ร้านปลาไหลที่เริ่มจากความคลั่งไคล้สู่ความสำเร็จ

สิ่งที่ทำให้ร้าน Unagi Sanya โดดเด่น นอกจากวิธีปรุงแบบต้นตำรับญี่ปุ่นซึ่งหาได้ยากในไทยแล้ว ที่นี่ยังกำเนิดขึ้นจากความรักและความคลั่งไคล้ในเมนูปลาไหลอย่างแท้จริง นับแต่เข้าสู่วงการอาหารเมื่ออายุ 17 ปี เชฟผู้ก่อตั้งก็ตัดสินใจแน่วแน่ว่าจะยึดเมนูปลาไหลเป็นทางสายหลัก จากการฝึกฝน บ่มเพาะประสบการณ์ และรวบรวมลูกทีมคนสนิท นำมาสู่ร้านปลาไหลย่างที่หลายคนติดใจ ตลอดระยะเวลา 8 ปี นอกจากจะเป็นที่ไว้วางใจของลูกค้าชาวญี่ปุ่นแล้ว ยังเป็นที่นิยมในเหล่าผู้มีชื่อเสียงชาวไทยหลายคน แต่ไม่ได้หมายความว่าราคาอาหารจะสูงเกินเอื้อม หากเทียบจากความใส่ใจในการปรุงเพื่อให้ได้รสชาติต้นตำรับ และคุณภาพของวัตถุดิบที่ส่งตรงจากญี่ปุ่นทั้งหมดแล้ว นับเป็นราคาที่คุ้มค่ายิ่ง อีกทั้งยังมีเมนูรองรับตั้งแต่ปลาไหลชั้นดีราคาสูงไปจนถึงเซ็ตอาหารกลางวันราคาเบาๆ และอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ อีกหลายรายการ ควบคู่กับสาเกและโชจูอีกกว่า 10 ชนิด

เซ็ตข้าวหน้าปลาไหลที่พลิกแพลงได้หลากหลาย

เมนูยอดนิยมที่ลูกค้าชาวไทยส่วนมากเลือกสั่งคือ Hitsumabushi Set ชุดข้าวหน้าปลาไหลย่างสูตรเด็ดของร้านในปริมาณสำหรับ 2 ท่าน ปลาไหลจะถูกหั่นเป็นชิ้นให้รับประทานง่าย วางบนข้าวญี่ปุ่นร้อนกรุ่นในชามไซส์ยักษ์เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหลากชนิด เช่นข้าวพอง วาซาบิ งา สาหร่าย และผักชีญี่ปุ่นที่เรียกว่ามิซึบะ สามารถเลือกรับประทานได้ทั้งแบบธรรมดา และแบบนำเครื่องเคียงต่างๆ มายำคลุกกับข้าว ซึ่งให้รสชาติแปลกใหม่ที่ต่างออกไป หรือจะคดข้าวใส่ถ้วย โปะหน้าด้วยปลาไหล โรยเครื่องเคียงต่างๆ แล้วราดด้วยชาที่เสิร์ฟมาพร้อมกันในเซ็ต ก็จะกลายเป็นเมนูข้าวต้มปลาไหลทรงเครื่องที่น่ารับประทาน

Unagi Shirayaki (ไซส์กลาง2,300 บาท)

สำหรับผู้ที่อยากลิ้มลองปลาไหลย่างรสชาติอื่นๆ หรือไม่นิยมความมันและซอสรสหวาน เมนูแนะนำคือ ปลาไหลย่างเกลือโรยวาซาบิสด รับประทานคู่กับขิงดอง ซึ่งเป็นอีกเมนูขึ้นชื่อของร้าน

วิธีย่างแบบดั้งเดิม

ร้าน Unagi Sanya เลือกอนุรักษ์กรรมวิธีดั้งเดิมคือ การเสียบไม้ย่างด้วยเตาถ่าน ทำให้กลิ่นหอม เนื้อนุ่มและหนังด้านนอกไม่เหนียว เมื่อผสานรวมกับซอสสูตรพิเศษของร้าน จึงกลายเป็นปลาไหลย่างรสเลิศตามแบบฉบับญี่ปุ่นแท้ทุกประการ