรื่องวัตถุดิบที่นำมาใช้ปรุงอาหาร และปรุงจากประสบการณ์ที่สั่งสมมานานพร้อมๆ กับการก่อตั้งร้าน ทำให้ทุกเมนูได้รสชาติพิเศษที่มาจากสูตรพิเศษของทางร้าน และเชื่อมั่นว่าลูกค้าจะได้ซึมซาบรสชาติตั้งแต่รสสัมผัสแรกที่นำเข้าปาก เคลิ้มไปกับกลิ่นอันหอมหวนและรสชาติของซุปที่แสนละมุนลิ้น กฏเหล็กที่ร้านยึดถือปฏิบัติในทุกๆ สาขา คือการทอดเนื้อ โดยจะเริ่มปรุงอาหารหลังจากที่ลูกค้าออเดอร์เท่านั้น จึงจะเริ่มประกอบอาหารตั้งแต่ขั้นตอนการคลุกหมูกับเกร็ดขนมปัง จนกระทั้งกลายเป็นหมูทอดกรอบสีน้ำตาลน่ารับประทาน รับประกันได้ว่าลูกค้าจะได้รับประทานอาหารที่สดใหม่และรสชาติอร่อยที่สุด เพราะการเสิร์ฟอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ถือเป็น “ความจริงใจ” ของ Hamakatsu ที่ตั้งใจมอบให้ลูกค้าทุกคน

Maisen ร้านทงคัตสึเก่าแก่จากโตเกียว ที่มีประวัติความเป็นมายาวนานมากกว่า 50 ปี กับสูตรลับความนุ่มของหมูทอดทงคัตสึ ที่ว่ากันว่านุ่มจนสามารถตัดได้เพียงใช้ปลายตะเกียบ ด้วยกรรมวิธีที่สืบทอดกันมารวมถึงการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพ เพื่อรักษามาตรฐานของรสชาติ คงความอร่อยในแบบต้นตำรับให้คงอยู่ต่อไป บรรยากาศร้านสาขา central embassy ความพิถีพิถันเริ่มตั้งแต่การคัดเลือกสายพันธุ์หมู การใช้เกล็ดขนมปังที่ได้จากการอบด้วยสูตรเฉพาะ และผลิตที่โรงงานเดียวกับสาขาที่ญี่ปุ่น ผสมผสานกับเทคนิคการทอดแบบพิเศษใช้ความร้อนในระดับที่เหมาะสม รวมถึงซอสต่างๆ ที่ทางร้านใช้ส่วนผสมของผักและผลไม้ โดยมีให้เลือกถึง 8 ชนิด จานแรกของวันนี้ ขออนุญาตเริ่มต้นด้วยความพรีเมี่ยมกับเมนู Kurobuta Toku Rosu Set ที่ใช้เนื้อหมูคุโรบูตะส่วนสันนอกคัดพิเศษ ที่มีเพียงหนึ่งเปอร์เซ็นต์เท่านั้นต่อหมูหนึ่งตัว แน่นอนว่าเมนูนี้มีจำกัดต่อวันอยู่ที่ 20-30 ที่เท่านั้น เราลองแอบเอาปลายตะเกียบจิ้มๆ ดูแล้ว เหลือเชื่อว่าจะตัดหมูทอดชิ้นใหญ่ๆ ได้จริง กรอบอร่อย ไม่แข็งทะลุกระพุ้งแก้ม ราดด้วยซอสที่มีส่วนผสมของแอปเปิ้ลให้รสชาติหวานอมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมข้าว ซุป กะหล่ำปลีที่เติมได้ไม่อั้น และที่สำคัญสำหรับสาขา central embassy ซึ่งถือเป็น Flagship Store ของทาง Maisen ยังเสิร์ฟ “โคบาจิ” ชุดอาหารเล็กๆ เรียกน้ำย่อยอย่าง ขนมจีบเต้าหู้ […]

กว่า 50 ปีที่ต้นตำรับทงคัตสึ "ซาโบเตน" ได้ถือกำเนิดขึ้นที่ชินจูกุ ประเทศญี่ปุ่น จวบจนปัจจุบันได้ขยายกิจการไปกว่า 550 สาขาทั่วโลก เป็นเครื่องยืนยันถึงความนิยมที่คนรักทงคัตสึทั่วโลกมีให้กับซาโบเตนด้วยความพิถีพิถันในการคัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศ

ซูชิ ซาชิมิ และข้าวหน้าปลาดิบที่หลากหลาย ความหลากหลายและความสดใหม่ของวัตถุดิบเรียกว่าเป็นจุดเด่นของ Sushi Tama เลยก็ว่าได้ ด้วยความที่ทางร้านนำเข้าวัตถุดิบทุกอย่างเองโดยตรง ความจริงจังและจริงใจส่งผ่านคุณภาพชั้นเยี่ยมของแต่ละวัตถุดิบผสมรวมกับความพิถีพิถันในการปรุงอาหาร ก่อนจะมาเสิร์ฟตรงหน้าให้เราลิ้มลองได้ในราคาสบายกระเป๋า เมนูขึ้นชื่อของร้านที่ไม่ควรพลาดมีตั้งแต่หอยนางรมนำเข้าจากฮอกไกโด มากุโร่ที่มีให้เลือกทั้งส่วนอากามิ ชูโทโร่ และโอโทโร่ เอ็นกาวะเนื้อนุ่ม ซูชิหลากหลายหน้าตา รวมถึงข้าวหน้าปลาดิบที่มีให้เลือกอีกหลายเมนู ตัวร้านตกแต่งเป็นซูชิบาร์แบบเปิดโล่งทำให้เราสามารถส่องสายตามองดูเชฟแล่ปลาหรือปั้นซูชิได้อย่างไม่เคอะเขิน นอกจากจะเห็นวัตถุดิบสดๆ ที่วางโชว์อยู่ข้างหน้าแล้ว หากอยากพูดคุยเกี่ยวอาหารญี่ปุ่นหรืออยากสั่งซูชิกับเชฟก็สามารถคุยได้โดยตรง นอกจากโซนซูชิบาร์ ถัดไปอีกฝั่งยังมีโต๊ะเดี่ยวไว้บริการด้วยนะ เวลาเดินช็อปปิ้งเพลินๆ จนหิวท้องกิ่ว แวะมาฝากท้องที่นี่ได้ตลอด อย่างที่บอกว่าเมนูของร้านนี้มีให้เลือกหลากหลายมาก หลับตาชี้โดนเมนูไหนสั่งมาลองก็ถูกปาก อย่างเมนูที่แนะนำในวันนี้บอกเลยว่าน่าลองทั้งนั้น เริ่มที่ชุดชาซิมิรวมคุณภาพแน่น  ในเมนู Tairyou มาทั้งแซลมอน มากุโร่ ฮามาจิ โฮตาเตะ อิกะ(ปลาหมึกกล้วย) ซาบะ และฮอกกิไก (หอยปีกนก) รวมความสดใหม่ทุกๆ วัตถุดิบ Tairyou (670 บาท) มากุโร่ชิ้นโต สีแดงสดสวย แซลมอนชิ้นโต เนื้อเด้ง ใครชอบแซลมอนต้องถูกใจ ต่อกับเมนูซูชิกันบ้าง ซูิชิที่นี่มีให้เลือกหลายแบบหลากราคา ส่วนที่เราคัดมาวันนี้เป็นคำเด่นๆ ที่รสชาติกลมกล่อมไม่แพ้ใคร อย่างคำแรก Tokyo […]

Ramen HABU เสิร์ฟความเข้มข้นไปกับราเมน 6 น้ำซุป ต้นตำรับจากแต่ละจังหวัดของประเทศญี่ปุ่น นี่แหละที่เขาเรียกว่าแหล่งรวมคนรักราเมนที่แท้จริง!

Suzuran Sushi ร้านอาหารญี่ปุ่นในบรรยากาศเท่ๆ สไตล์การ์ตูนญี่ปุ่น เสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นหลากหลายรูปแบบหลากเมนู เชี่ยวชาญด้านการปรับปรุงเมนูให้ทันยุคสมัยอยู่เสมอ และได้กลายเป็นร้านโปรดของใครหลายๆ คนได้ไม่ยาก

Shichi Japanese Restaurant ร้านอาหารญี่ปุ่นที่เชี่ยวชาญในการผสานความร่วมสมัยลงไปในอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับ ในบรรยากาศโมเดิร์นเจแปนนีสสุดพรีเมียม